Fondant Ultra au Chocolat et Crème de Marrons

par Bernard
L’automne est bien là et j’avais une cruelle envie de fondant au chocolat et crème de marrons. Je vous poste donc ma recette qui donne non pas un fondant mais un ultra fondant !! Ce gâteau ne contient pas de farine et se tient parfaitement grâce à une cuisson longue et assez douce. À déguster en fines tranches ! 

Recette de l’ultra fondant au chocolat et crème de marrons:
-150g de chocolat noir
-50g de beurre demi-sel
-80g de beurre doux
-500g de crème de marrons (ce n’est pas la purée)
-4 œufs
-40g de sucre glace

Préchauffez votre four à 150°C.
Mettez les beurres avec le chocolat à fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie.




Mettez la crème de marrons dans un grand bol. Je vous rappelle que c’est la crème sucrée et non la purée de marrons.




Ajoutez les œufs et mélangez bien.






Versez le chocolat et le beurre fondus. 




Et également le sucre glace. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse. 




Chemisez un moule à manqué à bord amovible de 20cm de diamètre. Vous pouvez également prendre un moule normal de 20cm mais le démoulage sera un peu plus délicat. Si vous souhaitez un fondant plus fin, prenez alors un moule de 22cm.




Versez la pâte.






Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Le gâteau va gonfler puis retomber après cuisson. Laissez-le refroidir totalement avant de le mettre au frais. 




Démoulez et servez en fines tranches ! 

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64 commentaires

emma 20 octobre 2013 - 16 h 45 min

pourquoi en fines tranches??? ^^

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Isabelle95 20 octobre 2013 - 18 h 51 min

Je fais la même recette mais je ne la cuis pas. Le résultat est délicieux.

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Lilith 20 octobre 2013 - 20 h 09 min

J'en salive rien qu'à lire la recette! Miom!
Va falloir que je tente!

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Anonyme 20 octobre 2013 - 20 h 29 min

moi qui adooooooore la chataigne !!!
es ce le tube de chataigne que nous devons prendre svp ?
j aimerais tester cette recette
merci pour cette délicieuse recette
Catherine

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Anonyme 20 octobre 2013 - 21 h 45 min

Bonjour
Est ce que ce fondant peut se faire qu avec du chocolat svp ? Merci

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Machmallow 21 octobre 2013 - 5 h 57 min

Bonjour, merci pour cette recette, mais qu'entendez-vous par cuisson "assez douce" ? 150°C ?

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Syrelle28 21 octobre 2013 - 6 h 37 min

euh …. quand je lis certaines questions j'me dis qu'il faut que tu sois zen Bernard LOL

Quel est l'interet de faire cette recette si on zappe la crème de marrons ? autant prendre une recette de fondant classique quoi -_-

Je n'aime pas la crême de marron mais j'avoue que le visuel du gouter me donne envie de tester pour y goûter 🙂

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Syrelle28 21 octobre 2013 - 6 h 40 min

Machmallow , en début de recette il est noté :

"Préchauffez votre four à 150°C."

😀

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Gaëtan R. 21 octobre 2013 - 7 h 28 min

miam miam miam
on dirait que c'est un peu dans le meme style que l'assassin, la crème de marron en plus

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Marie Tejero 21 octobre 2013 - 9 h 54 min

justement je cherchais une recette d un fondant au chocolat !!! ca tombe tres bien …. merci Bernard .

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Cisca Rodriguez 21 octobre 2013 - 9 h 54 min

rolàlà si c'est aussi bon que le cake au citron miammmm !!

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Marie Fino 21 octobre 2013 - 9 h 56 min

j'ai hate de la faire partager à mes amis…..merci

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lilly 21 octobre 2013 - 18 h 09 min

Testé ce soir:
Je n'ai pas mis le sucre glace et je trouve ce gâteau très(trop)sucré !
Pas vous?

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Anonyme 21 octobre 2013 - 18 h 22 min

Teste , c'est troooooop bon! Équilibre parfait !

