Riz Frit aux Crevettes, Ananas et Noix de Cajou

par Bernard
Il n’y a pas longtemps, j’ai mangé à Bangkok dans un excellent restaurant, ce riz frit à l’ananas, crevettes et noix de cajou. Cela faisait longtemps que je vous avais donné ma recette de riz cantonnais (recette ICI) et je me suis dit que le moment était venu de vous proposer une nouvelle recette aux saveurs inhabituelles. La cuisson se fera en quelques minutes seulement, et le croquant des noix de cajou et le sucré de l’ananas, se marieront à la perfection à ces crevettes. Une recette qui est un aller simple pour l’Asie ! 

Recette pour 2 personnes:

-500g de riz cuit
-3 ciboules chinoises
-60g de noix de cajou crues
-200g d’ananas frais coupé en morceaux
-1 ou 2 gousses d’ail
-12 grosses crevettes crues
-2 œufs
-2 cuillerées à café de sucre
-3 cuillerées à café de nuoc mâm
-2 cuillerées à café de sauce de soja claire
-sel, poivre
-huile

Voici les ingrédients. Avant de commencer, je vous précise que j’ai fait la recette en photo pour une personne (moi tout seul !!). Mais je vous donne ci-dessus les ingrédients pour 2. Du coup, ne vous inquiétez pas de voir un seul œuf alors que je vous précise 2 ! Prenez de l’ananas frais si vous pouvez, sinon en boite, cela fera l’affaire. 




Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue. Coupez aussi à l’endroit où se trouve le petit boyau pour l’enlever. De plus, cela « ouvrira » joliment la crevette.






Prenez du riz déjà cuit de préférence la veille. De cette façon, il ne collera pas et aura la bonne consistance pour passer à la poêle. 





Dans une grande poêle ou un wok (impossible de mettre la main sur mon wok depuis le livre salé !! J’ai du le donner…), versez 6 bonnes cuillerées à soupe d’huile neutre (colza par exemple) sur feu assez fort et ajoutez les noix de cajou crues. 





Faites-les dorer en les remuant bien pour éviter qu’elles brûlent. 




Enlevez-les (placez-les dans un égouttoir) puis mettez à la place les crevettes. 





Faites-les bien colorer 2-3 minutes puis placez-les dans un égouttoir avec les noix de cajou.






Enlevez assez d’huile pour n’en laisser que l’équivalent de 3 bonnes cuillerées à soupe et ajoutez l’ail écrasé. Faites-le dorer.





Coupez finement les ciboules et mettez-la dans la poêle/wok.





Faites attention à ne pas brûler vos ingrédients. Baissez le feu au besoin. Versez le riz cuit et mélangez bien. 




Poussez le riz dans un coin et cassez les œufs (oui je sais il n’y en a qu’un sur la photo !!) dans l’espace libre. 





Mélangez-les à la cuillère pour le cuire rapidement. Quand ils seront cuit (mais pas trop non plus) mélangez-les au reste du riz.







Ajoutez les ananas en morceaux.




Et versez les sauces et le sucre. 








Enfin, rajoutez les crevettes et les noix de cajou et servez immédiatement. 
Astuce: Si votre riz parait trop sec, n’hésitez pas à ajouter une ou deux cuillerées à soupe d’eau !



Mettez la moitié du riz dans un bol (en gardant quelques crevettes pour les placer sur le dessus) en pressant bien puis renversez-le dans une assiette. Faites de même pour la deuxième portion. Vous pouvez le servir avec un peu de citron vert. À dévorer sans attendre ! 

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28 commentaires

Nicolas 27 février 2015 - 15 h 19 min

Le retour des recettes Thai, j'adore, j'en ai souvent mangé en Thailande, recette à réaliser d'içi peu, tout comme le Pad Thai, recette qui serait la bienvenue sur ton blog, je ne retrouve jamais le vrai gout avec les recettes trouvées sur le net.
Merci Bernard.

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admin 27 février 2015 - 15 h 52 min

Merci !! La recette du Pad Thaï est dans mon livre qui sort le 11 mars… Bon weekend !

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Anaëlle Valence 27 février 2015 - 17 h 04 min

Hummm ça l'air délicieux !!! Quel sorte de riz as-tu utilisé du thai ou du basmati ?

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admin 27 février 2015 - 17 h 05 min

un riz thaï sera parfait ! 🙂

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Maguy Magué 27 février 2015 - 17 h 05 min

Ça m'a l'air rudement bon

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France Line 27 février 2015 - 17 h 05 min

Bingo ! Merci Bernard. Bon week-end.

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Priscille Fouquet 27 février 2015 - 17 h 05 min

Je tente ca ce week end! Pour une fois qu il n y a pas de noix de coco…. Trop bien !

