Pâte de Noisettes au Cacao

par Bernard

J’ai longuement hésité à publier cette recette car je vous imagine en train d’attendre la recette du nutella, mais ce n’est pas le cas ici. Il s’agit tout simplement d’une pâte de noisettes maison au cacao que vous pourrez tartiner sur du pain ou de la brioche ! Il faudra faire un praliné aux noisettes. Vous serez cependant limités par votre mixeur. Il faut savoir que pour faire des pâtes de praliné très lisses, les industriels ont des rouleaux qui donnent un velouté impossible à obtenir chez soi. 
Mais vous pouvez très bien faire cette pâte de noisettes au cacao chez vous: il y aura juste un petit craquant en plus ! 

Recette:

-425g de praliné noisettes maison (recette ICI)
-15g de lait entier en poudre
-45g de cacao non sucré en poudre
-40g d’huile (pour assouplir et rendre plus brillant)
-15g de miel
-une bonne pincée de sel
-1/2 cuillerée à café de vanille liquide

Faites tout d’abord un praliné exclusivement à base de noisettes, avec 225g de noisettes et 225g de sucre (avec les pertes dans le robot et ce que vous allez manger, il en restera 425g !). Pour la recette c’est par ICI !

Mixez le praliné noisettes très longtemps pour qu’il devienne le plus souple possible. 
Ajoutez le cacao en poudre (sur la photo c’est dans un bol, mais faites tout cela dans un mixeur).




Mélangez rapidement puis mettez la poudre de lait entier, la vanille liquide et le sel.




Mixez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée puis ajoutez le miel.



Continuez en versant l’huile: Prenez une huile neutre comme de l’huile de colza. Cela va donner un brillant et une fluidité qui aura été compromise par le cacao en poudre. Vous avez déjà fini !!
Conservez dans un pot à confiture puis tartinez généreusement sur du pain ou de la brioche maison…

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14 commentaires

berengere 22 décembre 2014 - 16 h 39 min

Superbe !
Combien de temps peut-on le conserver dans un bocal ?

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Anto61 22 décembre 2014 - 17 h 36 min

Bonsoir da l'Italie! Est-ce qu'on peut utiliser du chocolat fondu? merci et excusez mon francais s'il vout plait!

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Steph2b 22 décembre 2014 - 18 h 42 min

Vive les vacances, je vais en faire dès demain pour le goûter !
Merci

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Marie 22 décembre 2014 - 20 h 48 min

Bernard, c'est indécent de publier cela. Depuis que j'ai goûté ton praliné il y a 2 semaines à l'atelier macarons, je ne cesse d'y penser… argh !

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Helène 23 décembre 2014 - 9 h 44 min

Merci pour cette recette que je vais tester, par contre je crois qu'il y a une coquille dans la dose de praliné restant: ne serait ce pas 425g?

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Cristalic 23 décembre 2014 - 11 h 16 min

Comme Hélène je pense qu'il doit rester 425 g de praliné…ou alors tu es très gourmand!
Un grand merci pour toutes ces belles recettes.

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mary 27 décembre 2014 - 16 h 04 min

Bernard ! quel talent cette recette me donne envie mais ca ne serait pas raisonnable de faire ca pendant les fetes ! Je la garde sous le coude !

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Anonyme 27 décembre 2014 - 20 h 21 min

Pourquoi de l'huile "neutre" … justement, utilisez de l'huile de noisettes ou de noix pour parfumer encore plus la préparation

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Nicolas 28 décembre 2014 - 14 h 53 min

Merci beaucoup pour la recette!

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jeanne 31 décembre 2014 - 19 h 38 min

bonjour à tous,peut-on utiliser de l'huile de noisette ,bonne année à tous

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Anonyme 3 janvier 2015 - 17 h 52 min

C'est déjà très très parfumé, donc je pense qu'il faut rester sur une huile neutre.en tout cas, c'est une tuerie !! Le nutella peut aller se rhabiller 😉

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Anonyme 17 février 2015 - 13 h 46 min

Super site sur la cuisine, plein de recettes sympa 🙂

mon blog

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Robin 9 avril 2015 - 22 h 17 min

Salut Bernard ! Très bonne recette, mais lait entier et miel sont totalement superflus, surtout au vu des quantités dérisoires de ces 2 ingrédients dans la recette. Autant la rendre végan, c'est mieux pour tout le monde je pense, mais ce n'est qu'un conseil que je me permets de donner car j'ai moi-même testé plusieurs idées de recettes de pâte à tartiner qui ressemblaient très fortement à la tienne !
Quant à l'huile, pourquoi pas un mélange huile de noisette + huile de noix ? Ca me parait particulièrement adéquat ! (c'est ce que je fais et ça fonctionne parfaitement).
Et pourquoi pas quelques noisettes grillées à l'intérieur ?
Bonne continuation, et bravo pour ce blog !
Peace

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Unknown 10 février 2017 - 21 h 07 min

Bonjour bernard, j'ai hâte de la tester mais peut on la faire avec du Chocolat au lait ? et quelle quantité alors ? merci

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