CocoChocoLove Cookies

par Bernard

Allez, encore une autre recette de cookies vous me direz !! Et oui ! Mais je n’arrive à résister à tester de nouvelles proportions… Et puis avec la Saint Valentin qui arrive, je me suis dit qu’il était temps d’utiliser mon kitschissime moule en forme de cœur !! Alors baissez l’éclairage, allumez les chandelles, mettez du Barry White et enfilez votre tablier pour préparer ces « cocochocolove » cookies ! Leur particularité?? Ils sont irrésistibles… Oui certes, mais encore? J’ai mis des pistoles Valrhona en guise de pépites et de la noix de coco séchée et grillée pour leur donner une texture inimitable… Avec qui partagerez-vous ce cœur fondant?? 

Recette des « CocoChocoLove » Cookies (pour 15 cookies ou 1 cœur géant et quelques cookies):

-110g de beurre doux
-100g de sucre semoule
-95g de vergeoise brune ou blonde
-1 œuf
-1 cuillerée à café de vanille liquide
-1/4 de cuillerée à café de sel
-170g de farine
-1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
-65g de noix de coco séchée râpée 
-220g de pistoles de chocolat noir à 65% de cacao 

Préchauffez votre four à 180°C. Versez la noix de coco séchée râpée (non sucrée) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire en mélangeant de temps en temps pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une noix de coco bien dorée. Laissez refroidir. 

Dans un grand récipient, mettez le sucre semoule, le sel, la vergeoise, le beurre mou. 

Mélangez le tout avec une cuillère ou le « k » de votre robot.

Ajoutez la vanille liquide et l’œuf. 

Mélangez pour obtenir une crème homogène.

Ajoutez la noix de coco grillée et refroidie. 

Dans un bol, mélangez le bicarbonate de sodium et la farine. 

Ajoutez dans le récipient et mélangez.

Ajoutez enfin les pistoles de chocolat. J’ai pris ici du Valrhona Manjari dont l’acidité se marie à la perfection avec la noix de coco. 

Mélangez avec le « k » du robot ou à la main.

Si vous avez un « cercle » en forme de cœur, graissez-le avec du beurre ou de la bombe de démoulage puis posez-le sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Remplissez le fond sur 7-8mm d’épaisseur. 

Faites cuire une vingtaine de minutes pour un gros format. 

Décerclez puis transvasez sur une grille à pâtisserie.

Pour les cookies classiques, formez des boules de 50 à 60g en les espaçant suffisamment.

Faites les cuire 10 à 12 minutes. Ils sortiront relativement gonflés puis retomberont 5 minutes plus tard. 

L’essentiel surtout est de ne pas trop cuire la pâte ! C’est là que c’est le meilleur. Dégustez-les tièdes, c’est à ce moment qu’ils sont au top de leur forme et que le chocolat est encore fondu mais plus brûlant ! 

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35 commentaires

Tsavill 11 février 2014 - 18 h 58 min

Sympa!
J'en fais demain.
Merci bernard !

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carobtz 11 février 2014 - 19 h 32 min

haaaaaaaaaa! j'vais tester sans tarder! merci bernard et au passage je voulais juste te dire que grace à toi, je fais une pâte feuilletée du tonnerre!
continues de nous régaler avec tes idées gourmandes!
hasta luego!

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Anonyme 11 février 2014 - 19 h 39 min

Bernard,
Peux tu me dire où tu trouves la noix de coco ?
Merci beaucoup
Catherine de Plaisir

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Martine Lemercier 11 février 2014 - 20 h 25 min

merci 😉

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Gosset Emilie 11 février 2014 - 20 h 25 min

J'ai hâte de goûter ça!

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Beena Bina 11 février 2014 - 20 h 25 min

merciii

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Jolie Jolie 11 février 2014 - 20 h 26 min

tres jolie ………

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Céline Dutilleul 11 février 2014 - 20 h 26 min

J'ai trouvé quoi faire demain du coup 😉 merci

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Michelle Tosi 11 février 2014 - 20 h 26 min

Super pour le goûter de demain ! Merci !

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admin 11 février 2014 - 20 h 57 min

Merci à tous !
@catherine de plaisir: dans tous les supermarchés !! 🙂

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Anonyme 12 février 2014 - 7 h 12 min

bonjour,

je suis venue sur votre site grâce un lien sur celui de "penséees de ronde" mais je dois dire que le votre n'est pas très lisible. Ne pouvez-vous pas changer le papier peint?

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Melissa 12 février 2014 - 10 h 42 min

Bernard,

Milles merci pour toutes vos recettes tres tres tres bien expliquées!!
Grace a vous j'ai appris la cuisine du monde , la patisserie, des tas de techniques!

Tres sincerement merci pour vos recettes continuez de nous faire partager votre savoir

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Anonyme 12 février 2014 - 10 h 58 min

bonjour,
étant allergique à la noix de coco, pouvez vous me dire par quoi je pourrais la remplacer?
merci et continuez à nous régaler !!

