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Gaspacho de Tomate

Difficulté : Facile
Catégorie : Salé
Cout : €€

 

Voici une recette de gaspacho, cette merveilleuse soupe froide aux légumes. Il y a principalement de la tomate. Je vous propose une version simple, uniquement composée de légumes (à part le vinaigre et l’huile d’olive). Il faut s’y prendre un peu à l’avance pour pouvoir laisser refroidir suffisamment au réfrigérateur. Délicieux par ces chaudes journées d’été! 

Il y a beaucoup de recettes de gaspacho (ou gazpacho). Il y en a avec de la mie de pain. J’ai essayé et je préfère la version qui ne contient que des légumes. On trouve quand même cette recette en Espagne, car il y a des variantes, comme les crêpes chez nous. Cette recette n’est pas figée et je vous invite à l’adapter à votre goût!

Recette du gaspacho aux tomates :

  
-1kg de tomates bien mûres
-1 concombre
-2 poivrons rouges
-2 gousses d’ail
-1/2 oignon blanc
-5cl de vinaigre de Xéres
-10cl d’huile d’olive -sel, poivre
-1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates (en option pour plus de goût de tomates!)

 

Instructions : 

Voici tous les ingrédients pour la recette que je vous propose:

 
 
Commencer par éplucher les poivrons rouges. Avec un bon économe, cela ne pose aucun souci!
 
 
 
Enlever la partie blanche à l’intérieur et se débarrasser des pépins.
 
 
 
Éplucher le concombre.
 
 
 
Couper en deux dans la longueur puis enlever la partie du milieu avec une cuiller.
 
 
 
Éplucher l’oignon et le couper en deux. Je ne mets qu’un demi-oignon, car sinon le gaspacho est trop fort.
 
 
 
Plonger 20 secondes dans de l’eau bouillante, les tomates que l’on aura pris soin d’inciser sur le dessus.
 
 
Enlever la peau.
 
 
 
Enlever également la partie où se trouvait la branche. Puis se débarrasser des pépins en pressant les tomates.
 
 
 
Éplucher l’ail.
 
 
 
 
Mettre tous les légumes dans un blender.
 
 
 
Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
 
 
 
Puis l’huile d’olive.
 
 
 
Mettre le blender en route pour au moins une minute pour bien réduire en fin velouté.
On peut ajouter à ce moment une cuillerée à soupe de double concentré de tomates (ce que j’ai fait!). Cela va renforcer le goût de la tomate. Mais cela n’est pas forcément très traditionnel, mais cependant très bon!
 
 
 
Mettre au frais au moins 3 heures avant de consommer!
 
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Gaspacho de Tomate

Il y a beaucoup de recettes de gaspacho (ou gazpacho). Il y en a avec de la mie de pain. J’ai essayé et je préfère la version qui ne contient que des légumes. On trouve quand même cette recette en Espagne, car il y a des variantes, comme les crêpes chez nous. Cette recette n’est pas figée et je vous invite à l’adapter à votre goût!
5 d'un vote
Temps de préparation 10 minutes
Temps au frais 3 heures
Temps total 3 heures 10 minutes
Type de plat Soupe, Soupe
Portions 4 personnes
Calories 405 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Voici tous les ingrédients pour la recette que je vous propose:
  • Commencer par éplucher les poivrons rouges. Avec un bon économe, cela ne pose aucun souci!
  • Enlever la partie blanche à l’intérieur et se débarrasser des pépins.
  • Éplucher le concombre.
  • Couper en deux dans la longueur puis enlever la partie du milieu avec une cuillère.
  • Éplucher l’oignon et le couper en deux. Je ne mets qu’un demi-oignon, car sinon le gaspacho est trop fort.
  • Plonger 20 secondes dans de l’eau bouillante, les tomates que l’on aura pris soin d’inciser sur le dessus.
  • Enlever la peau.
  • Enlever également la partie où se trouvait la branche. Puis se débarrasser des pépins en pressant les tomates.
  • Éplucher l’ail.
  • Mettre tous les légumes dans un blender.
  • Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Puis l’huile d’olive.
  • Mettre le blender en route pour au moins une minute pour bien réduire en fin velouté. On peut ajouter à ce moment une cuillerée à soupe de double concentré de tomates (ce que j’ai fait!). Cela va renforcer le goût de la tomate. Mais cela n’est pas forcément très traditionnel, mais cependant très bon!
  • Mettre au frais au moins 3 heures avant de consommer!

