Dal de Lentilles à la Noix de Coco

par Bernard
Voici une recette rapide et simple, pour un dal de lentilles corail au lait de coco et épices. On pourra obtenir la consistance que l’on préfère: plus ou moins onctueux, plus ou moins liquide. En trente minutes,  le tout est fait. La noix de coco adoucit les épices (qui dit épices ne dit pas forcément piment). Tout se trouve sans aucun problème dans les supermarchés à côté de chez vous ! Alors, hop ! Tous aux fourneaux ! 

Recette du Dal de lentilles pour 4 personnes:

-250g de lentilles “corail”
-2 cuillerées à soupe d’huile
-2 tomates
-1 oignon
-1 ou deux gousses d’ail écrasées
-2 cuillerées à soupe d’huile
-20cl de crème de coco
-1 cuillerée à soupe de curcuma en poudre
-1 bâton de cannelle
-1 cuillerée à café de gingembre en poudre
-1 cuillerées à café de graines de cumin
-1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
-1/4 cuillerée à café de paprika doux
-1 pointe de couteau de piment fort en poudre (après c’est à chacun de doser)
-30g de noix de coco séchées râpées
-sel, poivre

Mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir puis cuire les lentilles corail pendant 20 minutes.


Les lentilles vont se défaire, c’est normal !




Éplucher les tomates, les couper en morceaux, ainsi que l’oignon.




Quand les lentilles sont cuites, les laisser s’égoutter. 





Mettre l’huile dans une casserole sur feu assez fort, ajouter l’ail écrasé, les tomates et l’oignon.




Quand les tomates fondent un peu, ajouter un peu d’eau pour éviter que le fond ne brûle puis ajouter les épices: gingembre, cumin en poudre le bâton de cannelle…




Piment, curcuma, cumin en poudre, paprika.




Ajouter les lentilles et bien mélanger. 




Ajouter le lait de coco.






Ajouter également le sel, le poivre et la noix de coco râpée. 




C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à laisser cuire jusqu’à la consistance désirée: plus onctueux ou alors plus liquide (il suffit pour cela d’ajouter de l’eau).




Servir immédiatement ! 

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52 commentaires

Anonyme 13 avril 2013 - 2 h 14 min

Une question à "2 balles" Bernard….penses tu que l'on puisse réaliser ce plat avec des lentilles blondes? Je ne suis pas sure de trouver des lentilles corail tres facilement ici à San Francisco (suis française expatriée)et j'adore les plats aux lentilles!
merci Bernard et j'espere que tu vas vite retrouver ton "chez toi" de la blogosphère!
Lara

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admin 13 avril 2013 - 2 h 25 min

Bonjour Lara. Oui cette histoire de nom de domaine est très énervante. Pour les lentilles, oui vous pouvez, il faudra sans doute cuire les plus longtemps. Voilà, normalement, cela devrait marcher. 😉

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Mouna 13 avril 2013 - 3 h 41 min

J'aimerais bien goûter ces fameuses lentilles corail un jour 🙂 N'ayant pas la possibilité d'en acheter, j'ai l'habitude de réaliser ce plat avec les lentilles brunes (connais pas le nom exact..) qu'on trouve au Maroc, et c'est très bon. Pour info je pratique la méthode express qui consiste à utiliser de la poudre de curry plutôt que les épices séparées, et je mets le tout à cuire en même temps dans une cocotte minute. Feignasse que je suis :p
A très bientôt dans ton véritable chez toi j'espère!

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Poucinette 13 avril 2013 - 5 h 18 min

Quel beau plat indien j'adore

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Anonyme 13 avril 2013 - 7 h 21 min

Bonjour Bernard, belle recette.
Dis moi, dans les ingrédients tu mets de la crème de coco et dans la recette tu parles de lait de coco. Lequel des deux faut-il utiliser?
Merci pour ton travail, et bon courage pour le piratage.
Sandrine

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Séco 13 avril 2013 - 9 h 54 min

Cela semble vraiment délicieux, et finalement très simple par rapport à l'idée que je m'en faisais. Merci pour cette délicieuse recette.
Nous sommes de tout coeur avec vous pour cette histoire de piratage. Bon courage!

