Traou Mad Explosion

par Bernard

Voici ma dernière réalisation pour Traou mad! Voilà quelques temps, Traou Mad avait beaucoup aimé mon petit reportage que j’avais réalisé sur leur usine à Pont Aven (voir le reportage ICI). Ils m’ont depuis demandé de réaliser quelques recettes pour leur blog: http://blog.traoumad.fr/. J’ai donc eu le plaisir de recevoir à la maison, un colis rempli de merveilles! 
Cette fois je vous ai concocté une recette avec les trois gâteaux sucrés emblématiques de Traou Mad, puis j’ai ajouté une base de chocolat, de praliné croustillant et…de confiture de framboises! Une merveille pure beurre qui est en osmose parfaite avec les galettes de Pont Aven, les Traou Mad et les crêpes dentelles. Dixit l’une de mes goûteuses attitrées: un des meilleurs desserts qu’elle ait mangé! 

Recette pour 4 gâteaux « complètement traou mad »:
-150g de traou mad de Pont Aven
-40g de beurre fondu
-8 galettes de Pont Aven
-confiture de framboises

Praliné croustillant:
-120g de praliné en pâte
-15g de chocolat
-15g de beurre doux
-20g de crêpes dentelles (2 ou 3) de Pont Aven

Ganache au chocolat:
-140g de crème liquide entière
-190g de chocolat au lait
Mixer les traou mad avec le beurre fondu. Répartir la pâte en poudre dans 4 cercles à entremets de 8cm. 


Mettre au four à 170°C pendant 10 minutes. Sortir puis ajouter une cuillerée à café de confiture de framboises dans chaque cercle. Remettre au four pendant 10 minutes, la confiture va cuire légèrement. Sortir et laisser refroidir.


Préparer le praliné. Fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le praliné et les crêpes dentelles écrasées. 


Bien mélanger, le praliné est prêt! 


Répartir le praliné dans les 4 cercles (il n’y en a que trois sur la photo!).


Ajouter une galette de Pont Aven sur le praliné. 


Ajouter une cuillerée à café de confiture de framboises sur chaque galette.


Préparer la ganache au chocolat au lait:
Mettre la crème à bouillir sur feu doux et verser sur le chocolat au lait en morceaux (ici des pastilles Barry!).
Bien mélanger et c’est tout!


 Verser la ganache liquide dans les quatre cercles.


Le gâteau est presque terminé. 


Poser délicatement une galette sur la ganache. 
Si l’on souhaite préparer ces petites douceurs la veille de les servir, il vaudra mieux poser la dernière galette avant de les servir pour éviter de les avoir molles! 


Laisser refroidir au moins 3 heures avant de démouler avec un sèche cheveux (en le passant autour pour chauffer le cercle) et de déguster frénétiquement! 

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35 commentaires

goûteuse officielle 26 avril 2012 - 10 h 48 min

Sceptique sur l'association framboises/praliné/chocolat et bien mesdames, messieurs, c'est une RÉUSSITE!
Miam miam miam, encore.

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Marie 26 avril 2012 - 10 h 57 min

Purée, ça a l'air drôlement bon.

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Vanille 26 avril 2012 - 12 h 25 min

Framboise/chocolat et praline, rho que ce doit être bon!! Crepe dentelle et biscuits qui plus est!! Pfioulala! Je n'ai plus les mots!

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Amandine 26 avril 2012 - 13 h 26 min

Qui ne rêverait pas d'avoir un Bernard à la maison quand on voit ces petites merveilles? ^^

Je garde la recette sous le coude pour les prochaines courses, ça ne va pas faire un pli ces petites choses!

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Olivier Bédelet 26 avril 2012 - 15 h 50 min

Hummmmmmm, cela m'a l'air divin, en plus c'est Breton…Ma région natale…Là ou tout ce qui rime avec Beurre n'est pas un leurre c'est forcément plus que très bon…Surtout pour ce joli grain de Sel !!!, Merci !!!

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Dubois Maïté 26 avril 2012 - 15 h 51 min

Comme dit Monsieur Bernard: à déguster frénétiquement!! ça m'a juste l'air… huuuum… wahou!!! Préviens moi qd tu testes, je braverai la tempête, pr venir goûter cette petite merveille!

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Catherine Ujol 26 avril 2012 - 15 h 53 min

Cela semble excellentissime, je vais tester !

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Annie Bésineaud 26 avril 2012 - 15 h 53 min

ma mia

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Anne Sophie Bouilly 26 avril 2012 - 15 h 54 min

ouhlalalala ca me donne trop trop envie !!!!!!

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Avocat & Chocolat 26 avril 2012 - 15 h 58 min

Je craque totalemement pour cette spécialité

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Christian Delabre 26 avril 2012 - 15 h 58 min

Praliné- framboise, pas sûr !! Je sais bien que maintenant il faut tout associer, mais !!

