Bolo de Cenoura (gâteau brésilien aux carottes)

par Bernard

Un délicieux gâteau sans prétention et surtout d’une simplicité enfantine !! Cela fait des années que je vais régulièrement au Brésil et que je lorgne devant cette douceur aux carottes. Car oui il s’agit bien d’une gâteau aux carottes, sans colorant ! Rien à voir avec le fameux carrot cake (dont je vous donne la recette ICI). Avec un blender le tour est joué en quelques minutes à peine. J’ai fait 3 essais avant de trouver les proportions qui me plaisent. Tellement réconfortant avec un bon café au lait bien chaud ou une tasse de thé ! 

recette du bolo de cenoura:
  • 325g de carottes épluchées crues
  • 3 œufs
  • 190g d’huile (de colza)
  • 360g de sucre (à la fin, ce n’est pas du tout si sucré !)
  • 400g de farine
  • 10g de levure chimique 

Pour le sirop au chocolat:

  • 20g d’huile ou de beurre
  • 50ml (ou g) d’eau
  • 150g de sucre
  • 25g de cacao en poudre

Pesez bien vos carottes épluchées et crues. On n’est pas non plus à 10 grammes près ! 

Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans un blender avec les œufs et l’huile.

Mixez longuement pour avoir une purée fine. Versez dans un récipient avec le sucre.

Mélangez bien et versez la farine d’un coup. Fouettez vigoureusement.

Ajoutez enfin la levure chimique. Fouettez de nouveau pour bien disperser cette dernière.

Versez dans un moule à manqué de 22cm de diamètre ou dans un moule avec un trou au milieu de 25cm. Il faut bien le graisser et le fariner. 

Faites cuire le gâteau à 180°C pendant 40 minutes. Ajoutez au besoin 5 à 10 minutes de cuisson.

Démoulez-le délicatement sur une grille.

Vous pouvez vous arrêter là, mais pour les brésiliens, le chocolat n’est pas une option dans ce gâteau ! Versez le sucre et le cacao en poudre dans une petite casserole. 

Mélangez bien puis versez l’huile et l’eau. 

Portez à ébullition.

Laissez bouillir deux minutes.

Puis versez sur le gâteau. 

Laissez reposer une semaine avant de déguster…
MAIS NON !! Je blague ! À dévorer sans tarder !! 

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41 commentaires

Catherine Petiot 16 octobre 2015 - 19 h 46 min

Merci La Cuisine de Bernard

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Byhisgrace 31 octobre 2017 - 10 h 39 min

Miam, je vais essayer ce week end. Avec de l'huile de soja, ça ira? merci 🙂

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Catherine Petiot 16 octobre 2015 - 19 h 47 min

Les deux saveurs se marient bien ?
Carotte et chocolat ?
Merci Bernard

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Anonyme 3 novembre 2016 - 11 h 45 min

Oui parcequ'on ne sens pas du tout le gout de la carotte. C'est bon mais on ne l'associe pas a la carotte tel qu'il est dans les plats salés.

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Anonyme 3 novembre 2016 - 11 h 47 min

Elle*

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Héloïse Blösch 16 octobre 2015 - 19 h 47 min

Enfin!! Merci Bernard, je sais ce que je vais faire de mes vacances 🙂

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ChoBoomy Katalysmique 16 octobre 2015 - 19 h 48 min

"A laisser reposer une semaine avant de manger"… Comment tu m'as fait peur, vilain T_T

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Saveurs Continents 16 octobre 2015 - 19 h 48 min

Moi aussi quand j' ai lu "laisser reposer une semaine", çà ma fait un truc au coeur !

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Alice Lau 16 octobre 2015 - 19 h 49 min

Merci bcp, je vais le faire ce week-end

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Christine Berger 16 octobre 2015 - 19 h 49 min

une journée c'est pas possible alors une semaine

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Papa en Cuisine 16 octobre 2015 - 19 h 50 min

Merci Monsieur 🙂

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Patricia Nadin 16 octobre 2015 - 20 h 37 min

il a l'air extra

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Christiane Viana 16 octobre 2015 - 20 h 38 min

J'adore! Les gâteux brésiliens sont délicieux!!!
Merci pour partager la culinaire de mon pays! 🙂

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Fabiana Nunes Grignon 16 octobre 2015 - 20 h 38 min

Naooo acredito !!! Não vou dormir essa noite 🙂

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Béatrice 17 octobre 2015 - 5 h 47 min

Ça me tente bien en guise de gâteau à la carotte! Je crois que l'on a tous eu peur en voyant "attendre une semaine"! Hi hi, tu nous a bien eus!

