Tiramisu à l’Orange et au Grand Marnier

par Bernard

Après le tiramisu classique et le tiramisu aux framboises, je vous propose cette nouvelle déclinaison ultra fraîche et délicieuse. Cette association de saveur est vraiment parfaite: orange, café, Grand Marnier et une touche de cacao en poudre. Plongez la cuillère dans le pot de tiramisu et vous sentirez tout de suite sa consistance crèmeuse, juste irrésistible ! 

Ingrédients pour 4 ramequins de tiramisu à l’orange et au Grand Marnier:
-1 gros œuf
-25g de sucre glace
-30g de sucre semoule
-250g de mascarpone bien froid
-1 orange
-100ml de café assez fort
-3 cuillerées à soupe de Grand Marnier
-des biscuits à la cuillère
-cacao en poudre

Préparez tout d’abord votre café. 

Ajoutez 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier puis trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère.


Placez des morceaux de biscuits imbibés dans le fond des ramequins. 


Mettez le blanc d’œuf dans un bol avec le sucre glace. 




Montez-le en neige assez ferme.  




Mettez le jaune avec le sucre semoule. 



Ajoutez le zeste d’une orange non traitée. 


Blanchissez le plus possible le jaune avec le sucre et le zeste (cela deviendra mousseux et orange du coup!). Ajoutez le mascarpone avec une cuillerée à coupe de Grand Marnier. 

Fouettez le tout pendant 4 à 5 minutes. Au départ le mascarpone devient très souple puis monte presque comme une chantilly. Vous devez voir les traces du fouet dans la crème, c’est le signe que vous pouvez arrêter de fouetter. 



Ajoutez le blanc monté en neige et incorporez-le délicatement. 


Ajoutez la moitié de la crème sur les biscuits. 


Ajoutez un nouvel étage de biscuits imbibés.

Puis finissez en ajoutant le reste de crème. Suivant la taille de vos ramequins, vous pourrez peut être en faire un de plus. Avec un couteau, raclez l’excédent de crème pour lisser parfaitement les tiramisu. 



Placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir. 


Au moment de déguster, ajoutez le cacao en poudre. 




Servez immédiatement !! 

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45 commentaires

Tani 1 février 2014 - 14 h 49 min

Che buono!!! Complimenti!!!

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Marie Tejero 1 février 2014 - 15 h 07 min

miam miam !!!!!!

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Isabelle Morvant Trouboul 1 février 2014 - 15 h 07 min

merci Bernard ! nous testerons cela bientôt-bon week end-

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Nath Bertrand 1 février 2014 - 15 h 08 min

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! 😉

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Corinne Buzier-Gaignard 1 février 2014 - 15 h 08 min

Yummy 😉

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Sabrina Grenier 1 février 2014 - 15 h 09 min

Comment Ca se fait que je ne l ai pas encore goûté! Bisou Bernard!

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Sophie Derrida 1 février 2014 - 15 h 09 min

Dans le frigo ! En attente de la dégustation ce soir … Mon mari est ravi ! Merci Bernard !

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admin 1 février 2014 - 15 h 19 min

Sophie: déjà?? 😉 Sabrina: j'en referai, rassure toi !! Bises !

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Déborah Cheminais 1 février 2014 - 15 h 20 min

Bernard Bonjour, j'ai déjà testé une autre version, hâte de tester la tienne ! Contrairement à un tiramisu classique ça apporte vraiment de la fraîcheur ! Merci de continuer à éveiller nos papilles

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Anonyme 1 février 2014 - 17 h 56 min

JE VE LE FAIRE TRES VITE!!!

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Sophie D. 1 février 2014 - 20 h 16 min

Nous nous sommes régalés …. MERCI ! 🙂

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Nathalie Barbagelata Cherel 2 février 2014 - 17 h 04 min

A essayer très vite. Merci pour vos merveilleuses recettes.

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Sophie Derrida 2 février 2014 - 17 h 04 min

Et oui ! J'avais tous les ingrédients et mon mari adore ça ….

