Muffins Atomiques aux Noix de Macadamia

par Bernard

Les muffins atomiques au chocolat vous avaient visiblement beaucoup plu, je réitère donc avec ces muffins aux noix de macadamia. Une recette toute simple mais avec un délicieux goût rassurant par cette météo glaciale! J’ajoute dans ma pâte de l’huile de noisettes pour une saveur de noix plus prononcée, mais on pourra bien sûr mettre de l’huile de macadamia si on en trouve, car ce n’est pas simple de mettre la main dessus! Avec une pâte croustillante sur le dessus, grâce à l’ajout d’un streusel et des noix craquantes à l’intérieur, tout le monde risque de se jeter sur eux! 

Recette pour une dizaine de muffins atomiques ou une quinzaine de muffins classiques:

Pâte à streusel:
-125g de farine
-90g de sucre
-90g de beurre doux
-1 cc de cannelle
-1/2 cc de gingembre


Pâte:
-325g de farine
-1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude 
-1 cuillerée à café de levure chimique
-125g de vergeoise brune
-125g de sucre
-125g de lait ribot entier
-125g de crème liquide entière
-30g d’huile de noisettes (ou de macadamia si on en trouve)
-80g d’huile neutre
-2 gros oeufs
-1+1/2 cuillerée à café de vanille liquide
-140g de noix de macadamia 

Préchauffer le four à 190°C.
Préparer la pâte à streusel. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot (sinon on fera à la main): farine, beurre coupé en morceaux, sucre, épices.




Avec le « k » du robot, mélanger jusqu’à obtenir une poudre fine. Sinon, il faudra mélanger à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène et poudreux. 





Si l’on souhaite, on peut poursuivre le mélange pour obtenir une pâte qui commence à se rassembler pour avoir un streusel plus épais.
Cependant cette pâte plus lourde risque d’empêcher le muffin de monter. Mais on l’utilisera sans doute pour une autre recette!! 

Mettre de côté la pâte à streusel. 
Préparer la pâte à muffin. Rien de plus simple! Mettre les ingrédients secs dans un récipient: farine, sucre, sucre vergeoise brune, sel, levure, bicarbonate. 




Dans un autre bol, mettre les oeufs, le lait ribot, la crème liquide, la vanille, l’huile, l’huile de noisettes. Bien mélanger.




Verser le mélange liquide sur le mélange sec et bien mélanger. 




La pâte est presque prête! 




Concasser grossièrement les noix de macadamia et les ajouter à la pâte.




Graisser des moules à muffins (avec une bombe de démoulage c’est plus pratique) sans excès, puis placer le petit papier à l’intérieur. 


Remplir les moules avec la pâte puis parsemer avec de la pâte à streusel. Dans le cas du moule Chicago Metallic « large crown muffin pan » (je ne sais pas où l’acheter en France, il faut chercher sur eBay!!), on peut remplir à moitié de pâte, parsemer de streusel au milieu, rajouter de la pâte puis reparsemer de streusel. De cette façon il y aura en plus de la pâte à streusel au milieu! 


Cuire à 190°C pendant 20 à 35 minutes. Tout dépend de la taille des muffins. Il suffit de toute façon de regarder la couleur et de planter un couteau à l’intérieur et que la lame ressorte sèche! 


Déguster encore tiède avec un grand café au lait bien chaud quand il fait froid dehors! 

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20 commentaires

la cuillère aux mille délices 28 octobre 2012 - 16 h 03 min

très alléchant ces muffins

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Franck Vallee 28 octobre 2012 - 20 h 19 min

Alors, effectivement cela parait très bon mais, où as tu trouvé ces moules atomiques. Parce que ceux du marché ne sont pas fait pareil et le résultat s'en ressent !!

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Sally Seddiki 28 octobre 2012 - 22 h 46 min

miamiammmmm

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Fanny Chakir 28 octobre 2012 - 22 h 47 min

hummmm délicieux <3!!

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Elodie Collemare 28 octobre 2012 - 22 h 47 min

Peux-tu m'affirmer mordicus qu'ils sont non modifiés génétiquement dear collègue ???

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Latifa Nabouzi 28 octobre 2012 - 22 h 47 min

ils sont jolis

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Souad Salhi 29 octobre 2012 - 13 h 41 min

trop bons

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Sara Gayout 29 octobre 2012 - 13 h 42 min

cool !

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Emmanuelle Brunet Tasset 29 octobre 2012 - 13 h 43 min

Oh mon dieu ça a l air bon ça….

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Hind Benchao 30 octobre 2012 - 21 h 58 min

c trop beau

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Roselyne Hervel 30 octobre 2012 - 21 h 59 min

miammiam

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Anonyme 7 novembre 2012 - 16 h 42 min

Sinon t'as des recettes où on est pas obligé de traverser la planète pour acheter des moules ? 😉

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Anonyme 7 novembre 2012 - 16 h 42 min

Sinon t'as des recettes où on est pas obligé de traverser la planète pour acheter des moules ? 😉

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Peggy 5 décembre 2012 - 12 h 57 min

Je viens de les faire en remplacant les noix de macadamia par des noisettes grillées et l'huile de macadamia par de l'huile de sésame grillé. J'ai aussi mis des noisettes dans le streusel.
Bref c'est une tuerie, je n'ai gouté qu'un petit bout car ils sont encore brulants … mmmmm avec un bon expresso.

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Coralie 4 juin 2013 - 15 h 12 min

Bonjour Bernard aurait il possibilité d'avoir une recette de muffin pepites chocolat??

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Léa Ragueneau 18 janvier 2014 - 15 h 42 min

Bonjour,
Ou pouvons nous trouver des noix de macadamia ?

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Lilievl 24 avril 2014 - 11 h 30 min

Bonjour,
la quantité de sel n'est pas indiqué?
allez je teste avec 1/2 cc!!!

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Anonyme 5 juin 2014 - 11 h 57 min

Bonjour,
Mes pépites de chocolat blanc fondent trop vite, font déborder le muffin et finissent par caraméliser voire brûler. Comment puis-je éviter cela? J'ai remarqué que le temps de cuisson du chocolat blanc était plus rapide que celui du reste des ingrédients… c'est embêtant quand on le mélange à la pâte. Du coup, je me dis que la seule solution c'est de le déposer au dessus en fin de cuisson, mais c'est dommage pour le côté fondant à l'intérieur du muffin. Et puis vous y arrivez, manifestement… Merci de votre aide 🙂

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Anonyme 20 septembre 2014 - 12 h 52 min

Anonyme je voulais te dire que pour les pépites au chocolat noir en tous cas ça marche bien en les mettant au congélateur une dizaine voire quinzaine de minutes avant de les rajouter au mélange puis direct au four. Tu peux aussi les passer très superficiellement dans la farine pour qu'ils n'aillent pas au fond.

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Alexandra 15 octobre 2015 - 9 h 44 min

Les moules Chicago Metallic se trouve sur Amazon. J'ai reçu le mien hier. Il est énorme et très lourd donc revient très cher mais ça en vaut la peine 😉
Et bravo pour ces formidables recettes.

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