Cookies Complètement Chocolat!

par Bernard

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de cookies sur mon blog. Les classiques aux flocons d’avoine ICI, ceux au beurre de cacahuètes , les clones de Laura Todd PAR LÀ et les cookies ultra moelleux PAR ICI. Mais il manquait à l’appel les cookies tout chocolat! Je vous propose donc ma recette avec des « chunks » de chocolat au lait et noir et du chocolat en poudre et fondu dans la pâte ! Je vous avertis tout de suite, il est dangereux de les cuisiner car vous allez forcément avoir envie de croquer dedans à la sortie du four ! Je ne m’arrêterai pas là avec mes recettes de cookies, car j’en ai découverts de nouveaux et j’ai bien l’intention de les passer à ma méthode de clonage ! 

Pour cette recette, libre à vous de mettre du beurre ou alors du Crisco comme c’est souvent le cas aux USA. Pourquoi en ai-je mis dans ma recette? Tout simplement car il m’en restait une boîte à la maison ! Vous savez bien depuis le temps que j’adore le beurre ! Mais parfois, j’aime expérimenter et c’est avec le clonage des cookies Laura Todd que j’ai vraiment redécouvert l’usage du Crisco pour les cookies. Mais encore une fois, il n’y a là aucune obligation et on peut tout à fait mettre du beurre et cela n’en sera que meilleur, car ici je ne clone aucune recette particulière. 

Recette pour 36 chandelles euuuhhh… Cookies:

-480g de farine
-60g de cacao en poudre
-1 cuillerée à café de sel
-1 cuillerée à café de vanille liquide
-1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
-230g de sucre semoule
-200g de vergeoise blonde
-270g de beurre ou de crisco (on le trouve ICI sur internet !)
-2 œufs
-120g de chocolat noir fondu
-200g de chocolat noir en morceaux
-170g de chocolat au lait en morceaux

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les deux sucres, la vanille liquide et le beurre ou le crisco dans un bol.



Mélanger avec la feuille (le ‘k’ du Kitchenaid ou du Kenwood) ou à la cuiller en bois. Ce n’est pas difficile car le crisco est bien mou! 




Ajouter l’œuf. 




Puis le chocolat fondu (mais pas chaud !).




Bien mélanger pour avoir une crème homogène. 




Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de sodium et le cacao en poudre. 


Ajouter le mélange poudreux à la crème et bien mélanger.




Pour le chocolat, j’ai pris cette fois des tablettes Nestlé au lait et noir. 




Couper chaque morceaux en deux à l’aide d’un couteau. 




Ajouter ces « chunks » à la pâte. 




Bien mélanger. 




Prélever la bonne quantité de pâte à l’aide d’une cuiller à glace. 




En raclant bien le dessous pour avoir toujours la même quantité. 




Mettre les cookies sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. 




Elle est belle la pâte, non?? 





Aplatir légèrement avec la paume de la main puis mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.



Laisser reposer les cookies 15 minutes avant de les décoller du papier. 




Ça sent bon!! Laisser refroidir sur une grille avant de déguster tiède! 


Si on les consomme pas dans la journée (!!), il faudra les conserver dans une boîte hermétique.

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42 commentaires

Bérangère 2 décembre 2012 - 19 h 05 min

on est obligé de mettre du crisco ou on peut le remplacer par autre chose ?

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ruthy 2 décembre 2012 - 19 h 55 min

Bonsoir Bernard.ca a l'air d'etre des cookies de folie mais par quoi peut on remplacer le crisco?

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admin 2 décembre 2012 - 19 h 56 min

Du beurre!! 😉

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laurence 2 décembre 2012 - 20 h 14 min

Je met du St Hubert à la place du Crisco. C'est également "all vegetal" et sans ogm contrairement au Crisco. Sinon le beurre mou est parfait.

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Anonyme 2 décembre 2012 - 21 h 02 min

Si on remplace le crisco par du beurre il faut en mettre en même quantité ? 270g ça parait beaucoup !

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admin 2 décembre 2012 - 21 h 24 min

Oui la même quantité! C'est pour 36 cookies!

