Cake d’Automne Miel Noix Poires

par Bernard
Je vous présente mon dernier né de la famille des cakes. Un cake riche et à la pâte dense qui contraste parfaitement avec la tendreté des poires et le croquant des noix. Avec un soupçon de miel et de cannelle, ce cake vous confirmera que nous sommes bien en automne ! J’ai mis au point ce gâteau pour que la pâte soit riche, mais si vous préférez une pâte plus légère, ajoutez simplement de la levure chimique ou battez les blancs en neige. Je vous propose également toute une variété de cakes sur mon blog de cuisine, et vous trouverez plusieurs sortes de textures. Si celui-ci parait plus dense, c’est vraiment un choix de ma part ! Je voulais m’approcher plus du cake ultime au citron. Et pour changer, je l’ai fait cuire dans un moule à bûche: on sent les fêtes qui s’approchent…

Recette du cake d’automne:
-160g de beurre demi-sel
-150g de sucre blond
-60g de miel
-1 cuillerée à café de vanille liquide
-1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
-3 œufs
-200g de farine
-75g de noix
-250g de chair de poires tendres

Faites fondre le beurre demi-sel, ajoutez le sucre blond et la vanille.




Ajoutez la cannelle et le miel.





Mélangez bien puis cassez-y les œufs.




Mélangez de nouveau sans insister puis versez la farine.




Mélangez, ajoutez les noix cassées en morceaux.




Puis les poires épluchées et coupées en morceaux. Pour ma recette, j’ai mis des poires comices bien tendres et juteuses.





Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé (bombe de démoulage) ou beurré et fariné.
Pour changer, j’ai pris un moule à bûche ! 
Si vous faites ma recette comme indiquée ici, vous pouvez laisser 1,5cm de place en haut du moule car la pâte ne gonflera que très peu. En revanche, si vous montes les blancs en neige ou que vous mettez de la levure chimique, ne remplissez votre moule à cake qu’aux 2/3. 




Faites cuire 1h à 180°C. Vérifiez la cuisson en y plantant un couteau. La lame doit ressortir sèche. 





Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.




Dégustez tiède ou froid ! Si vous voulez un cake un peu plus léger, ajoutez un peu de levure chimique: 1/2 cuillerée à café dans la pâte suffira. 

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29 commentaires

Anonyme 8 novembre 2014 - 14 h 59 min

Bonjour Bernard,

comme gâteau de Noël avez-vous une recette de PANETTONE dans vos cahiers de recettes authentiques.
Je cours acheter des poires et je prépare ce gâteau automnal dès ce soir.
Par avance merci
GALADRIELLE

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Dominique Passet 8 novembre 2014 - 21 h 06 min

merci!!!

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Anne-marie Socquet 8 novembre 2014 - 21 h 06 min

Il est au four!!! 😉

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Afif Ben 8 novembre 2014 - 21 h 07 min

Afif Ben Waouhhhhh trop beau et appétissant! Je vais le tester rapidement 🙂 merciiiiiiiiiiii

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Valentine 9 novembre 2014 - 18 h 08 min

Merci Bernard!Mon fils de 10 ans et moi-même sommes tombés sous le charme de votre blog ainsi que de vos émissions. Tout ce que l'on a testé jusqu'ici est fidèle à ce que l'on voit à l'écran et à vos promesses.Seul problème, se mettre d'accord sur la recette à tester…Mais on finit toujours par trouver!Merci de rendre vos recettes accessibles à chacun. Ce nouveau cake est prévu pour ce mercredi…

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anne-marie socquet 10 novembre 2014 - 18 h 47 min

Il est excellent, je l'ai fait dimanche. T'es le meilleur Bernard! ☺

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Tiphaine A 12 novembre 2014 - 11 h 29 min

Ma famille et moi venons de goûter ce cake qui est vraiment trop bon.
Au début j'avais peur que ce soit étouffe chrétien mais pas du tout et aussi moins sucré que je le pensais. Même mon mari qui n'aime pas le miel a été sous le charme.
Un gros merci pour cette recette géniale.