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Maryline Berthelot 2 février 2014 - 17 h 05 min

oh trop bon

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Geraldine Wallet Feliciano 2 février 2014 - 17 h 05 min

Oulala, ça, ça va me plaire!!!!!!!!!!!!!!!!

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Nelly Cliquot 2 février 2014 - 17 h 06 min

ca a l air tres bon et j adore le grand marnier merci et bon week-end

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Alexandra Duchassin Sanseverino 2 février 2014 - 17 h 06 min

J'ai testé….. Hummmm c'était trop bon. Heureusement il en reste encore un pour demain !!!!!!

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Nadine Danièle 2 février 2014 - 17 h 06 min

ça a l'air très bon en effet !

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Cathy Augier 2 février 2014 - 17 h 07 min

Testé ce soir et approuvé. Très agréable dessert. Tout en finesse. Merci.

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120streetcook 3 février 2014 - 1 h 22 min

waouh c'est la grande classe, j'adore le tiramisu magnifique, une petite question,avec seulement 1 œuf la texture doit être un peu différente? En tout cas bravo ça fait quelques année que je te suit super pédagogue, et j'adore ton article sur les galette bretonne

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Amélie 3 février 2014 - 8 h 32 min

Explications très précises et très bonnes photos. J'adore votre blog. Si j'ai un doute sur des recettes je sais où me diriger. Merci.

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Christine Melmoux 3 février 2014 - 12 h 43 min

teste et deguste ce soir un pur delice merci!!!

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Anny Meyer 3 février 2014 - 14 h 20 min

Merci Bernard ! enfin une recette de tiramisu qui n'a pas l'air d'être une bombe calorique 🙂

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Maryline Berthelot 3 février 2014 - 15 h 12 min

je gouterai bien…

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Aux_Palais_Gourmands 4 février 2014 - 16 h 33 min

C'est un peu comme Nesquick, on en a une énooooorme envie

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giginimes 4 février 2014 - 20 h 15 min

que pensez vous des tiramisu sans blanc en neige, mais montés avec de la crème fleurette?

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Jaja Janilou 5 février 2014 - 19 h 00 min

je l'ai fait un vrai délice tres agréable dessert merçi Bernard de nous faire partager tes trésors

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admin 10 février 2014 - 11 h 43 min

Merci à tous pour les commentaires ! Pour la question sur le tiramisu avec crème fleurette sans blanc en neige, pour moi cela ne va pas… Ce n'est plus du tout du tiramisu sans le mascarpone qui donne toute son ampleur à ce dessert… En gros cela sera une crème chantilly mais rien de plus… 😉 Bonne journée !

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dauphinois 12 février 2014 - 21 h 16 min

Allez, je teste dès ce week end

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jean-noel 14 février 2014 - 13 h 26 min

Je sais quesque je vais faire demain aprés midi !!!!
merci pour ca
merci pour tes recettes
merci pour tes partages
merci pour ton site
merci pour tout

PS: ma ligne ne dit pas merci :-s

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Anonyme 14 février 2014 - 14 h 01 min

c'très bon surtout avec le zeste toute ma famille était satisfaite

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Steph 14 février 2014 - 23 h 05 min

J'ai passé ma saint Valentin en ta compagnie, Bernard, tu me combles de bonheur 😉 et demain tu nous combleras tous, un grand merci à toi !!!

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Anonyme 25 février 2014 - 13 h 38 min

Puis-je suggérer une amélioration qui sublimera encore plus cette recette? Remplacer les simples biscuits à la cuillère par des biscuits de Montbozon (délicats biscuits à la cuillère parfumés à la fleur d'oranger), un vrai délice!

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PIVOINE 18 28 février 2014 - 12 h 56 min

j'ai testé cette recette sublime
tout le monde a aimé surtout sa légèreté pas du tout bourratif merci
pour toute ces bonnes recettes
demain je teste crevettes piquantes et croque olympe.