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Kogg 21 octobre 2013 - 20 h 22 min

Je l'ai goûter, c'est une tuerie! Et non ce n'est pas trop sucre. Merci mister bernard

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aude cousinier 22 octobre 2013 - 17 h 48 min

Je sens que je ne vais pas tarder à le tenter…. crème de marron et chocolat… tout ce que j'aime.

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Les délices à Belle 22 octobre 2013 - 18 h 33 min

Je fais quasi la même recette mais sans sucre et sans beurre demi-sel mais c'est à tester!! Pour moi tout est bon tant qu'il y a de la crème de marron!!! Isabelle

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Anonyme 22 octobre 2013 - 19 h 11 min

Merci beaucoup pour cette recette, très rapide à réaliser et délicieuse.
Ce gâteau a fait l'unanimité!

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Fanny 23 octobre 2013 - 5 h 17 min

Il a fait l unanimité au bureau
Merci Bernard comme d habitude super recette

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Catherine Meliani 23 octobre 2013 - 11 h 22 min

On a envie de mordre dedans!

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Patrick Bry 23 octobre 2013 - 11 h 22 min

Pour affronter l'hiver qui arrive !

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Fleur Jasmin 23 octobre 2013 - 11 h 22 min

huuuuuuuuuuuuum avec de la chantilly!

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Mon coin gourmand 23 octobre 2013 - 11 h 23 min

enfin la recette qui tue, merci

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Sylvie Deboyser 23 octobre 2013 - 11 h 23 min

merci j'ai tout ce qu'il faut donc je vais le faire demain merci encor

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Corinne Buzier-Gaignard 23 octobre 2013 - 11 h 23 min

Ce sont les enfants qui vont être contents !!! Et les grands gourmands aussi

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Isabelle Cuenin 23 octobre 2013 - 13 h 44 min

Testé !!! C'est bien une tuerie ! merci beaucoup vous avez ravis toute la famille

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Philippe Berthier 23 octobre 2013 - 13 h 45 min

Bernard ! Nous tes fans exigeons une session de chat en live afin de te bombarder de questions ! Allez tu nous dois bien ça, parceque ta plus belle histoire d amour c est nous !

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zetoons_zaizai 23 octobre 2013 - 14 h 25 min

Si je divise les proportions , dois-je reduir le temps de cuisson egalement?de combien de temps?

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Christine Rohan de Gié 23 octobre 2013 - 14 h 39 min

celle que je cherchais MERCI !!!!!!!!!!!!!!

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Dominique Lecault 23 octobre 2013 - 14 h 40 min

merci pour cette excellente recette!

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Claudine Réaux 23 octobre 2013 - 17 h 48 min

Testé hier, ultra simple à faire, vraiment ultra fondant et avec une crème anglaise, c'était divin !

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Neaira 25 octobre 2013 - 6 h 58 min

en fine tranches effectivement ! ça doit être bon mais légèrement calorique cette histoire ^^

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Anonyme 26 octobre 2013 - 16 h 50 min

RadvaBonjour,
Je ne possède qu'un moule de 26 cm
Dois je garder les même proportions ou dois je les augmentées grâce à une rêgle de 3 ? Et dans ce cas là, le temps de cuisson reste t il le même ?

Merci

Manu

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admin 26 octobre 2013 - 19 h 32 min

Bonsoir !! Merci pour les commentaires…! Pour répondre, pour le cercle, c'est une règle de trois mais avec des chiffres au carré car c'est un cercle… Pour un cercle de 26, il faut multiplier toutes les proportions par 1,7 !
Pour la cuisson, si c'est la même épaisseur, non pas besoin de cuire tellement plus longtemps, voir pas du tout.
Voilà '!

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JLuc 28 octobre 2013 - 8 h 28 min

Recette testée hier… Parfais pour rester au chaud avec la tempête qui arrivait sur la pointe Finistère.
Mais après dégustation je trouve comme certains le gâteau un peu trop sucré.
Quelle crème de marron utilises tu Bernard ? Crème de marron Faugier ? Je testerai plus tard avec une crème contenant moins de sucre car le mélange Marron/Chocolat est super et la consistance parfaite.
Merci pour ton blog.

