Lasagnes aux Aubergines

par Bernard

Voilà un plat qui va faire des heureux! Certes, ce n’est pas très léger, quoiqu’avec de l’huile d’olive… Mais également une bonne couche de fromage qui gratine sur le dessus! Ma maman m’a donné sa recette de lasagnes aux aubergines qui est devenu un classique dans la maison familiale! Une recette vraiment simple mais véritablement savoureuse et délicieuse. Les tranches d’aubergines cuites à l’huile d’olive se mélangent à la perfection avec une sauce crémée aux tomates, oignons et basilic et bien sûr pour rester avec des accents du sud et de l’Italie, du parmesan râpé et de la mozarelle. 

Recette des lasagnes d’aubergines:

-3 aubergines
-4 tomates
-1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomates
-2 oignons
-un bouquet de basilic
-un bouquet garni
-un paquet de lasagnes
-100g de parmesan râpé
-300 à 400g de mozzarelle
-20cl de crème liquide
-sel, poivre
-huile d’olive

De bons ingrédients frais, il n’y a pas de secret en cuisine!



Couper les oignons en morceaux (si ils sont mal coupés, on s’en fiche!!). Mettre à cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feu modéré.




Quand ils sont translucides, ajouter les tomates pelées (il suffit pour cela de les ébouillanter quelques secondes ou alors de les éplucher avec un économe prévu à cet effet) et coupées en gros morceaux. 




Laisser cuire en mélanger de temps en temps, ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates. 




Quand le tout parait bien cuit (une vingtaine de minutes), ajouter la crème. 






Couper le basilic en morceaux avec un couteau (ou une paire de ciseaux).


Ajouter dans la crème de tomates, bien mélanger, couper le feu, saler et poivrer et mettre de côté en attendant la suite de la recette.


Couper les aubergines en tranches d’un centimètre d’épaisseur. 

On peut ensuite les passer 7 minutes au micro-ondes pour les précuire. Si l’on ne possède pas ce four, on saute cette étape, mais la cuisson à la poêle sera plus longue! 



Mettre les aubergines dans une poêle assez chaude avec de l’huile d’olive. 


Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées, puis les retourner.


Quand elles sont bien cuites et dorées, les laisser refroidir sur du papier absorbant. Il faut pendant ce temps, continuer de cuire les aubergines suivantes!
Saler et poivrer chaque côté des aubergines une fois qu’elles sont cuites!



Placer des lasagnes dans un plat. Si le coin des lasagnes ne rentre pas, il suffit de les couper (comme on le voit dans les angles sur la photo ci-dessous!).




Ajouter un tiers de la crème à la tomate. 




Parsemer de parmesan râpé. 




Ajouter une couche d’aubergines. 




Ajouter de nouveau des lasagnes. 
Ajouter ensuite un nouveau tiers de sauce tomates.




Ajouter le reste des aubergines, saupoudrer de parmesan et finir avec le dernier tiers de sauce. 




Ajouter la mozzarelle coupée en tranches. Saler, poivrer et arroser légèrement d’huile d’olive. 




Cuire à 200°C pendant 35 minutes. 




Regarder, humer, saliver puis servir avec une salade verte!

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73 commentaires

marie-(et-esmeralda) 3 mai 2012 - 20 h 39 min

Elles me font bien envie ces lasagnes !!!

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Xavier Daniaux 3 mai 2012 - 20 h 58 min

Super, rejoins-nous sur "TABLES SAVOUREUSES" et fais-nous partager tes recettes et bons plans cuisine ! Au plaisir de t'y retrouver. Xavier.

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Farida Kaddouri Naceur 3 mai 2012 - 20 h 58 min

j'ai regardé, j'ai humé et j'ai salivé…j'aime!!!! simple et bon à la fois.

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CFD 3 mai 2012 - 21 h 46 min

Les recettes des mamans sont toujours TOP!! Merci pour ce partage!!

