Pâtes Pistaches et Crème de Basilic

par Bernard

Bonjour à tous ! Dernièrement, j’ai eu un planning un peu fou: dédicaces pour le livre, tournage de mon émission, 14h de tournage par jour (pour cuisine+), travail, projet du deuxième livre en cours, bref, je ne chôme pas et j’en suis ravi. Mais du coup je n’ai pas tellement de temps, ou du moins pas autant que je veux pour publier ce que je voudrais sur mon blog de cuisine. Les choses vont rentrer dans l’ordre assez vite. Il fait tellement beau que j’ai eu envie d’un peu de soleil en plus dans mon assiette. Ce n’est pas encore l’époque des courgettes, mais mon maraicher en avait de belles. Avec un peu de crème de basilic maison (ce n’est pas du pesto), de bacon croustillant et de pistaches concassées, le tour est joué: un délicieux plat de pâte comme je les aime: riche et crémeux avec des pâtes encore « al dente » ! 

Ingrédients pour 2 personnes:

-1 courgette
-1 petit bouquet de basilic
-1 cube knorr
-33cl de crème liquide enitère
-quelques tranches de bacon frites
-pistaches en morceaux ou entières
-sel, poivre noir
-250g de pâte type « spaghetti »
-parmesan râpé pour servir
Tout d’abord, mettez la crème liquide, le bouquet de basilic, sel poivre, deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et le cube knorr dans un blender ou un petit mixeur. 





Mixez finement pour ne plus voir les feuilles de basilic. On obtient même une crème fouettée ! Mais elle retombera évidemment en cuisson. Gardez en un peu si vous voulez pour décorer à la fin de la recette. 




Coupez la courgette en tranches. 





Huilez au pinceau avec de l’huile d’olive de chaque côté.




Puis faites les griller de chaque côté dans une poêle bien chaude… 




Faites cuire vos pâtes « al dente » en retranchant même 1 minute de cuisson par rapport à ce qui est écrit sur votre paquet. (On va poursuivre la cuisson, mais dans la crème !). 




Une fois cuites, gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes puis rincez-les à l’eau froide. 





Mettez la crème au basilic dans la casserole et portez-la à ébullition. 



Quand la crème bout bien, laissez-la prendre un peu de consistance: elle doit s’épaissir légèrement. 





Quand la crème est nappante, ajoutez les pâtes. 




Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau de cuisson: une ou deux cuillerées à soupe. 




Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que les pâtes boivent la crème: il doit en rester juste un peu au fond quand on soulève les pâtes. 





Servez dans de grandes assiettes, ajoutez la moitié des courgettes dans chaque part. 



Voici le bacon frit et croustillant ! Un must !! On peut en trouver déjà cuit ou alors achetez du bacon cru que vous faites cuire sur feu assez vif. 



Ajoutez des morceaux de bacon, des pistaches en morceaux ou même entières et grillées puis ajoutez un peu de parmesan fraichement râpé ! À table !! 

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36 commentaires

kikidu32 16 avril 2014 - 17 h 51 min

super ,cette recette a l'air terrible!!!

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Anonyme 16 avril 2014 - 18 h 46 min

Je vais tester cette recette rapidement !!
Merci Bernard 🙂

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Estelle Barrau 16 avril 2014 - 19 h 16 min

miammmmm, merci!

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Stephanie2b 16 avril 2014 - 19 h 59 min

Encore un régal pour les yeux et les papilles !
À essayer d'urgence , merci pour toutes ces recettes !!!

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Joli Hibou 16 avril 2014 - 21 h 50 min

Encore une très belle recette, à tester rapidement!

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Lara Hornung 16 avril 2014 - 23 h 41 min

Bonjour Bernard,
j'ai un enorme coup de coeur pour ta creme de basilique, j'en salive! Crois tu que je pourrais l'utiliser froide en petite quenelle avec du poisson grillé????
Le cube knorr est il indispensable?
Merci Bernard
Lara

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Anonyme 17 avril 2014 - 11 h 18 min

Une recette rapide que je viens de tester et c'est un délice. Je ne connaissais pas la crème de basilique. La chance d'avoir des fleurs de basilic qui marinent depuis un an dans une bouteille d'huile d'olive. 🙂 Merci encore de nous faire découvrir autant de recettes avec passion et de mettre des photos des différentes étapes de la recette. Olivier

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une aiguille dans l potage 17 avril 2014 - 11 h 41 min

Une superbe recette ….et une belle prestation sur france 2 !!!!

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Andrée Laprise 17 avril 2014 - 14 h 47 min

Le cube Knorr c'est au poulet?

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Gaëlle Fontaine 17 avril 2014 - 14 h 47 min

aie aie aie toujours très colorés vos plats, j'adore! merci

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Patricia Michel 17 avril 2014 - 14 h 47 min

Le basilic frais arrive dans nos marchés je m'en vais essayer la recette sous peu

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Marie Claude Lenormand 17 avril 2014 - 14 h 48 min

Moi ce WE

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Marion Reudet 17 avril 2014 - 14 h 48 min

Oh là là… Elles ont l'air démentes!

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Slimlolo 17 avril 2014 - 14 h 55 min

Bonjour! une recette à adopter 🙂

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Milou 17 avril 2014 - 16 h 07 min

Petite question, quel est le parfum/goût du cube Knorr? Légume? Poulet? Autre?

