Pralinoise

par Bernard
Bonjour à tous ! Je vous avoue qu’en ce moment c’est un peu la course tous les jours avec mon bébé livre sur le point d’arriver au monde… Entre angoisse et émerveillement, à la fin de la journée, j’ai besoin de chocolat !! Alors oui j’ai déjà pas mal proposé de recettes de “fondants” au chocolat sur le blog, mais ici je mets non pas du beurre, mais du mascarpone et une bonne rasade de praliné en pâte !! Au four, et voilà ma pralinoise qui sort du four. Dégustez-la bien fraiche avec une bonne louchée de crème anglaise… Une recette facile donc ! La semaine prochaine, un plat vietnamien et d’autres choses à venir…

La pralinoise:
-100g de chocolat
-125g de mascarpone
-100g de pâte de praliné (recette ICI)
-40g de sucre glace
-2 œufs
-20g de poudre d’amandes

Faites tout d’abord fondre votre chocolat.


Avant d’ajouter le mascsarpone, assurez vous que le chocolat est assez chaud,  car de cette façon le mascarpone va fondre. Si le chocolat est tiède, le mascarpone froid va le faire durcir. Si cela arrive, pas de panique !! Il suffit alors de remettre le tout au four à micro-ondes ou au bain-marie ! 



Ajoutez la pâte de praliné (ici elle est évidemment “maison”). Pour la recette c’est ICI !

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. 


Puis finissez avec le sucre glace et la poudre d’amandes (cachée sous le sucre). 




Versez dans le moule garni de papier sulfurisé. Pour cette recette j’ai utilisé mon moule de 16cm. Si vous doublez les proportions, vous pourrez utiliser un moule de 22 ou 23cm. 

Faites cuire à 150°C pendant 20 minutes en surveillant. La pralinoise ne doit pas être trop cuite ! Elle doit trembler au centre comme un flan. 

Laissez totalement refroidir avant de déguster avec une crème anglaise par exemple ! Un délice…! 

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40 commentaires

Alphonse Inthedark 28 février 2014 - 17 h 19 min

Ça a l'air succulemment bon !

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Catherine Hervé 28 février 2014 - 17 h 20 min

j'essaie demain

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Steve 28 février 2014 - 18 h 18 min

Peux ton remplacer la mascarpone? Je n aime pas du tout cet aliments.

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clemou 28 février 2014 - 18 h 23 min

J'adore la pralinoise ! Alors je cours le faire ! Miam !

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Chrystel 28 février 2014 - 19 h 49 min

Rhooo, punaise, ça a l'air absolument divin. J'adore
Chrys

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Lara Hornung 28 février 2014 - 21 h 05 min

Hop aussitôt vu aussitôt testé! Il est dans mon four ♥
Merci Bernard pour cette énième recette sublime!
Lara

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patchelle 28 février 2014 - 21 h 25 min

une envie,de chocolat? tu vas bientot acccoucher d'un beau bebe toi! j'essaye ca dimanche! merci!

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Monique 1 mars 2014 - 12 h 01 min

hum!!!!!je sens que cet après-midi, ce sera….pralinoise..vu que j'ai tous les éléments..je salive déjà. Merci d'avance

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emma 1 mars 2014 - 14 h 59 min

ah zut je n'ai pas de mascarpone… je la mets dans mon dossier "miam" de mes favoris et je m'y attèle dès que j'ai refait le plein!

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Anonyme 1 mars 2014 - 18 h 57 min

Mmmm ça à l'air extra! Quel chocolat avez vous
Utiliser du noir ou au lait?..

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Hélène C 3 mars 2014 - 7 h 39 min

Besoin de chocolat…comme c'est étonnant …et dire que tu n'as même pas pu avoir une tasse convenable samedi !
Vive le service parisien !

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Gaëtan R. 3 mars 2014 - 10 h 48 min

même question que précédemment : quel est le chocolat (pourcentage cacao) qui a été utilisé ?

et autre question : pour le praliné : 100% amande ou 50/50 amande noisette ?

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Lolie 3 mars 2014 - 13 h 18 min

Cette recette me paraît parfaite pour l'anniversaire trés proche de mon papa… Par contre j'ai une question : les quantités indiquées conviennent pour combien de personnes?
Merci par avance, j'adore votre blog!

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Juliette B. 3 mars 2014 - 14 h 39 min

Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse… et très facile à réaliser !

Concernant le praliné, j'en ai fait il y a peu, il m'a bien fallu 20 minutes, au robot.. !! Et j'ai fini par ajouter un soupçon d'huile végétale, sinon, ça ne formait pas une pâte huileuse, cela restait assez compact et sec.

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Traiteur Bourgoin 4 mars 2014 - 14 h 25 min

Toujours un plaisir de voir de nouveaux articles sur ce blog! Cette recette m'inspire bien ^^ A tester illico!

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Fanny 4 mars 2014 - 16 h 25 min

Je fais du diabète gestationnel donc plus de sucre mais ça à l air extra, cela va attendre un peu

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Martine 4 mars 2014 - 17 h 41 min

Mmmm… mes yeux ont sauté sur l'écran en voyant la photo et en lisant la recette… j'en ai l'eau à la bouche !! recette à tester absolument ! Merci Bernard

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Diplégie Spastique Lilou 5 mars 2014 - 20 h 45 min

Je vais essayé mon homme adore le pralin

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Jacinthe de Sousa 5 mars 2014 - 20 h 46 min

Ça tombe bien j'ai fait du praliné la semaine dernière pour faire une Paris-Brest,je vais faire ce gâteau pour ce soir merci!!