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Anonyme 29 octobre 2013 - 11 h 21 min

Bernard, merci ! J'ai fait ce fondant ainsi que ta tarte fine figues et noisettes samedi soir, ce fut un franc succès ! J'ai cité mes sources, bien sûr 😉

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Ophélie 29 octobre 2013 - 13 h 48 min

Mmmmh! Délicieuux !!

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Anonyme 29 octobre 2013 - 21 h 57 min

Celui là non plus n'est pas dans l'index des recettes sucrées ! Bah alors Bernard !… 😉

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Anne Halloppé 1 novembre 2013 - 14 h 27 min

Merci pour la recette, c'est juste fabuleux et facile à faire

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Franny 2 novembre 2013 - 8 h 00 min

Mon fondant est au four… Ultra facile à faire. Je vous donne les avis quand nous l'aurons dégusté . Merci pour ces recettes très visuelles et très détaillées , c'est un plaisir.

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Franny 2 novembre 2013 - 13 h 32 min

Excellent, une texture extraordinaire… Pour être fondant c'est fondant… Tout le monde a adoré. Il faut que j'essaye sans chocolat… Tout marron ça doit être aussi super bon. Merci Bernard, c'est facile et bluffant.

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Claudette 2 novembre 2013 - 16 h 50 min

Bon, eh bien je sens que je vais la tester cette recette. Du chocolat et de la crème de marrons, tout ce qui me fait craquer, sauf que pour l'instant je n'ai ni l'un ni l'autre sous la main. Mais je n'ai pas dit mon dernier mot. Je les inscris d'office sur ma liste de courses. Et, vu les commentaires élogieux, je suis doublement motivée.
Dans quelque temps, je sens que vous aurez de mes nouvelles lol.

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nicole piche 3 novembre 2013 - 17 h 59 min

bonsoir, j'ai réalisé cette recette ce we et tout le monde à adoré ! merci pour tes recettes

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Anonyme 4 novembre 2013 - 7 h 38 min

j'ai fait samedi ce gâteau, un peu différent
500 grs de crème de marron
3 oeufs
100 grs chocolat 75% cacao
100 grs de beurre
45 mn à 180°
je vais essayer votre recette par curiosité

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Anonyme 6 novembre 2013 - 9 h 55 min

Bonjour,
Je suis justement à la recherche d'une recette à base de crème de marron. Le soucis c'est que je me suis trompée lors de mon achat et j'ai de la purée de marron ! Combien de sucre dois-je ajouter à ma recette pour qu'elle soit suffisamment sucrée mais pas trop ?

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Charly2843 7 novembre 2013 - 22 h 25 min

Bonsoir, je viens de faire ce gâteau mais je n'avais que 375 grs de crème de marrons, c'était quand-même délicieux. Votre site est très bien fait, contrairement à d'autres sites où on trouve des recettes farfelues qui n'ont certainement jamais été essayées. Encore bravo.

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Anonyme 15 novembre 2013 - 11 h 33 min

Merci pour cette recette eXtra simple!
Faite deux fois, gérée en 5 mins chrono et 30 secondes pour préparer un siphon de chantilly avec une cuillère de crème de chataigne.
Cuisson juste bien: surtout pas plus.
A bientôt! et merci

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Anonyme 23 novembre 2013 - 21 h 36 min

Je viens de le tester aujourd'hui, ce fut un succès. Un tout grand merci!

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haciendana 24 novembre 2013 - 22 h 20 min

Bonjour,
J ai deja tenté plusieurs de vos recettes qui sont a chaque fois un regal mais n ai jamais commenté jusqu ici. Mais je viens de faire votre gateau ce midi et c est un pur delice. Donc merci bcp pour vos superbes recettes
Vanessa

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helene06 27 novembre 2013 - 14 h 01 min

je n'ai pas pu résister! C'est une tuerie!