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Laurence Martinez 27 février 2015 - 17 h 06 min

!!! MERCI !!!!

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Yane Alvarez Coer 27 février 2015 - 17 h 06 min

Dès que je suis à la maison je le fais … Miaaaammmm

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Moisset Sylvie 27 février 2015 - 17 h 07 min

Je sens que ça va etre une tuerie….

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Anonyme 27 février 2015 - 17 h 57 min

Mon repas de dimanche est prêt !!! Merci Bernard et ton livre est en commande chez mon libraire…

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Anonyme 28 février 2015 - 8 h 04 min

je suis de l'ile Maurice et je voudrai savoir comment faire pour avoir le livre.g deja fas le riz et c tres bon et g ajoute les mais.

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Anonyme 28 février 2015 - 15 h 28 min

Bonjour,
Recette qui donne envie, par contre il ne faut pas utiliser colza d'huile pour griller les noix de cajou car c'est une huile qui ne supporte pas d'être chauffée et qui doit être utiliser pour les assaisonnements

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admin 1 mars 2015 - 3 h 21 min

Bonjour ! Je prends une huile de colza pour cuisson… Il y a les deux !:-)

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latisark 1 mars 2015 - 14 h 24 min

Salut bernard, j'adore votre site et je me suis permise de transférer la version anglaise à une amie anglaise.

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Steph2b 1 mars 2015 - 15 h 33 min

Le repas de dimanche à fait fureur ! MERCI !
Juste une remarque : mon riz thaï cuit hier soir à collé et transformer le plat en une délicieuse pâtée ! Est-ce normal ? Impossible de trouver un riz qui reste parfait avec des grains qui ne collent pas….
Si quelqu'un a un truc ? Merci

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Anonyme 3 mars 2015 - 13 h 00 min

Voici le plat de mes rêves. Si j'avais le temps et les bons magasins à portée de main je crois que je courrais chercher les ingrédients et que je mettrais direct aux fourneaux. Bravo pour les explications détaillées. Je garde cette recette pour mes prochains invités!

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Sandrine Chatelain 5 mars 2015 - 7 h 52 min

Bonjour,

Je souhaite faire la recette ce week end.
Pouvez vous me dire où je peux trouver des noix de cajoux crues?

Merci par avance

Sandrine

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Anonyme 5 mars 2015 - 20 h 24 min

Bonjour, votre recette a l'air délicieuse mais n'aimant pas l'ananas, me conseilleriez vous un autre fruit pour le remplacer ?
Merci et félicitation pour les 5 ans du blog!

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Isabelle95 6 mars 2015 - 19 h 44 min

Bernard, je viens de tester ta recette : gros succès ! Merci, j'ai hâte de voir ton livre de recettes salées. Bonne continuation.

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choupette88 7 mars 2015 - 7 h 28 min

Bonjour, j'ai réalise votre banoffee pie, un délice ! Je le mis en ligne hier 6 mars avec un lien vers vous.
Bon samedi
Amicalement
choupette88

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Anonyme 10 mars 2015 - 20 h 10 min

Un vrai REGAL!!! mon mari est moi adorons la cuisine asiatique et en mangeons régulièrement au restaurant… Mon mari a adoré!! et ce n'est pas rien en connaissant l'homme. effectivement plutôt difficile… il m'a dit qu'il n'avait jamais mangé un plat asiatique aussi bon. Merci Bernard

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Anonyme 11 mars 2015 - 20 h 22 min

superbe comme toujours

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Stef S 16 mars 2015 - 16 h 01 min

Merci pour cette recette que j'ai essayé hier…un délice!!

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Caroline 20 mars 2015 - 12 h 56 min

Alors, cette recette est un délice, c'est succulent, cela nous change les goûts, et facile à réaliser. Mille Mercis.

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Séco 2 avril 2015 - 19 h 10 min

Essayée et adoptée par toute la famille. Simple rapide goûteux et exotique. Que demander de plus? Merci pour ce partage.

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Marlyzen 10 avril 2015 - 7 h 19 min

Bonjour Bernard,
Un grand merci pour cette succulente recette, nous nous sommes régalés !
Clin d'oeil ici :
http://www.marlyzen.com/2015/04/riz-frit-aux-crevettes-ananas-et-noix.html

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Mathilde 1 février 2017 - 17 h 44 min

Bonsoir ! C'est avec grand plaisir que je tombe sur votre recette qui à l'air de correspondre aux souvenirs de ceux que j'ai pu manger au Vietnam ! Je suis impatiente de la réaliser, mais il me manque malheureusement deux ingrédients essentiels que je n'arrive pas à trouver : les cajoux crues (cela marche-t-il avec des grillées sans sel ?) et la ciboule chinoise… Où avez-vous trouvé les votres ?? Merci d'avance !

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