Fondant Noisettes et Miel Sans Farine

par Bernard

Vous êtes nombreux à me demander des recettes sans gluten, donc sans farine principalement. Avec l’automne qui s’est installé, j’avais envie d’un gâteau très simple, brut et sans artifice, au miel et aux noisettes et je vous propose donc cette recette qui ne contient aucune farine. Il y en a déjà plusieurs sur le blog, du coup je pense même à vous faire un onglet de recettes sans gluten. 

Recette du fondant noisettes au miel pour un moule de 15cm:
-75g de beurre demi-sel
-95g de sucre complet de canne
-25g de miel
-1 cuillerée à café de vanille liquide
-190g de poudre de noisette (ou moitié amande, moitié noisette)
-140g d’œuf

Faites fondre le beurre demi-sel puis mélangez-le avec le sucre complet de canne, le miel et la vanille.


Ajoutez les œufs pesés (environ 3 œufs moyens).


Mélangez bien et ajoutez la poudre de noisette. Vous pouvez mettre moitié amande et moitié noisettes, car les noisettes peuvent être écœurantes quand elles sont seules. 



C’est tout !! 


Beurrez un moule dans le fond duquel vous mettrez un papier sulfurisé. Versez la pâte et mettez dans un four préchauffé à 155°C pendant 45 minutes environ. Je l’ai fait dans un moule de 15cm. Si vous le faites dans un moule de 20cm, multipliez tous les ingrédients par 1,77.



Le gâteau doit être cuit et légèrement doré en surface. 



Démoulez et faites refroidir sur une grille avant d’en déguster de petites parts.

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31 commentaires

Alison 25 octobre 2014 - 17 h 53 min

Il me plait énormément ce gâteau 🙂

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Jihane 25 octobre 2014 - 19 h 12 min

Il sera bientôt testé !

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Steph2b 25 octobre 2014 - 19 h 59 min

Hummm, il sera fait dès demain je pense avoir tout ce qu'il faut !
Juste un détail : quelle différence entre le sucre complet de canne et le sucre de canne normal que l'on trouve partout ? Je n'ai jamais vu de sucre complet ! Ou peut-on le trouver ?
Merci et à demain pour le verdict… :))))

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Evelyne Lagardette 26 octobre 2014 - 8 h 15 min

Merci pour la recette ! Mais quand on est intolérant au gluten de blé et on lait, comme je le suis, on n'a pas droit au beurre… Avez-vous essayé de le faire avec de l'huile et si c'est le cas, combien faudrait-il en mettre ?

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Anonyme 26 octobre 2014 - 14 h 05 min

Remplacez le beurre avec de la margarine plutôt que de l'huile je pense.

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Anonyme 26 octobre 2014 - 16 h 25 min

j'ai testé ce gâteau il est délicieux mais j'ai été déçue par son épaisseur….il était tout plat (avec les quantité de la recette) et en l'ayant fait cuire dans un moule 20*20….
avez vous doublé les quantités pour le gâteau de la photo car cela expliquerait la différence ?
merci en tout cas pour la recette !

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Giulia Un Zest De Soleil 26 octobre 2014 - 16 h 48 min

une recette bien gourmande ! que j'ai envie de tester !

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Anonyme 26 octobre 2014 - 16 h 53 min

Bonjour,
peut-on mettre du sucre vergeoise à la place du sucre complet de canne ?
Merci 🙂

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admin 27 octobre 2014 - 9 h 48 min

Bonjour ! Pour gâteau le plat, c'est de ma faute, je n'avais pas mis la taille du moule. Le mien était tout petit !! C'est corrigé… Sans beurre, vous pouvez tenter en effet de mettre de la margarine ou de de l'huile, mais un peu dans ce dernier cas. Mais je ne sais pas du tout combien… Pour la vergeoise, oui vous pouvez !! Bonne journée…

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Mickalyon 27 octobre 2014 - 10 h 19 min

Bernard, "sans gluten" ne veut pas forcément dire sans farine, bien qu'au final le résultat soit le même 😉
Pour les gens comme moi qui mangent sans gluten, on apprécierait trouver des recettes avec de la farine de riz, maïs, chataïgne, sarasin, manioc ou fécules de pomme de terre, maïs ou autres encores ! Car souvent on a des difficultés à trouver de bonnes recettes sans gluten ou a en transposer d'autres qui sont faites à base de farine de blé.

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Anonyme 27 octobre 2014 - 16 h 11 min

Bonjour Bernard,
ma fille de 12 ans nous l'a fait hier, et toute la famille s'est régalée !
grace à vous, ma fille a une nouvelle passion : la cuisine, et gagne l'admiration de ses frères !
Merci pour vos recettes .