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Marilou 13 avril 2013 - 10 h 25 min

Effectivement en cherchant une recette par le menu recherche de votre blog je tombe sur une pub sur YOU TUBE

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Le Palais des Délices 13 avril 2013 - 11 h 07 min

Je n'ai jamais essayé ce genre de recette avec mélange des épices. Il a l'air savoureux ce plat.

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Anonyme 13 avril 2013 - 11 h 09 min

j ai acheté les memes plats en cuivre en Inde quand j etais au rajasthan, je vais faire ta recette, merci pour ton travail colossal et nous faire partager tant de bonnes choses
cordialement
jean marie

Répondre
Anonyme 13 avril 2013 - 11 h 10 min

j ai acheté les memes plats en cuivre en Inde quand j etais au rajasthan, je vais faire ta recette, merci pour ton travail colossal et nous faire partager tant de bonnes choses
cordialement
jean marie

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Active Mummy in Singapore 14 avril 2013 - 8 h 42 min

Avec un peu moins d'epices, ca fait un plat parfait pour des petits enfants!

Erika

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Anonyme 16 avril 2013 - 18 h 50 min

Bernard qu'elle bonne recette,et si vie préparée, nous avons adoré !!!

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Marie M 18 avril 2013 - 8 h 23 min

Oups , je me suis trompée de rubrique ……..excellente recette , à laquelle il faut rajouter la coriandre , que l'on voit bien sur le plat terminé , mais pas dans la liste des ingrédients !!! recette facile et vraiment délicieuse , merci

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Riri-cuisine 20 avril 2013 - 6 h 43 min

Ca doit être simplement divin, j'adore ta présentation, très rustique, à l'image de ce bon plat roboratif. 😉

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Mauger Nicolas 22 avril 2013 - 12 h 40 min

J'aime beaucoup cette recette et la cuisine souvent, je suis celle de beena paradin, dans l'esprit elle ressemble beaucoup à celle-ci mais avec moins d'épices et elle remplace l'oignon par des échalotes émincées. Elle rajoute aussi des feuilles de curry à la fin, mais ce n'est pas facile à trouver…

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Laure 11 mai 2013 - 19 h 07 min

Je viens de réaliser cette recette, c'est un délice. Merci Bernard pour cette recette

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Manon 16 mai 2013 - 9 h 22 min

Bonjour Bernard !

Quelle joie de voir que tu as pu récupérer ton site, mon ami et moi adorons tes recettes et nous prenons beaucoup de plaisir à les réaliser ensemble.

Mon compagnons qui est d'origine pakistanaise a été enchanté par ta recette de dhal et il m'a appris quelque chose que j'ignorais : on ne précise en fait jamais "dhal de lentilles" puisqu'en hindi "dhal" veut dire lentilles 😉

Merci beaucoup pour toutes tes belles recettes !

Manon et Shuja

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Anonyme 21 mai 2013 - 9 h 50 min

Un délice ! Comme toutes les recettes testées sur ce blog. Merci Bernard de partager toutes ces saveurs.

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carolebegue 21 mai 2013 - 23 h 28 min

Je sors de table à l'instant, et je me suis régalée de ta recette, qui est très simple, rapide et délicieuse.
Dire que je pensais ne rien avoir dans le frigo pour faire un truc sympa, et ca s'est fini en lentilles corail si facile à faire et pleines de saveurs. miam et merci !

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Magali 21 novembre 2013 - 13 h 02 min

Très très bon. J'ai utilisé des lentilles vertes car je n'avais plus de lentilles corail, c'était excellent. Elles sont certainement un peu plus fermes.
Le dosage des épices est très bien.
A refaire.

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Anonyme 7 décembre 2013 - 23 h 15 min

Tout simplement une tuerie. Nous nous sommes régalés! Merci pour cette recette que je garde précieusement.

