Tac Tac au miel et au sésame

par Bernard

« Tac-tac ». C’est le bruit du petit instrument que l’on utilise pour marquer les gâteaux et qui du coup donne ce nom à ces merveilles imprégnées de miel, au sésame et aux raisins secs. Je reviens du Maroc, où j’ai de nouveau cuisiné avec mes amies Touria et Lalla Myriam. Toujours aussi généreuses, nous avons fait ensemble les « tac-tac » en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. Une recette addictive. Il faudra beaucoup de volonté pour ne pas manger la boite ! 

Recettes des tac-tac:
-100g de graines de sésame grillées
-100g de raisins secs blonds
-150g d’huile
-50g de beurre fondu
-3 gros œufs
-200g de sucre glace
-1 sachet de levure chimique
-625g de farine

-1kg de miel avec 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger pour tremper les gâteaux 

Coupez les raisins secs au couteau en petits morceaux.






Mélangez les œufs, le sucre glace, l’huile et le beurre fondu jusqu’à avoir une crème.




Ajoutez les graines de sésame et les raisins hachés. 




Ajoutez une partie de la farine avec le sachet de levure. 




Commencez à mélanger au fouet.




Puis ajoutez de plus en plus de farine. Il faudra alors mélanger à la main. 







Normalement à la fin de l’ajout de farine, la pâte doit pouvoir se former en boulettes. 



Faites des petites boules de 18g (c’est le bon format pour absorber la quantité idéale de miel dans les étapes suivantes). La pâte est grasse au toucher, mais c’est normal. Après la cuisson, cela disparait. 





Placez les boulettes de pâte sur une plaque (ou des plaques plus probablement !!) garnie de papier sulfurisé en les espaçant un peu. 





Vous pouvez utiliser un petit motif pour dessiner la pâte en surface. Tout peut faire l’affaire. Ici, j’ai trouvé des poussoirs qui permettent de faire de jolis motifs très simples. Sinon, il suffira d’écraser un peu la pâte avec la paume de la main.





Appuyer sur la pâte pour incruster le motif. 






Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Les « tac-tac » doivent être bien cuits. Ils n’en seront que plus croustillants !! 



À la sortie du four, plongez les « tac-tac » dans une casserole de miel à la fleur d’oranger. Il suffit de mettre du miel et deux ou trois cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger dans une casserole et de porter à frémissement. 
Laissez les gâteaux dans le miel chaud pendant une dizaine de minutes avant de les égoutter et de les ranger dans une boite. 

Vous aimerez peut-être

28 commentaires

Anonyme 1 décembre 2013 - 13 h 33 min

Merci, mais du coup, je me suis bavée dessus, j'ai hâte d'acheter des graines de sésame. Merci pour le partage. Cath

Répondre
Cantin Vicky 1 décembre 2013 - 13 h 35 min

Bonjour, je veux les essayer mais la levure c'est la levure chimique ou de boulanger (séche). Je suis québécoise 🙂

Répondre
emma 1 décembre 2013 - 16 h 36 min

bonjour Bernard,
mon chéri n'aime pas les raisins, par quoi pourrais-je les remplacer?
merci!!

Répondre
admin 1 décembre 2013 - 17 h 54 min

Ah oui !! C'est de la levure chimique… Je précise de suite ! Pour les raisins, il faut goûter !! C'est très bon avec, mais sinon tu les enlèves !! 😉

Répondre
Anonyme 1 décembre 2013 - 17 h 54 min

OH OUI !!!!

Répondre
Anonyme 1 décembre 2013 - 19 h 55 min

ahhhhh les tac tac a essayer merci pour votre générosité

Répondre
Anonyme 1 décembre 2013 - 20 h 01 min

Encore une tuerie ! Mais Bernard d'où vient ce trop joli poussoir ??? Encore un gadget indispensable, mais introuvable 😉
Isa

Répondre
midolu 1 décembre 2013 - 21 h 56 min

C'est plus que sympathique !
Malgré les calories …
Mais il faut se faire plaisir, et les gâteaux sont petits … Alors, un … ou deux … trois peut-être ?

Merci !

Répondre
Evelyne Sibilitz 1 décembre 2013 - 23 h 21 min

trop sucré pour moi et cela me fait mal car g un diabète

Répondre
Marie Doremi 1 décembre 2013 - 23 h 21 min

ouhla les calories, c'est creuser sa tombe avec les dents….

