Gâteau au Miel et aux Noix

par Bernard
Un gâteau bien moelleux, tendre et savoureux au bon goût de miel et de noix, voilà l’envie qui m’a pris après le passage à l’heure d’hiver… Il fait tellement gris que j’avais envie de me réfugier sous la couette et de sentir un gâteau cuire dans mon four. Bon c’est vrai que ma cuisine est devenue une véritable usine depuis bientôt 4 ans et que ça sent tous les jours les gâteaux…! Celui-ci est ultra simple à réaliser et vous pourrez même le faire dans des moules à muffins (car il gonfle bien) ou dans un moule à cake. Pour ma part, c’est en format gâteau pour couper une belle tranche que j’ai dégustée avec mon café au lait bien chaud… 

Recette du gâteau au miel et aux noix de 18cm:
-185g de noix
-120g de beurre doux
-115g de miel
-50g de sucre semoule
-40g de vergeoise brune
-180g d’œuf
-150g de farine
-1/2 cuillerée à café de levure chimique 

Préchauffez votre four à 170°C.
Commencez par mixez grossièrement 125g (sur les 185) de noix.


Faites fondre le beurre et ajouter le miel, le sucre semoule et la vergeoise brune. 


Ajoutez les 180g d’œuf (en gros 3 gros œufs, mais il vaut mieux les peser). 


Mélangez et ajoutez la poudre de noix. 


Versez la farine et la levure chimique. 


Mixez beaucoup plus finement les 60g de noix restantes et ajoutez-les à la pâte.


Beurrez le bord intérieur d’un moule de 18cm de diamètre (ici à bord amovible) et placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond.


Versez la pâte. 


Enfournez à 170°C et laissez cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte vous paraisse cuite. 


Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 


Dégustez tiède ou refroidi avec une bonne tasse de café ou de thé sous un plaid avec un bon livre ! 

Vous aimerez peut-être

43 commentaires

Sophie Koyuncu 1 novembre 2013 - 16 h 52 min

miam !!!! quel association délicieuse!!! bon retour en france

Répondre
Cathycat Cathy 1 novembre 2013 - 16 h 52 min

il a l'air délicieux!

Répondre
midolu 1 novembre 2013 - 18 h 14 min

Excellente idée que de l'associer à une boisson chaude et réconfortante !
Et, surtout, excellente recette !
Merci pour le partage, Bernard

Répondre
Lucette Allaux 1 novembre 2013 - 18 h 24 min

merçi je veux l'essayer , ça à l'air très bon !!!

Répondre
Michelle D'Aulnay 1 novembre 2013 - 18 h 24 min

hummmm, cette recette doit-être délicieuse, comme toutes celles que vous partagez. Merci à vous.

Répondre
Georgina Henri 1 novembre 2013 - 18 h 24 min

chouette !! chouette !! voici la recette a essayer demain lol trop hâte

Répondre
Caroline Agopian 'Vallée d'Isaana' 1 novembre 2013 - 18 h 25 min

En plus, on vient de me filer un gros sac rempli de noix, youpi !! merci pour la recette !

Répondre
Sandra Grignon 1 novembre 2013 - 18 h 30 min

Merci pour la recette

Répondre
Manare Khali 1 novembre 2013 - 18 h 44 min

merci a tester ca a l'air succulent!

Répondre
Labonnecuisine de Nath 1 novembre 2013 - 19 h 50 min

Merçi La Cuisine de Bernard..je mets de cotè pour un 4h de la semaine prochaine !!

Répondre
Anonyme 1 novembre 2013 - 20 h 40 min

Moi j'aimerai savoir comment tu fais pour garder la ligne avec des gâteaux aussi bons fait chaque jour!!!!
JE VEUX TON SECREEEEEET!

Répondre
helene 1 novembre 2013 - 20 h 57 min

je fais très souvent un cake au noix et miel que j'aime beaucoup
je vérifierai demain avec ma recette les proportions qui ,dans mon souvenir ,me paraissent assez proche du gâteau que je réalise
merci

Répondre
alice 2 novembre 2013 - 8 h 43 min

ca a l air d 'etre vraiment délicieux
pour faire dans des moules à muffins combien de temps de cuisson?

Répondre
admin 2 novembre 2013 - 9 h 47 min

Bonjour et merci pour les commentaires ! Pour les moules à muffins, aucune idée mais en gros 25 minutes, le temps qu'ils gonflent ou qu'ils prennent une tête de muffins cuits. Et pour ne pas grossir, je ne fais aucun régime, je mange de tout tous les jours pour ne pas être frustré ! Hélène: c'est possible que nos gâteaux se ressemblent ! Cependant je n'ai pas pris de recette pour le faire, je l'ai fait totalement au pif ! 🙂

Répondre
Sophie Haddad Benslimane 2 novembre 2013 - 18 h 40 min

Merci pour cette recette faite dés ce matin avec mes filles. J'ai partager sur mon mur le lien

Répondre
Charline 2 novembre 2013 - 22 h 39 min

Pour ma part je l'ai dégusté avec un rooibos orange. Absolument délicieux !

