Pâtes aux Noix et Gorgonzola

par Bernard

Vous êtes nombreux à m’écrire pour me demander des recettes de tous les jours. Et surtout de pâtes dans une sauce riche et onctueuse. Sur la photo ce n’est peut être pas si évident, mais ces pâtes sont enrobées d’une sauce délicieuse aux noix et gorgonzola. Un vrai délice ! Comme toujours le secret des pâtes à la crème est dans la cuisson un cran en dessous « al dente » puis une deuxième cuisson dans la sauce brûlante déjà préparée. Une recette que je fais régulièrement à la maison (surtout avec un bon verre de vin rouge !). 

Pour 4 personnes:

-350g de pâtes (ici des mafaldines)


-30cl de crème liquide entière
-80g de gorgonzola
-2 cuillerées à soupe de noix réduites en poudre
-2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
-2 cuillerées à soupe de parmesan fraichement râpé 
-sel, poivre, noix de muscade
-quelques noix en morceaux
-un mélange à parts égales de parmesan et poudre de noix

Faites cuire vos pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée. Comme souvent, j’enlève 1 minute par rapport à ce qui est indiqué sur le paquet. Sinon, vous pouvez faire vos pâtes « maison », la recette est ICI
Avant de les sortir de l’eau, gardez 30cl d’eau de cuisson. 




Passez les pâtes sous l’eau froide pour stopper leur cuisson.


Dans une grande casserole, versez la crème, l’huile d’olive, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade. 




Portez à ébullition puis ajoutez les noix réduites en poudre. 




Ôtez la peau du gorgonzola. 80g de fromage (sans la peau) suffisent, mais vous pouvez bien sûr en mettre davantage. 




Hop dans la casserole. 




Mettez également le parmesan.




Mélangez bien sur feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la crème épaississe. 





Ajoutez alors les pâtes et mélangez bien pour les enrober de sauce. Faites réchauffer 2 minutes sur feu modéré. Au besoin, versez un peu d’eau de cuisson des pâtes. 




Les pâtes doivent être bien sûr brûlantes et richement enrobées de la sauce savoureuse et onctueuse. Ajoutez si vous le souhaitez quelques noix en morceaux. 




Servez sans attendre en saupoudrant d’un mélange à parts égales de parmesan et noix en poudre. 

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19 commentaires

Aurore 7 janvier 2015 - 10 h 26 min

Huum!
J'en salive déjà !
Merci…

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floencuisine 7 janvier 2015 - 21 h 52 min

Je viens dîner qd tu veux

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Senteur et Saveur 8 janvier 2015 - 8 h 03 min

Ce plat a l'air délicieux et la sauce bien onctueuse…
Biz
Audrey

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Anonyme 9 janvier 2015 - 17 h 26 min

Encore une recette alléchante !

Pourquoi ajouter de l'huile d'olive ?
L'ensemble crème-fromage semble déjà bien goûteux ?

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OnPatisse 11 janvier 2015 - 17 h 39 min

Mmmmmmh! Gorgonzola + noix = un délice! Merci pour la recette

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nathalielielie 12 janvier 2015 - 9 h 11 min

une de mes recettes préférées !!! hmmmm j'en salive d'avance !

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Kimaya 13 janvier 2015 - 6 h 15 min

Ça donne envie !

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Peggy Meilliere 15 janvier 2015 - 10 h 51 min

Bernard, je la fais ce soir ! Miammmm sauf que j ai acheté des noix de pecan, ça ira?

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Marilyne Florein 15 janvier 2015 - 10 h 51 min

Je l'ai fait ce soir et comme à chaque recette de La Cuisine de Bernard mes
Enfants ont adoré. Merci Bernard.

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Laura Petitpierre 15 janvier 2015 - 10 h 52 min

Je me réjouis d essayer!

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Ophelie Launay 16 janvier 2015 - 15 h 33 min

Waouh une belle recette que je me garde sous le coude d'autant que mon père m'a rapporté un gros sac de noix.

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Anonyme 23 janvier 2015 - 13 h 15 min

Ca a l'air bien bon, le seul hic c'est que je ne mange pas de gongorzola, je peux remplacer par du mascarpone ou de la ricotta ?
Merci

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Covaly 11 février 2015 - 18 h 10 min

Un de nos plats préférés dans la série " mékeskonmangecesoir "…

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Covaly 11 février 2015 - 18 h 10 min

Un de nos plats préférés dans la série " mékeskonmangecesoir "…

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caro-en-cuisine 22 février 2015 - 16 h 19 min

J'aime beaucoup l'association du gorgonzola et de la noix.

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Anonyme 12 décembre 2015 - 19 h 42 min

Super recette! Avec un bon verre de vin Blanc pour moi pour un accord Mets-Vin
parfait!! 😉

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Ophelie Launay 18 avril 2016 - 8 h 30 min

Merci pour ta recette que j'ai enfin pu tester. Quel régal ! Je te mets le lien si tu veux jeter un coup d’œil
http://philomavie.blogspot.fr/2016/04/pates-aux-noix-au-gorgonzola.html

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Sarah 12 février 2018 - 19 h 59 min

Très bon

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Alexandra 24 janvier 2019 - 7 h 12 min

Une recette excellente, une de mes préférées d'ailleurs ! Le mélange gorgonzola et noix est à tomber. Merci Bernard !

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