Biscuits « Anzac »

par Bernard

« Australian and New Zealand Army Corps »… Voilà ce que veut dire « Anzac » ! Mais quel rapport avec ces délicieux sablés?! C’est simple, pendant la première guerre mondiale, les femmes de ces combattants leur préparaient des gâteaux riches en énergie et qui se conservent très longtemps. Mais c’était au départ des gâteaux, pas encore des sablés. Inspirés très probablement des gâteaux à base de flocons d’avoine venant d’Angleterre, les flapjacks (ma recette ICI), le lien entre ces sablés et le nom de Anzac ne s’est  fait qu’un peu plus tard. Dans tous les cas, si vous allez en Australie ou en Nouvelle Zélande, vous ne pourrez pas passer à côté de ces gâteaux tellement bons ! Du beurre, des flocons d’avoine, de la noix de coco, du golden syrup, tout est réuni pour n’avoir envie d’en faire qu’une bouchée !! 

Recette pour une douzaine de biscuits « anzac »:
-85g de sucre semoule
-100g de flocons d’avoine
-75g de noix de coco râpée séchée
-100g de farine
-65g de golden syrup
-60g de beurre demi-sel
-60g de beurre doux
-1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
-15g d’eau

Préchauffez votre four à 180°C. 
Mettez le sucre semoule, le bicarbonate de sodium, la farine, la noix de coco séchée râpée et les flocons d’avoine dans un bol et mélangez-les. 




Voici le Golden Syrup que vous pouvez bien sûr remplacer par du miel, mais son goût est tout de fois inimitable ! 





Placez le beurre et le beurre demi-sel dans une casserole avec le golden syrup. 




Portez à frémissement sur feu doux. 





Versez le liquide chaud sur le mélange sec. 




Ajoutez les 15g (ml) d’eau. 
Note de Bernard: Certaines recettes préconisent de mettre beaucoup plus de bicarbonate et de le mélanger avec de l’eau bouillante. Je ne le fais jamais et cela fonctionne parfaitement. 





Mélangez à la cuillère ou à la main au besoin. 





Pour faire des biscuits « anzac » réguliers, j’utilise pour cela ma cuillère à glace remplie à ras. Placez des boules de pâte sur un papier sulfurisé suffisamment espacées. 





Écrasez doucement avec la paume de votre main chaque boulette en gardant une certaine épaisseur. 




Enfournez et laissez cuire les « anzac » entre 12 et 15 minutes. Plus les biscuits seront dorés, plus ils seront croustillants. Tout dépend de ce que vous préférez: épais ou fins, croustillants ou encore un peu moelleux….! 





Moi je les adore bien croustillants…!! 




Laissez les « anzac » refroidir sur une grille à pâtisserie puis mettez-les dans une boite hermétique. 



Vous pourrez les conserver très longtemps… Sauf si vous les croisez du regard ! 

Vous aimerez peut-être

36 commentaires

Metella 5 février 2014 - 17 h 10 min

J'adore , j'avais l'habitude de faire mes cookies ainsi mais sans golden Syrup que je ne connais pas d'ailleurs . Pourrais tu me dire ou je pourrais en trouver. Merci

Répondre
midolu 5 février 2014 - 17 h 14 min

Ils sont … craquants !
Et je crois que je vais craquer pour eux …
Merci !

Répondre
Andrée Laprise 5 février 2014 - 17 h 43 min

On faisait ces biscuits parce qu'ils se conservaient bien et pouvaient supporter le voyage entre l'Australie ou la Nouvelle-Zélande et les champs de bataille français. Les femmes pouvaient les ajouter dans les colis envoyés aux hommes.
Pour Metella, je crois qu'on trouve le Sirop de maïs (traduction française) dans certaines épiceries. J'en ai vu chez Auchan mais bien sûr à Paris chez G.Detoux ou dans des épiceries américaines.

Répondre
Karine Pastour Paree 5 février 2014 - 18 h 47 min

Tout ce que j'aime !

Répondre
Sylvie Bouquot 5 février 2014 - 18 h 59 min

Ah ça, c'est tentant!

Répondre
Séverine Amaro Bouve 6 février 2014 - 7 h 27 min

hummm ca a l'air trop bon !!!!! a tester d'urgence !!!!!!

