Galettes Sucrées aux Graines (sans gluten, sans œufs et sans beurre, mais délicieuses !)

par Bernard

Voici une recette pour mes amis et lecteurs qui me demandent régulièrement de poster des douceurs sans gluten, sans œufs ou sans beurre… C’est un sacré challenge pour moi, car j’aime tout et je mange tout. Mais je voulais relever le défi de faire des sablés sans gluten et leur trouver une cohésion et un vrai croustillant. Je vous présente donc ma recette que j’ai mise au point après plusieurs essais et ces galettes sont sans gluten (farine de riz complet) sans œufs (comme des shortbreads finalement !) et sans beurre. J’ai fait les trois « sans » en une recette. Et le résultat?? Délicieux !! Ces biscuits sont bien craquants et croustillants, mais aussi très savoureux avec leurs graines et une touche de vanille. Même sans régime particulier, je sais déjà que je vais en refaire de temps en temps… 

Recette des sablés (pour une douzaine):

  • 260g de farine de riz complet
  • 80g de sucre complet de canne
  • 40g de sucre glace
  • 115g de margarine (ou 130g de beurre)
  • 5g d’extrait de vanille liquide
  • 15g d’eau
  • 35g de graines de sésame grillé
  • 35g de graines de lin
  • 35g de graines de tournesol
Mélangez la farine de riz complet, le sucre complet de canne et le sucre glace 
Ajoutez la vanille liquide (cachée sour la margarine) et la margarine.

Mélangez puis ajoutez l’eau pour obtenir une boule de pâte.

Mélangez les graines. Vous pouvez bien sûr varier et mettre celles que vous préférez !!

Versez-les et mélangez bien pour les incorporer dans la pâte.

Étalez votre pâte sur 5-7mm d’épaisseur puis coupez les formes choisies à l’emporte-pièce. Posez les galettes sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. 

Faites cuire à 170°C pendant 20 à 25 minutes. Les galettes doivent commencer à bien dorer.

Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie puis conservez-les dans une boite hermétique. 

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28 commentaires

Karine PYTLAK 24 mai 2015 - 16 h 42 min

Ca à l'air sympa cette recette, j'ai très envie de l'essayer mais je me demande si je peux remplacer la margarine (que je n'utilise pas) par de l'huile de coco?merci.

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WAPPA 24 mai 2015 - 21 h 39 min

Bon sang , sans gluten , sans oeufs , sans beurre , sans lait , sans sucre etc …….Jusqu'où ira le 'sans' dans la cuisine ????!!!!
Pour la peine , je vais me préparer un Explosif et me lècher les 10 doigts !!!

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Dexter 24 mai 2015 - 23 h 41 min

Bonsoir,

Merci pour cette recette très saine, j'ai très hâte de l'essayer.
Nous suivons avec mon ami votre blog depuis longtemps et nous avons vos livres…
Merci pour vos recettes géniales.

J'en profite pour vous dire que votre site bug avec la nouvelle recette des savarins au rhum.
https://www.lacuisinedebernard.com/2013/06/le-savarin-au-rhum.html

Merci encore, et si vous êtes intéressés par le jazz, vous pouvez visitez mon site, je suis pianiste professionnel !

Bonne continuation 🙂

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Béatrice 25 mai 2015 - 8 h 55 min

Super, c'est une bonne idée pour les gens qui mangent sans gluten et pour les autres aussi! ça me tente bien d'essayer. Et comme Karine, je vais pousser le vice avec de l'huile de coco.
Merci pour toutes vos bonnes idées qui agrémentent notre quotidien.

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Florian 25 mai 2015 - 21 h 40 min

Miam ! Ils ont l'air super bon !
je me laisserai peut être rapidement tenter hihi 🙂

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Anonyme 26 mai 2015 - 11 h 07 min

Bonjour,
ces biscuits ont l'air délicieux !
peut on s'en servir de pâte à tarte pour une tarte aux citrons ?
merci pour votre avis et pour toutes ces belles recettes

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Fleur 28 mai 2015 - 13 h 50 min

Hâte d'essayer cette nouvelle recette!
Juste un petit tips santé au passage, les nutriments des graines de lin ne sont assimilés par l'organisme que si celles-ci sont moulues!

Merci pour ton blog qui est devenu mon livre de cuisine favori et que j'utilise dans le monde entier (les bon plans à SP & Rio m'ont particulièrement bien servis 🙂 )

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omothermix.com 28 mai 2015 - 20 h 59 min

Ce qui me fait peur dans cette recette est que vous avez fait plusieurs essais avant d'y arriver. Cela n'a pas l'air si simple qu'il n'y parait 😉

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EmilieRD 29 mai 2015 - 13 h 54 min

Ils sont l'air terribles ces biscuitS!

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Desse Ecrivain 29 mai 2015 - 14 h 33 min

Voilà des galettes que je vais rapidement tester!

