Salade Fraîche de Quinoa aux Légumes

par Bernard

Rien à voir avec ma salade de quinoa aux fruits secs, cette salade très fraiche est parfaite pour les journées où il fait chaud. Un peu de boulgour, beaucoup de quinoa, du poivron vert, de la carotte croquante, des herbes fraîches et quelques canneberges pour la couleur et une touche sucrée, vous allez mettre du soleil dans votre assiette ! À la maison, j’ai failli finir le bol tout seul, impossible de m’arrêter… 

Recette de la salade fraiche de quinoa pour 6 personnes:

  • 100g de boulgour fin
  • 300g de quinoa
  • 4 cuillerées à soupe d’huile
  • 1 cuillerée à café de miel
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 poivron vert
  • 1/2 échalote 
  • 100g de canneberges
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel

Voici le boulgour fin.
Versez dessus, 200ml d’eau bouillante et laissez reposer. 

Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 14 minutes (à compter dès que vous versez le quinoa dans l’eau bouillante).

Transvasez après cuisson le quinoa dans une fine passoire et rincez-le à l’eau froide pour le refroidir totalement. 

Mettez le quinoa bien égoutté avec le boulgour dans un grand récipient.

Ajoutez l’huile d’olive et le miel.

Versez les canneberges.

Il va falloir couper finement les légumes. Vous pouvez les trancher plus épais, mais c’est ce qui donnera une salade jolie avec plein d’éléments partout ! 

Commencez par trancher le poivron épépiné.

Puis coupez les tranches en petits cubes.

Pareil pour la tomate.

Et la carotte.

N’oubliez pas la demi-échalote.

Ciselez finement la ciboulette et la coriandre.

Salez la salade à votre goût puis laissez-la au frais pendant au moins 4 heures avant de la déguster sous un beau soleil !

Vous allez voir qu’elle devient vite addictive… Conservez-la dans une boite hermétique. 

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23 commentaires

Anonyme 5 juillet 2015 - 13 h 45 min

Bonjour, elle a l'air très bonne cette salade ! mais pour combien de personnes ?
Merci pour votre site

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admin 5 juillet 2015 - 13 h 58 min

Bonjour ! Je vous en prie. Merci pour la remarque, j'avais oublié de spécifier. C'est pour en gros 6 personnes… 🙂

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Zohra 5 juillet 2015 - 16 h 08 min

Bonjour peux-t'on remplacer le boulghour par de la semoule ? Merci

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Recette thermomix 5 juillet 2015 - 21 h 11 min

Coloré et rafraichissante, c'est une salade bien tentante surtout par ces journées de forte chaleur 😉

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Marie Rannou 6 juillet 2015 - 0 h 47 min

Mmmmh elle donne très envie cette salade. Elle va être au menu de notre prochain pique nique plage. Par contre auriez vous une idée pour remplacé les canneberges, je ne suis pas sur d'en trouvé facilement par chez moi… autre chose que le raisin sec si possible 🙂
merci et un grand bravo pour votre blog, je viens de le découvrir et beaucoup de recette me donne envie, elle son très bien expliqué et les photos son superbe

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Pascale Guillemin Strentz 6 juillet 2015 - 12 h 13 min

A faire évidemment, simple et de bon goût 🙂

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Cricrinou Halzoon 6 juillet 2015 - 12 h 14 min

Ah bah pour le leger pour moi c'est raté : fondant chocolat et muffin banane choco…….
Effectivement le quinoa rattraperai bien le coup 🙂

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Melanie Malmanche 6 juillet 2015 - 12 h 14 min

Demain je test

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Christine Jasniewicz 6 juillet 2015 - 12 h 15 min

Cool merci 😉

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Christophe Bouton 6 juillet 2015 - 15 h 09 min

Effectivement une recette pleine de fraîcheur et de bonnes choses ! Merci pour l'inspiration, et surtout merci de redonner à votre cranberry son vrai petit nom français de canneberge ��

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Sophie Dereymacker 6 juillet 2015 - 19 h 02 min

Aussitôt dit, aussitôt fait! Testé et approuvé! 😉 Super bon et addictif merci pour cette recette 😀

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Vanina Bonneau 6 juillet 2015 - 19 h 03 min

Testé et à refaire! Merci!