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Hélène C 12 février 2014 - 13 h 10 min

Pas très lisible ce site ?
Je n'ai encore jamais rencontré de problème pour déchiffrer toutes ces excellentes recettes !

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Anne-marie 12 février 2014 - 15 h 34 min

ExCeLLeNt Bernard, comme toujours!! Merci tu es le meilleur!!

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Nathalie Halgand 12 février 2014 - 17 h 53 min

oui ça à l'air trop bon

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Cyrielle Td 12 février 2014 - 17 h 53 min

Oh mais ça à l'air top ça encore !

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Emmanuelle Rousset 12 février 2014 - 17 h 54 min

c'est quoi encore cette tuerie??? ^^

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Veronique de Colroy 12 février 2014 - 17 h 54 min

Etant allergique au gluten, pensez-vous qu'il serait possible d'utiliser une autre farine que du blé ?? Merci pour cette sympathique recette et pour votre réponse !!

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Maggie Kerbourc'h 12 février 2014 - 17 h 55 min

ouaaaah !

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Anonyme 12 février 2014 - 20 h 28 min

Peut on remplacer la vergeoise par du sucre de canne? Si oui quelle quantité? Merci

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Anonyme 13 février 2014 - 15 h 40 min

Bonjour
Je viens de les cuire en individuels. Ils sont succulents!!
J'ai une question : pourquoi mettre de la noix de coco car on ne la sent pas… Ne peut-on pas la laisser telle quelle sans la passer au four. Il me semble que son goût serait présent de cette manière. Merci de votre avis
RUTH

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Marie-France 13 février 2014 - 18 h 33 min

Ils sortent du four et je n'ai pas attendu qu'ils soient froids…Quel délice! La recette est définitivement adoptée.

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Axelle 14 février 2014 - 14 h 28 min

Bonjour,

il parait qu'une bonne cuisinière arrive toujours à garder un homme…Bon une mauvaise y arrivera aussi si elle a d'autres talents j'en suis sûre !
Toujours est -il que j'ai opté pour vos fameux cookies. Aujourd'hui fête des amoureux oblige, il faut faire une douceur. N'ayant pas les 65gr de noix de coco mais seulement 42gr, j'ai rajouté de la poudre d'amande que j'ai grillée en même temps que la noix de coco. Verdict tout à l'heure ( je vais goûter histoire de faire un petit compte rendu et aussi parce que je suis tellement gourmande !)
Merci Bernard pour votre amour de la cuisine. Amour = partage. Merci.

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Bonne mine 14 février 2014 - 14 h 33 min

Merci Bernard pour cette appétissante recette. Je fouinais à la recherche d'un dessert pour mon repas de ce soir, quelque chose dans la thématique de la St Valentin, et votre coeur de cookie m'a séduite.

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Axelle 14 février 2014 - 14 h 47 min

OH!!!!Ah!!!Hmmmm!!!
Comme promis un compte rendu.Et bien la poudre d'amande est imperceptible. Quel bonheur de croquer dans un cookie tiède moelleux à souhait. Un des meilleurs cookies que je connaisse. Les "tout choco" sont délicieux aussi !
J'adore ! J'en connais un qui va fondre de plaisir ce soir ! Merci encore Bernard.

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Anonyme 15 février 2014 - 13 h 14 min

Merci Bernard !
Je vais tester cette recette 🙂

A bientôt,
Marie

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la table de pascaloue 16 février 2014 - 20 h 24 min

bravo pour le cœur pr la st valentin, je découvre ton blog et ses belles idées, à bientot

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BB 19 février 2014 - 16 h 43 min

Ah, ben c'est malin ! je me suis brûlée en croquant dans un ce ces cookies !
Mais c'est de ta faute aussi, une recette comme ça, ça se tente tout de suite, et puis, avec l'odeur dans la cuisine, ça donne envie d'y goûter tout de suite ! dès la sortie du four ! Et voilà le résultat !
Bon je te pardonne ! tes recettes sont tellement bonnnnnnnnnnnes !!!!!!!!!!

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Mary 1 mars 2014 - 19 h 59 min

On adore les cookies mais alors ceux là sont en tête de liste !!!! trop trop trop trop bons !!!

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lea 24 mars 2014 - 9 h 22 min

Saveur, texture incroyable! je ne jure plus que par ces cookies!

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Armelle 4 avril 2014 - 17 h 00 min

c'est une tuerie !!! j'adore, et vraiment faciles à faire (même à la main, je n'ai pas (encore) de robot pâtissier !!).

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Armelle 1 juillet 2014 - 20 h 02 min

Je voudrais refaire ces cookies mais je n'aurai pas le temps de les faire le jour même… est-il possible de préparer la pâte et de la congeler avant cuisson ?

merci Bernard !

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admin 1 juillet 2014 - 20 h 29 min

Merci merci !! Oui tout à fait on peut la congeler !! 😉

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Sarah 17 mars 2016 - 21 h 32 min

Délicieux et comme j'aime, croustillants à l'extérieur et tellement moelleux à l'intérieur ! Merci Bernard, ils ont eu beaucoup de succès 🙂

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