Teurgoule Normande

par Bernard
Si vous ne connaissez pas encore la Teurgoule, il est temps d’essayer! C’est tellement facile et rapide à préparer. Bon, il y a quand même près de 5 heures de cuisson mais il faut juste mettre au four et même pas besoin de vraiment surveiller. Et le résultat est délicieux. Je vous avais déjà proposé ma recette de riz au lait que j’adore ICI, cuit à la casserole, bien moelleux, comme les riz au lait que l’on achète, mais ici la teurgoule est plus crémeuse, le riz plus cuit avec une couche délicieuse composée de lait entier et de cannelle. Je vous donne même l’adresse internet où je me suis procuré le fameux plat en terre à teurgoule. 

En ce qui concerne le fameux plat à Teurgoule, je vous recommande deux sites pour les acheter. Je ne sais plus sur lequel je l’ai acheté, mais j’en suis ravi! 
Il y a: 

Recette de la Teurgoule pour un plat de 3 litres: (on peut ajuster les proportions en fonction du goût sucré de chacun et de la consistance recherchée…)
-2 litre de lait entier frais
-170g de riz rond
-190g de sucre
-2 cuillerées à café de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le riz rond dans le plat à teurgoule.


Mettre le sucre dans une grande casserole (qui supporte les dux litres de lait), ajouter la cannelle en poudre et bien mélanger.




Ajouter le lait tout en mélangeant.





Mettre sur feu doux et porter à ébullition légère.




Verser sur le riz directement dans le plat à teurgoule. 




Voilà! Trop difficile n’est-ce pas?




Mettre au four à 150°C pendant 4h30-5h00.
Note de Bernard: on pourra cuire la teurgoule plus fort et moins longtemps et l’on aura alors une croûte plus colorée ! À chacun sa teurgoule! 




La teurgoule est prête! 






Déguster chaude, froide ou tiède !


C’est de toute façon, toujours délicieux! 

Vous aimerez peut-être

34 commentaires

Marie 3 janvier 2013 - 11 h 23 min

très bonne année Bernard, je continue à me régaler à chaque parution. Merci pour les recettes, les trucs, les voyages, les photos, les commentaires……les rêves. Merci pour tout ce qui enjolive nos vies.

Répondre
nesrine chef a domicile 3 janvier 2013 - 13 h 17 min

bonjour bernard je suis chef a domicile si tu as besoin de conseille ou toute autre chose tu peux me contacter sur mon facebook nesrine chef a domicile ou sur mon site internet http://chefadomicile.com bonne continuation

Répondre
Anonyme 3 janvier 2013 - 13 h 21 min

Cela me rappelle de bons souvenirs de la normandie … Là-bas, la teurgoule est souvent réalisée avec du lait cru et c'est vrai que c'est encore meilleur

Répondre
Zarum 3 janvier 2013 - 15 h 33 min

Bonne année Bernard , merci pour toutes ces recettes que je consulte et essaye régulièrement . Pour la teurgoule , pour ceux qui n'aiment pas la cannelle ( comme moi!) on peut remplacer par 2 gousses de vanille , et cela se déguste avec de la value ( sorte de brioche longue et plate , typiquement Normande ) c'est comme çà que ma grand mère la servait .
Marie M

Répondre
zarum 3 janvier 2013 - 15 h 34 min

excuses pour ceux qui vont me lire , c'est de la FALUE .
Marie M

Répondre
Effie 3 janvier 2013 - 15 h 56 min

Je ne connaissais pas du tout. Je pense que je vais essayer la recette en divisant les quantités par deux, ça a l'air parfait à dêguster au coin du feu 😀

Répondre
Soleil2filles 4 janvier 2013 - 8 h 47 min

C'est vrai avec de la brioche c'est un régal on mangeait ca aussi chez ma grand mère.
La recette était encore plus simple mais proche…

Répondre
Soleil2filles 4 janvier 2013 - 8 h 49 min

le nom de la falu ne me disait rien apres verification sur le net on l'appelle aussi la gache cela doit dépendre des coins de normandies 🙂 Bernard et si tu nous faisait de la gache??? pour bientot peut etre.?… Merci pour tes recettes.

Répondre
Ghislaine Varlet Lukac 4 janvier 2013 - 11 h 51 min

Du coup, il faut utiliser un plat de quelle contenance pour votre recette ? 3 L ou plus ? Car le riz gonfle beaucoup et comme vous utilisez 2 litres de lait…. Merci.

Répondre
amazon francia 4 janvier 2013 - 17 h 00 min

mi piace dall'0italia

Répondre
amour de cuisine 4 janvier 2013 - 18 h 22 min

bonne Annee Bernard,
ça doit être vraiment un délice….
bonne soiree

Répondre
catounette 5 janvier 2013 - 16 h 24 min

Tous mes voeux Bernard et merci pour toutes ces délicieuses recette.La teurgoule j'adore!! J'ai plusieurs plats en terre de différents contenant,me reste à essayer ce délicieux dessert.

Répondre
Et une pincée de 5 janvier 2013 - 18 h 36 min

Miam, un bon souvenir de ma normandie natale !

Répondre
Pascale Chazelle 5 janvier 2013 - 18 h 36 min

J'adooorreee !!!!!

Répondre
Liliane Thomas 5 janvier 2013 - 18 h 36 min

Belle et bonne année Bernard !

Répondre
Eric Moulinas 5 janvier 2013 - 18 h 37 min

cool ! ca fais un siècle que je cherche la recette ! tu aurais celle de la brioche ( j'ai plus son nom ) que l'on mange avec traditionnellement ? merci !

Répondre
Jean-Baptiste Dupre 9 janvier 2013 - 13 h 52 min

Bonne et heureuse année, riche en recettes toujours bien alléchantes !