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LAMY VINCENT 29 octobre 2014 - 11 h 46 min

Excellentissime j'ai ajouté un peu de poudre de pistache et de l'amaretto et de la sauce caramel UN DELICE, réussite du premier coup bien moelleux et gonflé, juste un tout petit moins de beurre pour la prochaine fois Merci Bernard

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gafette 30 octobre 2014 - 20 h 32 min

Réalisé ce jour à 17… à 20h.. plus une miette!
Et l'odeur qui embaume la cuisine…

Juste une petite question : si je voulais essayer dans faire pour mettre dans un moule à muffins, vous pensez que je devrais diminuer de combien le temps de cuisson?
Merci 😉

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Un chat dans la cuisine 31 octobre 2014 - 10 h 28 min

Un dessert parfait à l'heure du thé. Merci pour cette jolie recette !

Il vous reste un petit creux ?
http://unchatdanslacuisine.fr/WordPress3/plats/filet-de-saumon-vapeur-fondue-de-poireaux-aux-amandes-et-legumes-dhiver-rotis/

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Anonyme 31 octobre 2014 - 19 h 46 min

Bonjour,
Recette testée aujourd'hui (moitié amandes, dans des moules à muffins, cuisson d'environ 20 min).
Le résultat est très bien (un peu beurré pour moi c'est un goût perso), on sent bien la noisette, il n'est pas trop sucré et est très moelleux.
Merci pour la recette.
Dodeline

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capsule cappuccino 6 novembre 2014 - 11 h 48 min

Il à l'air délicieux ! Avec une crème anglaise et un bon cappuccino , il doit être merveilleux !

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Emilie Voinson 9 novembre 2014 - 17 h 46 min

J'ai aussi fait le recette et il a eu beaucoup de succès !

J'ai mis 150g de poudre de noisette + 40g de noix de coco, c'était très bon aussi !

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Cindy Dasle 10 novembre 2014 - 15 h 35 min

recette testée… Et approuvée par mes voraces qui l'ont fait disparaître bien avant l'heure programmée de dégustation, c'est à dire le goûter. La prochaine fois je le cache…..

J'ai juste remplacé le sucre complet ( le mien est trop gros) par du naturel (amarello du Portugal)

Bravo Bernard pour ton blog, nous sommes collègues, nous aurons peut-être l'opportunité de parler cuisine à 10000 🙂
J'ai essayé 5 ou 6 recettes, et c'était réussi et bon à chaque fois, ton blog est désormais en favori….

Cindy.

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Marie 20 novembre 2014 - 15 h 04 min

Bonjour Bernard

Est-ce que ta recette ressemble aux gâteaux aux noix ou aux noisettes que l'on peut trouver dans le Périgord ?
En voyant tes photos je n'arrive pas à savoir si le gâteaux est très dense ou si au contraire il est assez léger.
Merci de ta réponse.

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D. Defter 21 novembre 2014 - 19 h 34 min

Bonjour, merci pour cette recette, votre gateau a l'air très bon. Pensez vous qu'on peut le faire avec des noix? Bonne journée!

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rose 14 décembre 2014 - 17 h 48 min

intolérante au gluten, je vous remercie pour cette recette. j'attends avec impatience cet onglet

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rose 14 décembre 2014 - 17 h 49 min

intolérante au gluten, je vous remercie pour cette recette. j'attends avec impatience cet onglet

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Sophie I. 20 janvier 2015 - 20 h 03 min

Hello! Plébiscite au bureau avec ce fondant juste parfait; texture, saveur, esthétique, il a tout bon! Réalisé à la lettre, c'est facile et délicieux; pas trop dense, mmm j'y retourne!

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helene06 8 septembre 2015 - 12 h 39 min

hum que du bonheur ton gâteau! Une chose est sûre, il va avoir un goût de trop peu…

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Alice goulame 30 décembre 2015 - 15 h 18 min

Un vrai régal merci pour cette recette. Intolérante au gluten et au lactose elle est facilement adaptable. Délicieux gâteau 🙂 merci Bernard

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Zineb Sahraoui 15 mars 2016 - 16 h 33 min

Bravo pour cette recette ,géniale,délicieuse !merci!

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YVES LENFANT 4 juillet 2016 - 12 h 30 min

Bonjour, ce gateau peut-il être cuit dans des pots à confiture?
Cdlt

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Anonyme 28 octobre 2016 - 9 h 02 min

Bonjour,
Peut-on remplacer la poudre de noisette par de la poudre de noix?
Merci

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Unknown 15 janvier 2017 - 10 h 34 min

Ça a l'air excellent, j'aimerais la rester! Pensez vous que je peux remplacer la poudre de noisette par de la farine de noisette pure?

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Aly 15 janvier 2017 - 10 h 40 min

Ça a l'air excellent, je voudrais essayer! Pensez vous que je peux remplacer la poudre de noisette par de la farine de noisette pure ?

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Mine 29 février 2020 - 19 h 07 min

Rapide, simple et efficace ! Testé à plusieurs reprises et apprécié à chaque fois. Merci

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