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Cristalic 17 octobre 2015 - 8 h 46 min

Très appétissant ce gâteau pour sa couleur et sa texture.
Peut-on le cuire dans un moule à kouglof pour avoir la "cheminée"?
Ma maman me racontait que pendant la seconde guerre mondiale , le gâteau de carottes était souvent fait pour le dessert…quand il y avait un dessert!

Belle journée.

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Clémentine 17 octobre 2015 - 14 h 05 min

…aussitôt vu, aussitôt fait!
Voilà un gâteau moelleux qui s'apparente un peu à un gâteau au yaourt, mais avec un petit quelque chose en plus (le goût de la carotte?)
On sent bien l'huile! Mais ce n'est pas dérangeant.
Merci pour cette recette suivie à la lettre et parfaite, comme d'habitude.

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Cuisine Land 17 octobre 2015 - 19 h 31 min

Il à l'air très bon! Hâte de le faire!

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Anonyme 18 octobre 2015 - 12 h 51 min

Bonjour Bernard,
Cette recette me fait très envie ! J'ai une petite question bien naïve : crues les carottes ? J'ai un peu peur pour mon blender … !
Si elles doivent effectivement être crues, je vais peut-être les râper d'abard …
Bravo pour ce blog que je suis avec passion ET fidélité,
Phoebe Bouffie

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Ellam21 18 octobre 2015 - 17 h 42 min

Je me suis posée la même question: crues ou cuites les carottes? Merci Bernard !!

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Izza 20 octobre 2015 - 12 h 39 min

Quelques carottes bio dans le frigo et tout ce qui faut dans les placards, ce gâteau est si appétissant que je n'ai pas résisté… il est dans le four !

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admin 21 octobre 2015 - 8 h 31 min

Bonjour et merci pour les commentaires !! Pour les carottes, elles doivent être crues ! 🙂

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Anonyme 25 janvier 2017 - 23 h 27 min

Testé et approuvé!..Au point que j'ai fait le même à la courgette crue,une vraie réussite.Le gâteau est parfait avec sa texture humide qui le garde bien moelleux… Par contre je ne fais pas de glaçage pour limiter les calories.

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Chouquette 22 octobre 2015 - 11 h 58 min

Délicieux, moelleux à souhait et très original!

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Unknown 27 octobre 2015 - 17 h 14 min

très bon, merci pour cette recette

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Anonyme 1 novembre 2015 - 20 h 29 min

Très bonne recette simple et rapide super texture!pour ma part je les fais sans glaçage car je n avais pas de cacao mais c était très bien!merci pour ton partage!!

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Bel 3 novembre 2015 - 2 h 34 min

Hum… Adoro bolo de cenoura!

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Nat 3 novembre 2015 - 9 h 15 min

ayant une citrouille à utiliser, j'ai fait la recette avec cette citrouille dans les mêmes proportions (et avec la citrouille crue); résultat c'est un véritable délice : un gâteau qui donne vraiment envie de le croquer rien qu'à le regarder à la sortie du four et en le goutant un délice fondant et moelleux et tellement léger contrairement à ce qu'on pourrait penser (avec l'huile).
J'ai pas mis de chocolat dessus et ça me va très bien comme ça.
Je le recommande vraiment, à l'image de toutes les recettes : une vraie surprise pour les papilles à la sortie du four.
Mille merci pour ta passion partagée.

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Anonyme 12 décembre 2015 - 16 h 47 min

C'est un de mes gâteaux préférés. La mère d'une amie est originaire du Brésil et elle ajoute une pincée de cannelle. C'est juste délicieux. Et, parfois, un glaçage au Nutella rend ce gâteau scandaleusement bon.

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CatherineS 23 février 2016 - 6 h 38 min

Bonjour Bernard,
J'ai réalisé votre recette, le gâteau était très bon mais un peu "pouf pouf", je me demande si ma farine n'était pas trop absorbante, aussi j'aimerais savoir quelle doit être la consistance de la pâte crue, je ne me rends pas trop compte avec la photo (la mienne était très épaisse). J'ajoute que j'ai utilisé de l'huile d'olive douce à la place de l'huile de colza car on ne la sent pas du tout une fois le gâteau cuit.
Merci d'avance.