Répondre
Pascale François-Paitrault 2 novembre 2013 - 23 h 36 min

c'est sûr …un bon gâteau d'automne….un bon livre et un bon lit….c'est pas mal pour oublier que l'hiver arrive…..

Répondre
Anonyme 3 novembre 2013 - 9 h 43 min

Bonjour,

Je suis un grand passionné de cuisine et j’apprécie beaucoup l’authenticité de vos recettes : bonne continuation !

Je travaille en librairie, à Gibert Joseph Paris, et nous avons le plaisir de recevoir en dédicace les auteurs de la revue « 180°C » le jeudi 14 novembre à partir de 17h30 : rencontre-dégustation autour de la cuisine de saison !

En espérant vous y retrouver à cette occasion 😉

Répondre
Reyhan Tout Court 3 novembre 2013 - 17 h 21 min

Un délicieux gâteau vite fait bien fait que tout le monde a aimé!

Répondre
Céline mon maraîcher à la casserole 3 novembre 2013 - 20 h 45 min

J'ai trop envie de le déguster avec un bon thé au coin du feu!!

Répondre
Cisca Rodriguez 4 novembre 2013 - 8 h 35 min

il a l'air délicieux !!

Répondre
Cécile 5 novembre 2013 - 10 h 57 min

Bonjour Bernard,

J'ai découvert votre blog il y a peu et je dois dire que j'ai été immédiatement séduite par l'originalité et l’internationalité de vos recettes, les photos soignées, le texte clair et précis, la petite intro toujours très intéressante. Bref, je suis devenue une visiteuse assidue et je fais mes premiers pas en tant que commentatrice. L'idée des voyages culinaires est excellente, Moscou, les USA, l'Afrique du Nord m'ont rappelé bien des souvenirs ! C'est une bonne chose que vous mettiez des recettes étrangères à l'honneur : la cuisine française a beau être (à juste titre :)) renommée, j’apprécie que vous vous intéressiez à ce qui se fait au delà de nos frontières également.

J'ai essayé 3 plats salés et 5 desserts jusqu’à présent et je me permettrais de vous faire un reproche : les proportions de lipides et de glucides sont beaucoup trop élevées. Moi qui ait le palais sucré et qui adooooore les desserts bien riches, j'ai tout de même trouvé vos recettes largement trop sucrées.
En plat salés, j'ai cuisiné un risotto (beurre + huile), la quiche lorraine (saindoux + 300g de crème fraiche !!!) et la brandade (150 ml d'huile). Vos recettes sont bien pensées, riches en saveur, mais trop grasses, on frise l'écœurement.
Quant aux desserts, je sais qu'il faut normalement suivre les proportions à la lettre, mais après avoir quasiment vidé un bouteille d'huile (220g, quand même !!) d'huile pour votre carott cake, j'ai abandonné l'idée de respecter toutes les consignes. Pour les brownies aux noix, 70+90g de beurre, soit 160g en tout : le gras surnage au dessus de la pâte, malgré un mélange énergique ! Et les 270g de sucre tuent complètement le cacao en poudre pourtant non sucré et de très bonne qualité.
Maintenant, je divise le sucre au moins par deux (cake ultime au citron délicieux mais trop écœurant avec 200g de sucre), presque autant pour le gras. J'ai fait gouter mes plats à mes proches, famille et amis, donc de sensibilité différente concernant le gras et le sucré, et tous ont tenu le même verdict : bien trop riche !

Surtout, ne prenez pas (trop) mal mon reproche, je tenais simplement à vous faire part d'une critique que j’espère constructive. Pour le reste, votre blog est l'un des meilleurs en cuisine sur l'internet francophone pour son coté pro mais tout de même abordable au commun des mortels et je continuerai à vous visiter et commenter. Vraiment, merci pour votre blog, c'est une petite d'or pour tous les amateurs de fourneaux !

Je n'habite pas Paris et c'est fort dommage car j'aurais adoré apprendre à faire des macarons en votre compagnie !

Bonne continuation !

Répondre
Fatiha Slatni 15 novembre 2013 - 17 h 46 min

Merci Bernard pour tous ce que vous nous donnez

Répondre
Sophie Gilson 15 novembre 2013 - 17 h 47 min

Magnifiquement bon!

Répondre
Cécile 15 novembre 2013 - 18 h 24 min

Je l'ai fait la semaine dernière et il est vraiment délicieux !
Toute ma famille l'a apprécié et même mon ami qui ne raffole pas du miel a adoré 🙂
Le seul petit point "négatif" c'est que je le trouvais un peu compact (peut être qu'en battant les blancs en neige il serait plus aéré ?).

