Tarte Fine aux Figues et Noisettes

par Bernard
La saison des figues a commencé depuis un moment (tout dépend du pays et des figues concernées) et j’avais très envie de vous proposer une recette de tarte très fine. Aucune difficulté particulière dans ma recette. Il y a sur la pâte, une fine couche de pâte de noisettes et je vous propose ici une manière originale pour la placer sans aucune difficulté. Il n’y a besoin ici que de deux cercles différents (ou même deux assiettes ou plats) pour obtenir une tarte parfaitement calibrée! 

Recette pour deux tartes fines aux figues:


Pâte:
-210g de farine
-125g de beurre doux
-25g de poudre d’amandes
-50g d’oeuf battu
-35g de sucre glace


-200g de poudre de noisettes
-100g de sucre
-1 oeuf
-500g de figues fraîches

Préparer la pâte sucrée:
Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
 Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le « k » du robot. Ou bien à la main!
 Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
 Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!! 

Couper avec un cercle de 18cm.

Mettre dans un bol, la poudre de noisettes et le sucre.




Ajouter l’oeuf.





Bien mélanger: c’est prêt!




Mettre la boule de pâte sur un papier sulfurisé parsemé de sucre glace. Saupoudrer de sucre glace et étaler avec un rouleau à pâtisserie.




Étaler finement, puis couper avec un cercle de 16cm. 




Enlever le surplus de pâte autour du cercle. Avec le papier, poser le disque de noisettes sur le disque de pâte. Puis décoller comme une décalcomanie. 




On obtient un cercle parfait de pâte avec un beau disque de pâte de noisettes. Facile!




Couper les figues en morceaux. Je coupe chaque quartier en trois.




Parsemer de figues la tarte fine.






Saupoudrer de sucre glace.


Cuire à 180°C pendant une bonne vingtaine de minutes. Il faut vérifier et adapter à son propre four. La pâte doit être bien dorée et les figues doivent rendre leur jus qui caramélise légèrement. 





C’est prêt à déguster! 

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12 commentaires

Anonyme 11 septembre 2012 - 6 h 00 min

Superbe cette tarte !!!

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Patrick Bry 11 septembre 2012 - 11 h 12 min

Vu le soleil les figues seront délicieuses cett année !!!!

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Karine Pastour 11 septembre 2012 - 11 h 41 min

Et une recette de plus à essayer et c'est certain … adoptée 😉

Ici, On se régale de vos recettes !

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Estelle 11 septembre 2012 - 12 h 28 min

Encore une recette irrésistible de Bernard, merci ! question : ne faut-il pas faire un peu précuire le rond de pâte avant de poser la pâte à la noisette ? sinon avec le jus le fond ne cuira pas, non ?

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Flav Andco 11 septembre 2012 - 12 h 36 min

Juste superbe !! Ya plus qu a se mettre aux fourneaux !!

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Mathieu Schohn 11 septembre 2012 - 13 h 34 min

en la sortant du four, le plus dur c'est d'attendre qu'elle refroidisse pour la goûter 🙂

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admin 11 septembre 2012 - 13 h 38 min

Non! 🙂 pas besoin de précuire la pâte! On met la tarte direct au four et la pâte de noisettes va protéger le tout! Merci pour les commentaires! !

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Marilyne Mondolfi 13 septembre 2012 - 12 h 32 min

Et zut, j'ai fait de la confiture de figues avec les figues qu'une amie m'a données… la tarte sera pour la prochaine fois qu'on m'en donnera

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Brigitte 19 septembre 2012 - 7 h 47 min

Hum…superbe tarte!j'ai des figues dans mon jardin mais elles sont vertes;puis-je les utiliser?

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Anonyme 13 septembre 2014 - 7 h 52 min

Vraiment délicieuse ! L association noisettes figues donne beaucoup de finesse et permet à la pâte à tarte de rester croustillante.
Roselyne

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Anonyme 28 août 2015 - 10 h 36 min

Bonjour
merci pour vos agréables recettes qui sont toujours originales et délicieuses..
je voulais savoir si l'on pouvait congeler les disques (pâte amande + pâte noisette) afin de pouvoir s'en servir rapidement pour une tarte à l'improviste ?
qu'en pensez-vous ?

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Anonyme 29 août 2016 - 7 h 01 min

Bonjour Bernard,
J'ai testé cette tarte la semaine dernière avec les figues que le cousin a apporté de son jardin(et on habite en Belgique!!!) et les noisettes de mon jardin(celles de l'année dernière). La tarte est délicieuse. On était 3 pour décortiquer toutes les noisettes. Pour ma part, il restait pas mal de pâte à tarte et de pâte de noisettes. J'ai fait des biscuits avec les enfants. Merci pour le partage. Céline

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