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laurence couepel 7 juillet 2015 - 13 h 47 min

Comme toujours, une recette excellente ! On n'a pas attendu les 4h de repos pour la manger et petit déjà délicieux, alors vivement ce soir pour une explosion de saveurs ^^ merci pour cette recette simplissime, on voit qu'il ne faut pas toujours des ingrédients extraordinaires pour se regaler

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Patrick Demirman 8 juillet 2015 - 12 h 58 min

et surtout appréciable part ces chaleurs

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Francois 9 juillet 2015 - 16 h 22 min

Merci Bernard pour les details de cette recette. Une salade comme on en voit souvent en Californie. Neamoins je n'ai jamais goute au melange bulgur + quinoa, interessant… il faut que j'essaie cette recette !

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Sylvie 9 juillet 2015 - 18 h 15 min

Merci pour cette recette que je vais essayer. Bonne soirée. Sylvie

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suzy 10 juillet 2015 - 7 h 33 min

Bernard, ce n'est pas possible vous avez copié !
Sauf que je n'ai jamais mélangé boulgour et quinoa mais c'est une idée car le boulgour est plus parfumé.
Je vous conseille aussi le quinoa rouge, visuellement il apporte une couleur. Personnellement je mets du jus de citron, ça donne du peps et de la fraîcheur.
Je fais aussi un mélange canneberges baies de goji.
Côté rafraichissant et apport de vitamines cette salade proche du taboulé est imbattable et rencontre un grand succès chez les petits comme chez les grands.

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admin 10 juillet 2015 - 11 h 21 min

On a eu la même idée? 🙂 Avec la chaleur, ce n'est pas étonnant… J'ai failli mettre du quinoa rouge justement et je me suis dit que ça pouvait être dur à trouver pour certains. Je note aussi vos idées Suzy !

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Cécile 20 juillet 2015 - 19 h 44 min

Un régal !!! Testé à l'instant, on a la consistance et la fraîcheur du taboulé, en meilleur et plus raffiné. Seul ou accompagnement de grillades, c'est un délice. Bravo Bernard, tes recettes sont fabuleuses, c'est carton plein à chaque fois !

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Erwan & Laurence 26 juillet 2015 - 12 h 08 min

Bonjour Bernard.
Salade delicieuse qui passe très bien sur notre varangue à la Réunion! Vivement que notre petit bout moitié breton moitié réunionnais en termine avec ses bibs pour qu'il découvre toutes tes superbes recettes!
Blog extra, ton livre sur le salé l'est tout autant!

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suzy 13 août 2015 - 11 h 12 min

Impossible de ne pas partager mon dernier essai : variante quinoa avec de la kacha, sarrasin grillé que l'on trouve dans les magasins bio comme, La vie Claire.
Mais attention, celle qui vient de Russie est meilleure car le climat s'y prête mieux, elle reste plus ferme alors que la nôtre se transforme en purée.
Cette variante est intéressante non seulement grâce au parfum qu'elle apporte mais tout comme le quinoa, ne contiennent pas de gluten pour les allergiques !
Les deux sont très riches en propriétés nutritives et en goût. La santé est dans nos assiettes, non ?

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hetta 21 septembre 2015 - 6 h 22 min

un délice, je l'ai réalise la veille le lendemain boite vide on ne pouvait pas s arrêter
pourriez-vous mettre a jour la recette du savarin elle n'apparait plus
merci continuez a nous hisser vers le paradis

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IsaCuisine 4 février 2016 - 8 h 11 min

Je suis sûre que c'est bien meilleur que le taboulé. Bon, c'est pas vraiment la saison mais ça va être trop dur d'attendre les beaux jours pour essayer cette belle recette de salade. j'adore l'huile de pistache, je serais bien tentée de l'utiliser pour l'assaisonnement.

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