Répondre
K-Ri Derouiche 6 février 2014 - 7 h 28 min

bravo et merci pour toute vos recettes

Répondre
Sylvie Franceschi 6 février 2014 - 8 h 31 min

Merciii facile à faire

Répondre
Anonyme 6 février 2014 - 9 h 44 min

Bonjour , je souhaiterais faire le fraisier mais combien de cm fait le cercle de hauteur? 22 cm de diamètre mais hauteur? Merci

Répondre
irisa 6 février 2014 - 9 h 50 min

J'ai vu une recette de ces biscuits Anzac sur un livre de cuisine du monde( et j'étais déjà intéressée )ta propre réalisation me donne encore plus envie !
Et merci pour la signification du mot qui n'était pas notée en référence dans le livre

Répondre
irisa 6 février 2014 - 9 h 51 min

J'ai vu une recette de ces biscuits Anzac sur un livre de cuisine du monde( et j'étais déjà intéressée )ta propre réalisation me donne encore plus envie !
Et merci pour la signification du mot qui n'était pas notée en référence dans le livre

Répondre
ECIA 6 février 2014 - 15 h 25 min

Miam miam ils ont l'air bien bon !

Répondre
Mme pir 7 février 2014 - 8 h 31 min

Bonjour, vous avez un super blog, j ai adopté votre recette de tarte chocolat , macaron cafe chocolat que je fait régulièrement pour le plus grand bonheur de ma petite famille, mon anniversaire approche et je souhaiterais absolument faire le fraisier, mais voilà vous donnez le diamètre du cercle qui est de 22 cm mais d hauteur? Pourriez vous me répondre avant ma balade chez Mora, merci beaucoup!

Répondre
Touria 7 février 2014 - 21 h 55 min

testée et approuvées c'est trop bon . merci Bernard

Répondre
Anonyme 9 février 2014 - 10 h 57 min

Ils ont l'air trop chouettes ! Je vais vite les essayer. Merci beaucoup pour la recette

Répondre
DAVID 9 février 2014 - 19 h 02 min

Merci Bernard, des biscuits comme on les aime dans ma famille. Testé et approuvé.
Encore une excellente recette comme toutes les autres. Encore merci.

Répondre
admin 10 février 2014 - 11 h 40 min

Bonjour à vous ! Alors pour répondre on peut trouver le golden syrup sur internet: http://www.bienmanger.com/1F11373_Lyle_Golden_Syrup.html?ope=gg&sope=11373&gclid=CP2U48i8wbwCFc_MtAodXgIAPQ
Sinon en effet à l'épicerie du Bon Marché. Chez G.Detou, je ne l'ai jamais vu en revanche, mais peut être ai-je mal regarder…
Pour le fraisier, le diamètre est de 22cm et la hauteur est la hauteur d'un cercle à mousse. En gros 5 ou 6cm, je ne sais plus, mais assez pour une fraise ! 😉 Merci à tous de me suivre…

Répondre
salamahajer 10 février 2014 - 18 h 31 min

bonjour
puis remplacer le golden syrup par du sirop d'erable ou ca n'a strictement rien a voir???

Répondre
admin 11 février 2014 - 8 h 42 min

Oui oui bien sûr ou par du miel… Cela n'aura pas exactement le même goût mais sera sans doute très bon quand même !????

Répondre
Anonyme 12 février 2014 - 16 h 47 min

Mercredi après-midi. Et si on essayé les nouveaux biscuits de Bernard……
ADDICTIFS.. Les enfants disent: merci Bernard et les parents aussi!!!!!
Et j ai fait avec du miel, c était bon. Prochaine mission en escale aux USA, acheter du golden syrup!!!
Merci

Répondre
Etienne Mattei 16 février 2014 - 8 h 20 min

Bonjour,
J'ai fait la recette hier, avec du Golden Syrup trouvé au comptoir irlandais de Grenoble. Il sont réellement excellents, avec un bon goût de beurre. Côté diabète et cholestérol, je ne suis pas certain que ce soit la meilleure médication, mais …
Le Golden syrup a un bon goût de caramel et il est vrai que du miel ou du sirop d'érable changeraient le résultat.
Très cordialement

Répondre
Gail 2 mars 2014 - 16 h 06 min

Bonjour, cette recette est vraiment delicieuse, mais mes biscuits se sont completement étalés à la cuisson…..la pâte etait assez humide apres avoir rajouté les 15 ml d'eau…peut-être cette eau n'est -elle pas indispensable ? Merci d'avance pour votre aide !
Gail

Répondre
josiane 1 avril 2014 - 20 h 06 min

Ils ont été testés hier, mangés dans la foulée tellement ils sont bons et surtout croustillants comme j'aime.
Avec du sirop d'érable comme je n'avais de golden syrup. Mais pas grave.

