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| Crédit photo:Audrey Cosson |
Toasts Croustillants au Foie Gras Poêlé
Ingrédients
- Crème de gingembre
- Epices à pain d'épices
- Fleur d'hibiscus
- 8 tranches d'un bon pain
- 8 tranches de foie gras cru
- 1 grosse poire comice
- sel et fleur de sel
Instructions
- Préparez la gelée d'hibiscus en faisant bouillir 10m d'eau avec 5 fleurs d'ibiscus et 25g de sucre. Laissez infuser 5 minutes. Pendant ce temps, mettez à tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- Ajoutez la feuille essorée dans le jus très chaud. Filtrez le tout dans un passe-thé puis mettez au frais pendant 2 heures.
- Au moment de servir :Salez et épicez (avec les épices à pain d'épices) les deux faces de chaque tranche de foie gras.
- Mettez à cuire dans une poêle bien chaude pendant 40 secondes de chaque côté (le foie gras doit griller légèrement).
- Réservez, puis mettez de fins quartiers de poires épluchées dans le gras du foie gras. Salez puis retournez pour cuire les deux côtés.
- Mettez le pain à griller.
- Dressez les toasts :Tartinez_ généreusement le pain_ grillé de crème de gingembre, posez des morceaux de poires poêlées, ajoutez enfin une tranche de foie gras, au besoin réchauffée dans la poêle. Ajoutez de la fleur de sel puis un peu de gelée d'hibiscus.
- Servez immédiatement, croquez, savourez !!Bonne dégustation.
Nutrition
Portion: 4personnesCalories: 8kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 1gFat: 0.1gLipides saturés: 0.04gGraisses polyinsaturées: 0.02gGraisses monoinsaturées: 0.02gCholéstérol: 10mgSodium: 15mgPotassium: 7mgFibre: 0.1gSucre: 0.1gVitamine A: 620IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 2mgFer: 1mg
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