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martine menu 2 décembre 2012 - 21 h 41 min

Bonsoir Bernard,

Peut-on mettre du beurre de cacao mycryo à la place du crisco et si oui, quelle quantité s'il vous plaît ?

Merci pour ces bonnes recettes 🙂

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Citron-Givré 2 décembre 2012 - 21 h 57 min

Bonsoir Bernard, j'aime énormément vos recettes, et je vois avec plaisir cette nouvelle recette de cookies…mais cette fois je dois dire que je suis un peu dubitative…ne connaissant pas le crisco, je suis allée voir les ingrédients: huile de palme hydrogénée, une des pires saletés qui existe dans notre alimentation!!! une bombe pour la santé! Cuisiner c'est l'occasion aussi de moins consommer tous ces produits bas de gamme dont nous gavent les industriels, quel dommage d'en mettre aussi soi-même! alors qu'on a possibilité d'utiliser des matières plus nobles, beurre ou huiles végétales moins nocives! Voilà, désolée pour cette (exceptionnelle) critique!

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Peggy 2 décembre 2012 - 22 h 34 min

A part le Crisco (graisse hydrogénée mauvaise pour la santé) la recette est parfaite !

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Pepita Noireaude 3 décembre 2012 - 0 h 24 min

meçi beaucoup bises !!!!!!!!

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Aline Poivret-Gall 3 décembre 2012 - 0 h 25 min

mmhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!

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ButterflyDsign Ingrid Foret 3 décembre 2012 - 0 h 25 min

merci!

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gourmandetbio 3 décembre 2012 - 0 h 58 min

Pourquoi ne pas essayer aussi ceux-là !!! Après tout, moi non plus, je ne suis plus à un cookie près !

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catounette 3 décembre 2012 - 5 h 58 min

Je craque pour ces cookies!!! merci Bernard!!

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*Ayla* Mutfaktan mis Kokular 3 décembre 2012 - 6 h 45 min

A part le crisco je vais sûrement l'essayer avec du beurre bien meilleur. Ca donne envie Bernard ! Merkiii

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touti et dodo 3 décembre 2012 - 17 h 00 min

comment ne pas craquer

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Lewis Patricia 4 décembre 2012 - 15 h 18 min

C’est très intéressant cet article, Je vous remercie pour vos efforts.
J’aimerais bien vous propose cet article pour les recettes de noël , http://www.glamissime.net/cuisine/recettes-noel/

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Anonyme 4 décembre 2012 - 19 h 47 min

Ils sont très gourmands ! Cette recette donne des cookies plutôt mous ou croustillants ? Merci !

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Anonyme 8 décembre 2012 - 18 h 40 min

Bonjour Bernard, c'est bien 2 œufs? Car je ne vois pas quand mettre le second. Pour la vanille J'ai mis 1 cc ça va? Merci!!

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راجية رضاء الله 10 décembre 2012 - 7 h 50 min

بسكويت لذيذ

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Marie-Paule Sannier 10 décembre 2012 - 7 h 50 min

si seulement on pouvait avoir les odeurs avec les photos!!!

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Sylvie 11 décembre 2012 - 18 h 24 min

Wouaaah enfin des cookies entièrement au chocolat !!! Merci Bernard 🙂

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Anne-marie 11 décembre 2012 - 21 h 39 min

J'ai fait un tabac avec tes cookies cuisinés pour mes collègues de formation. Ils sont excellents et beaucoup m'ont demandé la recette. Bravo et merci Bernard !!!

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Anonyme 26 décembre 2012 - 13 h 49 min

Bonjour Bernard et merci pour toutes ces superes recettes ! Ce n'est pas mentionné dans la liste des ingrédients, quelle est la quantité de Vanille à mettre pour ces cookies ? Merci bien.

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virginie 18 janvier 2013 - 18 h 24 min

Testé et approuvé, simplement excellent.
Merci pour toutes vos recettes toutes aussi géniales.

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Camille 2 février 2013 - 13 h 15 min

L'astuce de la cuillère à glace, je trouve ça très bien, je ferai mes prochains cookies avec.
Bonne continuation.

