Sablés Salés Microscopiques aux Noisettes Épicées

par Bernard

J’avais acheté des petits sablés similaires au Maroc et j’étais tout de suite tombé amoureux. Ils sont absolument microscopiques et on tout le temps envie de les grignoter pour l’apéritif. Cette recette est très facile à réaliser et on peut s’y mettre la veille. Il suffit ensuite de couper dans des boudins de pâte, des dizaines et des dizaines de petits sablés qui se conserveront très bien en boite hermétique! Parfait pour l’été autour d’un verre…

Recette pour des centaines(!!) de sablés microscopiques:
-1 oeuf
-120g de beurre
-5 à 10g de sel
-300g de farine
-90g de noisettes hachées
-1/4 de cuillerée à café de paprika
-1/4 de cuillerée à café de sucre
-1/4 à 1/8 de cuillerée à café de piment en poudre fort
-1/4 de cuillerée à café de sel
-1cuillerée à café d’huile

 Mettre la farine, le sel (les 5 à 10g) et le beurre coupé en morceaux.



Mélanger. Si on fait la pâte dans un robot, utiliser le « K ». Il faut obtenir une sorte de sable. Ajouter l’oeuf. 




Mélanger et ajouter un peu d’eau froide, juste assez pour obtenir une pâte homogène. 




Dans un petit bol, mélanger les noisettes, le sel, le sucre, le paprika, le piment en poudre fort (plus ou moins selon le goût!) et l’huile. 



Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Il suffit d’étaler la base car on étalera plus tard la suite. Couper le bas de la pâte pour avoir une ligne bien droite et parsemer de noisettes épicées.




Enrouler la base de pâte sur les noisettes.




Puis couper le long du boudin. 




On obtient alors une nouvelles bas pour re-parsemer de noisettes. 




En tout on obtient plusieurs boudins. Laisser reposer au frais une heure ou même une nuit dans un film étirable. 




Préchauffer le four à 180°C et couper très finement les boudins. 






Mettre au four pendant 15 minutes (à 180°C donc!) en surveillant. Il faut que les sablés soient dorés. 




On voit ici la toute petite taille de ces délicieux sablés. 


Ils se conservent parfaitement en boite hermétique!

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15 commentaires

Nada 26 juin 2012 - 13 h 30 min

bonne recette, on peut mettre du piment doux a la place du piment fort?

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Nada 26 juin 2012 - 13 h 56 min

et bernard s'il te plait peut tu me repondre a mes message sur ton e-mail? car je t'est recement envoyé deux messages dont j'attend la reponse impatiemment
merci
Nada,Algerie

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admin 26 juin 2012 - 14 h 03 min

Coucou Nada. Je t'ai répondu à ton premier mail! Tu m'en as envoyé un autre il y a deux jours mais je n'ai pas encore eu le temps! 😉

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Nada 26 juin 2012 - 14 h 25 min

pas grave bernard, et je t'ai envoyé un troisieme aujourd'hui lol

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Sandrine Rouffiac 26 juin 2012 - 20 h 36 min

quand tu dis qu'ils se conservent très bien, tu as une idée de combien de temps on peut les conserver? 🙂

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Goldé Przewalskii 26 juin 2012 - 20 h 39 min

pas de prob. de conservation pour moi, au contraire. Ma question est : combien de temps faut-il pour tout manger 🙂

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Grenadine 27 juin 2012 - 13 h 17 min

Trop mignons

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EnviesDélices 29 juin 2012 - 16 h 16 min

ils ont l'air vraiment excellents ces mini sablés

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Anonyme 1 juillet 2012 - 11 h 32 min

j'ai essayé la recette aujourd'hui,c'est super bon .Par contre les miens sont plus gros (je n'ai pas réussi à couper aussi fin que la recette)cela me fait des minis bouchées salées aux noisettes!!!!!!très facile à faire et délicieux.
merci Bernerd.

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CLO 1 juillet 2012 - 11 h 45 min

Excellente recette que j'ai testée hier pour apporter chez des amis (qui ont adoré).Je pense que je forcerai un peu la dose épices la prochaine fois.Il faut vraiment que les boudins soient bien froid pour les découper facilement et que les noisettes ne se sauvent pas! Je les ai mis qq minutes au congélateur.
Clo la voisine

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Thierry Boutteville 6 juillet 2012 - 13 h 01 min

merci chef pour la recette ….

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Didier Nicolas 6 juillet 2012 - 13 h 01 min

j'essaie cette recette demain !!!

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Anonyme 14 juillet 2012 - 20 h 44 min

Catastrophe …
Combien d'eau froide faut-il ajouter ? J'ai utilise mon Kitchenaid et ajoute 2 1/2 c a soupe.
La pate se roule tres difficilement sur mon Roul'Pat…
Quelle epaisseur ?
Difficile de faire le boudin de pate.
A l'aide Bernard ! Ces sables ont l'air si bon …
Bravo pour le site et merci de partager recettes et voyages.

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Armelle 13 août 2012 - 14 h 30 min

Excellent, je viens de les tester J'en ai mis un peu de côté pour agrémenter une salade. Merci de partager vos recettes, je me régale déjà en les lisant….

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marie 11 mars 2013 - 13 h 40 min

je viens de m'inscrire et je craque pour de multiples recettes mais celle -là est trop mimi
merci

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