Merci à vous

Répondre
Nounou B. 10 mars 2015 - 20 h 51 min

2ème fournée en une semaine d'intervalle…. trop trop bon! Conservé dans une boîte à biscuits mais le couvercle est souvent soulevé…d'où la 2ème fournée en peu de temps…

Répondre
cassyopee 24 juin 2015 - 15 h 03 min

Je viens de faire ces biscuits, ils sont vraiment extra, et je les trouve peu sucré dons pas ecoeurant. J'ai trouvé le golden syrup à Auchan dans le rayon épicerie du monde.

Répondre
Anonyme 22 décembre 2015 - 18 h 38 min

Bonsoir
Fait avec du miel puisque pas de golden syrup, pour offrir en coffrets de biscuits de Noel.
Il en restait un que j'ai grignoté, recette vraiment top !
On sent bien les céréales ainsi que la coco, pas trop sucré, vraiment ça change.

Recette mise de côté 🙂
Merci, & bonnes fêtes!

Répondre
Claire Baudin 2 janvier 2016 - 10 h 45 min

Cette recette est tout simplement sublime, simple, rapide et tellement savoureuse. Merci mille fois!

Répondre
Etienne Mattei 21 février 2016 - 16 h 48 min

Des ANZAC, j'en ai fait plusieurs fois, c'est vraiment excellent. Leur seul défaut, c'est le Golden syrup, ça se trouve mais ça coûte un bras.
Je suis tombé sur une recette de "home made golden syrup", je ne l'ai pas encore essayée, mais ce n'est pas compliqué et on ne dépense pas des fortunes. C'est en roastbeef mais ça se comprend.

http://neckredrecipes.blogspot.fr/2009/12/homemade-golden-syrup.html

Bonnes recettes

Répondre
Anonyme 11 novembre 2017 - 19 h 33 min

Chez marks&spencers il y en a à environ 2,10 € ! 🙂

Répondre
Cécile B 27 février 2016 - 21 h 51 min

Merci pour la recette, les biscuits sont très bons!

Répondre
Anonyme 30 mars 2016 - 17 h 28 min

Merci Bien pour cette recette.J'ai fait ces biscuits a l'occasion de 'l'international day'a mon ecole. C'est facile et super bon.

Répondre
Choboomy 24 avril 2016 - 10 h 52 min

Après un léger sevrage en gâteaux, j'ai eu envie de tester cette recette en ce dimanche pluvieux. Je ne les ai pas encore goûtés mais rien qu'à l'odeur et à la couleur, ils ont l'air délicieux. Puis, j'adore les flapjacks, alors c'est assuré que je vais aimer.^^ Merci Bernard.

Répondre
Pesti ferous 1 août 2016 - 16 h 01 min

Fiancée avec un Australien, j'ai du lui en préparer. cependant, les Australiens les font avec du sucre non raffiné et non pas du sucre blanc. D'ailleurs dans les pays Anglosaxons, on utilise que le sucre non raffiné genre rapadura. on peut remplacer le golden syrup par du sirop d'érable. Une fois, j'avais oublié d'y rajouter la farine et c'était bien meilleur. depuis, je les fais sans farine en la remplaçant par des graines de sésames, cacahuètes, riz soufflé … ect

Répondre
Anonyme 27 janvier 2019 - 19 h 08 min

Très belle recette, mais j'ai remarqué une erreur de quantité dans la liste des ingrédients pour l'eau, il est indiqué 15gr.. au lieu de 150gr tel que cela apparaît plus loin dans la recette 🙂

Répondre
kiki32 13 octobre 2019 - 12 h 55 min

Bonjour j’ai fait votre recette comme indiquée ( 15 gr d’eau ) et ces petits gâteaux sont super bon .
Merci à vous.

Répondre
CDI à distance : un sondage et un abonnement lecture pour les élèves – Green is my happy colour 1 juin 2020 - 13 h 01 min

[…] BONUS : une recette de biscuits qui se conservent très longtemps tout en étant très bons : les ANZAC. Elle a été inventée par les familles des soldats australiens et néo-zélandais, qui leur envoyaient ces biscuits dans des colis. Parfait pour partir en expédition ! https://www.lacuisinedebernard.com/2014/02/les-biscuits-anzac.html […]

Répondre

Laisser un commentaire

error: Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site La Cuisine de Bernard.