Gaspacho Menthe Avocat

par Bernard

Il y a des jours où je m’arrache les cheveux pour faire des photos. Il faut savoir que je ne suis pas friand des photos culinaires. Je préfère mille fois arpenter des marchés et prendre des moments sur le vif. D’ailleurs pour me simplifier la vie et réduire le stylisme culinaire à son plus strict minimum, j’ai choisi le fond blanc. On va direct à l’essentiel et je ne me pose pas la question de savoir quel plat je vais utiliser. Mais parfois cela devient difficile ! Comme avec ce gaspacho menthe-avocat. Croyez moi quand je vous dis qu’il est absolument délicieux et très rafraichissant. Avec sa texture particulière et ses petits morceaux de légumes pas totalement réduits en purée, on a l’impression d’une soupe de taboulé. Mais alors à prendre en photo, quelle angoisse !! Cela ne rend pas justice… 
Je fais souvent à la maison ce gaspacho très original quand il fait chaud, cela donne une bonne dose de légumes bons pour la santé ! Et surtout il est très rapide à préparer.
Si vous aimez les soupes froides, allez vite voir mes recettes de gaspacho classique, de salmorejo et de soupe froide de courgettes !
Pour cette recette je tiens à remercier Peter (que je vous avais présenté avec sa fabuleuse recette de daube) qui nous avait servi un gaspacho à la texture similaire. J’ai simplement mis plus de concombre et de tomates par rapport à sa version. 

Recette du gaspacho avocat menthe:

-3 petits concombres
-5 tomates
-1 avocat
-1 petite échalote
-1 gousse d’ail
-3 à 5 branches de menthe: seulement les feuilles
-1 petit bouquet de coriandre
-2 cuillerées à soupe de jus de citron
-3 cuillerées à soupe de vinaigre de Xéres 
-sel, poivre
-2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Voici presque tous les ingrédients de ce gaspacho très frais !



Enlevez tout d’abord le pédoncule des tomates. Lavez-les soigneusement et épluchez l’ail et l’échalote. 




Mettez dans le mixeur la moitié de la menthe et de la coriandre, un petit concombre (sur les 3) non épluché mais dont vous aurez ôté les extrémités. 





Mixez le plus finement possible. 




Versez ce que vous venez de faire dans un récipient. 
Maintenant, vous allez mixer moins finement le reste des éléments. Pour éviter de saturer le mixeur, allez-y progressivement avec d’abord par exemple un concombre, l’ail et l’échalote. 





Mixez par impulsions successives pour finalement « hacher » en très petits morceaux et non en purée. Versez dans le récipient. 




Mixez ensuite le dernier concombre avec une tomate et un peu de menthe et de coriandre. Faites de même avec ce qu’il reste de tomates. 





À chaque fois, versez le résultat dans le récipient. 




Pareil pour l’avocat. Il faut qu’il soit mûr mais pas trop mou. 




Mettez la chair dans le mixeur avec le jus de citron et le vinaigre. 




Hop dans le récipient. 




Mélangez soigneusement, salez, poivrez.




Ajoutez l’huile d’olive. 




Mélangez une dernière fois puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de le servir. 




Profitez-en par une belle journée chaude et ensoleillée ! 

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11 commentaires

Mike CookBook 3 août 2014 - 20 h 47 min

Si ce n'est pas trop "indiscret", ou hors sujet : qu'est ce qui a vraiment posé problème pour la photo ?

Merci pour le site et bonne chance pour l'émission sur cuisine+ !

Mike
http://www.duracuire.fr

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admin 3 août 2014 - 20 h 55 min

Merci !! Pour la photo, disons que vu la texture, c'est facile de trouver la recette bizarre. Alors que c'est délicieux !

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Sarah 4 août 2014 - 10 h 10 min

De toute façon, une recette à base d'avocat ça ne peut être que délicieux ^^
Sarah

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Pomme Qui Mousse 4 août 2014 - 11 h 09 min

C'est clairement parfait pour moi lol!

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Anonyme 5 août 2014 - 5 h 26 min

La photographie de cuisine est un art difficile, il existe très peu de vrais spécialistes. Donc pour un amateur,pas trop mal vos photos Bernard.

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moto ktm 5 août 2014 - 8 h 10 min

J'aime beaucoup cette recette.
Je vais le faire demain.
Merci pour le partage de ce bel article.

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Anne Moussavi Saeedi Catelas 9 août 2014 - 14 h 10 min

Hummm

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Anonyme 11 août 2014 - 15 h 30 min

Bonjour, peux tu me préciser pour combien de gourmands est ta recette ?
Merci pour cette jolie recette, le temps aujourd'hui s'y prête parfaitement bien!

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TOUTI ET DODO 11 août 2014 - 17 h 42 min

une belle soupe froide toute en fraicheur

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Marie 6 septembre 2014 - 19 h 37 min

Bonsoir, cette recette est délicieuse ! Nous l'avons consommée à deux (dont un sportif avec un gros appétit) en plat unique du soir. Elle convient pour 4 en portion plus raisonnable.

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Anonyme 15 avril 2016 - 22 h 33 min

Quel dommage que la saison des bons avocats en provenance d'Italie que je trouve sur mon marché ne coïncide pas avec celle des tomates ! Mais cela a l'air (d'après le texte en tous cas 😉 délicieux !

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