Salade de Poulet au Curry et Noix de Cajou

par Bernard

Après la « Sonoma Chicken Salad », je vous propose une autre recette que j’ai remise au point en mangeant celle de Whole Foods Market à New York (voir le voyage culinaire ICI). Cette fois, c’est une salade de poulet avec la même base de sauce, mais au curry jaune en poudre et aux noix de cajou, avec plein de fruits secs: raisins, abricots et canneberges. Attention, car une fois la fourchette plongée dedans, impossible de s’arrêter !

Recette de la salade de poulet pour 6 personnes:

-6 blancs de poulets
-180g d’abricots secs
-180g de noix de cajou crues
-120g de canneberges séchées
-3 branches de céleri
-1 cuillerée à café de curcuma
-3 cuillerées à café de curry en poudre


Sauce salade:
-1 œuf 
-150ml d’huile de colza
-25g de miel
-1 cuillerée à café de moutarde
-1 cuillerée à soupe de vinaigre de xéres
-1/2 yaourt brassé nature entier

Mettez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu assez vif. Ajoutez vos blancs de poulet.
 



Faites les bien griller des deux côtés. N’oubliez pas de saler et de
poivrer. J’ajoute également un peu d’ail en poudre. En fin de cuisson,
ajoutez un peu d’eau pour créer une vapeur qui finira de cuire le cœur
des blancs.





Laissez refroidir puis coupez le poulet en morceaux.




Coupez également les abricots secs en morceaux.




Mettez le poulet dans un récipient avec les noix de cajou crues et les abricots.




Ajoutez également les canneberges séchées et les raisins secs.



Coupez les trois branches de céleri lavées et nettoyées en fines tranches.






Pour la sauce, je ne fais pas
une mayonnaise classique (que je fais habituellement au fouet) mais une
sauce dans le bol de mon mixeur plongeant. Mettez les ingrédients dans
le bol sauf le yaourt (œuf, moutarde, huile vinaigre, miel, sel poivre).





Mettez le mixeur plongeant au fond puis mettez en route. La sauce va commencer à émulsionner.





Voilà le résultat !




Ajoutez le demi yaourt brassé nature entier et mélangez bien.




Versez sur les ingrédients.




Ajoutez les épices: le curcuma et le curry en poudre.



Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.


Placez au réfrigérateur une bonne heure avant de déguster au soleil avec des amis !

Vous aimerez peut-être

19 commentaires

Daphnea 18 août 2013 - 20 h 30 min

Mmmmh! Quelle belle recette (comme toutes vos recettes d'ailleurs). À essayer bientôt! Merci Bernard!

P.S. Je retourne en Asie en octobre et j'ai bien l'intention de revenir consulter vos "arrêts-gourmands" sur ce continent. Bonne continuation!

Répondre
nadia 18 août 2013 - 22 h 53 min

bonsoir bernard merci beaucoup pour les recettes j'adore votre blog et svp je voudrais acheter une gittare a paris est ce que vous pouvez me recomander un magazin professionel et la taille et le prix merci d'avance.

Répondre
Celine Huba 19 août 2013 - 7 h 02 min

Faire des recettes un peu plus simples …ns n'avons pas tjrs ces ingredients ds notre cuisine …

Répondre
Jeannette Stras 19 août 2013 - 7 h 02 min

Ça à l'air succulent! Je complète ma liste de courses et j'essaie

Répondre
Christine Duarte-Nutz 19 août 2013 - 7 h 02 min

Franchement, il n'y a que les fruits secs qu'on n'a pas toujours en stock (et on peut sûrement se passer des canneberges et mettre, par exemple, des raisins secs), mais ce sont des ingrédients faciles à trouver. La particularité de Bernard est tout de même de nous proposer des recettes différentes, donc avec des ingrédients que nous utilisons moins spontanément au quotidien.

Répondre
admin 19 août 2013 - 7 h 04 min

Tout se trouve facilement aujourd'hui. Surtout en magasin bio. Rien de bien compliqué dans cette recette… Et je ne vais pas faire des recettes en fonction du contenu du placard ! 😉 Surtout raisins secs et abricots ne sont vraiment pas difficiles à trouver, il y en a dans tous les supermarchés. À la rigueur les canneberges séchées, mais vous pouvez vous en passer. Mais j'en vois partout aujourd'hui.

Répondre
Coline Palacin-Jacquelin 19 août 2013 - 7 h 05 min

Si je peux me permettre vous avez juste oublié les raisins secs dans la liste des ingrédients. J'ai envoyé mon mari acheter tout ça à l'épicerie d'à côté et c'est en préparation pour ce soir Merci Bernard !

Répondre
Mimi Mireille 19 août 2013 - 7 h 05 min

les canneberges j'en ai trouvé à lidl, comme quoi ils en vendent bien partout !

Répondre
Marie 20 août 2013 - 20 h 35 min

Une super recette que je testerai prochainement !! 🙂

Répondre
Marie-France 21 août 2013 - 12 h 24 min

Préparée hier soir et dégustée à midi : fin et savoureux…

Répondre
Grenadine 21 août 2013 - 13 h 26 min

Que du bon, que du leche-babines

Répondre
Anonyme 21 août 2013 - 14 h 26 min

Merveilleux ! Merci

Répondre
Voyelle et Consonne 22 août 2013 - 14 h 58 min

C'est assez proche du "Coronation chicken", non?

Répondre
kalinka 26 août 2013 - 19 h 02 min

une salade bien appétissante

Répondre
cuisine vapeur 28 août 2013 - 11 h 36 min

Le poulet cuit intégralement à la vapeur, c'est aussi bon pour la santé!

Répondre
Carolina 5 septembre 2013 - 16 h 55 min

J'ai fait cette recette et toute la famille à adoré !!!!

Répondre
YZA foodista 24 septembre 2013 - 8 h 14 min

Bonjour Bernard, J'ai eu un tel coup de foudre pour cette recette que je me suis permise de la mettre en avant sur mon blog avec bien évidemment un lien vers ta recette et un autre vers ton blog. J'espère que cela ne te gêne pas. Il ne s'agit pas de pillage culinaire mais simplement de faire découvrir cette recette en particulier et ton blog en général que je consulte très régulièrement. J'espère que tu en seras flatté et non offensé. Merci encore pour toutes tes recettes et bonne continuation, Yza foodista

Répondre
Anonyme 17 janvier 2015 - 11 h 19 min

Un régal, merci.
Cornelia

Répondre
Anonyme 29 avril 2015 - 18 h 33 min

Un grand merci. C'est délicieux. on s'est régalés, comme d'habitude. Votre blog est un vrai bonheur.

Géraldine

Répondre

Laisser un commentaire

error: Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site La Cuisine de Bernard.