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Juliette Romeo 3 mai 2012 - 21 h 51 min

Hmmm….miam,miam…j adoreee…ca!!!Bon apetit ce soir!!!Bises!Amitie

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Angélique Régnier ‎ 3 mai 2012 - 21 h 51 min

"j'aime " puissance 10 000 ;))

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Mirinda 4 mai 2012 - 6 h 34 min

Bonjour,
Huuuummm ça donne envie de goûter et c'est très bien présenté. J'aime beaucoup. Bravo
Bises

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zou et ses menus 4 mai 2012 - 7 h 40 min

vivement l'été pour avoir de super légumes pour tester cette recette

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Sylvie 4 mai 2012 - 15 h 13 min

Les recettes les plus simples sont toujours les meilleures !

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Anonyme 4 mai 2012 - 17 h 48 min

Petite astuce pour cuire une aubergine sans qu'elle fasse éponge avec l'huile: les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis les dorer rapidement si besoin à la poêle.
C'est une amie végétarienne qui m'a donné cette astuce.
C'est assez malin!

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cisca 4 mai 2012 - 19 h 16 min

Il est superbe ce plat de lasagnes, j'en prendrais bien une part !!
Bonne soirée

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Cécile 4 mai 2012 - 20 h 34 min

Nouvelle recette testée ce soir même, gros gros succès chez petits et plus grands. Un régal.MERCI beaucoup. Très bonne astuce la cuisson au préalable des aubergines au micro-onde. J'aurais une petite remarque concernant l'évolution des recettes du blog ne serait-il pas possible d'ajouter pour combien de personnes le plat est-il préparé et sa durée de préparation; Encore merci pour toutes ces recettes si délicieuses et irratables.

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Elodie 4 mai 2012 - 21 h 32 min

J'aime beaucoup merci pour la recette !

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Syrelle28 5 mai 2012 - 5 h 41 min

j'ai fait mes lasagnes la dernière fois avec ta recette de pâte fraîche aux oeufs et c'était juste divin 🙂
J'essaierai cette recette ci aussi du coup 🙂

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Mélanie Dupriez 5 mai 2012 - 10 h 29 min

Hmmm ça donne envie…! Jamais je n'arriverai à commencer mon régime… 🙁

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Cécile Annequin 5 mai 2012 - 10 h 29 min

Vite vite miammm -:)

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Ouahiba Bcbc 5 mai 2012 - 10 h 29 min

les aubergines en plus c est délicieux

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Meloncollie 5 mai 2012 - 17 h 56 min

Aussitôt postée, aussitôt testée : un régal cette recette, et monsieur a beaucoup apprécié la cuisson au micro ondes des aubergines 🙂
Les enfants aussi se sont régalés, la sauce crème-tomates-basilic est une tuerie !

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merincucina 6 mai 2012 - 18 h 13 min

Bonjour, Je suis Marina sont une blogueur italienne ! Mon français n'est pas beaucoup, mais j'ai décidé de parcourir dans ton blog… Je l'aime bien! Je suivrai ton blog pour trouver des recettes françaises que j'aime! C'est pour ca que je me joins à ton site! A très bientôt! Alors, si tu veux découvrir quelques spécialités italiennes viens me voir!! Salutations gourmands!! Marina

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Jean 9 mai 2012 - 9 h 18 min

Bonjour, ça à l'air facile comme ça, il ne manque plus que la vidéo !

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Strega Delmare 9 mai 2012 - 11 h 33 min

Here in Naples we usually cook "Parmigiana di melanzane",a simple dish without pasta and cream!!Your recipe sounds very good!!

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Bobibus 16 mai 2012 - 23 h 25 min

Testé ce soir, excellente recette!!!

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EloLolie 17 mai 2012 - 17 h 13 min

Divines ces lasagnes ! Je garde la recette ! Merci pour le partage de cette recette familiale !

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pepette 16 juin 2012 - 17 h 03 min

Parfait, il conviendrait de doubler la quantité de sauce tomate pour bien napper la dernière couche. J'ai utilisé des aubergines surgelée et pré frites de chez"P….D" pour gagner du temps et mis des lasagnes vertes dans le fond. Divin.