Nutrition

Calories: 405kcalCarbohydrates: 69gProtéines: 14gFat: 13gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gSodium: 195mgPotassium: 3533mgFibre: 21gSucre: 45gVitamine A: 16243IUVitamine C: 459mgCalcium: 181mgFer: 5mg
Mots clé Gaspacho, Gaspacho de Tomates, Tomates, Tomates
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Évaluation de la recette




29 commentaires

JoëlleM 3 septembre 2011 - 17 h 35 min

Bonne idée le concentré de tomate J'ajoute dans différents raviers : croûtons revenus à l'huile d'olive,petits dés de concombre, petits dés de tomates, petits dés de poivrons rouges (plus doux que les verts),rondelles d’œufs durs. Recette de mon amie madrilène.

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Anonyme 4 septembre 2011 - 17 h 12 min

j'ai effectivement essayé avec du pain rassis imbibé du vinaigre (selon la recette)en rajoutant a mon idée aussi du concentré de tomate mais la consistance est plus blanche et plus pateuse. mois appetissant que celui présenté par Bernard! Bonne rentrée!!! nath77

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Anonyme 5 septembre 2011 - 16 h 08 min

"Gaspacho" tout court, ajouter "de tomate" est superfétatoire.
Et il manque la pain dans cette recette.
Mag à l'eau

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Anonyme 9 juin 2016 - 20 h 07 min

n'importe quoi ce commentaire

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Agnes 5 septembre 2011 - 18 h 52 min

j'adore le gaspacho ! celui-ci est fort bien préparé ! bravo !
belle soirée

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admin 7 septembre 2011 - 11 h 01 min

Mag à l'eau: j'ai bien expliqué, avant les ingrédients, que normalement il y a du pain… Mais la recette existe aussi sans! De plus, j'ai précisé "de tomate", car on en voit avec d'autres légumes (comme le gaspacho de concombre) mais il y a aussi le "gaspacho manchois" qui est un ragout de gibier…! Et si le gaspacho porte ce nom, c'est à cause du plat dans lequel il était autrefois préparé, le "gazpacho". Tout cela pour dire qu'il n'y a pas qu'un seul gaspacho…

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laurent 9 juin 2016 - 20 h 12 min

Merci pour cette recette. Quelqu'un peut m'expliquer pourquoi enlever la peau de la tomate et du concombre, elles sont pleines de vitamines et autres enzymes intéressant. Comme on va mixer le tout pourquoi faut il les enlever (ce n'est pas une carotte..)

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Anonyme 6 mars 2017 - 16 h 42 min

Salut Laurent,
Ok pour les vitamines et autres enzymes… si vous avez votre propre jardin.
Sinon, il est judicieux de rappeler qu'aussi, en plus des choses citées ci-dessus, nous aurons également du Monsanto, du BASF, du Dupond de Nemours, et autres petits bonheurs que ces merveilleuses sociétés nous balancent à gogo sur les légumes, fruits, viandes, etc etc du commerce…
Jacques

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Martine Menu 10 septembre 2011 - 9 h 04 min

Effectivement, j'en fais de différentes sortes et c'est toujours très bon et surtout rafraîchissant quand il fait très chaud. En fait, cette année, j'en ai moins fait que les autres étés et pour cause !

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Anonyme 24 avril 2012 - 18 h 13 min

c est une tres bonne soupe froide j ai rajoute du fenouil et un peu d eau.

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Anonyme 24 juin 2012 - 11 h 32 min

j'ai trouvé l'épluche tomate, donc aussi poivron et ça va beaucoup plus vite

Annick

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Mouna 28 juin 2012 - 17 h 13 min

Bonjour,
Je viens de préparer ce gaspacho! J'ai suivi votre recette en omettant l'oignon et en ajoutant un peu de sel pour mes papilles blasées. Je n'ai pas de vrai blender, le mixeur plongeur a suffi. C'est un véritable délice qui attend sagement au frais mes invités (qui arrivent dans quelques heures) Comme le repas est complet et copieux, je servirai le gaspacho en entrée tel quel, sans ses accompagnements traditionnels. Merci Bernard! 🙂

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Rej 31 août 2012 - 20 h 43 min

J'avais dit que j'essaierai cette recette tant je me suis régalée de gaspacho cet été en Espagne, et bien c'est exactement ce qu'on mangeait sur place, même goût, même texture, bref : recette adoptée !! Merci beaucoup !

