Choc Chip Bars

par Bernard

Encore une recette de cookies Bernard?? Oui, je l’avoue, j’ai ma phase régressive, mais je ne peux résister devant ces petits gâteaux. Promis, c’est la dernière recette de cookies avant un petit moment (sauf cas de force majeure!). Ces « choc chip bars », ressemblent plus à des « blondies », ces brownies sans chocolat. La pâte, au lieu d’être cuite en boulettes, l’est dans un plat, puis est coupée en parts. Bien sûr, on peut en faire des cookies classiques, mais cuite dans le plat, elle s’adressera aux amoureux de pâte pas trop cuite. Je conserve précieusement cette recette depuis 20 ans, depuis qu’une famille américaine chez qui je restais pour un séjour linguistique, me l’avait donnée. Gardez-la dans un coin, car ces « choc chip bars » vont vous régaler!

Recette des « choc cJhip bars »:

-200g de vergeoise blonde ou brune
-160g de sucre
-2 gros oeufs
-1 cuillerée à café de vanille liquide
-190g de beurre doux fondu
-380g de farine
-1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
-1/2 cuillerée à café de sel
-300g de pépites de chocolat au lait, noir ou un mélange des deux!

Mélanger dans un bol, les oeufs, le sel, le sucre blanc, la vergeoise et la vanille.



Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.



Dans un autre récipient, mélanger la farine et le bicarbonate.



Ajouter la farine dans le mélange aux oeufs en une fois et bien mélanger.



Ajouter enfin les pépites de chocolat.



La pâte  est prête! Ouf! Trop dur…!



Remplir un moule de 30X30cm de papier sulfurisé (une fois dans un sens et une fois dans l’autre) puis ajouter la pâte. Sur la photo ci dessous, il s’agit d’un moule de 20X20, j’ai donc mis moins de pâte dans le moule et fait cuire le reste en boules, comme des cookies classiques. 



Mettre la pâte dans le moule et bien aplatir avec le dis d’une cuiller. 




Cuire 35 minutes à 150-160°C.


Quand c’est cuit, laisser refroidir puis démouler. 




Couper en morceaux carrés et disperser autour d’enfants enragés.

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59 commentaires

Anonyme 6 mars 2012 - 20 h 01 min

Ca a l'air delicieux!Je vais tester ce week-end.Par contre, vosu n'avez pas mis la proportion de bicarbonate…

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admin 6 mars 2012 - 20 h 37 min

En effet! C'est corrigé.

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gibou 6 mars 2012 - 20 h 39 min

superbement gourmand

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Anonyme 6 mars 2012 - 21 h 24 min

bonsoir,
bravo pour vos delicieuses recettes et a bientoy pour un cours, des que jirai mieux.

bise

melissa

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Isa 6 mars 2012 - 22 h 16 min

Je mets de côté, ça fait furieusement envie!

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wattoote 6 mars 2012 - 22 h 32 min

oh que ça fait envie

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celia1806 6 mars 2012 - 22 h 42 min

Oh j'adore! Je n'ai qu'une envie essayer au plus vite, la cuisine de minuit ca se peu se faire!

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Ça croustille 7 mars 2012 - 8 h 08 min

Je viens de lire la recette…Impossible de résister !

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Arlette Abdallah 7 mars 2012 - 8 h 09 min

yumm yum

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Josiane 7 mars 2012 - 8 h 12 min

Quelle tentation ! Par contre aucune chance de rencontrer de la vergeoise par chez moi. Puis-je la remplacer par autre chose ?

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jacre 7 mars 2012 - 9 h 18 min

c'est un délice ce gâteau pour moi qui adore les cookies…

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Anonyme 7 mars 2012 - 10 h 00 min

hello Bernard

ça tombe bien c'est ma période régréssive cookie's aussi. Par contre je voudrais savoir si il est absolument necessaire de mettre du bicarbonate de soude. Merci pour toutes ces recettes 😉

Valérie

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Cookismo 7 mars 2012 - 10 h 01 min

Pendant le Carême, est-ce bien raisonnable ? (^^,)

Répondre
Cookismo 7 mars 2012 - 10 h 03 min

Pendant le Carême, est-ce bien raisonnable ? (^^,)

Répondre
Jonathan 7 mars 2012 - 11 h 57 min

Josiane : en Belgique, la vergeoise s'appelle cassonade. La texture est différente de ce que l'on appelle cassonade en France, mais je suppose que le résultat pourrait s'approcher en utilisant de la cassonade.

