Macarons « Cornes de Gazelles »

par Bernard

La dernière fois que je suis allé au Maroc, il y a deux mois, ma bonne amie Touria m’a fait goûter ces petits macarons fourrés à la corne de gazelle, achetés dans une pâtisserie réputée de Rabat, en vue d’un futur clonage… J’ai trouvé cette recette particulièrement originale et l’on sent vraiment ce goût très distinct des délicieuses cornes de gazelles. Je me suis donc rendu dans ma cuisine où j’ai cherché un moyen simple de reproduire cette recette. Avec de l’amande, de la cannelle, un peu de fleur d’oranger on retrouve vite ce fameux goût, et en ajoutant simplement du beurre pour la bonne tenue, les macarons sont parfaits ! Gros succès assuré auprès de vos invités avec ces macarons aux parfums délicats !
Pour les cornes de gazelles marocaines c’est par ICI !! 

Les macarons « cornes de gazelles »:
-une recette de base de macarons (recette en images ICI)
-1/4 de cuillerée à café de cannelle en poudre

Garniture « cornes de gazelles »:
-175g de poudre d’amandes
-90g de sucre
-3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
-1/4 de cuillerée à café de cannelle en poudre
-180g de beurre doux mou

Commencez par préparer la pâte à macarons nature comme expliqué dans ma recette de base ICI.  La seule différence est qu’il faut ajouter 1/4 de cuillerée à café de cannelle dans le mélange poudre d’amandes/sucre glace.


Procédez ensuite comme je vous l’explique. 




Formez vos macarons avec une poche munie d’une douille de 8mm. Saupoudrez ensuite la moitié des fournées de macarons de cannelle en poudre. 





L’autre moitié sans cannelle servira pour le dessous du macaron. 


Cuisez les macarons et laissez-les refroidir sur la plaque encore chaude du four. 





Préparez ensuite la garniture « cornes de gazelles »: 
Mettez le sucre, le quart de cuillerée à café de cannelle, la poudre d’amandes et l’eau de fleur d’oranger dans un récipient.





Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et pas trop humide. 



Ajoutez enfin le beurre mou puis mélangez bien.




Mettez la garniture en poche à douille puis remplissez les macarons sans cannelle. Collez deux à deux ensuite avec un macaron cannelle. Mettez en boite hermétique au frais pour une nuit avant de déguster ! 




C’est prêt !! 

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19 commentaires

Ingrid Lolibox 24 juillet 2013 - 14 h 03 min

Je te prendrai bien un macaron et même deux, car je suis gourmande !

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زهرة الاحرار 24 juillet 2013 - 15 h 40 min

Superbe ! Merci

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Catherine Meliani 24 juillet 2013 - 15 h 40 min

ça donne envie!

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Culinaire Amoula - La Page 24 juillet 2013 - 15 h 40 min

Superbe, j'adore l'idée!! BRAVO!!!

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Aisha Daw 24 juillet 2013 - 15 h 41 min

Aujourd'hui j'avais prévu de faire les macarons a la framboise. Pourvu que je ne foire pas mon coup.

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Emilie Hepburn 24 juillet 2013 - 18 h 43 min

oh là là, t'es trop fort ! quelle créativité !

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Estelle Monraisse Bernot 24 juillet 2013 - 18 h 43 min

Hmmm clair, je partage ! merci Bernard

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abbassia 25 juillet 2013 - 9 h 47 min

ca doit etre un peu fort mais jeveux l'esseyer aujourd'huit et je vous donnerai suite

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agence de voyage maroc 25 juillet 2013 - 10 h 18 min

merci pour cette recette, je vais la faire, elle m'a fait de l'oeil. bisous

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Macarons en ligne 25 juillet 2013 - 13 h 00 min

C'est une idée de parfum géniale ! Adorant les cornes de gazelles et les macarons, je vais la tenter ce WE, merci.

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Manon aux fourneaux 25 juillet 2013 - 13 h 19 min

Très belle réalisation, ca donne faim tout ca !

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optimum nutrition 26 juillet 2013 - 15 h 31 min

bravo ! bonne recette

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Madalena Raffin 29 juillet 2013 - 17 h 04 min

Merci mon fils de 14 ans est passionné.il aime faire les macarons.

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elkbira 6 août 2013 - 20 h 38 min

j'avais assiste a l'atelier macaron l'annee derniere.
j' ai fait ce soir les macarons corne de gazelle et c'est vrai que le gout et la texture interieure sont bien presents.
merci pour cette recette !
en attendant les autres avec impatience !

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Karachi Red Rock Bar B Q Lahore 22 août 2013 - 11 h 34 min

It is highly useful for me. Huge thumb up for this blog post!

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Cham 11 octobre 2013 - 6 h 00 min

bravo Bernard pour cette idée très originale.
je viens de l'essayer, et mes macarons sont superbes (si si! ^^)
j'ai cependant une question:
pour la garniture, j'avais un peu peur de la dose de beurre. j'y suis donc allé progressivement, pour ne pas trop étouffer la fleur d'oranger. je me suis arrêté finalement à 140g… et malgré cela, ma garniture est molle et ne se tient pas. en sortie de frigo,c'est nickel, mais au bout de 20mn, elle est très molle. ai je raté qque chose?
et n'est-ce pas un pb de les garder à température ambiante ( pour le beurre)?

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linda sed 12 octobre 2016 - 7 h 20 min

merci pour cette recette très originale!!je cherchais une garniture pour mes macarons, c'est pour l'anniversaire de ma fille!!géniale!

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Carmin 10 décembre 2017 - 21 h 09 min

Bernard, JE T'ADORE, enfin j'adore tes gateaux, j'adore tes recettes, j'adore le fait que grace à toi enfin on me complimente quand je fais un gateau, mais alors vraiment par contre, ton site devient impraticable, il y a trop de pub c'est un enfer pour les yeux presque à se rendre épileptique. Je sais qu'il faut bien gagner sa vie mais là y a vraiment beaucoup de pubs !

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Unknown 18 octobre 2018 - 9 h 50 min

Bonjour Bernard,
Bravo pour toutes tes créations !
J'ai besoin d'un conseil concernant le pochage des macarons. Peux tu me conseiller une poche à douilles avec des douilles de différentes formes, j'en vois beaucoup sur le net mais je ne sais pas laquelle prendre. je veux investir dans une de qualité.

Merci de ton aide.

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