Lentilles Marocaines

par Bernard
La photo ne paie pas de mine, mais ces lentilles sont délicieuses et très parfumées avec du cumin, du paprika et de la coriandre fraiche. Comme toujours en revenant du Maroc, je rapporte dans mes valises des recettes. En voici une finalement très équilibrée, avec ces lentilles délicieuses et très peu grasses. Juste une touche d’huile d’olive ! Le résultat est parfait: des épices, des herbes, tout pour donner du goût à ce plat. Depuis que je suis rentré de Marrakech, je n’arrête pas d’en faire. Je ne suis pourtant pas un fou des lentilles, mais là je peux en manger une énorme assiette… Et en reprendre ! 

Recette pour 6 personnes:

-500g de lentilles blondes
-2 oignons
-2 grosses tomates
-3 gousses d’ail
-4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
-1 petit bouquet de persil plat
-1 petit bouquet de coriandre
-1 cuillerée à café de paprika
-2 cuillerées à café de cumin moulu
-1/2 cube de safran (en épicerie maghrébine) ou quelques pistils de safran
-1/2 cuillerée à café de curcuma
-1 cuillerée à café de sel
-900ml d’eau

Voici les lentilles blondes.

Mettez dans une grande quantité d’eau froide et portez à ébullition.

Quand l’eau est très chaude mais ne bout pas encore, profitez-en pour plonger 30 secondes les tomates pour ensuite pouvoir les éplucher. 

Quand l’eau bout, égouttez les lentilles. 
Épluchez les oignons et coupez en très fins morceaux. 

Épluchez et écrasez les gousses d’ail. 

Mettez à chauffer l’huile d’olive sur feu doux et ajoutez les oignons et l’ail hachés.

Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez le jus et les graines. Coupez ensuite la chair en petits morceaux. 

Ajoutez le tout dans les oignons et remuez de temps en temps. 

Ajoutez les épices: curcuma, paprika, safran (cube ou vrai).

N’oubliez pas le cumin ! Le mieux est de le moudre soi-même, il révélera alors son parfum. Vous pourrez d’ailleurs aussi en mettre moins. 

Mélangez toujours en faisant cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore en grande partie. Vous alors avoir une purée assez ferme.

Ajoutez alors les lentilles blanchies. 

Versez l’eau.

Mettez le bouquet de persil plat avec la moitié du bouquet de coriandre. Attachez-les ensemble. 

Faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes: les lentilles doivent être bien cuites et le liquide a presque disparu. Enlevez les herbes et ajoutez le demi-bouquet de coriandre restant, fraichement ciselé. 

Mélangez et dégustez ! Goûtez bien sûr pour vérifier la salaison et les épices. 

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24 commentaires

Valérie Abbou 17 février 2015 - 20 h 26 min

Ohhhh ben elle me plait bien cette recette je vais. L essayer rapidement et en donner très vite des nouvelles
Merci Bernard

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Fatima Erinn 17 février 2015 - 20 h 26 min

Miam !

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Marie De La Selle 17 février 2015 - 20 h 26 min

Ça a l'air délicieux

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Myriam Stamboul 17 février 2015 - 20 h 27 min

Ah ben voilà… J'ai mon dîner de demain!!!!! ;))) merci!!

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Pomme Qui Mousse 17 février 2015 - 20 h 27 min

Je vais tester à coup sur!

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Khadija Kerbal 17 février 2015 - 20 h 28 min

Moi je rajoute une feuille de laurier 😉

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Tif Touf 17 février 2015 - 20 h 28 min

Du lherdessss ;)))

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Aurélie Rodriguez 17 février 2015 - 22 h 14 min

Hum ça à l'air super bon …. recette a testé très vite.. (par contre moi ce sera sans coriandre seul herbe que je n'aime pas )
Cette recette on peu la faire avec des lentilles corail? ?

