Sablés aux Noix, Chocolat et Avoine

par Bernard

Ce n’est plus tout à fait un sablé ni encore vraiment un cookie. Vous connaissez maintenant mon obsession des sablés. Je ne me lasse jamais de tester de nouvelles façons de faire des petits gâteaux croustillants et rien ne me plaît plus que d’être dans ma cuisine à mettre des ingrédients au pif dans un bol et voir le résultat. Parfois cela ne fonctionne pas. J’ai joué cette fois un peu au savant fou, en prélevant des gênes du cookie pour l’injecter dans un sablé diamant. J’ai attendu le résultat avec angoisse, mais j’ai tout de suite été rassuré par la cuisson, puis la tenue après refroidissement. D’ailleurs le cookie est un cousin éloigné du sablé et la différence se joue parfois sur un œuf…! Cette fois, j’ai mixé l’avoine avec les noix, pour obtenir une poudre très savoureuse. Avec de la farine et du beurre, le résultat est allé au delà de mes espérances. Une petite perfusion de pépites de chocolat et le tour est joué ! Ces petits gâteaux sont délicieusement croustillants et ils ressembleraient presque à des cookies, mais pas tout à fait! J’ai cherché un nom, mais aucun n’est génial: sakie, sabkie, cooblé, crooskie… Bof! Alors j’attends vos propositions de noms !! Mais ce qui est sûr, c’est que je garde cette recette dans mes favorites… 

Recette des sablés à l’avoine, noix et chocolat (pour 48 sablés):
-240g de beurre demi-sel mou (ou 120g de doux et 120g de demi-sel !)
-185g de farine
-125g de sucre
-150g de flocons d’avoine
-50g de noix
-100g de pépites de chocolat
Mettre les noix et les flocons d’avoine dans un mixeur. 




Mixer pendant une ou deux minutes pour obtenir une poudre fine. 


Mettre le beurre mou et le sucre dans un bol. 





Bien mélanger pour obtenir une sorte de crème. 




Ajouter la poudre avoine-noix et la farine. 


Mélanger (avec le K du kitchenaid ou du kenwood) sans insister. Il faut juste homogénéiser le tout. 





Ajouter les pépites de chocolat. 




Mélanger. C’est tout !




Diviser la pâte en deux et mettre chaque moitié dans un film étirable en un boudin de 4cm de diamètre.




Laisser reposer au frais au moins deux heures pour saisir la pâte. Couper ensuite des tranches d’un centimètre d’épaisseur. 




Placer les tranches sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 




Mettre au four 20 minutes à 180°C. Il faut toujours ajuster la cuisson à son propre four. Les sablés doivent être bien dorés. 




Garder en boîte hermétique type lock&lock. 

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34 commentaires

Anonyme 10 janvier 2013 - 14 h 07 min

Humm c'est juste excellent, il faut absolument que je teste la recette !!!
J'aime bien le nom crooskie. Sinon peut etre qu'il faudrait trouver un nom entre 'shortbread' et 'cookies'

Samya

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Anonyme 10 janvier 2013 - 14 h 21 min

trop beau, peut on remplacer l'avoin. Si oui par quoi et quel quantite. merci

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forum pour blogueurs cuisiniers 10 janvier 2013 - 16 h 07 min

Un grand classique mais toujours bon.

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How to earn money blogging 10 janvier 2013 - 20 h 06 min

I like this post thank you soo much

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Anonyme 10 janvier 2013 - 22 h 31 min

ça semble tout simplement délicieux , une fois de plus . Mille mercis pour cette nouvelle recette .

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Karine Pastour 11 janvier 2013 - 6 h 05 min

Des soobkies ? 😉

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Karine Pastour 11 janvier 2013 - 10 h 26 min

Ils sont tout simplement dingues ces soobkies !!! (pour le moment je les appelle comme cela 😉 )
Déjà un de parti … avant le déjeuner c'est pas top ! 😉

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sandrine 11 janvier 2013 - 12 h 16 min

Merci !!! C'est une recette fantastique, ces gâteaux sont super croustillants et savoureux. Pour le nom, je pencherai plus vers "croustillant noix avoine" au moins on est prévenu des le départ !

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Marie-Claire Ons-Deckers 11 janvier 2013 - 14 h 37 min

Miam ! Ils doivent être bons ! Merci pour la recette que je garde !

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Farida Kaddouri Naceur 11 janvier 2013 - 14 h 37 min

Excellent! Merci!

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Zohra Himed 11 janvier 2013 - 14 h 37 min

ils ont l'air croustillants et bons

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Geraldine Emilie Martine 11 janvier 2013 - 14 h 38 min

hate d'en manger !!!!!!!!! miam

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Sandrine Couvreux 11 janvier 2013 - 14 h 38 min

Oh la la que ça a l'air bon je serai en cuisine ce week end moi !!!

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Karine Pastour Paree 11 janvier 2013 - 14 h 39 min

Je peux vous dire qu'ils sont trop bons … ! Je les ai fait ce matin … Dur d'y résister !

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Alexandra Bolmont 11 janvier 2013 - 14 h 40 min

Ahhh, moi aussi je cherchais !!! Parce que ce soir je dois faire des biscuits pour mes collègues (pot de départ !), des idées pour des recettes à la fois rapides et délicieuses ? Merci et bonne soirée !!!