Merci pour la recette! Ça a l'air délicieux, comme d'hab'! 🙂

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Anonyme 17 avril 2014 - 19 h 59 min

Bonjour Bernard ,
Je vous ai vu ce jour sur Antenne 2 , bravo !!! C'est la reconnaissance de votre acharnement au travail , de votre savoir faire et , aussi , de votre générosité à partager toutes vos recettes . Félicitations et un grand merci . Fatiha

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Anonyme 18 avril 2014 - 2 h 08 min

Je vais essayer d'imiter le maître car cette recette me donne bien envie ! Je suis heureuse de voir récompensées, vos années de recherches culinaires, les médias viennent à vous. Bravo pour votre livre qui je pense va se retrouver dans de nombreuses cuisines. Bonne continuation
Jeanne-Hélène

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Anonyme 19 avril 2014 - 18 h 09 min

Bonjour Bernard,
Comme d'hab, tres bon en plus d'etre simple. Pour moi (au Canada), pas de cube Knorr mais un cube de poulet et c'etait tres bon. Felicitations pour ton interview reussie sur France 2.
Lucie

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Estelle Barrau 22 avril 2014 - 19 h 54 min

Ma fille te transmet son miam respectueux ( tu as reussi à lui faire manger et aimer du basilic!.!!!!).. Moi je te remercie aussi pour la dedicace brestoise speciale sur mes kgs de grossesse.. j'en viendrais presque à les aimer! Continues ainsi.. (et Respect avec Elise Lucet, c'etait la grande classe au naturel cet entretien..)

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MathildeetGourmandises 22 avril 2014 - 20 h 55 min

Hop, je note de suite cette recette, ça a l'air délicieux!
http://mathildeetgourmandises.com/

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Marie Claude Lenormand 23 avril 2014 - 19 h 22 min

Super recette … C était très bon ..merci Bernard

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Julie 26 avril 2014 - 13 h 45 min

Tout simplement savoureux.

Grand merci d'une belge au Chili qui vous a entendu en podcast sur l'émission de la Première "Bientôt à table".

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Julie 26 avril 2014 - 13 h 47 min

Tout simplement savoureux.

Grand merci d'une belge au Chili qui vous a entendu en podcast sur l'émission de la Première "Bientôt à table".

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Myrtille 28 avril 2014 - 14 h 56 min

Bonjour Bernard et merci pour cette recette.

Pourriez-vous préciser quel est le goût du cube Knorr utilisé dans la recette? Parce que j'imagine que le choix du cube à son importance? …

En vous remerciant d'avance pour la réponse!

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Anonyme 29 avril 2014 - 19 h 12 min

ça y est c'est fait! J'aime quand vos recettes sont à la fois bonne et pas trop compliqué! C'était un délice. Super recette!

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Anonyme 1 mai 2014 - 17 h 34 min

Un cube Bio apporte un goût beaucoup plus subtile qu'un cube Knorr ,ainsi que du speck à la place du bacon .

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Anonyme 1 mai 2014 - 17 h 44 min

pas de basilic sous la main j'ai remplace par du persil du jardin un délice la crème avait l'air identique en consistance
un grand merci

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sylviane 2 mai 2014 - 8 h 04 min

Ca a l'air trop bon!!! Merci pour cette belle recette que je vais vite essayer!

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Danetteaurhum 4 mai 2014 - 18 h 24 min

Je viens de la terminer (de la cuisiner et de la déguster) et franchement…. Ben franchement….. C'est de la tuerie, du bonheur, un monstrueux régal.. !! 🙂 recette suivie à la lettre et à la ponctuation près et bingo.. Une vraie réussite ! Ouh comme je suis Happy moi qui cuisine si peu… Et on dit….. Merci Bernard mon idole ! Lol

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Miechambo 5 mai 2014 - 5 h 16 min

Super je ne vais pas résister longtemps à l'envie d'en déguster !
Merci beaucoup pour ces délicieux partages que vous nous offrez.
Michèle

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miriamiria 8 mai 2014 - 23 h 40 min

Bonjour,
la recette est alléchante, mais quel bouillon Knorr vaut-il mieux mettre ?
Merci pour la recette, et peut-être pour une réponse à l'angoissante question du bouillon…

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Isabelle COUGARD 14 juin 2014 - 13 h 02 min

Ca fait 4 fois que je fais cette recette. Ma fille qui a 19 ans m'a dit ce midi en mangeant ces pâtes: maman ces pâtes sont devenues mon plat préféré! no comment!

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Isabelle COUGARD 14 juin 2014 - 13 h 02 min

Ca fait 4 fois que je fais cette recette. Ma fille qui a 19 ans m'a dit ce midi en mangeant ces pâtes: maman ces pâtes sont devenues mon plat préféré! no comment!

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Titane37 4 mars 2015 - 19 h 23 min

30 minutes plus tard…. MMMMMMHHHHH. La recette était alléchante, et finalement c est encore meilleur que prévu. Merci Bernard pour cette super recette, on se serait cru au resto.

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LiliMax 7 avril 2015 - 10 h 04 min

ça à l'air excellent, a tester d'urgence !! Merci !

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Chair DePoule 6 juin 2016 - 15 h 43 min

A ceux qui veulent tenter cette recette allez-y sans hésiter ! C'est vraiment très bon. Par contre, petite astuce par expérience, pour ceux qui comme moi digèrent difficilement les matières grasses, ne faites pas frire les courgettes, cuisez les vapeur par exemple, et tout se passera comme sur des roulettes 🙂

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