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Links 29 mai 2015 - 22 h 22 min

Super! Je cherche toujours de nouveaux trucs à faire, sans gluten, c'est pas facile! Merci Bernard! 😉

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Sabine 3 juin 2015 - 12 h 00 min

Très tentant.Je ne suis pas intolérante au gluten mais attention certains sucres glace en contiennent (bien lire l'étiquette ).Zou je me lance dans la confiture de fraises ! J'ai découvert votre recette l'an dernier : une tuerie 🙂

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Lilietsesrecettes 4 juin 2015 - 10 h 28 min

Excellents ces biscuits! Bonne journée!

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Capipiou 4 juin 2015 - 21 h 33 min

Recette testée et approuvée. Ces petits sablés sont excellents.

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Fredo38 6 juin 2015 - 18 h 43 min

Excellente recette…Merci !

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plancha a gaz 18 juin 2015 - 14 h 56 min

Quelle plaisir cette recette, je te remercie !

Flora

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Anonyme 18 juin 2015 - 19 h 45 min

Bonjour,

Pourquoi Bernard ne repond plus aux questions des commentaires ?, cela veut il dire que ce n est plus la peine d en laisser !!!!!!

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Margaux 1 juillet 2015 - 9 h 40 min

Mioum Mioum comme on dit dans ma tribu 🙂 Je les ai réaliser déjà plusieurs fois et c'est toujours un franc succès, bravo pour cette belle recette, mais pour tant d'autres aussi 🙂
Je ne fait que la promotion de ton site depuis quelques mois!
Bonne continuation Bernard continue a faire vibrer nos papilles !
Margaux

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admin 8 juillet 2015 - 12 h 26 min

Bonjour ! Merci pour les commentaires ! Alors pour répondre à anonyme, en effet je mets parfois du temps à répondre aux commentaires tout simplement car je manque cruellement de temps. Je suis ravi de vous lire, mais il fait savoir que je reçois de nombreux mails, et surtout de nombreux commentaires sur les 700 recettes du blog. C'est à y perdre la tête ! 🙂 Mais ne vous méprenez pas, je suis ravi que vous laissiez des petits mots, mais je n'ai pas le don d'ubiquité et j'ai aussi beaucoup de choses à faire en plus de mon blog: des livres, des émissions, des ateliers et aussi prendre du temps pour moi. Alors ne soyez pas fâchés ! 😀 Et du coup pour répondre à votre question, oui bien sûr que vous devez pouvoir l'utiliser pour un fond de pâte à tarte. Il faudra bien cuire la pâte ! Bonne journée.

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Lilietsesrecettes 23 juillet 2015 - 10 h 02 min

Elles ont l'air délicieuses et parfaites pour une amie qui depuis peu est intolérante au gluten!

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Ellaë 6 août 2015 - 15 h 53 min

Elles ont l'air très gourmandes, en effet, ces saines galettes! C'est une version sans gluten des Sablés des Prés de Bonne Maman qui fait beaucoup plus envie! Bravo!

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Charlotte 7 août 2015 - 17 h 33 min

Très bonnes ces galettes, je garde la recette. A la place du sésame, j'ai mis des graines de courge. J'en referai mais je diminuerai un peu la quantité de sucre. Sinon rien à redire.

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Anonyme 22 août 2015 - 9 h 28 min

Bonjour Bernard,
BRAVO pour votre site!!
Peut-on remplacer la farine de riz par de la farine de maïs ?

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Marie 4 septembre 2015 - 12 h 34 min

Oh la bonne idée ! Je transmets tout de suite à mon frère qui ne peut manger ni gluten, ni lait, ni oeufs, ni beurre… c'est sympa de lui trouver une recette sur un site qui n'est pas dédié aux "sans sans" !

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ayla 26 octobre 2015 - 14 h 44 min

Délicieux ! J'ai suivi la recette à la lettre, c'est facile à faire et très bon. Un peu trop sucré à mon gout, la prochaine fois je réduirai un peu la quantité de sucre.

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Dorine 10 novembre 2015 - 18 h 34 min

Je dois dire que c'est absolument inintéressant les messages des personnes qui n'ont pas faites la recette ! c'est sans consistance, sans intérêt, parler pour ne rien dire ! faites et dites après ! Merci

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Anonyme 18 mai 2016 - 9 h 35 min

entièrement d(accord avec Dorine je ne supporte pas les gens qui font des commentaires sans avoir fait la recette. A quoi cela sert il ???

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Cécile 19 janvier 2020 - 16 h 58 min

Recette suivie… à quelques détails près (j’ai mis 40 gr d’eau au lieu de 30 gr, du beurre à la place de la marga, 70 gr de graines de courges et 35 gr de graines de pavot, c’est ce que j’avais chez moi). J’ai fait des petites boules de pâte de 40 gr chacune et les ai écrasées avec la paume de la main: très bon, fort sucré effectivement (le sucre de canne a un pouvoir sucré supérieur). merci Bernard!

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