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Stephanie Joux 26 avril 2012 - 15 h 59 min

ouaaaaaaaah la vache !!

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anaïck 26 avril 2012 - 17 h 07 min

waouh, comment ne pas saliver!!c'est terrible de voir ça et de ne pas pouvoir y goûter!!En tout cas, très belle idée!

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chris35 26 avril 2012 - 18 h 56 min

Quelles merveilles !! L'idée et la présentation de ces gâteaux sont géniales. Bravo.

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Manou 26 avril 2012 - 19 h 59 min

Je craque pour le Traou Mad Explosion et j'ai vraiment hate de le croquer!
A quelle temperature doit etre le four pour le cuisson du biscuit a la base du gateau?
Merci pour toutes ces delicieuses idees.

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ratiba 26 avril 2012 - 20 h 41 min

Mon cher berbard ça c'est une véritable torture gourmande franchement je ne trouve pas les mots
SPLENDIDE je vous tire chapeau et vous etes le meilleurs bonne continuation

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admin 26 avril 2012 - 20 h 41 min

Mille mercis pour les commentaires! Pour la cuisson, j'ai ajouté la température! Petit oubli! Et sinon, je revois les photos et je bave encore… Ce mélange de confiture de framboises et de praliné avec cette ganache onctueuse…! Aïe aïe aïe!!

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leblogdetifleur.over-blog.com 26 avril 2012 - 21 h 20 min

hmmmmmmmmm ça a l'air d'etre un délice ces gateaux!

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vanessa 26 avril 2012 - 21 h 21 min

j'ai des invités bientôt. Ces petites choses seront sur ma table au dessert c'est certain. J'aisalive d'avance.

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reglisse 26 avril 2012 - 21 h 24 min

j'ai acheté tout ce qu'il faut, je teste cette recette ce week end, ça a l'air d'une tuerie !!! Merci Chef Bernard

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CarO 27 avril 2012 - 8 h 04 min

Déjà rien que le titre je me dis : "Ca ne peut être QUE bon". Et ensuite la recette et surtout les photos, ça me fait saliver (et il n'est que 10h !)…
Encore une recette à tester (après l'Assassin, fait et refait, toujours aussi surprenant et délicieux).
Bises

CarO

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Sylvie 27 avril 2012 - 9 h 25 min

C'et une PURE folie !!!

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gaelle 27 avril 2012 - 13 h 31 min

une vraie bombe calorique mais alors qu'est ce que ca fait envie !!!

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bullesdegourmandises 27 avril 2012 - 13 h 46 min

oh la la la tuerie!!!
Tous nos biscuits préférés dans un seul dessert…c'est le paradis…ou l'enfer pour la ligne:)
Bon week-end

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Grenadine 27 avril 2012 - 20 h 21 min

J'en bave sur mon clavier

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EloLolie 27 avril 2012 - 20 h 29 min

Oh punaise ! Super gourmand ! Ça doit être trop bon !

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Guylaine 27 avril 2012 - 21 h 08 min

Un superbe dessert, bravo !!!

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Mélissa Blanchard 28 avril 2012 - 11 h 13 min

hoalalalalalalalaa !! :p

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reglisse29 1 mai 2012 - 18 h 00 min

ça y est, c'est fait "mangé et approuvé". c'est excellent, très goumand. j'ai eu des difficultées au démoulage puisque j'avais mis tout à refroidir dans le frigo.

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Fatima Bahamou 2 mai 2012 - 13 h 59 min

oh que c bon

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wattoote 2 mai 2012 - 14 h 30 min

Et bien dites moi …. vous avez encore une fois réussit à me tenter ce traou mad est une tuerie

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Vanessa 26 février 2013 - 15 h 38 min

Dessert qui présente super bien !J'avais mis de trop de confiture donc ça m'a paru trop sucré. Sinon, super bon. A eviter le soir et après un plat de lasagne comme je l'ai fait, c'est difficile d'arriver au bout bien que ça soir très bon !!

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hélène 19 juin 2013 - 23 h 55 min

J'ai fait une grosse erreur aujourd'hui…..j'ai ouvert ce blog!!!! arhhhhhhhhhhh maintenant je salive, je vais être obliger d'aller faire des courses et d'enfiler mon tablier!!!!!!

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Lalilou 24 novembre 2013 - 9 h 08 min

Essayé hier soir. Ça a été un véritable succès. Cela m'a permis de combiner deux recettes du blog, celle-ci et le praliné mmmmmmh
Il me reste un petit gâteau … je suis impatiente de voir ce que ça donne le lendemain.

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Didine et Doudou 1 février 2014 - 20 h 49 min

N'ayant pas trouvé de pâte de prâline je l'ai remplacé avec de la très célèbre pâte à tartiner…un vrai délice!!!
Merci Bernard, vous nous avez régalés

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