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Corinne 27 novembre 2013 - 14 h 40 min

J'hésitais à tester car mon mari n'est pas fan de crème de châtaignes. Au final j'ai bien fait car il a adoré. J'ai fait une crème anglaise pour accompagner, c'était parfait ! A faire et à refaire durant les froids mois d'hiver. Merci pour cette superbe recette !

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Nathaliie 1 décembre 2013 - 22 h 17 min

Fantastique recette(habituel). Ce gâteau est onctueux, pas trop sucré, je pense que le beurre salé dynamise le gâteau qui de ce fait n'est ni trop sucré ni trop lourd. Cuisson parfaite. Merci

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Michèle 17 janvier 2014 - 4 h 02 min

Merci pour ce régal, chez moi aujourd'hui!
http://croquantfondantgourmand.com/ultrafondant-choco-marron/

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la mode c'est tendance 26 janvier 2014 - 20 h 43 min

Il est dans le four en prévision des goûters pour la semaine de mes filles! Mais nous aussi les parents on va en profiter!
Je vais laisser la nuit au frais mais quelle serait le temps minimum de refroidissement?
Merci pour toutes ces recettes ce St. un vrai plaisir de les réaliser ett faciles en plus grâce à toutes ces expliquations.
On va le goûter demain j ai hâte !

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Dominique 12 février 2014 - 14 h 03 min

Un grand merci pour cette magnifique recette, ce gâteau est absolument fabuleux et pas écoeurant du tout malgré sa richesse.

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mimi 7 mai 2014 - 15 h 12 min

bonjour bernard.est ce que le gateau se conserve au frigidaire.merci

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Laure b. 26 mai 2014 - 10 h 16 min

Je suis venue sur le blog suite à l'invitation de ma fille pour le cake au citron et j'ai vérifié si nous avions la même recette pour le gâteau chocolat/crème de marron. Pas tout à fait la même !
Je mets 3 œufs, 500 g de crème de marron, 100 g de chocolat noir à 70 % et 100 g de beurre demi-sel. Il est assassin lui aussi. Pour celles et ceux qui n'aiment pas la crème de marron, grosse surprise : le goût du chocolat l'emporte sur celui de la crème de marron. Très rapide à faire, servi avec une crème anglaise maison, vaut mieux attendre l'hiver pour le faire !

Tout est alléchant sur le blog et suis ravie de le découvrir. Bravo Bernard !

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Philippe Subtil 30 août 2014 - 17 h 44 min

Bonjour,j'aimerais bien essayer cette recette mais avec de la pâte spéculoos à la place du chocolat!!! est faisable?merci d'avance pour une réponse.
Philippe.

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Anonyme 27 décembre 2014 - 9 h 09 min

Parfait, ni trop lourd comme on pourrait le craindre, ni trop sucré. Ce gâteau réalisé pour les enfants le 24 décembre a également été dévoré par les adultes.

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Anonyme 13 avril 2016 - 12 h 12 min

excellent gateau, fondant ultime (attention c'est un fondant pas un coulant), très fin. ce gateau a été emporté e Allemagne et y a eu un franc succès. à refaire d'autant plus qu'il n'est pas difficle à faire. un grand erci.

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Anonyme 23 novembre 2018 - 8 h 26 min

bonjour Bernard,

Faut il vraiment conserver le gâteau eu frigo ??
Lorsque l'on pique le gâteau la lame du couteau doit elle ressortir sèche ??
Merci beaucoup et bravo pour toutes ces recettes bien alléchantes !!

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Clara 17 mai 2019 - 18 h 46 min

Testé et approuvé, ce fondant est d'une facilité déconcertante et absolument délicieux. J'avais une recette de gâteau chocolat crème de marrons que je ne ferai désormais plus ! J'ai suivi la recette à la lettre et cuit le gâteau 45 minutes à 150°, c'était absolument parfait. Par contre, j'en ai mis quelques parts au frigo, et je préfère la version température ambiante, plus fondante !

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8 recettes aux marrons pour fondre de plaisir - Biba Magazine 25 février 2020 - 11 h 44 min

[…] > Retrouvez la recette sur  https://www.lacuisinedebernard.com […]

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