Sablés 100% Pistache

par Bernard
Des sablés 100% pistache à la texture ultra croustillante. Si, comme moi, vous êtes fanatiques de pistaches, alors ces petits gâteaux secs sont faits pour vous… La recette est prête en 5 minutes et la cuisson dégagera un incroyable parfum. À déguster avec une glace par exemple ! 

Recette des sablés 100% pistache (pour 14 sablés):
-140g de farine
-25g de fécule de pomme de terre
-110g de sucre glace
-50g de poudre de pistache
-110g de beurre doux
-1/4 de cuillerée à café de levure chimique
-une bonne pincée de sel
-65g de pistaches crues
-1/2 cuillerée à café d’arôme amande amère

Mettez la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre de pistache, le sucre glace, le sel et la levure dans un récipient. 




Mélangez puis ajoutez le beurre doux mou. 

Vous pouvez tout à fait mélanger à main, cela prend 3 minutes ! Versez ensuite la demi cuillerée d’arôme amande amère et les pistaches crues entières. 



Mélangez pour bien répartir les pistaches. Ramenez ensuite la pâte en boule. 


Façonnez un boudin de 5 cm de diamètre. 



Mettez ce boudin de pâte sous film étirable puis placez-le au frais pendant au moins deux heures. 
Avec un très bon couteau, coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur. Tenez fermement le boudin pour qu’il ne se casse pas quand vous tranchez les pistaches. 

Préchauffez votre four à 180°C et placez les tranches sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. 



Faites cuire les sablés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (comptez 15 à 20 minutes). 

Laissez-les refroidir sur une plaque à pâtisserie puis stockez-les dans une boite hermétique !



Vous pourrez les conserver ainsi plusieurs jours. À croquer ensuite sans modération… 

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25 commentaires

BB 8 août 2014 - 6 h 57 min

Moi qui adore la pistache, je crois que je vas tester ça sous peu !!

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Henry Chinaski 8 août 2014 - 8 h 43 min

Ces sablés ont l'air top ! Je pense que je vais les réaliser très bientôt mais je pense remplacer le beurre par un mélange purée de pistache – huile de coco ou d'olive pour un goût pistache encore plus intense, et rajouter quelques morceaux d'abricots secs à l'intérieur histoire de ramener une petite touche fruitée 😉
Merci pour toutes ces bonnes recettes

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Anonyme 8 août 2014 - 12 h 37 min

La fécule de pomme de terre peut-elle être remplacée par de la fécule de mais ?

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Anonyme 8 août 2014 - 13 h 44 min

Bonjour Bernard,

Merci pour cette nouvelle recette qui a l'air délicieuse!
Pouvez-vous me dire où se procurer de la poudre de pistache?
Merci d'avance pour votre réponse et encore Félicitations pour le blog et le livre 🙂

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Anonyme 9 août 2014 - 9 h 34 min

Bonjour. Recette simple et rapide qui a eu beaucoup de succès auprès de mes amis. Juste un soucis pour découper le boudin en tranches après le repos au frigo, tout s'émiettait. L'astuce trouvée, reformer une boule, étaler comme un fond de tarte puis avec des emportes pièces faire des sablés en forme de coeurs, de trêfles, de losanges… Pour la poudre de pistaches, assez simple de décortiquer des pistaches puis les mixer, c'est ce que j'ai fait (attention à prendre des non salés lol). Ce site est une belle source d''inspiration avec beaucoup de simplicité, merci pour ce partage ! Olivier

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Karine Pastour Paree 9 août 2014 - 12 h 36 min

Top , j'ai tout 😉 merci !

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Thérèse Polo Cerrato 9 août 2014 - 12 h 37 min

J'ai partagé le lien, par contre les sablets je ne sais pas si je les partagerai… ;-D

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Danielle Pesches 9 août 2014 - 12 h 37 min

Ahhh super !!!

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Muriel Galus 9 août 2014 - 12 h 37 min

miam… j'adore les pistaches !

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Lucia Saturno 9 août 2014 - 12 h 38 min

Certo che condivido..sur ma petite page..ieri fatta ..un gateau aux pistaches..

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Lili Mandarine Carole Détry Daudier 9 août 2014 - 12 h 38 min

ca doit etre troooop bon !!

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Sandrine J-Bellemare 9 août 2014 - 12 h 38 min

Merci bcp Bernard, on va essayer ça… Bon week-end également… 😉

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Fatos Ayyildiz 9 août 2014 - 12 h 39 min

J ai hate de commencer cette recette ..merci 🙂

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Aicha Namur 9 août 2014 - 12 h 39 min

Merci beaucoup La Cuisine de Bernard on peux remplacé la poudre de pistache par la pâte de pistache?merci et bon weekend

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Liliane Giordano 9 août 2014 - 15 h 07 min

ca l air bon jai noter la recette merci

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Sandrine 11 août 2014 - 15 h 45 min

Un pur délice et une merveilleuse odeur dans toute la maison… Très réussi… Perso, j'ai mis le boudin au congélateur, c'est beaucoup plus facile ensuite pour couper… Merci Bernard… Je souhaitais mettre une photo mais je ne sais pas faire… Tant pis !… 😉

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Les Bulles de Joséphine 12 août 2014 - 11 h 49 min

Très belle recette qui donne envie! 🙂

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Anonyme 12 août 2014 - 16 h 05 min

Ils sont tops et addictifs !! On en mange un, on en mange pleins! Toute la famille a aimé….merci pour nos papilles!

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Anonyme 14 août 2014 - 12 h 32 min

Hum, ça a l'air vraiment délicieux !
Voici un concours de photographie culinaire, tu devrais y participer ! Avec tes recettes tu aurais toutes tes chances de gagner 🙂

Voici le lien du concours : http://bit.ly/1qXSVQU

Nina.

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Steph2b 15 août 2014 - 20 h 45 min

Aussitôt lue, aussitôt faite ! Que des heureux à la maison, les sablés n'ont pas fait long feu :)))))
Encore une recette rapide et simple, comme j'aime, merci Bernard

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jeux 3 septembre 2014 - 8 h 58 min

excellente recette .
c'est un bon article .
merci pour le partage .

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monique loperec 6 septembre 2014 - 16 h 21 min

Bonjour,
Mes sablés sortent juste du four mais je suis déçue car la plupart tombe en miettes. J'ai pourtant suivi la recette à la lettre, mais j'aimerai savoir si une pâte ne peut pas s'émietter lorsqu'on la malaxe de trop.
Merci à Anonyme pour son conseil concernant les emportes pièces (petits soucis à la coupe).
Néanmoins je ne désespère pas pour la prochaine fois.
Bon week-end

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Donata 11 septembre 2014 - 8 h 27 min

Merci Bernard, les sablés sont délicieux et ont eu du succès ! Pas trop sucré, avec un bon goût de pistache, ils accompagnent avantageusement une glace, un yaourt grec ou une simple tisane. J'ai aussi rencontré des difficultés au moment de former les sablés avec la pâte crue trop friable. J'ai utilisé un emporte-pièce et ça s'est bien passé. Une fois cuits, ils ne s'effritent plus. Par contre, je ne les ai laissé que 12 minutes au four. Encore merci !

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stef 22 novembre 2014 - 16 h 55 min

Bonjour, excellente recette ! Tout le monde a adoré. Pour ma part j'ai réussi à trouver de la poudre de pistache à Nantes dans ce magasin : http://www.legateausouslacerise.com. Ils font plein de produits pour la pâtisserie !!!

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