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-2 grosses pommes de terre bintje (au Pérou ils prennent des pommes de terre jaunes)
-4 cuillerées à café de crème de aji amarillo
-3-4 cuillerées à soupe d’guile d’olive
-1 « aji amarillo » (voir plus loin pour la façon de le remplacer)
-2 gros blancs de poulet (ou du thon en boite) cuit à la poêle et refroidi
-2 grosses cuillerées à soupe de mayonnaise
-1 branche de céleri
-1/2 échalote finement hachée
-le jus d’un demi-citron vert
-1 ou 2 avocats mûrs
-sel, poivre
Dans tous les cas, coupez le aji en deux et ôtez les graines. Pour vos donner une idée de la taille de ce piment, celui-là faisait en gros 8-9cm. Donc un petit quart de poivron orange.
Coupez en fines tranches.
Puis en petits dés.
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
Coupez finement quelques morceaux de céleri (à votre goût).
Dans des cercles à mousse (donc assez haut) de 8cm (ou plus !) mettez une couche de purée.
Coupez l’avocat en tranches et mettez-en une couche.
Ajoutez de nouveau de la purée, puis le poulet (ou thon).
20 commentaires
Bonjour Bernard! Ma journée commence bien! je n'avais pas de menu pour le dejeuner,et vous nous donnez cette superbe et agreable recette qui ira tres bien avec le beau soleil du Midiaujourd'hui! et en plus j'ai un poivron orange et du tabasco! Génial! et encore merci infiniment!!
Marina.
bonjour Bernard
de l'originalité, de la fraîcheur, de l'esthétique et une promesse de saveurs délicieuses…merci pour ta passion partagée. Quelle belle entrée printanière à préparer! et je vois d'ici, comment la décliner en insérant des crevettes au dessus de l'avocat, des coques, du saumon (sauvage!), merci de nous faire partager tes beaux voyages: le Pérou m'est plus proche du coup! Merci à toi belle journée, Alannie
Bonjour et merci pour ces belles recettes.
On trouve facilement du "pesto de poivron" qui a la même couleur et une saveur à peine piquante.
Mummm, ça a l'air d'un pur régal ! J'essayerais pour un prochain apero !
partagé et je la garde précieusement pour la faire très vite
Ah , je connais c'est délicieux, mais il paraît qu'au Pérou , il y a des p d terre extraordinaires que nous n'avons pas ici , dont certaines sont sucrées et ils font des desserts avec ! Hummmm
humm……………ça a l'air bon !
A tester ! Ça a l'air bien bon… Avec une bonne salade verte !
Je ne connais pas du tout la cuisine péruvienne et cela semble bien tentant. Le résultat est bien coloré et très tentant.
Bonjour,
Recette essayée hier soir, un franc succès. Plat froid original et goûtu. J'ai utilisé un poivron orange et j'ai empilé les ingredients sur l'assiette sans utiliser de moule. Recette prête en une demi-heure. Idéal pour l'été.
Bonjour
testé hier avec du thon. Un peu fade à mon goût (j'ai mis pas mal de tabasco pour donner un peu plus de saveur). Mais je n'ai pas eu de crème de piment et je penses que les pommes de terre jouent bcp dans le goût. A essayé avec du poulet.
merci pour le partage
cdt
Cornelia
Bernard depuis le temps que je vous suit, juste envie de dire merci!
J'ai grâce à vous réussi les meilleurs carbonades (et je suis belge), fait ma première blanquette de veau, amélioré mon chili lors d'une soirée en famille, découvert des pâtes aux pistaches et enfin la Causa Péruvienne, j'ai adoré! Je vous suit, j'essaye pt à pt et donc merci! ! Vos articles, votre générosité dans le partage, la construction de votre site (pas à pas + photos), vos escapages gourmandes: MERCI
Rachel
Bonjour Bernard,
Pt conseil de votre part souhaité, j'invite des végétariens, j'aimerais refaire cette recette mais ne sais pas trop par quoi remplacer la couche poulet/thon.
Une idée? Merci d'avance! Rachel
Merci Bernard,
Pour partager cette recette.
J'en ai déjà goûté fait par une vraie péruvienne.
Elle l'avait fait avec du crabe et de petites crevettes cocktail dans un très grand plat rectangulaire.
Sa maman lui avait amené les épices. je suppose aujourd'hui que c'était ce fameux "Ali Amarillo".
Merci pour toutes vos recettes. Vos beignets de crevettes étaient vraiment au top. RAS
Béatrice
Bonjour Bernard,
merci pour toutes ces recettes si bien expliquées et si variées. Ce sera mon premier "post", je me lance parce que j'ai une suggestion à faire pour remplacer les aji amarillos (je suis allée ce week-end dans un restau péruvien, c'était délicieux!) : tant en forme, qu'en taille, qu'en goût, ils ressemblent furieusement aux "piments végétariens" que l'on trouve en Martinique ou en Guadeloupe. Ils sont rouges, oranges ou verts selon leur degré de maturité, très parfumés avec un vrai goût de piment (et non de poivron), et très très peu piquants. En métropole (enfin, dans les Yvelines…) je les trouve facilement au rayon frais des épiceries exotiques. Ils en font aussi en surgelés, entiers (mais du coup un peu mou, moins croquants…).
Bonne continuation,
Corinne
Très bonne recette.
Merci de mettre en avant les produits péruviens.
La gastronomie péruvienne est tellement riche en variétés de produits et de saveurs que les amateurs de bonne cuisine ne peuvent qu’être ravis avec ce genre de recettes.
Bonjour,
Cette recette me tentait depuis longtemps, mais je cherchais une alternative au poulet pour en faire une recette végétarienne. J’ai essayé avec du maïs en boite auquel j’ai ajouté les ingrédients de la farce au poulet. C’était très bon ! Avis aux végétariens
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