Velouté de Carottes aux Épices Douces

par Bernard
Il a beau ne pas faire un froid glacial en ce moment, comme c’est l’hiver je me prépare tout de même des soupes le soir. Cela ne prend que 10 minutes à préparer, cela cuit tout seul et on fait le plein de légumes à moindre coût ! Des soupes oui, mais je veux que cela ait du goût… Et puis un peu de beurre et de crème n’a jamais fait beaucoup de mal… non? Alors aujourd’hui je vous propose mon velouté de carottes aux épices douces qui mettra du soleil dans votre bol et rendra toute la famille aimable…!

Recette du riche velouté de carottes aux épices douces:
-800g de carottes
-200g de patate douce (blanche ou orange)
-1 oignon
-1,1 litre de bouillon de légumes ou de poule (ou au pire  1,1 litre d’eau avec 2 cubes magi et 1 cube de poule)
-40g de beurre
-160g de crème liquide entière
-3/4 de cuillerée à café de curry jaune en poudre
-1/2 cuillerée à café de graines de cumin
-1/4 de cuillerée à café de curcuma
-sel, poivre

-1 carotte pour la garniture

 Commencez tout d’abord par éplucher les carottes.

Pour les 200g de patate douce, cela correspond en gros à 1/2 patate. Mais vous pouvez la mettre entière si vous voulez. Il faudra ajouter dans ce cas 150ml d’eau en plus par la suite. 

Épluchez et coupez la demi patate douce.

Placez l’oignon coupé en 4, les carottes, la patate, du sel, du poivre et le bouillon dans la cocotte.

Vissez à fond et portez à ébullition. Quand la soupape se met à siffler, baissez le feu puis laissez cuire 15 à 20 minutes. Sans cocotte, la cuisson sera plus longue. Il faudra simplement vérifier que les carottes sont cuites. 

Enlevez la soupape et laissez la vapeur s’échapper. Je ne sais pas pour vous, mais j’adore ce bruit et l’odeur que cela dégage…! 

Les légumes sont cuits comme il faut !

Passez le mixeur plongeant dans la soupe.

Ajoutez la crème et le beurre.

Puis enfin les épices.

Mixez de nouveau assez longuement pour réduire en poudre le cumin. Je le préfère en grain pour que sa saveur soit préservée. 

Vérifiez la texture du velouté et son assaisonnement. Ajoutez au besoin un peu d’eau.

Épluchez et coupez la carotte en tranches de 1mm d’épaisseur.

Coupez les tranches en bâtonnets puis en cubes.

Faites bouillir une petite casserole d’eau salée puis ajoutez les cubes de carottes.

Faites-les cuire 2mn30 puis égouttez-les. Rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Il ne vous reste plus qu’à servir le velouté très chaud avec les cubes de carottes et un peu d’épices…!

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20 commentaires

midolu 22 février 2014 - 15 h 29 min

J'apprécie les carottes, le velouté, et donc je devrais apprécier cette bonne soupe !
Merci Bernard !

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Corinne Buzier-Gaignard 23 février 2014 - 10 h 10 min

Je la sens d'ici…

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Sad Saoud Sally Kessaissia 23 février 2014 - 10 h 10 min

hummmm sa doit etre bonnnnnn!!!!!

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Thérèse Polo Cerrato 23 février 2014 - 10 h 10 min

Je l'ai partagée ! et je vais garder précieusement cette recette ! Merci !

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Stéphanie 25 février 2014 - 9 h 39 min

Bonjour, ce velouté est une pure merveille pour les papilles ! Toute la famille à adoré je vais vite retourner acheter de la patate douce….. Merci pour toutes ces délicieuses recettes… Dommage que tu n'ai plus le temps de répondre à nos questions. Ton livre est déjà réservé dans la librairie à côté de chez moi
Merci merci merci

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admin 25 février 2014 - 13 h 17 min

Bonjour et merci !! C'est vrai qu'en ce moment je manque un peu de temps pour répondre aux questions sur le blog. Tout va bientôt se calmer… À très vite !!

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Cée 27 février 2014 - 12 h 37 min

J'ai découvert ton blog il y a peu et grâce au Velouté de carottes aux épices douces et au Tiramisu orange/Grand Marnier, je suis en passe de devenir une super héroïne pour l'ensemble de ma famille. Merciiiii !
Ce velouté est tout simplement délicieux.

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Emma 1 mars 2014 - 9 h 24 min

Bonjour, merci pour cette recette. J'ai une question sur le cumin : est ce qu'il s'agit du cumin indien ou bien du carvi (qui est en fait ce qui est utilisé dans les "gouda au cumin" par exemple d'après ce que j'ai compris d'une enquête précédente où cumin voulait en fait dire carvi dans une recette….). Pour ma part, j'ai fait la recette du velouté avec du carvi et il a été très apprécié.

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Gaétane Lebeau 1 mars 2014 - 18 h 29 min

Merci a vous .J,,aime beaucoup vos recettes mais j,aimerais qu,il soit spécifié quand on peut les conjeler comme le velouté de carottes comme il y a de la creme je ne sais si l,on peut …Merci

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Anonyme 3 mars 2014 - 18 h 40 min

Excellent ! Ou comme diraient les enfants, une tuerie !! Bravo au cuisinier

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Anonyme 19 mars 2014 - 14 h 47 min

Merci on c'est régalés .mes enfants on juste trouvés qu'il y avait un peu trop d’épices.
mais pour nous c’était parfait.
aurel

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Pitite Lilie 27 mars 2014 - 18 h 42 min

Je l'ai faite ce soir et elle est extra cette recette !!! Merci beaucoup !

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Isabelle LANGSWEIRT 19 avril 2014 - 10 h 52 min

C'est une tuerie !!! J'ai mis du cumin en poudre parce que les enfants… les morceaux, moyen moyen ! Mais tout le monde a a-do-ré !!! Merciiii

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chouquette 2 mai 2014 - 18 h 20 min

merci, pour cet excellent velouté

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Anonyme 8 août 2014 - 7 h 36 min

Recette testée et approuvée : un délice ???? merci Bernard ! J'ai mis 1l de bouillon en plus à la fin de la cuisson car forte réduction du liquide ( j'ai utilisé une casserole et non une cocotte ).

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Anonyme 1 février 2015 - 17 h 32 min

Je viens de découvrir votre blog, une pure merveille comme vos recettes. Chapeau bas ! Je vais commander vos livres car vous êtes une mine d'or pour une débutante comme moi. J'ai testé deja trois recette. Bravo ! C'est excellent et parfait.

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Perrine 29 mars 2015 - 18 h 56 min

Nous nous sommes régalés ce soir avec cette recette de velouté, merci Bernard !!

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Anonyme 24 septembre 2015 - 14 h 11 min

Un vrai délice, comme d'habitude. Bravo et merci pour toutes ces recettes qui parfument et embellissent notre quotidien.

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sarah gosselin 16 octobre 2015 - 6 h 03 min

une pure merveille !!!! je n'avais n'avais pas de patate douce ni de cumin. je les ai donc remplacés par une PDT et des graines de fenouil….délicieusement étonnant. la prochaine fois je la referais avec les ingrédients d'origine pour voir la différence. merci pour cette recette en particulier et pour ce voyage culinaire que vous nous faites partager.

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Anonyme 3 janvier 2017 - 9 h 06 min

Pour ma part faite avec des pommes de terre mais excellente quand même !! Merci pour toutes vos recettes bernard

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