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Céline Pourcheron 5 mars 2014 - 20 h 46 min

Oh naturellement sans gluten ! Youpi

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Marine Personne 5 mars 2014 - 20 h 47 min

Ah la pralinoise et au chocolat mais que demande le peuple ^^ a tester

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Veronique Marchand 5 mars 2014 - 20 h 47 min

Miam ça a l'air exquis!

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Chantal Schmitt 5 mars 2014 - 20 h 47 min

Merci beaucoup pour la recette

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Alphonse Inthedark 5 mars 2014 - 20 h 48 min

On dirait un flan qui donne envie de mordre dedans avec rage !

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Aurélie Dorr 5 mars 2014 - 20 h 48 min

Je fond

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Karine Pastour Paree 5 mars 2014 - 20 h 48 min

Il est tellement simple et rapide à faire … qu'il est déjà dans le four … !!!!

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Ptitpiment Sucrée 5 mars 2014 - 20 h 49 min

Ça suffit! Je suis au régime je meurs de faim juste en regardant les photos ;-(

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Adline 8 mars 2014 - 21 h 43 min

Recette testée tout simplement délicieux!merci

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MPNL 10 mars 2014 - 21 h 22 min

bonjour,

bravo pour cette recette et la découverte du praliné maison. grande fierté que de le réaliser !
pour le gâteau, j'en ai fait deux d'un coup, l'un avec du mascarpone normal et l'autre du mascarpone allégé. c'était une erreur, je ne l'avais pas remarqué en l'achetant. la différence est saisissante ! la pralinoise au mascarpone normal était dense, lisse, onctueuse, comme la vôtre j'imagine. celle au mascarpone allégé n'avait pas baucoup d'intérêt : friable, sèche… manquant cruellement de matière grasse.

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Silene1 12 mars 2014 - 16 h 45 min

Bonjour, ce gâteau peut-il être congelé (je dois réaliser un buffet pour une centaine de personne !!!) ? merci

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Aux Fourneaux 13 mars 2014 - 13 h 08 min

Ca doit être délicieux comme tout !!!
Un dessert à garder sous le coude 🙂

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Gaëtan R. 14 mars 2014 - 8 h 05 min

voilà, j'ai appliqué la recette : voir ici

Réalisé avec un praliné 50-50 amande-noisette, et du chocolat 70%, et pour un gâteau de 20 cm de diamètre (quantités x1.5).
Résultat gustativement excellent, mais apparemment plus fondant que toi Bernard (il n'en n'était que meilleur ^^). Après, cela reste très calorique, donc de petites parts suffisent 🙂

Par contre, lors de l'ajout du mascarpone (froid) au chocolat (chaud), ce dernier a eu tendance à démixer … plutôt surprenant ! serait ce le choc chaud-froid ?? Si tel est le cas, sans doute chauffer au préalable un peu le mascarpone.
Cela étant, à l'étape du mélange avec les oeufs, l'appareil est redevenu apparemment normal (l'émulsion s'est sans doute refaite convenablement)

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Chris Berthe 23 mars 2014 - 17 h 31 min

bonjour
J'ai essayé et mis dans des petits ramequins pour 4 c'est aprfaity, cuisson 15 minutes four chaleur tournante, encore coulant à coeur , un délice!!!Merci

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jean 25 mars 2014 - 11 h 02 min

grr

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Bee 14 avril 2014 - 12 h 39 min

Je l'ai fait. Cette texture… mmmh ! Merci Bernard !

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Anonyme 8 mai 2014 - 15 h 33 min

Une vraie tuerie ce dessert !

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Unknown 11 juin 2014 - 13 h 12 min

Serait-il possible de savoir si vous utilisez du chocolat noir ou au lait ? Merci.

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service client sosh 20 août 2015 - 15 h 56 min

bONJOUR!!!
♠♠♠
MMMM DELICIUX!!!!
Merci pour le blog!!

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Ronan Fiche 7 juillet 2017 - 16 h 19 min

Bonjour à tous !!

1er commentaire sur ton site Bernard et 3ième recette (fondant à la châtaigne, cheesecake aux 2 chocolats, hummmmmmm….)

Ici j'ai réussi à faire mon pralin avec le "Bamix" (j'ai moins galéré que je l'imaginais) ensuite au moment de l'ajout du mascarpone dans le chocolat il y a eu, comme Gaëtan R., séparation entre la matière solide et l'huile, c'était assez flippant, je me suis dis "fais chier j'ai raté ma recette !!! ^^ Mais j'ai repassé le Bamix en mode broyeur dans le mélange et tout est rentré dans l'ordre en 2 min !
J'ai une question pour la ou les personnes qui auront du temps pour me répondre :
J'ai un mini four qui fait chaleur tournante, je sais jamais sur quel mode cuire mes gâteaux ? La marque est connue, ça commence par S ça finit par B en 3 lettres ^^
Feriez-vous en mode cuisson en haut et en bas ? Chaleur tournante ?

Merci beaucoup à toi Bernard, l'homme passionné qui passionne 😉
Et merci d'avance à vous pour votre hypothétique, éventuelle réponse à ma question !
Soyez heureux ! Prenez soin d'vos tulipes !
Bise les ami(e)s !
Amicalement, Ronan.

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Helene 18 octobre 2019 - 15 h 09 min

Grande surprise, je ne croyais pas que c’etait possible mais il est passe devant l’Assassin….. Une merveille.

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