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Marie-Laure 21 novembre 2012 - 1 h 14 min

Bonsoir, pour un cocktail dînatoire, pensez-vous que cette recette peut être préparée au préalable et congelée ?
Merci de nous faire partager tous ces trésors….
Amitiés du Québec

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Anonyme 24 avril 2013 - 11 h 25 min

Bonjour Bernard,

Jolie recette et surtout pleine de vitamines, elle aurait une belle place dans notre concours Panoramix ce mois ci sur 750 Grammes :

http://www.750g.com/deposez_vos_recettes_pour_le_concours_potions_magiques.htm

Belle journée Gourmande,

Marie-Rose

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Anonyme 22 mai 2013 - 14 h 04 min

Bonjour, cette recette est pour combien de personnes? merci

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Georgia 23 juin 2013 - 7 h 56 min

Bonjour, je viens de réaliser cette recette et j'ai juste rajouté un ingrédient.. du sel de céleri !! Un pur délice
Bravo à vous Bernard, continuez ainsi !!

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Marie 17 août 2013 - 13 h 40 min

Délicieux gaspacho rafraîchissant ! Merci pour la recette 😉

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Anonyme 26 novembre 2013 - 21 h 12 min

g pas encore gouté mais je sais déjà que tu peux rajouter un avocat pour apporter de la douceur ainsi qu'une ou deux tranches de pain de mie voila

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Emeline Moreau 27 janvier 2014 - 22 h 53 min

Merci pour cette recette. Elle ressemble beaucoup à celle de ma soeur, à part une petite cuillère à café de cumin et le fait de mixer l'huile d'olive avec les légumes en premier (avant le vinaigre). Le mixage de l'huile d'olive en premier a l'avantage de créer une émulsion avec les légumes et évite les yeux d'huile quand on la met à la fin. Même si visuellement, c'est pareil, la saveur en bouche est moins grasse. Est-ce que vous savez pourquoi ce choix de légumes mixés ont tendance à figer? à cailler comme une crème anglaise ratée? Je ne comprends pas ce phénomène mais c'est délicieux.

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Anonyme 15 mai 2014 - 18 h 21 min

Un conseil ? Mettre les bols ou assiettes creuses une heure au congélateur avant de les utiliser. On évite ainsi un gazpacho… tiède !

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Séverine 5 juillet 2014 - 17 h 50 min

Bonjour est-il possible de préparer cette recette la veille?

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Anonyme 6 mars 2015 - 23 h 42 min

L'idéal est d'y mettre de la glace pilée,voire un peu de pain de la veille avant de lancer le blender..et à consommer dans l'heure sinon adieu les vitamines!

Pour ma part 4 tomates mûres avec peau,sel,poivre,huile d'olive extra vierge,vinaigre,1 ail,1 concombre sans graines,poivrons vert(poivron italien),rouge(1 petit morceau),pain,glace pilée.
Je passe le tout à la passoire fine….velouté de gaspacho!10mn' au congel à boire seul au verre,verrine ou bol avec dés de tomates,poivrons,concombre,dés de jambon cru et d'oeufs durs,,,un régal!

Félicitations pour votre livre et blog…

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Chouquette 7 juin 2015 - 16 h 05 min

Par quoi peut on remplacer le vinaigre de xeres? Impossible pour moi d'en trouver..

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Julie Ferreira 25 août 2015 - 19 h 39 min

Voici ma propre recette de gaspacho mais à la fraise!
un pur délice 🙂

http://www.lehappyjournal.com/2015/06/gaspacho-tomates-fraises.html

Bonne appétit!
julie

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Sarah 30 juin 2016 - 20 h 40 min

Bonsoir
Merci pour votre site vraiment exceptionnel. Je viens de réaliser ce gaspacho qui est un pur délice. Je voudrais le refaire et le servir avec une boule de glace salée. J'avais pensé à du citron vert? j'ai peur que la combinaison des deux fasse trop acide. Qu'en pensez-vous? Quel parfum se marierait le mieux? Au plaisir de vous lire. Merci d'avances pour vos conseils.

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Unknown 24 août 2016 - 10 h 17 min

Bonjour,

J'aurais voulu savoir à combien de personnes correspond cette recette ?
Merci

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Anonyme 1 septembre 2016 - 12 h 48 min

Merci pour cette recette, je l'ai réalisée ce week-end, c'était excellent ! comme d'habitude 🙂

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Anonyme 16 décembre 2017 - 11 h 47 min

Pour se simplifier la vie avec les tomates j'utilise des tomates pelées en boîte de 1 kg et pour doper le goût des tomates j'ai rajouté de la purée de tomate (pas du concentré). Un peu de sel au céleri est effectivement une bonne idée. J'ai lu une recette avec du pain de mie imprégné de vinaigre balsamique, mais ça ne m'a pas plu j'ai préféré mettre le vinaire direct.
Bonne idée de JoëlleM les petits additifs, j'ai noté.
Résultat pour combien de personnes ? A la louche, c'est cas de le dire, je dirais 6 "normales" ou 4 goinfres.

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La cuisine de Bernard
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