Nouilles Sautées Chinoises aux Légumes et Canard

par Bernard

Voici une recette vraiment délicieuse de nouilles sautées asiatiques. Il faudra tout de même préparer en avance le canard avec la sauce char siu. En s’y prenant la veille, le repas sera préparé en très peu de temps le jour même, car les nouilles sont sautées au wok très rapidement. J’ai plein de variations de nouilles sautées, mais il faut bien commencer! Celles-ci sont vraiment succulentes et ont un goût authentique que je mange en Chine. 

Recette pour 4 personnes:
-4 cuillerées à soupe d’huile
-1 carotte
-3 tranches de gingembre
-2 gousses d’ail
-une dizaine de ciboules chinoises
-une cuillerée à café de sucre
-une cuillerée à soupe de sauce d’huitre
-une cuillerée à soupe de sauce de soja claire
-200g de pousses de soja
-2 magrets de canard char siu (voir la préparation de la sauce ICI)
-nouilles chinoises cuites une minute de moins que l’indication du paquet
Préparer en amont, deux magrets de canard à la sauce char siu. Il suffit ensuite de le cuire coupé en petits morceaux avec la sauce jusqu’à ce qu’il soit cuit. Cela est assez rapide au four!
Voir la cuisson et la recette de la sauce char siu (en remplaçant le porc par le canard de notre recette!) en cliquant ICI.
Cuire les nouilles choisies (en général 4 minutes) avec une minute en moins, car elles vont recuire dans la sauce!




Couper le gingembre en tranches (on peut laisser la peau, je le fais souvent!) puis en petits dés. Faire de même avec l’ail.




Préparer la ciboule chinoise en enlevant la petite racine puis en coupant en morceaux de 3-4cm de long.




Chauffer l’huile (sur feu vif) dans un wok, ajouter la ciboule, l’ail et le gingembre en petits morceaux et la carotte en bâtonnets. 





Cuire 3 minutes sur feu très vif, puis aouter le canard coupé en petites tranches. 




Bien mélanger. 


Ajouter les pousses de soja. 




La sauce d’huitre, le sucre et la sauce de soja. 




Ajouter les nouilles précuites et égouttées. 




Bien mélanger et laisser cuire 3-4 minutes dans la sauce qui sera très vite absorbée par les nouilles.




Servir aussitôt bien chaud! 

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17 commentaires

yane 17 avril 2012 - 19 h 33 min

whaou … déjà !!! c'est super …
vite vite à essayer !!!!

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Sylvie Nouvel 18 avril 2012 - 5 h 23 min

alors, ça j'ai déjà mangé, un sublime!!!!

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Patrick Bry 18 avril 2012 - 5 h 23 min

N'oubliez pas la sauce Raffarin ! (pour les nouilles!)

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Liliane Thomas 18 avril 2012 - 5 h 24 min

Super appétissant !Merci Bernard, bonne soirée !

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Floriane Mardaci 18 avril 2012 - 5 h 24 min

de belles couleurs !!! sa donne vraiment envie !

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Marilyne Mondolfi 18 avril 2012 - 5 h 24 min

hum… je vais me régaler… avec des petits oignons nouveaux…

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Margot Zhang 18 avril 2012 - 11 h 37 min

Un bon Chao Mian pas trop gras est toujours très tentant!

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CrispX 18 avril 2012 - 14 h 10 min

J'adore cette cuisine, ces saveurs ! Tes nouilles sont parfaites ^^

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Julie 19 avril 2012 - 15 h 48 min

Magnifique, ca a l'air délicieux.

A tester d'urgence !!!

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Saveurs et experiences 19 avril 2012 - 19 h 31 min

J'adore!!!

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Estelle Dujardin Spaeth 19 avril 2012 - 19 h 31 min

C'est très tentant!

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Louise Rousseau 19 avril 2012 - 19 h 32 min

Rhooo j'en ai trop envie !!!!

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Fabienne Simon 19 avril 2012 - 19 h 32 min

Appétissant !

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Eva 22 avril 2012 - 18 h 18 min

Ce plat donne envie !
Transmission de pensée, j'ai réalisé un wok du même style (mais surement moins bon que le tien) avant hier soir.
L'association des ingrédients doit être délicieuse…
Merci pour l'idée !

Eva de Ça croustille

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Nina 6 juin 2012 - 14 h 58 min

On fait cette recette aussi avec du porc, un régal, merci beaucoup pour cette recette !!! C'est comme ça qu'on a découvert l'ingrédient secret 😉

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Anonyme 25 septembre 2013 - 14 h 34 min

HELP !!!
Je n'ai aucune idée du temps de cuisson au four (240°C ?) pour le canard et j'ai peur de ne pas me rendre compte s'il est cuit à cause de la marinade…
Il ne doit pas être rosé je pense vu qu'il est coupé en petits morceaux ?
Merci d'avance.

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Vincent 2 janvier 2015 - 19 h 29 min

Bonsoir,
Je souhaite faire cette recette avec du poulet (filet ?), mais je voudrais savoir si je procède de la même façon ?
En vous remerciant.

Vincent

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