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Spongeluu 5 janvier 2014 - 15 h 56 min

Merci pour ton blog Bernard !
Juste une petite précision : je suis une fervente amatrice de cuisine indienne que je pratique presque quotidiennement. Un petit truc en ce qui concerne les épices : dans la cuisine indienne les épices sont préalablement "cuites" dans du beurre clarifié (ghee) ou dans de l'huile végétale si on n'en a pas. Cela leur permet de développer tous leurs arômes et de les rendre (pour certaines) plus digestes (ne pas dépasser 30 secondes dans le ghee très chaud pour ne pas les faire bruler). J'utilise une poêle à blinis que je n'ai dédiée qu'à cet usage. C'est une étape supplémentaire qui peut décourager (3 minutes + vaisselle…) mais ça vaut vraiment le coup !
Bravo encore, ton site est une référence 🙂

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Anonyme 22 avril 2014 - 19 h 39 min

Merci pour cette superbe recette !
Moi, j'y ajoute aussi une petite patate douce et une ou deux carottes coupées en tout petit que je mets juste apres les oignons. Le temps qu'elles cuisent, le "suggo" doit rester un peu plus longtemps sur le feu et je l'allonge donc avec l'eau des lentilles. Et pour les gourmands, des noix de cajoux pillées à disperser dans son assiette pour assaisonner le tout… UN VRAI REGAL !

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Agathe 22 juillet 2014 - 19 h 47 min

J'ai légèrement modifié la recette:
Cumin en poudre vs graine
Gingembre frais vs poudre
Et j'ai rajouté des graines de fenouil hachées (je conseille c'est pas mal)

Des années que je fais tes recettes même si je ne commente pas habituellement, je vais m'y mettre 😉 toujours un délice

Un grand merci 🙂

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Anonyme 24 juillet 2014 - 17 h 03 min

Bonjour Bernard, j'adore ton blog et cette recette m'a beaucoup plu, mais j'ai trouvé que les quantités n'étaient pas suffisantes pour 4 personnes en plat principal. A part ça c'était parfait !

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Anonyme 28 juillet 2014 - 11 h 23 min

excellentissime ! N'hésitez pas à y rajouter une gousse fraîche de vanille, c'est épatant. Et avec des crevettes en plus à la moitié de la cuisson… mmmm !

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Sehade 31 août 2014 - 19 h 32 min

Très bon et super facile!! J'ai rajouté du Tofu pour une version végétarienne, c'est excellent! A refaire!

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kéké 14 septembre 2014 - 20 h 46 min

Encore une délicieuse recette sur ce blog, merci !

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Anonyme 9 novembre 2014 - 13 h 24 min

Bonjour Bernard,

J'ai découvert le dhal curry au sri lanka. Cette découverte fut une révélation gustative. Je suis heureuse aujourd'hui de retrouver cette recette sur votre site. Bravo et encore merci.

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yanne Drapier 31 janvier 2015 - 23 h 16 min

Un pure délice! tout simplement Merci!

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Yac gaur 26 juin 2015 - 13 h 47 min

Dans un bouquin de recettes indiennes (HAchette de tete) ils le font sans la coco mais avec des épinards (ca donne un coté cremeux)

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Jeanne 1 septembre 2015 - 11 h 48 min

Recette qui paraît très savoureuse sur le papier mais qui est en réalité décevante (si l'on compare aux dals des restaurants indiens, en France ou en Asie). Le secret d'un bon dal réside me semble-t-il dans une bonne absorption de l'eau par les lentilles : cela donne le côté crémeux du plat (l'ajout de crème ou de lait de coco n'est donc pas nécessaire ensuite). Laisser les lentilles s'égoutter, c'est renoncer à une texture et à un gout exquis !

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Gwen 18 octobre 2015 - 15 h 57 min

Wouah mais qu'est-ce que c'était bon ! Une explosion de saveur en bouche avec toutes ces épices qui parfument comme il le faut ce beau et bon plat indien ! Je le referai sans hésiter une seconde, c'était exquis !

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Marie Cook 1 décembre 2015 - 6 h 43 min

J'ai testé le Dal il y a quelques jours et on s'est vraiment régalé !
Etant donné que j'habite à la Réunion, mon placard est garni de toutes ces petites épices… il me manquait juste le paprika !
Je l'ai servi avec du riz, un plat très complet et savoureux !
Dommage, je n'avais pas de coriandre fraîche sous la main, à ciseler à la fin…

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Yac gaur 4 janvier 2016 - 15 h 28 min

J'ai toujours fait celui des basiques indiens (MARABOUT) et j'avoue que le lait de coco apporte bcp.du coup je conseille quand même des épinards frais en plus dans les tomates.merci Bernard T es le meilleur.

