Glace à la Noix de Coco

par Bernard

Voici un bon moyen de prolonger l’été avec cette délicieuse glace au lait de coco. Si vous êtes déjà allés aux Antilles, alors vous aurez probablement déjà goûté à cette fabuleuse glace. Elle est souvent faite dans les rues, dans des sorbetières traditionnelles en bois où l’on ajoute de la glace et du gros sel. Cette recette est simplissime et ici je la fais avec ma turbine! En une minute la préparation est faite et vingt minutes plus tard, la crème glacée est prête à être dégustée! Vous pourrez ajouter à votre guise du zeste de citron vert, de la vanille ou bien encore de la noix de muscade. Je la préfère nature et dès que l’on met une cuiller en bouche, on fond littéralement de plaisir! 

Recette de la glace à la noix de coco:
-500ml de lait de coco
-1 boîte de lait concentré sucré (celle de 397g de Nestlé)
-1 boîte de lait concentré non sucré
-noix de coco déshydratée (facultatif, je n’en mets pas)
-zeste de citron vert, noix de muscade, vanille liquide (tout cela est également facultatif)
Verser le lait de coco (il en faut un très liquide car on en trouve de toute sorte) dans un récipient. Ajouter le lait concentré sucré. 




Puis ajouter le lait concentré non sucré. Bien mélanger: c’est prêt! 




Verser en turbine à glace ou en sorbetière.






Si l’on souhaite (j’ai essayé mais je préfère la glace ‘nature’!), on peut ajouter un peu de zeste de citron vert, de la vanille, de la noix de muscade en poudre ou un peu de tout… 




Laisser tourner la machine qui fait tout le travail! 




Quand la glace est prête, la mettre dans un récipient puis stocker au moins deux heures au congélateur pour raffermir encore plus (pour pouvoir ensuite former des boules). Mais on peut tout à fait manger la glace dès la sortie de la machine, elle sera bien crémeuse et coulante à souhait! Un must! 
Servir dans des cornets ou dans une noix de coco ouverte en deux. 
Conseil de Bernard: pour ouvrir une noix de coco, il suffit de taper doucement avec un marteau tout autour de la noix de coco (là où l’on veut qu’elle s’ouvre). Au bout de 3-4 minutes de ce traitement, la noix de coco finit par s’ouvrir… 

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37 commentaires

Iza de GourmandIz 7 octobre 2012 - 17 h 09 min

aaaahhhh doux souvenir d'enfance! Je me rappelle quand je vivais là bas, en Martinique la glace barattée dans le seau en bois et les yeux écarquillés au dessus en attendant la formation du délice…

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Recette glace sorbet 7 octobre 2012 - 18 h 08 min

Bonsoir,
cette recette à le mérite d'être rapide… Il me semble dommage de ne pas utiliser de la noix de coco râpée fraîche dans une glace à la noix de coco et de ne pas lui laisser un temps de repos.

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admin 7 octobre 2012 - 18 h 41 min

Avec cette recette, vous aurez le goût exact de ces glaces vendues aux Antilles. Je vous proposerai un jour une autre recette! Par contre, un temps de repos pour que faire?

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Sandrine Rouffiac 7 octobre 2012 - 18 h 42 min

quel lait de coco utilises tu?

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Tigre Tigresse 7 octobre 2012 - 18 h 43 min

merçi

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Catherine Bourgoin 7 octobre 2012 - 18 h 43 min

merci je vais me regale

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Roselyne Hervel 7 octobre 2012 - 18 h 43 min

merci bernard bon debut de semaine

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Louisa Schwob 7 octobre 2012 - 18 h 44 min

Demain je la fait ….merci bernard

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oceane 8 octobre 2012 - 6 h 23 min

Miammmmm!a essayer assez rapidement je suis une fan de noix de coco!
La base est la même que la recette du flan a la noix de coco sauf qu il faut rajouter des œufs.Merci pour cette recette et bonne continuation pour votre blog et foodizbox que j attends a la maison avec impatience!!

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jacquet 8 octobre 2012 - 12 h 03 min

j'adore la noix de coco,merci pour le partage.
Stéph

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admin 9 octobre 2012 - 9 h 06 min

Un vrai délice. Impossible de s'arrêter…!

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Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter 9 octobre 2012 - 9 h 07 min

et pourquoi s'arrêter 🙂

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Alexandra Baudoin 9 octobre 2012 - 9 h 07 min

Tes recettes sont tooppp!!!!Merci Bernard!!

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Chantal Lenormand 9 octobre 2012 - 19 h 27 min

Vous nous faites languir !

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Hélène Alves 9 octobre 2012 - 19 h 28 min

Ohlalala non la je vais craquer! non pas ça! Hors de ma vue!

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Carole Moine 9 octobre 2012 - 19 h 28 min

je ne suis pas très sucrée

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Mathilde Eam Fourcade 9 octobre 2012 - 19 h 29 min

Oooooh oui j'adore la noix de coco miiiiiiiiiiiam je vote pour

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Danielle Ronchain 10 octobre 2012 - 7 h 46 min

Quelle merveilleuse recette gourmande et en plus simplissime.Ne perdons pas de temps elle sera faite dans la journée!