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Anonyme 24 août 2012 - 22 h 00 min

Ces lasagnes sont toujours plus "light" que celles à la viande. Recette très savoureuse et appréciée par toute la famille. Je ne l'ai pas réalisée dans les règles de l'art : pas d'oignon et léger sur la crème. J'avais fait un gros plat… il ne reste rien…rarissime chez moi pour un plat 100% légumes et fromage.

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Sophie 11 septembre 2012 - 7 h 44 min

Un régal pour ce plat. Merci beaucoup Bernard. Pour ma part, j'ai mis courgettes et aubergines. Super bon.

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Anonyme 7 octobre 2012 - 14 h 37 min

J'ai bien envie de tester mais s'agit-il de pâtes à lasagnes fraîches ou sèches ?

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Anonyme 7 novembre 2012 - 8 h 42 min

Bonjour Bernard,
J'aimerais faire ces lasagnes qui me paraissent déliceuses ce weekend mais est-il possible de cuire les aubergines au four avec un filet d'huile d'olive au lieu de les faire frires à la poêle. De cette façon la recette sera peut-être un peu moins grâce? Merci beaucoup pour votre retour et pour le partage de vos recettes 🙂

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Privee 19 novembre 2012 - 16 h 09 min

C'est absolument succuleux! et pas très difficile à faire et pas cher 🙂

Pour ma part, je rajoute du fromage Comté de chez mon fromager, c'est une variation que l'on apprécie beaucoup dans ma famille.

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Pao lin 20 novembre 2012 - 17 h 57 min

Excellente recette. Comme ma belle fille est allergique aux oignons, j'ai remplacé ceux-ci par deux carottes coupées en julienne revenues dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail. Le résultat était parfait.
La carotte apporte de la douceur et du moelleux. Recette parfaite pour un dîner sans viande.
Pao lin

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Sarah Saheli 29 novembre 2012 - 21 h 50 min

Je suis débutante dans la cuisine et je suis tombée sur votre site , c'est tellement bien expliqué et détaillé (en plus en photo) que j'ai eu envie d'essayer toutes vos recettes ! J'ai commencé par ces lasagnes… Elles sont vraiment délicieuses !!!!!!!!!!!! Et La recette est parfaite !!!! Merci beaucoup pour ce partage Bernard !

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Kéké 2 décembre 2012 - 18 h 39 min

j'ai encore fait cette recette ce week-end, un délice !
merci

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Anonyme 30 janvier 2013 - 11 h 18 min

Bernard,

merci !! la première recette testée ici et qui m'a donné envie de continuer à parcourir votre blog ! délicieuse

FLORE

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Gaelle 18 février 2013 - 17 h 57 min

Delicieux! merci Bernard!!!

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François YE 11 mars 2013 - 15 h 27 min

Ma soeur et moi avons fait cette recette deux fois.

La 1 er fois nous avons suivit votre recette en mettant les aubergines aux micro.

La 2nd fois, nous avons commencer par couper les aubergines en fessant des tranches plus fines.
Puis on a mi les tranches dans le four pendant que ça préchauffe sans rajouter d'huile.
N'étant pas adepte de la cuisine micro onde et de la méthode à la poêle qu'on trouve trop gras. On trouve que la méthode four pendant le préchauffage est bien plus efficace et ça évite de gaspiller l'énergie du four.

Sinon très bonne recette et merci pour ce super blog.

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Stephanie 8 avril 2013 - 15 h 24 min

Prochain test 😉

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Anonyme 15 avril 2013 - 19 h 39 min

A chaque fois que je regarde vos recettes je bave sur mon ordinateur ! Est ce que je dois consulter ?!
😉

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delphine geek 14 juin 2013 - 21 h 15 min

Et encore une autre recette que je pioche ici ! merci pour tes recettes. je me suis permise de la diffuser sur mon blog 😉

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Anonyme 22 août 2013 - 19 h 01 min

Cher Bernard! merci encore pour cette jolie recette de famille! après avoir tester tes muffins,rouleaux de printemps, crêpes aux haricots mungo et d'autres.. Ton blog est une vraie source d'inspiration pour moi en cuisine! Et toujours un délice pour mes convives! Je te souhaite e faire encore plein de jolis voyage pour nous régaler de saveurs nouvelles! Paule

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Anonyme 26 octobre 2013 - 15 h 37 min

Delicieuuuuuuuuux!! Testé et approuvé!!!