Répondre
Libellule Rose 1 décembre 2013 - 23 h 21 min

Merci !!!! Belle soirée !

Répondre
Emmanuelle Rousset 1 décembre 2013 - 23 h 22 min

le seul truc qui cloche dans ta recette c'est la dernière phrase "… et les ranger dans une boite"! ^^ "Les manger goulûment" aurait été plus approprié

Répondre
Monique Cornuaille 1 décembre 2013 - 23 h 22 min

où peut on avoir les poussoirs ?

Répondre
Mounaim Nada 1 décembre 2013 - 23 h 22 min

recette formidable et facile à faire

Répondre
helene 2 décembre 2013 - 13 h 51 min

holala mais c'est trop beau
ça donne envie tout ça
je prends note

Répondre
Atimad Messmouma 2 décembre 2013 - 19 h 00 min

Je suis marocaine mais je ne connais pas le tac tac , c de quelle ville

Répondre
Maryse & Cocotte 3 décembre 2013 - 15 h 10 min

ils sont tout simplement magnifique !

Répondre
Catherine 3 décembre 2013 - 22 h 19 min

Bonjour Bernard. Où peut-on acheter un poussoir décoratif comme le vôtre ? J'ai un peu regardé sur Internet sans rien trouver de tel. Par avance, merci de vos indications.

Répondre
Rania d'Alger 4 décembre 2013 - 16 h 23 min

Bonjour Bernard,
Je les ai faits hier mais (vous me pardonnerez) sans les passer dans le miel. Délicieux !!! tout simplement, pour le thé. Que de bonnes recettes avec vous. Merci.

Répondre
Anonyme 7 décembre 2013 - 15 h 22 min

Bonjour,
Ou est-il possible de dénicher ce joli poussoir ?
Merci d'avance.
Monique 78

Répondre
Anonyme 7 décembre 2013 - 17 h 04 min

excellent, recette testée hier et offert à des amis ils ont adoré et veulent la recette. Merci beaucoup pour le partage

Répondre
Anonyme 7 décembre 2013 - 17 h 40 min

Hello Bernard ! Vous ne répondez pas à la question OU TROUVER CE POUSSOIR ?? Merci pour votre réponse.Monique 13

Répondre
Anonyme 9 décembre 2013 - 9 h 54 min

Je ne connaissais pas ces gâteaux mais ils m'ont donné envie de les essayer. Reste plus qu'à mettre le sésame sur ma liste de courses. Le reste est bien expliqué et a l'air assez facile.

Je crois savoir que ce genre de poussoir ne se trouve qu'au Maroc.
Il y en a de très jolis dans cette boutique en ligne http://halwatishop.com/ (je précise que je n'ai rien à voir avec eux, ce n'est pas une pub déguisée ! – des fois que, hein)

Répondre
admin 9 décembre 2013 - 17 h 56 min

Bonsoir !! Je n'étais pas chez moi et je n'avais donc pas vu vos demandes !! Alors, pour les petits poussoirs, je les ai achetés à Casablanca dans une toute petite boutique d'ustensiles de cuisine. Pour le site halwatishop, je le connaissais et en effet c'est bien pour beaucoup de choses comme ça. Mais vraiment, ne vous en faites pas !! Vous pouvez parfaitement faire cette recette même sans le poussoir. N'importe quoi peut faire l'affaire !! Ils sont de toute façon ultra délicieux… 😉

Répondre
Anonyme 14 décembre 2013 - 10 h 27 min

Cro cro bons ces tacs tacs…….premiere fournée faite sans trempage dans le miel….j'ai encore la bouche pleine!……alors un grand merci!

Répondre
Nico 8 février 2014 - 15 h 00 min

Absolument, délicieux. Étonnant comme les différentes pâtisseries méditerranéennes peuvent se ressembler parfois 🙂

Répondre
Fabienne 13 juin 2014 - 14 h 30 min

Merci pour ton partage de recettes ! Une amie m'a fait découvrir ton blog et cette recette de tac tac : elle a remplacé les raisins secs par une dose augmentée de sésame (200 g) et c'était délicieux. Pas de miel pour cette version, mais je crois qu'on peut multiplier à l'infini les variantes ! Et bravo pour l'édition du livre, au passage !

Répondre
Anonyme 28 janvier 2015 - 15 h 29 min

bonjour alors voilà tes tac tac sont aussi bon avec ou sans miel mais moi je l'ai fait avec des pistaches concasser.

Répondre

Laisser un commentaire

error: Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site La Cuisine de Bernard.