Sablés Avoine et Graines de Lin

par Bernard
Parfaits pour le goûter des enfants, ces sablés à l’avoine et aux graines de lin sont très faciles à faire et se conservent très bien dans une boite hermétique. En ce moment avec l’écriture du deuxième livre, j’ai le nez tout le temps dans les plats salés. Je me régale mais du coup pour le blog, c’est une récréation que de créer des recettes sucrées. Un peu de patience, les recettes salées vont revenir ! 

Ingrédients:

-115g de farine
-145g de flocons d’avoine
-135g de sucre
-105g de beurre demi sel
-30g de graines de lin
-1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
-1/4 de cuillerée à café de levure chimique
-60g de lait

Réduisez vos flocons d’avoine en poudre au mixeur et mélangez-les au sucre, à la farine et à la levure chimique.



Ajoutez les graines de lin.




Mélangez puis ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et la vanille liquide. 




Mélangez pour réduire le tout en une poudre ressemblant à du sable. 





Versez le lait et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. 






Placez la boule dans un film étirable et laissez-la reposer au frais une heure. 





Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle sur un plan de travail. Le fait de travailler sur un plan de travail fariné rajouterait trop de farine dans la pâte. 





Coupez des formes à l’emporte-pièces. 



Faites cuire au four chauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes (suivant votre four) jusqu’à obtenir de belles galettes bien dorées. 



Conservez-les dans une boite hermétique !

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11 commentaires

Reyhan Tout Court 14 septembre 2014 - 10 h 13 min

J'adore!

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Thierry Boutteville 14 septembre 2014 - 11 h 28 min

Merci et bon dimanche à toi Bernard ..

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Peggy 14 septembre 2014 - 20 h 50 min

Si je peux me permettre, les graines de lin si riches en omega 3 contre le cholesterol et bonnes pour le cerveau ne libèrent leurs vertus que si elles sont broyées. Elles ne sont pas naturellement broyées dans l'estomac. Je vais faire votre recette en broyant une partie des graines pour avoir à la fois la texture et les nutriments qu'elles contiennent. Et me régaler comme à chaque fois que je fais une de vos recettes.
(Je viens d'acheter votre livre, j'adore)

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doris 14 septembre 2014 - 21 h 09 min

Ce que Peggy a écrit est tout à fait exact, et je m'apprêtais à faire le même commentaire: si elles ne sont pas broyées, les graines de lin sont inutiles > Pour profiter de leurs vertus, il faut impérativement les broyer. Dans ce cas-ci, je suggère de le faire en même temps que les flocons d'avoine. Peut-etre pouvez-vous l'indiquer dans votre recette, pour que cette information profite aussi à ceux qui ne lisent pas les commentaires? Pour le reste ces biscuits semblent tout à fait délicieux!

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aurore 15 septembre 2014 - 14 h 30 min

Il me tarde d'essayer cette recette qui sera parfaite pour les snacks de mes enfants ! Merci Bernard, encore une belle recette.

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Angélique Perroy 15 septembre 2014 - 16 h 22 min

Ça y'est je sais ce que je vais faire comme recette avec ma fille mercredi!

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Stéph2b 15 septembre 2014 - 20 h 13 min

Juste le temps de trouve les graines de lin et de les broyer en même temps que les flocons d'avoine et…. Les manger !
Merci Bernard

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Anonyme 24 septembre 2014 - 6 h 44 min

Les Graines de lin broyées avec les flocons d'avoine donnent un résultat parfait.
merci Bernard

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snack hamamet 25 septembre 2014 - 14 h 32 min

excellente recette.
merci pour le partage.

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Benoit 10 mai 2020 - 17 h 32 min

Bonjour Bernard, Tout d’bord je tiens à vous féliciter pour toutes vos recettes, elles sont fabuleuses.
J’ai un soucis avec cette recette et celle des sablés au blé noir. Lorsque je sors la page du réfrigérateur et que je l’étale entre deux papiers sulfurisés elle colle énormément et je ne parviens pas à découper les sablés correctement. J’ai beau l’étaler rapidement je ne parviens pas obtenir une découpe facile… JE me doute que ça vient de la température extérieur, bien qu’il ne fasse pas si chaud que ça… Auriez-Vous une astuce?
Merci d’avance!

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Caroline 29 mai 2020 - 11 h 22 min

Bonjour Benoît,
Dans le cas de pâte sablée qui colle, j’ai vu des personnes la confectionner en boudin (ou saucisson) avant de la mettre à reposer au réfrigérateur pour la couper après (quand elle est encore dure) en tranches fines et donner des biscuits. Je pense qu’on peut aussi la mettre au frigo une première fois, la sortir, la confectionner en saucisson. Si elle est trop molle, la remettre un peu au frigo, puis couper le saucisson en tranches fines. Si la pâte est bien dure et si vous avez un couteau qui coupe bien, cela fonctionne. C’est ce que je fais désormais quand je fais des biscuits et que la pâte colle. J’espère que cette astuce vous a aidé.

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