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Anonyme 27 octobre 2013 - 11 h 28 min

ce sera lasagne pour ce midi et pour l'huile d'olive ce sera l'huile casôli, http://www.huile-casoli.com

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Anonyme 16 décembre 2013 - 0 h 50 min

bonjour je suis italienne, et ta recette n'as rien d'une lasagne!
les aubergines doivent dégorgées au moins 1h avec du gros sel,elles doivent étre plus fine ensuite elles peuvent étre frits.
il n'y a pas de basilic, ni de créme liquide. On fait un ragù ( sauce bolognese), il n'y a pas de bouquet garni. On y met de la besciamella et comme fromage du parmesan ou pecorino et de la mozzarella spéciale plat au four. Et dans la sauce il y a du vin rouge. voilà j espere que sa t aidera a préprer de vraie lasagnes, car pour nous autres italiens nous sommes indignés en voyant sa! Sinon ton blog est très intéressant et varié !

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EMPI 14 juillet 2016 - 8 h 31 min

Déplacé comme commentaire, ça s'appelle une recette revisitée…

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Marine 23 janvier 2014 - 12 h 16 min

Mais Bernard fait ses propres interprétations et c'est très bien ainsi , madame l'Italienne! La cuisine, c'est ça, on ajoute sa touche personnelle!Continue ,Bernard ,tes recettes sont toutes attractives et délicieuses!

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Anonyme 2 février 2014 - 23 h 29 min

@Marine…

Mon commentaire avait pour unique but d'informer Bernard sur la vraie recette, et il a le droit de mettre sa touche perso mais il y a des limites, et on ne dénature pas les recettes ainsi, moi aussi je fais la cuisine à mon gout mais en respectant un minimum les recettes et il faut également que sa soit en adéquation avec les traditions culinaires du pays, Donc Arretez avec la créme-fraiche!!!! On n'utilise pas de créme fraiche en Italie, il y a que les français qui font ça! Et je ne pense pas que mon commentaire ait pu offenser Bernard sinon il ne l'aurait pas publier, donc toi Marine occupe toi de tes panzanni à la buitonni ou de tes légumes à l'eau ou encore de ta semoule tipiak aux épices .. sérieux suivez les recettes (méditerranéennes) à la lettre parceque quand vous essayez de les changées c'est ignoble! Ah oui j'avais oublier c'est mal vu d'étre Italien et de donner des conseils sur NOTRE cuisine qui est bafouée à longueur de temps en France par des marques comme lustu… et Panz… ces marques devraient arrétées complétement les produits dit "italiens", il en va de méme pour la cuisine maghrébine qui doit supporter de la harira en sachet ou encore du couscous sous vide … A part ça on est dans le pays de la haute gastronomie? Pffff …

Répondre
Goulme noir 1 novembre 2019 - 13 h 46 min

J’ai bien aimé votre commentaire, car en effet les français font souvent n’importe quoi avec les cuisines des autres en pensant tout faire mieux qu’eux. C’est typiquement français « nous on est meilleurs que les autres et ont sait tout mieux que tout le monde). Cependant la recette de Bernard est très bonne quand même ! IL aurait peut etre du écrire « comme des lasagnes » à l’aubergine… Une ereure pour moi dans le recette la quantité de sauce est largement insuffisante pour étaler sur 3 couches. Il faut doubler les proportions de sauce, ou au moins faire +50%. Si non pour moi très bon cette « façon lasagne » aux aubergines

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Goulme noir 1 novembre 2019 - 13 h 51 min