Répondre
Anny 15 novembre 2013 - 18 h 26 min

Cécile: j'ai aussi réalisé toutes les recettes que vous mentionnez. Contrairement à vous j'ai adhéré à 200% au choix de bernard. Le carrot cake était le meilleur que j'ai manger de ma vie. Et ne parlons pas du cake au citron qui est juste parfait, et bernard expique toujours les raisons de ses choix. Donc juste pour dire qu'il ne faut pas en faire une généralité, c'est une question de goût simplement car je connais beaucoup de personnes qui ne jurent plus que par les recettes de notre bernard

Répondre
EmilieG 17 novembre 2013 - 17 h 27 min

Gâteau essayé cet après midi même… c'est un juste un tuerie! J'ai par contre ajouté 1/2CC de bicarbonate pour que le gâteau soit encore plus moelleux et aéré!

Répondre
Manu 25 novembre 2013 - 14 h 01 min

Bonjour Bernard,
J'ai testé ce gâteau, en remplaçant les noix par des noix de Pécan (je trouve qu'elles sont plus douces que les noix classiques) achetées chez G.Detou, et il était délicieux !
Avec ma femme on a mangé les deux tiers du gâteau, alors qu'il était encore tiède !
Merci pour cette recette !

Répondre
aiko310 28 novembre 2013 - 8 h 09 min

Recette essayée !! Moi qui suis une véritable catastrophe en pâtisserie, merci Bernard d'avoir partagé cette recette que j'ai réussi du premier coup et qui est vraiment délicieuse !!! A refaire sans hésitation !

Répondre
Anonyme 10 février 2014 - 8 h 36 min

Bonjour,

Merci pour le partage, le gâteau tient ses promesses : rapide, facile et excellent. C'est un vrai bon gâteau d'hiver.
Merci encore.
Marilyn

Répondre
Anonyme 13 octobre 2014 - 14 h 48 min

La recette est parfaite! Un très très bon gâteau! Moi je l'ai fait en mini gâteux, avec cette pâte j'en ai eu pour 52 minis. Miam!

Répondre
Anne29 19 octobre 2014 - 13 h 49 min

Bonjour Bernard, j'ai testé votre gâteau avec des noix fraichement cueillies de mon jardin… et il est sublime ! Merci pour cette excellente recette.

Répondre
Tali 24 octobre 2014 - 20 h 14 min

Bonsoir,

J'ai testé cette recette et le résultat est très bon. L'hiver arrive et ce délicieux gâteau réconforte bien du froid et de la pluie. Merci beaucoup !

Répondre
OnPatisse 24 janvier 2015 - 8 h 46 min

Bonjour Bernard,

j'aimerais faire ce gâteau aujourd'hui et je voulais savoir pourquoi avoir choisi du beurre doux au lieu du beurre demi-sel? Est-ce un choix gustatif ou pouvons nous faire un mélange des 2? (ce que j'adore faire dans les gâteaux!)

Merci beaucoup pour cette recette très appétissante!

Répondre
Eliana 4 février 2015 - 12 h 21 min

Je viens d'essayer la recette. Un vrai régal! merci de cette recette.

Répondre
Anonyme 12 avril 2015 - 15 h 35 min

recette excellente comme toujours, par contre la prochaine fois je monterai 1 ou 2 blancs en neige pour plus de légèreté; il n'en reste pas moins que le gâteau est délicieux.
Francine

Répondre
Laurence W 18 octobre 2015 - 5 h 49 min

Recette essayée par mon mari , recette adoptée! Ce gâreau est délicieux !

Répondre
vahiné island 10 avril 2016 - 4 h 48 min

bonjour Bernard,
j ai mis de coté votre recette depuis un petit moment,ds le but de la tester au plus vite(mais,j en ai tant a tester de votre blog;je les adooore!!merci du partage!
avant de me lancer,j aimerais avoir un petit conseil de votre part,svp:la ou je vis,le miel est juste hors de prix,donc,meme si je sais bien qu il a son rôle ds le goût final de ce cake,comment puis je le supprimer et le remplacer(j ai peur de le remplacer par du sucre et que le cake manque de liquide au final.
merci de toute aide que vs puissiez m apporter,
cordialement

Répondre
Unknown 23 avril 2017 - 10 h 53 min

J ai essayé la recette le gâteau à brûle

Répondre
Babaru 23 avril 2017 - 10 h 54 min

J ai essayé la recette le gâteau à brûle

Répondre
Unknown 13 novembre 2017 - 17 h 41 min

Bonjour,
par quoi puis-je remplacer la vergeoise?
merci

Répondre
thierry dhervilliers 10 avril 2018 - 4 h 39 min

Chaque fois j'utilise une recette de votre Blog Bernard on a pas de surprise de plus très bien illustré
Et je n'ai jamais raté une recette, j'ai essayé cette recette de gâteaux au noix et franchement elle est super bonne j'impressionne mes amis j'ai utilisé un miel de fleur d 'oranger qui va pour moi très bien avec les noix , hier j'ai fait cette même recette mes avec 2 pommes coupé en dés et le miel fait bien ressortir le gout de la pomme Merci Bernard c'est une très bonne recette

Répondre
Svetlo 11 novembre 2019 - 13 h 01 min

J’ai suivi la recette à la lettre et j’ai juste rajouté 1/3 de noisettes car je n’avais pas assez de noix. La gâteau est succulent, tout le monde a adoré. C’est une très bonne réussite.

Répondre

Laisser un commentaire