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Gafette 11 janvier 2013 - 17 h 58 min

Pour avoir une si belle coupe (moi j'écrase généralement tout à cette étape!) vous avez mis les rouleaux au congélateur?
Merci

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Guadagnare con paypal 13 janvier 2013 - 11 h 52 min

J'aime le blog.. Meci.. from italya

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Anonyme 13 janvier 2013 - 12 h 25 min

Encore une fois bravo. Pour le nom, je vous propose "french cookies" si l'appellation n'est pas encore prise.

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Anne-marie 16 janvier 2013 - 14 h 13 min

Une tuerie Bernard!! Comme toujours excellent !!! Merci

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Assunta Nardone 17 janvier 2013 - 19 h 24 min

Hummmmm!! j'opte, merci pour votre délicieuse recette que je ne vais pas tarder à faire!!

Je vous propose comme non, simplement COOKIBON !!

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Anonyme 18 janvier 2013 - 22 h 45 min

ROLALAAAAAHH !!! J'en suis déjà à ma 3ème fournée, c'est pas raisonnable ;-)) ….mais c'est trop bon , Don Cookillo !!! Pour le nom, moi je propose " croquandise " …Encore merci, tentateur que vous êtes !!!

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Anonyme 27 janvier 2013 - 10 h 21 min

UN PUR DELICE. IL N'EN RESTE PAS UNE MIETTE. A FAIRE ET A REFAIRE. LA RECETTE ET LE TEMPS DE CUISSON EST TIP TOP. MERCI BEAUCOUP BERNARD POUR CETTE SUPER RECETTE. GHYSLAINE

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Anonyme 12 février 2013 - 18 h 18 min

J'ai testé la recette et ils sont délicieux. J'ai ajouté une petite cuillère de sel et torréfié les noix et l'avoine. Je n'ai pas mis de chocolat.

Ils m'ont fait pensé aux biscuits digestifs en meilleure version.

Merci pour çette belle recette que je referai sûrement.

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Anonyme 3 mai 2013 - 9 h 22 min

Bonjour !
Merci beaucoup pour toutes ces recettes. Les explications sont limpides et les photos donnent vraiment envie !
Pourquoi ne pas les baptiser les "Bernards" ces petits sablés-cookies, puisque c'est une création 🙂
Claire

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Anonyme 12 mai 2013 - 2 h 29 min

Bonjour Bernard, votre univers culinaire est passionnant ! Étant une passionnée excessive de la cuisine, je vous félicite 🙂 Avez vous déjà essayez la farine de Kamut pour les petits gateaux, sablés… ? C' est magique ! A bientôt Charly

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Anonyme 30 décembre 2013 - 7 h 47 min

Excellent! Je n'avais pas de noix. J'ai remplacé par des noisettes en proportion similaire en laissant quelques gros morceaux. Merci pour la recette, ces sablés sont succulents 😀

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ECIA 6 février 2014 - 15 h 29 min

Sympa le nom ! Et ne parlons pas des photos qui donnent envie d'en faire sur le champs !

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Assia 6 février 2014 - 17 h 33 min

Bonjour Bernard,
j'ai decouvert ton blog hier soir, il est vraiment magnifiquement beau et bon mmmmmmm , tu fais là un excellent travail.

j'ai testé aussitot ces sablés, ils sont trooooop bon, un chuiya sucré pour moi mais sinon parfait

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Véronique Manceau 8 mai 2014 - 15 h 44 min

Au vu des commentaires, je dois être la seule à avoir raté la cuisson! Je les ai mis 20 minutes à 180° et ils étaient complètements "cramés"!J'ai surveillé la 2ème fournée et au bout de 10 minutes je les ai retirés du four car ils commençaient à roussir sérieusement eux aussi…ils ne ressemblent pas trop à la photo en plus…je me demande quelle étape j'ai bien pu rater????

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anne 15 juillet 2014 - 19 h 54 min

Excellents ils sont divins merci !

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Sandra 13 avril 2015 - 11 h 21 min

Ces biscuits sont excellents.
Un retour en enfance à chaque bouchée 🙂

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Honneysuckle 13 septembre 2015 - 14 h 46 min

Bonjour,

Petit message pour vous dire que j'adore ces petits sablés même s'ils ont une fâcheuse tendance à s'émietter terriblement.

Je les ai fait une fois nature et une fois au canneberge à la place du chocolat, faute de cet ingrédient, et ils sont délicieux. Pas trop sucré, goûtus, parfait.

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carole france 3 janvier 2017 - 6 h 40 min

Alors, moi ça été la catastrophe. …!!!
Les gâteaux se sont très étalés dans ma plaque jusqu'à n'en former qu'un. Tans pis' je pensais les casser grossièrement afin d'avoir quand même quelque chose mais impossible, ils éffritaient !!!
Est ce que cela est arrivé à quelqu'un ? Je ne comprends pas pourquoi ?
Si vous avez des avis ? Parce que les miettes étaient tout de même délicieuses et j'aimerais réussir cette recette !

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Anonyme 5 février 2017 - 17 h 31 min

Bonjour Carole, J'ai vécu la même expérience que toi aujourd'hui et je pense que tout comme moi tu as oublié d' ajouter la farine dans la préparation. Du coup, ça ressemble à des tuiles au chocolat très fines et friables à chaud. Pour les couper, il faut attendre que ça ait un peu refroidi. Par contre, je confirme que le résultat quoique raté est quand même super bon ! Marie-Odile

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