PS votre commentaire était un poil agressif quand même 😉

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Anonyme 2 février 2014 - 23 h 38 min

@Marine…

Mon commentaire avait pour unique but d'informer Bernard sur la vraie recette, et il a le droit de mettre sa touche perso mais il y a des limites, et on ne dénature pas les recettes ainsi, moi aussi je fais la cuisine à mon gout mais en respectant un minimum les recettes et il faut également que sa soit en adéquation avec les traditions culinaires du pays, Donc Arretez avec la créme-fraiche!!!! On n'utilise pas de créme fraiche en Italie, il y a que les français qui font ça! Et je ne pense pas que mon commentaire ait pu offenser Bernard sinon il ne l'aurait pas publier, donc toi Marine occupe toi de tes panzanni à la buitonni ou de tes légumes à l'eau ou encore de ta semoule tipiak aux épices .. sérieux suivez les recettes (méditerranéennes) à la lettre parceque quand vous essayez de les changées c'est ignoble! Ah oui j'avais oublier c'est mal vu d'étre Italien et de donner des conseils sur NOTRE cuisine qui est bafouée à longueur de temps en France par des marques comme lustu… et Panz… ces marques devraient arrétées complétement les produits dit "italiens", il en va de méme pour la cuisine maghrébine qui doit supporter de la harira en sachet ou encore du couscous sous vide … A part ça on est dans le pays de la haute gastronomie? Pffff …

Répondre
Anonyme 17 février 2014 - 16 h 49 min

je soutiens anonyme moi même je suis une italienne vivant en france

Répondre
Anonyme 3 mars 2014 - 20 h 17 min

Et voila, sa fait deux semaines que j ai mi la recette de coté et j ai enfin pris mon courage pour la faire, j avais peur de la cuisson des aubergines, les ayant deja cuisiné sans grande conviction (trop d huile). Et la trop contente, tout ete tres bon, sauf ma pate du fond pas cuite, je ne sais pas pourquoi…

Répondre
Gourmande 2.0 25 mai 2014 - 20 h 49 min

Bonjour,

je souhaiterais réaliser cette recettebmais petite question:
les feuilles de lasagnes n'ont pas besoin d'un pré-cuisson?
Merci

Répondre
Lucile Munster 11 juin 2014 - 6 h 40 min

Je les ai faites hier, toute ma famille s'accorde à dire que c'est de la BOMBE !
Délicieux !!!

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véro 20 juillet 2014 - 19 h 45 min

Je n'ai rien changé à la recette, et ce fut un délice apprécié par tous, adultes et ados! facile à préparer en plus! A faire et refaire sans hésitation.

Répondre
Marlène 20 août 2014 - 19 h 09 min

Bonjour Bernard,
Merci pour cette recette, je l'ai testée il y a qq semaines, et ce fût un succès! Je compte de nveau préparer ces lasagnes pour cette fin de semaine et je voulais savoir s'il était possible de les préparer la veille? Je demande car j'ai peur du résultat, même si les pâtes en général sont encore meilleures réchauffées 😉 Merci d'avance pour votre réponse!

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admin 21 août 2014 - 10 h 17 min

Bonjour et merci pour les nombreux commentaires. Pas besoin de précuisson pour les pâtes et aucun problème pour les faire la veille. Au contraire !! 😉

Répondre
nassima medjouti 28 septembre 2014 - 9 h 36 min

oh c'était un délice, merci bcp Bernard pour la recette, c'est la première fois que je teste une de tes recettes et ça ne sera pas la dernière.

Répondre
Ecrivain 30 septembre 2014 - 8 h 24 min

Je suis en surproduction d'aubergines dans le jardin, alors votre recette tombe à pic!

