Shortbreads au Gingembre

par Bernard

Je vous avais déjà proposé il y a déjà plus de deux ans une recette de shortbreads (recette ICI). J’aime toujours autant les premiers… Mais je vous donne aujourd’hui une nouvelle version qui est vraiment ma favorite! Ils sont cette fois cuits dans un moule, sont plus fins et plus dorés et surtout il y a plein de gingembre dedans qui leur donne un goût unique. Ces sablés sont réellement délicieux et tous les gens qui les ont goûtés les ont adorés… Leur texture fabuleuse et le gingembre donnent une version explosive de ces fameux gâteaux écossais… 

Recette des shortbreads au gingembre:

-80g de sucre
-160g de beurre salé
-200g de farine
-40g de farine de riz (si on ne trouve pas de farine de riz, alors on pourra mettre 240g de farine classique!)
-2 cuillerées à café de gingembre en poudre
-3 tranches de gingembre confit

Préchauffer le four à 170°C.
Mettre le beurre salé mou et le sucre dans un bol.

Bien mélanger pour obtenir une sorte de crème (avec la feuille, le « K » si on a un robot!).
Mélanger la farine, la farine de riz et le gingembre en poudre.

Ajouter le mélange farineux à la crème beurre-sucre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène sans insister.
Couper le gingembre confit en très petits cubes.

Les ajouter à la pâte et mélanger rapidement.

Ramener la pâte en boule.

Mettre la pâte dans un moule carré de 20X20cm garni de papier sulfurisé.

Aplanir la surface avec le dos d’une cuiller.

Saupoudrer le dessus de la pâte avec du sucre, puis trouer (ici je l’ai fait avec une baguette chinoise).

Cuire 35-40 minutes (ou plus) pour obtenir une belle pâte dorée. Il faut surveiller car chaque four cuit différemment  Couper les shortbreads quand la pâte est encore chaude, ce sera beaucoup plus facile.

Démouler quand les shortbreads ont refroidi. Conserver en boîte hermétique. 

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14 commentaires

Félicie 18 septembre 2012 - 13 h 23 min

Bonjour Bernard, ca a l'air top et plus facile en les coupant post cuisson (car pour moi, ils s'affaissaient pas mal dans l'autre recette)
veux tu dire 40g ou 240 g de farine de riz?
Merci et a bientôt pour un cours cet automne!
Félicie

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admin 18 septembre 2012 - 15 h 58 min

Bonjour Felicie! Pour la farine: soit 200g de farine + 40g de farine de riz ou alors, si tu n'as pas de farine de riz, 240g de farine. Voilà!! Ceux là vont te plaire!

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lebon pequery 18 septembre 2012 - 16 h 07 min

Terribles ces gâteaux ,on devient vite addict!!

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Recette Sushi 18 septembre 2012 - 17 h 02 min

Mais c'est parfait ces biscuits pour avoir une bonne libido ^^

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Tamàs 18 septembre 2012 - 21 h 16 min

Bonsoir, petite question , pourquoi de la farine de riz dans la recette ? en tout cas ça a l'air délicieux, miam 🙂

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choupette88 19 septembre 2012 - 9 h 58 min

une tuerie ces petits gateaux !! je peux par résister à t'en prendre un … si tu veux bien !
Un petit vote pour ma table stp, sauf si tu l'as déjà fait, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle Sylvie. Je suis en 2ème et j'aimerais y rester…lol ! Merci par avance et bonne journée. Bisous

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Félicie 19 septembre 2012 - 14 h 36 min

Merci Bernard, je réalise que j'avais lu trop vite la recette, question idiote! je vais les faires dès ce week end! en tous cas, gros carton avec cheesecake double vanille et tarte aux figues récemment!

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Karine Pastour 21 septembre 2012 - 9 h 38 min

Bonjour Bernard,
j'ai fait ce matin ces biscuits ! excellents !!!
mais j'ai une petite question : ma pâte était super friable, je n'ai pas su faire une belle boule comme sur votre photo , comment cela se fait ?
Mes biscuits également sont fraibles, c'est normal ?

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admin 21 septembre 2012 - 14 h 49 min

Bonjour Karine! Bien c'est étrange! Le beurre était-il bien mou? Car je teste toujours deux fois les recettes et là la pâte était juste bien. Ils sont certes friables, mais pas plus que cela… Je ne sais pas!!

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Ghislaine Varlet Lukac 3 octobre 2012 - 13 h 07 min

Essayé ce we et approuvé ! Merci !

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A GOOD COOKING DAY 4 octobre 2012 - 11 h 42 min

Super des sablés au gingembre ! Moi qui adore les deux je ne peux qu'essayer cette recette 🙂

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Mariejo 17 décembre 2014 - 16 h 05 min

bonjour Bernard, je viens de faire les shortbreads au gingembre et j'adore, ils sont parfaits. j'ai pris du fécule de maïs au lieu de riz.

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Unknown 17 décembre 2016 - 10 h 02 min

Bonjour,
pour le gingembre ça fait à peu près combien en gramme ?
Merci et joyeux noël ! 🙂

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Cancer: les aliments qui nous protègent - MÊME 23 septembre 2020 - 11 h 08 min

[…] goût piquant et fruité, on vous invite dans La Cuisine de Bernard pour goûter ces délicieux shortbreads au gingembre, une recette écossaise à tomber […]

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