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sadrina 16 mars 2013 - 15 h 23 min

je voulais juste savoir pour le sucre roux on le trouve pas chez nous peut-on le remplacer par sucre cris dans ce cas on diminue la contitee non?dites moi svp merçi pour tout

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Luis 23 mars 2013 - 10 h 34 min

Bernard,

Encore une excellente recette ! un véritable carton à la maison. Les enfants en redemandent ! J'ai ajouté à la recette de base, 1 CC de cannelle en poudre et 60 grs d'amandes légèrement grillées !

Merci

Luis

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Marie des Landes 17 avril 2013 - 14 h 59 min

coucou Bernard,

je viens de sortir mes cookies du four et ils sont à tomber!J'ai essayé des dizaines de recettes jusqu'a présent mais seule la tienne me donne satisfaction.

Merciii

Marie

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Anonyme 7 mai 2013 - 12 h 57 min

Si on met du beurre, il doit être fondu ou pommade ? Merci pour votre réponse.

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Anonyme 17 août 2013 - 10 h 48 min

bonjour bernard!
on m'a dit un jour que pour avoir des cookies bien rond, on pouvait les mettre en rouleau dans du papier sulfurisé au réfrigérateur 2 heures puis coupé de fines rondelles. Est-ce que ça change le temps de cuisson de les faire "reposer" 2 heures ?

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~Lexibule~ 6 octobre 2013 - 14 h 06 min

Des biscuits bien gourmands que je les aime:)

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Ana 16 octobre 2013 - 21 h 30 min

Je viens de faire les cookies il faut bien mettre 2 oeufs. Par contre pour le temps de cuisson c est un petit peu trop à mon gout. Les biscuits sont délicieux et croquants je vais essayer le four moins fort et moins de temps pour des biscuits plus moelleux.
J ai congelé la moitié de la pate en boudin pour pouvoir faire des cookies tout frais!!
Merci pour cette délicieuse recette!

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Natacha 10 février 2014 - 16 h 04 min

Merci encore pour cette recette qui m'a permise d'ajouter un peu de lumière au petit déjeuner de mes parents et notamment de ma mère dont les cookies tout chocolat sont son péché mignon
Je vous souhaite une excellente continuation

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Marion 12 avril 2014 - 19 h 47 min

Bonsoir je me demandais pour cette une recette comme celle ci mais avec une base de cookie nature par quoi peut-on remplacer les 220g de chocolat fondu? Bravo et merci pour votre blog.

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Anonyme 28 octobre 2014 - 13 h 58 min

Bonjour,

Je les ai essayé aujourd'hui, en mettant du beurre à la place du crisco.C'est un régal! Mes enfants ont adoré. Merci pour votre recette.

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Anonyme 5 janvier 2015 - 21 h 20 min

très bon!!! par contre, je préfère presque sans les chunks. J'en ai acheté des déjà coupes: le gout n'était pas génial… Très bon comme même!

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Alizée 16 février 2015 - 13 h 33 min

Une tuerie, ces cookies ! Merci pour cette superbe recette 🙂

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Anonyme 15 février 2016 - 14 h 18 min

Fait avec du beurre, un sachet de levure à la place du bicarbonate et j'ai oublié la vanille : un délice !! ces cookies très chocolatés sont parfaits, j'en ai fait une soixantaine avec les quantités de cette recette !

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Anonyme 5 août 2016 - 7 h 06 min

Bonjour,
Qu'elle est le diamètre de la cuillère à glace ?

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Anonyme 1 septembre 2016 - 12 h 44 min

j'ai fais ta recette, sauf que j'ai mis des pépites, c'étais exquis.

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Sebastien 21 février 2018 - 17 h 45 min

alors, ayant fait avec les moyens du bord, j'ai remplace le beurre par un produit dont je tairai le nom, mis seulement du sucre roux, supprime la vanille (trop cher pour la gâcher dans des biscuits ou elle sera de toute façon grandement cachée par le chocolat) mis une seule sorte de chocolat (callebaut 54%), fait des boulettes roulées sous les aisselles de +/- 22 grammes. ça m'a donne 77 cookies. et ils sont très bons. si comme moi, une dizaine de boulettes tombent dans l'eau avant cuisson, faite les cuire quand même ))) ils sont bon aussi )))

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