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lulu 4 juillet 2015 - 16 h 12 min

salut à tous ce que j'aime dans la cuisine c'est qu'aucune recette n'est fixée dans sa tradition et la lasagne aux aubergines et une pure merveille alors peu importe si pour les Italiens ce ne sont pas des lasagnes je me régale et le seul but en cuisine c'est ça. Au fait je suis italien d'origine un grand merci Bernard de ne pas suivre la TRADITION

Répondre
Lili 26 juillet 2015 - 11 h 13 min

Merci pour cette super recette! Mon mari à adoré.
Je n'apprecie pas du tout l'aubergine, sa texture me deplait.. Et pourtant.. J'ai gouté et j'en ai même mangé une petite part! Incroyable :
Je l'ai realisé sans crème ( nous n'aimons pas) j'ai donc rajouté 2 tomates.

Répondre
Stéphanie 12 octobre 2015 - 10 h 42 min

Faites hier soir pour ce midi, c'est à se rouler par terre. Je suis souvent tes recettes et j'adore… merci de continuer à nous faire voyager…

Répondre
Mathilde 21 janvier 2016 - 9 h 50 min

Cette recette est exquise, je l'ai déjà faite au moins quatre fois c'est un réel succès à chaque fois… Un grand merci Bernard!!!

Répondre
Chierry 18 mars 2016 - 17 h 32 min

Encore une fois merci Bernard de nous proposer d'aussi bonnes recettes ^^ j'ai fait ces lasagnes et c'était délicieux !!!

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viviane franchino 3 avril 2016 - 11 h 20 min

J'ai humé, j'ai salivé, j'ai testé et approuvé…. cette recette est délicieuse…!!! Merci Bernard…!!! 😉

Répondre
Anonyme 13 mai 2016 - 13 h 55 min

Comme d'habitude… Excellentissime ! Une bonne façon de manger des aubergines… Merci Bernard de toujours nous livrer le secret de vos recettes réussies !

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Chris 2 septembre 2016 - 19 h 23 min

Cet après midi pendant que je préparais ces lasagnes aux aubergines mon fils de dix ans a préparé la recette du fondant au chocolat… Nous avons donc fait un délicieux dîner "Bernard" tout le monde s'est régalé mais mes fesses ne te remercient pas !!!
Posté par une italienne aimant les bonnes choses 😉

Répondre
Chris 2 septembre 2016 - 19 h 24 min

Cet après midi pendant que je préparais ces lasagnes aux aubergines mon fils de dix ans a préparé la recette du fondant au chocolat… Nous avons donc fait un délicieux dîner "Bernard" tout le monde s'est régalé mais mes fesses ne te remercient pas !!!
Posté par une italienne aimant les bonnes choses 😉

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Paty 1 juillet 2017 - 11 h 48 min

Je mange pratiquement que des légumes.
Franchement c'est excellent
J'ai laissé dans le plat une nuit pour que cela soit bien imbibé
Ensuite gruyère et au four
Merci Bernard, bonne continuation et continuer à nous faire saliver

Répondre
Léa 27 octobre 2017 - 18 h 51 min

Un grand merci Bernard pour toutes vos recettes délicieuses que je cuisine depuis quelques années maintenant. Tout le monde se délecte à chaque fois de vos mets succulents. Ce soir, vos lasagnes nous ont enchantés. Un vrai bonheur !

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Unknown 13 décembre 2017 - 7 h 46 min

Bonjour,
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?

Répondre
Unknown 28 octobre 2018 - 4 h 15 min

Absolument delicieux, j'ai suivi la recette en totalite. Tout etait cuit a point et le gout tres harmonieux. Je vous remercie Bernard pour cette merveilleuse recette.

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Anonyme 28 juin 2019 - 18 h 39 min

Une tuerie ces lasagnes ! Un grand merci ! hyper simple à faire en plus

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Mel 25 mars 2020 - 15 h 20 min

Miam, c’est toujours aussi bon. Cette recette est devenue un classique pour moi. Comme elle est un peu longue, je ne la faisais pas très souvent mais… c’est parfait pour ces temps de confinement, n’est ce pas?! Je passe mon temps à refaire les recettes préférées de votre site 🙂 Merci!

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Arttra Cuisine 22 mai 2020 - 12 h 35 min

Les lasagnes Miam un véritable délice…

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