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Choboomy.k 28 février 2016 - 16 h 18 min

@CatherineS: A mon avis, tout vient de l'huile. L'huile de Colza est une huile très légère et peu grasse, ce qui en fait la meilleure alliée des pâtissiers. Les gâteaux gonflent merveilleusement et à la dégustation ce n'est jamais pâteux en bouche. 😉 Vous devriez ressayer avec cette huile précisément. La farine perso, j'utilise de la T55 mais une T45 doit aller, de même que la T65.

J'en profite pour dire à Bernard qu'avec du Butternut à la place de la carotte, c'est délicieusement bon (j'ai même récuré le plat de reste de pâte crue tellement c'est bon :p )

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Treuil Alain 23 mai 2016 - 2 h 58 min

Ayant subit une pénurie de sucre et de farine blanche, je me suis trouvé obligé d'utiliser de lanfatine comp'ete et de la cassonade (en moindre mesure pour la cassonade : 250gr )….et le resultat fut impressionnant aussi (gateau deja fait avec la recette originale)
Question : est ce j'ai trahi la recette ou est ce que cela peut etre une alternative interressante
Merci pour vos recettes …

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Laura Hert 24 mai 2016 - 17 h 56 min

Ayant des amis brésiliens j'ai forcément eu envie de tester cette recette. Je leur en ai parlé et ils m'ont tous affirmé que ce gâteau est délicieux. Vu la simplicité de la recette, j'ai donc essayé. Résultat visuel garanti, et en bouche, c'est surprenant. J'ai déjà fait des gâteaux aux carottes, se rapprochant du carott cake, mais là c'est complètement différent ! Certes pas mon gâteau préféré (trop sucré à mon gout), mais très apprécié tout de même =)
Un peu d'exotisme pour le dessert !

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Sonia Costa 10 juillet 2016 - 15 h 03 min

Bonjour.
Tout d'abord merci beaucoup de partager toutes ces belles recettes avec nous, et félicitations pour votre blog que je viens de découvrir.
Je souhaiterais savoir s'il est possible d'utiliser de la farine d'épeautre pour ce gâteau aux carottes. Merci pour votre réponse. Bon dimanche. Sonia

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blanc spleen 8 août 2016 - 21 h 14 min

Bonsoir,
Je n'aime pas cuisiner à l'huile pour le sucré. C'est possible de remplacer celle-ci par du beurre ?

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Zora 21 août 2016 - 15 h 43 min

Bonjour
Voilà plusieurs fois que je fais ce gâteau ultra simple. Un vrai délice. Je divise juste les proportions par deux et le mets dans un moule de 18cm… les proportions de base donnant un énorme gâteau 😉 On a beau être gourmands à deux ça fait beaucoup !!
Merci pour cette recette

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Juju54 12 novembre 2016 - 20 h 43 min

J'ai fait ce gâteau ultra simple un samedi midi. Très belle surprise car il a très bien gonflé. J'ai des soucis avec mes gâteaux ces derniers temps mais votre recette m'a réconciliée avec la pâtisserie. J'ai juste diminué le sucre vue que j'ai mis le glaçage

.

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Jeans 8 décembre 2016 - 9 h 57 min

Merci beaucoup pour la recette,j'adore.

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Mes instants de gourmandise 5 mars 2017 - 11 h 26 min

Merci pour cette recette Bernard, un vrai délice ce gâteau !

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miamigo charly 5 mars 2017 - 12 h 36 min

Merci pour le partage ! Bravo mais dommage à ceux qui ont pu résister à l’appel de la gourmandise, pas moi ! Ça m’a pris, sans crier gare et j’ai craqué pour le gâteau à la carotte sauf que j’ai zappé sur le glaçage chocolat. J’ai fait un glaçage à l’eau additionné de vanille et cannelle.
La recette est facile et rapide à faire. Malheureusement, j’ai lu trop vite : (Versez dans un moule à manqué de 22cm de diamètre ou dans un moule avec un trou au milieu de 25cm.) N’ayant qu’un moule de 18 cm, j’ai quand même pris le risque et sans plus réfléchir…avec un trou au milieu (pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué !) 40 à 50 mns le temps de sortir Charly mon teckel et faire deux, trois emplettes ! Retour au pas de charge 5 mn avec la sonnerie, ouf on a eu chaud !
Ce n’est qu’à la sortie du four, que j’ai réalisé que ma pâte avait gonflé puis débordé dans le trou du milieu. Démoulage hasardeux ! Petit raté pour moi, qui explique l’aspect peu flatteur de mon gâteau.
Vous avez raison, ne vous approchez pas de cette gourmandise addictive, j’en rêve encore…

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Amérique latine | Pearltrees 11 mai 2020 - 15 h 05 min

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