Répondre
Jacqueline Dejaiffe 9 janvier 2013 - 13 h 52 min

Bonne année gourmande Bernard !

Répondre
Christelle Bohême 9 janvier 2013 - 13 h 53 min

Miam miam

Répondre
Danielle Bohic-fraslin 9 janvier 2013 - 13 h 53 min

superbe déssert de ma normandie natale j'ai hate d'être a demain,j'adores!!!!!!!!!!

Répondre
caty 10 janvier 2013 - 16 h 23 min

Je viens de terminer la recette !!! elle sort du four je la laisse refroidir et dégustation !!!!!! hummmmm

Répondre
Mary6065 23 janvier 2013 - 22 h 01 min

Teugoule ? je ne connaissais pas le nom mais très bien le gout !!! j'adore !! j'en use et abuse 😀

Répondre
annie du cagire 5 février 2013 - 5 h 53 min

Bonjour,
Très bonne et belle année à tous et toutes,
je ne connaissais pas, mais je vais tenter en divisant par deux, et pour cuire , peut être bien dans le four de ma cuisinière à bois … mais il n'arrive pas à 150° …
Merci pour ces recettes du terroir !

Répondre
Anonyme 14 mars 2013 - 14 h 01 min

Quels que soient les goûts, ce plat est une merveille et tout simplement délicieux avec peu de préparation… Dommage qu’il faille attendre 5 à 7h !!!
Bonne dégustation à toutes et à tous.

Janine passionnée de Gastronomie normande.

Répondre
poupinette 6 novembre 2013 - 20 h 54 min

Excellente recette même si je l'ai faite avec du lait 1/2 écrémé
n'y aurait il pas une différence de texture ou de goût selon qu'elle soit cuite dans un four à gaz ou un four électrique ?
j'ai refait la teurgoule avec du lait écrémé et en plus petite quantité le résultat était décevant maintenant je reste persuadée que c'est à cause du lait mais peut être dû également à une cuisson au gaz

Répondre
Anonyme 12 novembre 2013 - 16 h 31 min

Bonjour,
La teurgoule, j'en fais assez souvent (souvent 4 litres de lait… on a des amateurs chez nous!)
J'utilise à peu près les même proportions, mais je fais bouillir le lait seul, je le verse ensuite directement dans le plat, sur le mélange riz rond, sucre et cannelle)
Sinon, pour ceux qui voudraient faire des essais : il ne faut pas faire moins de 2 litres. Je ne sais pas pourquoi, mais c'est moins bon.
Et je confirme, cela se mange bien tiède ou froid, comme on veut et on peut l'accompagner de brioche plate qu'on appelle FALUE chez nous…
Equinorev

Répondre
Slimlolo 23 janvier 2014 - 11 h 32 min

Bonjour, cette teurgoule ce sont de bons souvenirs pour moi. Quand j'ai commencé on apprentissageen 89 dans le Sud ouest c'etait chez un normands qui m'a appris à faire ce dessert. Ravi de le voir ici

Répondre
Tatamimie 4 octobre 2014 - 13 h 38 min

Et c'est encore meilleur avec un caramel au beurre salé, maison bien sûr, versé dessus.

Mmmmm les gourmands vont aimer

Répondre
Anonyme 30 octobre 2016 - 8 h 21 min

Bonjour à tous de la Normandie 😉
Petit truc pour que la teurgoule (le dico de Google ne connaît même pas ce nom, lol 😉 reste bien onctueuse et donc crémeuse, remplir le lèche frite d'eau et le déposer en dessous de celle-ci et elle ne desséchera pas. J'adore, mais avec juste une tite pincée de cannelle pour la recette d'origine, mais surtout, à la vanille, c'est encore plus FAMEUUUUHHHHHH !!!!!!!!!!!!

Répondre
Anonyme 30 octobre 2016 - 8 h 25 min

Ah, j'ai oublié, cette recette est très économique car non seulement on se régale, mais en plus, on chauffe la maison, donc pas besoin de mettre le chauffage en route !

Répondre
Anonyme 6 octobre 2017 - 14 h 53 min

j'explique le nom de Teurgoule: ce dessert est si délicieux, que bons nombres n'attendaient pas pour le déguster, et se brulaient la "goule" d'où "teur goule". en patois Cauchois (pays de Caux)

Répondre
Anonyme 2 janvier 2018 - 14 h 53 min

Excellent !!!!!
je l'ai fait l'autre jour avec de la vanille. C'était délicieux. Aujourd'hui je tente à la cannelle. Verdict ce soir.
Le plus difficile dans cette recette c'est bien d'attendre que la Teurgoule soit cuite !

Répondre
lostinsushi 12 mai 2018 - 7 h 45 min

Est ce que vous lavez le riz ? j'ai vu les deux, certains disent que l'amidon donne du fondant…

Répondre
Micky Genty 5 janvier 2020 - 11 h 51 min

Bonne année culinaire cher Bernard….je vous envoie un peu d’iode de notre petit coin de Bretagne Nord(Ploudal)….merci de vos excellentes recettes que je fais très souvent ,et surtout votre recette de kouign aman….bon vent a vous et aux visiteurs de votre blog

Répondre

Laisser un commentaire

Nous utilisons les cookies afin d’améliorer l’expérience de nos utilisateurs. Les cookies ne sont pas des petits gateaux succulents mais des données téléchargées ou stockées sur votre ordinateur ou sur tout autre appareil. En cliquant sur ”J’accepte”, vous acceptez l’utilisation des cookies. Vous pourrez toujours les désactiver ultérieurement. Si vous supprimez ou désactivez nos cookies, vous pourriez rencontrer des interruptions ou des problèmes d’accès au site. J'accepte En savoir plus

error: Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site La Cuisine de Bernard.