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Anonyme 19 février 2015 - 10 h 30 min

Ce serait chouette une application La Cuisine de Bernard pour smartphones 🙂 🙂

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Anonyme 19 février 2015 - 12 h 12 min

Bonjour,

Nous menons actuellement une enquête portant sur la consommation de salade.
Nous vous invitons à répondre en cliquant sur le lien ci-dessous :
http://www.surveyshaker.com/shaker/s/tppaov/sphinxaspxid

Nous vous remercions de votre aide.

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Anonyme 22 février 2015 - 18 h 19 min

J'ai testé cette recette sur mon beau-frère qui est dingue de lentilles : il en a repris trois fois et s'est régalé !
Merci pour cette recette super bien équilibrée, parfumée et savoureuse !!!

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vincent ohpoeles 22 février 2015 - 18 h 36 min

Bonne idée.
On ne mange pas assez de lentilles et autres légumineuses.

Merci

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w délices 23 février 2015 - 21 h 01 min

sa a l'aire super je vais essayer !

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Estelle Barrau 25 février 2015 - 9 h 42 min

c.est super bon en tout cas! merci

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Gwendoline 1 mars 2015 - 5 h 42 min

Bonjour 🙂
Par curiosite j ai visite la version English du blog… et avant d avoir pu lire la totalite de la page, une erreur flagrante accroche mon regard.
Lentilles, en anglais, se dit "lentils".
Lens and lenses font reference a la lentille de contact, ou lentille en photographie.
J ai pense que vous voudriez rectifier.

Toujours fan, en tout cas 🙂

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Anonyme 1 mars 2015 - 7 h 58 min

je vais essayer ce plat de lentille illico ! pensez vous que je puisse en servir froid en verrine à l'apéro ? merciiiiii

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admin 1 mars 2015 - 11 h 18 min

Froid, cela ne peut être mauvais ! Il faut essayer… Pour la page en anglais, je pense que vous avez du utiliser le "google translate" de cette recette et non mon blog en anglais http://www.cookingwithbernard.com car la recette des lentilles n'y est tout simplement pas ! 🙂 Du moins pas encore ! 🙂

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Ikrame Ait-el Koutou 9 mars 2015 - 16 h 28 min

J'ai essayé votre recette de lentille 🙂
Et en tant que marocaine je peux vous dire que cest un vrai délice!

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Anonyme 2 avril 2015 - 15 h 23 min

Oh, une recette végétalienne. Merci Bernard.

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truffe 10 avril 2015 - 13 h 05 min

merci pour cet article

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Sophie 24 mai 2015 - 18 h 54 min

Bonjour Bernard,

Encore une recette délicieuse… Je la fais depuis des années avec une petite variante, j'utilise du carvi à la place du paprika et toujours le fameux cumin et une pointe de raz el hanout… Et pour en faire un plat complet et variante, je rajoute du veau au début de la recette et une grosse pomme de terre coupée en 4 lors de l'ajout des lentilles…. Un délice cette recette… Mes filles de 16 mois et 3 ans en raffolent… Merci pour ces beaux partages!

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Mickaël 10 septembre 2016 - 1 h 24 min

Ici au Québec, je ne trouve pas de lentilles blondes. Pensez-vous que les lentilles brunes, c'est la même chose ? Les lentilles brunes que j'ai achetées ressemblent aux vôtres. Ici, sinon, on trouve des lentilles jaunes mais ça n'a rien à voir (on fait notamment des dhals indiens avec).

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Nadia Vincent 27 novembre 2017 - 23 h 51 min

moi, c sans coriandre. Si il en reste le lendemain, je les mange froides, au petit déj, au goûter, …j'adore !

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symphony 4 février 2021 - 13 h 55 min

Une bonne façon de préparer des lentilles saines et délicieuses pour toute la famille. C’est un avocat que nous aimons tous à la maison et que nous préparons généralement de différentes manières et avec différents légumes de saison.

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