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Anonyme 5 janvier 2016 - 13 h 13 min

recette testée et approuvée! aurais-tu la recette du palak paneer? merci

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Anonyme 8 février 2016 - 21 h 32 min

Fait avec les moyens du bord (tomates – pas de saison -remplacées par du coulis et pas de noix de coco séchée dans mes placards). Je ne suis pas fana de lentilles et j'ai adoré, le plat est très parfumé. Merci pour la recette. Dodeline

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MamzelleZ 3 avril 2016 - 20 h 21 min

Que dire : c'est délicieux, rien à changer ! Servi avec un riz basmati, ce plat a fait l'unanimité. Merci à vous de partager vos recettes !

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Anonyme 25 avril 2016 - 20 h 14 min

Bonjour,
J'ai testé la recette que je ne connaissais pas du tout…une réussite. Merci pour la découverte!
On l'a dévoré telle quelle avec des crackers salés. La prochaine fois, je l'accompagnerai bien avec des naans.
Auriez-vous une recette?

Marion

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Sylvie 24 mai 2016 - 22 h 03 min

Cette recette est un délice, devenue un incontournable. Les saveurs sont parfumées.

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Anonyme 26 mai 2016 - 5 h 45 min

Une excellente recette, merci!

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Anonyme 28 mai 2016 - 6 h 09 min

J ai déjeuner mercredi chez une amie qui a suivie précisément ta recette du dal c était un délice !

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Marika 10 août 2016 - 11 h 15 min

C'est les vacances on a le temps pour cuisiner.
Alors hier j'ai fait ton Dahl, parfait ! Je vais pouvoir survivre à la fermeture estival de mon restau indien préféré…
Et ce soir je tente le bissara !

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Loha 6 janvier 2017 - 8 h 25 min

Etant au chômage depuis peu, j'ai à nouveau le temps de me remettre à la cuisine ^^et hier j'ai fait ton dahl !! il était juste excellent, même mon mari qui n'aime pas les lentilles a adoré 😉

Aujourd'hui je tente la galette à la frangipane, miam miam !!

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Anonyme 8 février 2017 - 11 h 17 min

Bonjour Bernard, bonjour les internautes, Petite question pour petite réponse. J'ai fait cette délicieuse recette aujourd’hui. Effectivement simple et rapide c'est appréciable. Je l'ai servie avec des quenelles revenues tout simplement à la poêle avec du beurre. Mais avez-vous d'autres idées de mariage ? Merci pour vos futures réponse et j'espère celle de Bernard !

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Colette 2 avril 2017 - 11 h 01 min

Bonjour,
Pourquoi faire cuire les lentilles dans l'eau ? ! Il suffit de faire revenir les oignons et tous les épices, ensuite de verser directement les lentilles rincées a l'eau claire et couvrir d'eau, en 20 mn le dhal est prêt !

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Anonyme 11 avril 2017 - 15 h 12 min

Comme Colette, je ne fais pas cuire mes lentilles séparément. Cela pose-t-il un problème quelconque ? J'adore ce plat, j'en fais très régulierèment !

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Kitty 17 octobre 2017 - 15 h 22 min

Excellente recette,j'ai juste omis la cannelle que je n'aime vraiment pas.Ce plat m'a valu des compliments.Délicieux et tout simple à réaliser,que demander de plus ? MERCI

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Anonyme 30 novembre 2017 - 10 h 46 min

Excellente recette ! Je l'ai servi avec un filet de poisson (que j'avais fait cuire dans un filet d'huile d'olive) sur le dessus, délicieux !

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Anonyme 4 juillet 2019 - 12 h 35 min

Petite leçon d'hindi : "daal" signifie lentilles ! Faire un daal de lentilles est donc un petit pléonasme 😉

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Unknown 22 août 2019 - 10 h 54 min

je viens de faire ce dhal, c'est très bon, très simple à faire, la prochaine fois je ferai comme Colette, je mettrai les lentilles rincées directement dans le plat avec tous les ingrédients, et de l'eau.

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