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Eva de Ça croustille ! 10 octobre 2012 - 13 h 47 min

Quelle jolie recette !
Et quelles belles photos !
Merci beaucoup Bernard 😉

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FLORENCE 11 octobre 2012 - 11 h 13 min

Bonjour Bernard, je souhaitais faire la remarque suivante : faute d'avoir un ordinateur dans ma cuisine et pour éviter les navettes bureau/cuisine, j'imprime vos recettes et je voulais vous dire que votre fonds d'écran ne favorise pas la lecture ! la solution serait peut etre de mettre le texte entier en surgras, comme les ingrédients ? merci en tout cas pour tous vos bons conseils, rassurez vous, vos recettes sont tellement excellentes que je ne me prive pas de les faire !!! et toute la famille est ravie ….

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corinne 25 octobre 2012 - 12 h 37 min

Bonjour,

Cette recette de glace a l'air facile et légère. Et Je souhaiterais savoir si on pouvait ne mettre que du lait concentré non sucré.?
A part le goût moins sucré, cela a t il d'autre conséquences?

Merci!

Corinne

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Poussinmadikera 30 octobre 2012 - 16 h 37 min

Bonjour,
Recette simple mais en tant que Martiniquaise, muscade, cannelle et zeste de citron sont indispensables alors que l'on se passe sans souci du coco râpé ! ^^
Temps de repos indispensable si ajout des épices au moins 2 heures, idéal toute une nuit, j'ai vu la différence pour le goût et aussi la turbine (la consistance est plus épaisse sans remettre au congélateur.)
Bonne continuation

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catounette 30 octobre 2012 - 20 h 17 min

Je note cette recette Bernard,je fais souvent de la glace à la noix de coco mais sans lait concentré sucré,juste lait de coco,lait concentré non sucré,de l'édulcorant parce que je suis diabétique et du stabilisant.Je laisse la nuit au frais avant de mettre en sorbetière.J'essaierais de cette façon pour les gourmands qui ne sont pas au régime.Merci!

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Sweet Kwisine 10 novembre 2012 - 11 h 31 min

coucou bernard, ta recette est vraiment "vraie" 🙂 ici (en martinique) on l'appelle sorbet coco mais c'est la seule précision que j'ai a ajouter. ravie de te découvrir

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Anonyme 10 avril 2013 - 0 h 05 min

cette recette est parfaite. La première fois on l'a dégusté à la sortie de la turbine mais elle était un peu trop liquide. Au 2ème essai je l'ai laissé durcir 30 min au congélateur et là, un régal. On s'est retrouvé un instant en Martinique! Merci

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Anonyme 14 avril 2013 - 13 h 50 min

Bonjour

Goût excellent mais trop liquide à la turbine. Je n'avais pas prévu de temps congélateur oup's…

Mettre moins de liquide ou prévoir le congélateur

Le goût est nickel par contre

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Anonyme 7 mai 2013 - 0 h 17 min

Comme toutes tes recettes, un délice !
Pour ma part, j'ai mis 10g de noix de coco râpée, 1cc d'extrait de vanille, 1/2cc d'extrait d'amandes et une pincée de cannelle. Je n'avais pas de citron vert sous la main, et j'en ajouterai certainement la prochaine fois.
Encore merci pour cette recette.
Lucie

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Emi 8 octobre 2013 - 18 h 42 min

Rapide et surtout excellent ! Merci je me régale !

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July 16 décembre 2013 - 13 h 37 min

Bonjour,

J'ai réalisé cette recette qui est vraiment exquise.
A la sortie de la turbine, la consistance était parfaite mais après quelques heures au congélateur elle est devenu vraiment très dure, impossible a servir.
De quoi cela peut-il venir ???

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Anonyme 31 juillet 2014 - 15 h 47 min

Il n'est pas précisé combien de grammes de lait concentré non sucré…
merci pour la recette

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danielleB 5 août 2014 - 19 h 05 min

Bonjour Bernard,
Moi aussi j'aimerais savoir quelle quantité de lait concentré NON SUCRE il faut. les boites carton font 212g. Et Merci pour toutes ces recettes si bonnes et belles.

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Anonyme 9 décembre 2014 - 16 h 28 min

Bonjour Bernard,
En pleine préparation de ma bûche de Noêl, je souhaiterai savoir si cette recette sans oeufs reste onctueuse, ou s'il vaut mieux que je parte sur la recette classique des glaces.
…merci de votre réponse…je m'y mets jeudi car le repas en question est dimanche!
p.s : la recette est une bûche noix de coco, crémeux passion et compotée de mangue sur un lit croustillant chocolat au lait! MERCI, nathalie

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Uldom95 14 février 2015 - 15 h 50 min

Avec des éclats du craquant au café amande de votre recette c'est terrible !!! Bravo pour vos recettes gourmandes 🙂

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Anonyme 24 mars 2015 - 14 h 09 min

Le citron vert est à mon sens indispensable, il fait ressortir le goût du coco.
Et je crois bien qu'en martinique ils ont un petit secret pour que la glace ne paillette pas !
une idée?

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Anonyme 6 juillet 2015 - 8 h 14 min

Je vous félicite, chef!
Vous ne mettez pas de sucre dans votre glace coco, et c'est très bien.
D'habitude les pâtissiers ajoutent toujours du sucre dans leur glaces.
Merci pour cette recette.
Marie

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Anonyme 6 juillet 2015 - 8 h 18 min

Le temps de repos dont parlait la dame, plus haut dans les commentaires, signifie
que habituellement, les pâtissiers laissent maturer leur préparation de glace dans le frigo durant 24 heures, pour infuser le goût.
Marie

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Anonyme 16 janvier 2018 - 20 h 39 min

Bonjour,
pouvez vous m'aiguiller sur la quantité de lait concentré non sucré pour votre recette
merci à vous

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