Gâteaux Fondants à la Crème de Marrons

par Bernard

Il me restait de la crème de marrons avec ma recette de cake ultra châtaignes (recette ICI) et j’avais envie de faire une dernier essai pour obtenir des petits gâteaux très fondants et riches, qui se dégusteraient bien frais. C’est chose faite avec cette nouvelle recette. Il n’y a pas de farine de blé, mais qu’un tout petit peu de farine de châtaignes ce qui fait d’elle une recette sans gluten. Promis, c’est la dernière aux châtaignes avant l’hiver prochain ! 

Recette des gâteaux fondants:

  • 250g de crème de marrons
  • 2 œufs
  • 80g de beurre
  • 40g de farine de châtaignes
  • 2g de levure chimique
  • 3g de sel
  • 20g de sucre
Mélangez les œufs et la crème de marrons comme une omelette.

Ajoutez le beurre fondu.

Versez le sel, la levure et la farine de châtaignes.
Un peu de sucre et la pâte est déjà prête ! 

Versez la pâte dans des petits moules. Pour ce genre de recette, les moules en silicone sont parfaits ! L’essentiel est de ne pas aller au delà des 3/4 de la hauteur du moule choisi.
Si la pâte a l’air grumeleuse à ce stade, tout rentre dans l’ordre à la cuisson…

Enfournez à 170°C et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes. Plus le moule choisi sera gros, plus la cuisson sera longue. J’ai préféré faire cette fois cuire mes gâteaux dans des moules à mini-cakes. 

Démoulez, laissez refroidir puis mettez au frais avant de les servir. À déguster rapidement. 

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18 commentaires

stéf 28 mars 2015 - 10 h 43 min

MERCIIIIII
faisant un diabète de grossesse je suis à la recherche de dessert sans gluten mais avec une recette que je sais inratable (venant de Bernard 😉 )
je teste dès aujourd'hui.

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Alexandre Saulnier 28 mars 2015 - 11 h 55 min

Merci pour la recette que je vais tester sur ma mère ^^

Par contre Bernard tu as fais un petit doublon :
"Plus le moule choisi sera gros, plus le moule choisi sera gros, plus la cuisson sera longue."

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admin 28 mars 2015 - 12 h 19 min

Merci je corrige !

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Do 28 mars 2015 - 13 h 23 min

Hummm, je viens de les faire, ils sont trop bons ! Merci Bernard

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John Paul Hass 28 mars 2015 - 13 h 24 min

It will be one of the first recipes I will try when we finally move to our home in Calabria. Or you can come over and make them for us. What is chemical yeast?

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Sophie Jegou 28 mars 2015 - 13 h 25 min

Moi aussi il me reste de la crème de marron après le cake ultra à la châtaigne … Faut pas gâcher…

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Delphine Febvin 28 mars 2015 - 13 h 25 min

Ça tombait bien il me restait également de la crème de marron du cake de la semaine dernière. Ces mini cakes sortent à l'instant du four. Ils sentent merveilleusement bon! !!

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Fabiana Nunes Grignon 28 mars 2015 - 13 h 26 min

Fabiana Nunes Grignon Merci Bernard, pour moi le "sans glutens" n'est pas un choix c'est ma santé qui m'impose … Je vais tester cette recette et je viens faire un joli commentaire
Ps. Ce jour je teste le porc au caramel puis la mousse au chocolat

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Mapi 28 mars 2015 - 18 h 59 min

Je découvre votre blog depuis peu.Il y a plus d'une heure que je salive sur vos recettes et photos. La Tatin sort du four, demain je me lance dans la crème de Marrons tête baissée ! Fini les bikinis sur la plage cet été… Merci Bernard.

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choupette88 29 mars 2015 - 8 h 04 min

Coucou ! Une jolie recette !
Je passe te souhaiter un bon dimanche.
Bisous

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Maxime Libois 29 mars 2015 - 18 h 55 min

EXTRAORDINAIRES! J'adore, je les ai faits cet après-midi, et c'est une vraie réussite, raffolant, et de la crème de marron, et des gâteaux qui fondent en bouche, je suis comblé !

J'ai juste une petite question : comment les conserver, dans quel contenant, afin de les garder tendre et moelleux ?

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pepette 30 mars 2015 - 12 h 45 min

Pas de chance mon mari a fini le reste de crême de marron à la petite cuillère ! Après le cake il m'en restait pourtant pas mal ….

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Pinguinalité 31 mars 2015 - 14 h 10 min

Waouh ça a l'air délicieux ! Va falloir que je la teste cette recette 🙂 Merci Bernard

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Paul-henry Thomas 1 avril 2015 - 21 h 05 min

Bonjour, ces fondants m'ont l'air succulents.
Juste une petite précision, il y a du gluten dans la levure chimique (En tout cas dans celle que j'ai à la maison, marque qui commence par "Al" et qui se termine par "sa", avec un paquet rose et bleu ^^). Certes en quantités faibles, mais ce n'est quand même pas littéralement sans gluten. Ayant invité des personnes allergiques au gluten ce W-E, par quoi me conseillez vous de remplacer la levure chimique? Bicarbonate de soude?
Un grand merci pour tes recettes.

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Stéphanie LE HIR 4 avril 2015 - 14 h 18 min

Ayant une boîte de crème de marrons dont je ne savais que faire, cette recette tombait à pic et c'est une réussite, tout le monde a aimé, même ma fille de 15 mois. Pour ma part j'ai fait des muffins car je n'avais pas de moule à mini-cake, du moins pas avant aujourd'hui. Merci Bernard pour cette recette.

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truffes 6 avril 2015 - 3 h 14 min

merci pour l'article

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admin 7 avril 2015 - 17 h 48 min

Bonjour ! Alors oui vous pouvez mettre à la place de la levure chimique Alsa (on peut le dire !!) du bicarbonate de sodium. J'ai fait des essais à la maison sur une recette de sablés à la farine sans gluten. J'ai fait avec et sans agent levant. Et même sur une recette sans gluten, la levure agit. J'en ai cette fois la certitude… 🙂

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Francis PARLANT 26 mai 2015 - 15 h 45 min

Ca marche aussi dans des moules Flexipan pour madeleines, j'ai dû juste mettre la température à 200° pour initier une petite bosse, mais ça fait des madeleines très légères, bien moins compactes que la recette traditionnelle, inconvénient du coup on en mange beaucoup plus 🙂

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