J'aimerai savoir s'il existe votre livre de recettes en version numérique car je cuisine plus facilement avec ma tablette qu'avec un livre.

Merci d'avance

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Mie-claude Maguer 13 novembre 2014 - 13 h 46 min

Il est superbe

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Valerie Bourdin 13 novembre 2014 - 13 h 46 min

Le mien est au four 🙂

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Berthelemy Thierry 13 novembre 2014 - 13 h 47 min

Un peu chaleur d'automnal sort de mon four…et sent divinement bon j'ai essayé sans levure mais il semble bien moelleux

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Nicole Dandrea 13 novembre 2014 - 13 h 47 min

j ai remplacé les noix par des noisettes, un délice . merci pour ces recettes.

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Valérie Pennarun 13 novembre 2014 - 13 h 47 min

Comme j aime : bonnes saveurs et pas trop sucré

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Anonyme 13 novembre 2014 - 13 h 48 min

Je l'ai fait ce week end il est excellent !!

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Anonyme 14 novembre 2014 - 14 h 26 min

Bonjour Bernard,
Dans la recette du cake ultime au citron, vous entourez le cake d'un film étirable à sa sortie du four pour conserver son moelleux et éviter qu'il ne sèche.
Pourquoi ne pas faire cette technique pour le cake d'automne?
Merci
Olivier

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BA 17 novembre 2014 - 21 h 16 min

très bon, moelleux à souhait, j'ai mis un peu moins de cannelle pour ne pas envahir les goûts plus discrets des autres ingrédients

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dalila 18 novembre 2014 - 14 h 31 min

slt,humm sa ma l'air extra bon,merci
bizz

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la nonna 10 décembre 2014 - 5 h 38 min

waoww quel beau cake

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Anonyme 19 décembre 2014 - 10 h 41 min

un régal,je n'ai pas assez de mots pour le dire !! suivi à la lettre sans levure, j'ai osé 🙂

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Anonyme 24 avril 2015 - 13 h 25 min

Bonjour Bernard

on l'a dévoré, ni plus ni moins. Un régal, merci.

Cornelia

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Francine Roszak Cayez 24 novembre 2015 - 14 h 25 min

Hum ,,,,,,il doit être excellent ce cake,merci!! Je vais le faire ce wee-kend,,,je recherche de nouvelles recettes de cakes au saumon fumé et cakes au thon ,,,,,,merci si vous en avez,,,,

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Dody Quenotte 24 novembre 2015 - 14 h 25 min

Je vais le tester des ce week end merci

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Odile Morineau Boussion 24 novembre 2015 - 14 h 26 min

Ce cake me tente beaucoup ! Je le fais avant la fin de semaine. Merci.

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Marylène Tritz-Christmann 24 novembre 2015 - 14 h 26 min

C'est dans le four !!!

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Aurélie Jourdan 24 novembre 2015 - 14 h 26 min

J'adore vos recette je suis totalement fan !

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Corinne Buzier-Gaignard 24 novembre 2015 - 14 h 27 min

Pour le goûter, ce sera parfait 😉

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Ca Role 24 novembre 2015 - 14 h 28 min

ce site déchire !!!!!!

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Recettes thermomix 24 novembre 2015 - 22 h 45 min

Humm, un excellent cake qui fait terriblement envie. J'en prendrais bien un morceau pour ce cake de saison 😉

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Vico 25 novembre 2015 - 13 h 04 min

Miam !! Des dimanche il est dans les fourneaux !! Par contre vous avez un espion dans vos ingrédients… Le sucre Bond … Mystérieux !

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Unknown 28 novembre 2015 - 16 h 50 min

Toute la famille a adoré ce cake aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter au coin du feu !!!! un gâteau addictif !!!

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