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Hélène 5 mars 2014 - 15 h 57 min

bonjour Bernard,voilà une recette qui me tente bien! merci pour toutes vos recettes, votre blog est une mine d'or. C'est bien simple, toutes les recettes que j'ai suivies à la lettre ont été réussies et ont remporté un franc succès. J'ai même participé en novembre dernier au concours du meilleur macaron amateur chez Sebastien Bouillet. Et c était grâce à votre recette des coques que je les ai réalisés parfaitement, les plus parfaits du concours. Ma garniture au pain d'épice et zeste d'orange manquait un peu de peps par contre. Je recommande votre blog à tout le monde! votre recette de tarte citron meringuée est la meilleure que mes proches aient eu à déguster , et pourtant ce sont des fins giurmets qui se servent chez de grands patissiers parisiens. Alors voilà, merci infiniment pour tout et je souhaite le meilleur pour ce livre. Hélène

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jetoo 6 mars 2014 - 12 h 38 min

Merci Bernard pour cette recette.
Facile et légère à l'arrivée, tout le monde a aimé!!!

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Nanou et Rififi 7 mars 2014 - 12 h 13 min

TOUT SIMPLEMENT DÉLICIEUX !

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Anonyme 7 mars 2014 - 19 h 26 min

une horreur ce dessert, jamais plus.

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Sandrine Fourgeaud 13 juillet 2014 - 9 h 50 min

C'est un délice ! De quoi surprendre agréablement des invités

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Anonyme 7 août 2015 - 9 h 31 min

coucou Bernard!!
j'ai fait le tiramisu hier, à la place du grand marnier j'ai mis du Cointreau,le zeste de deux oranges, mon mari qui n'aime pas tellement tout ce qui est crèmeux a été bluffé.Ce tiramisu est sublime et d'une légèreté incomparable, vraiment Bernard, tu as un talent exceptionnel,et un très bon pédagogue.
Merci pour tout ce que tu nous offres.
NINA

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Sabine 10 novembre 2015 - 20 h 15 min

Bonjour, j'ai préparé ce tiramisu mais a la mandarine, et comme alcool j'ai mis du 43 , et j'ai trempé mes gâteaux dans un jus de mandarine vanillée, c'était excellent, par contre j'ai caramélisé des mandarines que j'ai déposé entre chaque couche sur la crème

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Annie 3 novembre 2016 - 11 h 24 min

Bonjour Bernard
Je voulais ta recette du tiramisu orange mais en imprimant le texte il a fallu 4 pages dommage
Tu es venu au château de Kergroades il y a quelques jours j'habite tout près,je suis ton blog régulièrement et j'apprécie tes recettes:mais bonjour le gaspillage de papier

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Anonyme 19 juillet 2017 - 0 h 36 min

Bonjour Annie. Pour économiser le papier, c'est très simple : vous faites un copier-coller de la recette sur une page Word. Puis vous supprimez les textes inutiles et toutes les photos sauf une, celle du produit fini(dont vous diminuez fortement la taille. Ensuite, vous resserrez les lignes de texte. En général, je parviens à faire entrer la recette sur une seule page (comme celle-ci pour le Tiramisu). Quelques fois la recette est plus longue (par ex., Panna Cotta) et, après réduction, elle tient sur deux pages que j'imprime recto verso donc sur une seule feuille. Bien cordialement. Richard.

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Anonyme 10 février 2017 - 12 h 55 min

Vraiment pas fan du tiramisù classique , j'avais envie de goûter autre chose .. Cette recette est facile, légère, et qu'est-ce que c'est bon! Un dessert de nouvel an parfait, avec la petite touche: une orangette déposée sur le bord de la verrine! Top!merci!

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Tiramisu orange/grand Marnier | J'espère que ce sera bon 9 mars 2020 - 21 h 05 min

[…] vous propose une version alternative orange/grand Marnier dont j’ai piqué l’idée à Bernard et que j’ai adaptée aux proportions de ma recette de tiramisu aux framboises :D. […]

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