A quoi sert le bicarbonate, par contre ?

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Sylvie 7 mars 2012 - 15 h 16 min

A Jonathan : le bicarbonate remplace la levure chimique 🙂

Très chouette recette, elle demande moins de travail que les cookies classiques 😉

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CarO' 7 mars 2012 - 16 h 52 min

J'adore !

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cuisineetgourmandisedaurelie 7 mars 2012 - 20 h 55 min

mon dieu…j'adore!!
Je vais bientot tester, je mets aussi cette recette de coté car en ce moment je fais un peu une pause coté gourmandises!! si tu vois se que je veux dire…l'été se prépare! a tres bientot!!

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anaïck 8 mars 2012 - 10 h 16 min

humm, ça donne forcement envie!On pourrait ajouter des fruits secs comme des noix de pecan ou des noisettes?Bonne journée Bernard

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Philo 8 mars 2012 - 14 h 30 min

Oh la tuerie, je cède

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les girafes 8 mars 2012 - 14 h 46 min

Comment peut résister à d'aussi belles photos !
Merci pour cette recette que je vais tester au plus vite

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Anonyme 8 mars 2012 - 16 h 41 min

Plusieurs questions : dessert qui donne envie mais ne peut on pas diminuer la quantité de sucre ?

Est ce que l'on obtient un gâteaux moelleux ?

Répondre
admin 8 mars 2012 - 19 h 20 min

Merci merci pour tous ces commentaires!! Pour les questions: non je ne baisserais pas la quantité de sucre à votre place, car ils sont parfaits comme cela! Pour le moelleux, faites les en version "cookies" et ajuster la cuisson! 😉

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amale 9 mars 2012 - 14 h 24 min

Bonjour Bernard!
inutile de te complimenter pour ton site c'est toujours un plaisir!
j'ai envie de faire ces cookies ce week end mais pas de vergeoise ici peux tu stp me dire si le remplacer par de la cassonade ça marche merci pour ces bonnes recettes et bonne fin de semaine

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tifleur 11 mars 2012 - 18 h 30 min

Hmmmmm, une tuerie ce gros cookies! Mais je fais plein de découvertes sur ton blog, je vais prendre beaucoup de poids rien qu'en regardant tes photos!
Et merci pour les recettes avec le pas à pas en photo. C'est très utile!
A bientôt

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Ahlem Ben 12 mars 2012 - 14 h 53 min

Miam miam! impossible de resister

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Anonyme 15 mars 2012 - 19 h 14 min

Si on les fait en cookies, tu me conseillerai combien de temps de cuisson et à quelle température ?
Je veux des cookies qui restent bien moelleux plusieurs jours.

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Anonyme 19 mars 2012 - 8 h 41 min

Rholala….comment résister à cette tuerie??!

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Nawel 21 mars 2012 - 21 h 29 min

J'adore !! Il faut absolument que je teste ces gourmandises…! Ton blog est magnifique! Et tes gâteaux sont à tomber par terre !. Bravo et bonne continuation!

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Anonyme 23 mars 2012 - 16 h 17 min

1er essai: raté: cuit 30 min trop long,utilisation de levure au lieu du bicarbonate
2nd essai: portion divisé par deux, cuit seulement 15min, utilisation de bicarbonate: résultat parfait.
Délicieux!!
PS: j'ai cuit en position gateaux quel est la meilleure position?

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Anonyme 26 mars 2012 - 9 h 48 min

testé et approuvé , j'ai quand même diminué la quantité de sucre , parce que pour moi c'était trop , et c'était parfaitement à mon gout . Je n'ai pas attendu que ce soit refroidit pour couper , j'étais trop impatiente de voir l'intérieur , et je l'ai regretté , il faut le temps que tout cela " prenne " et durcisse un peu , mais ça ne changeait rien au gout , nous nous sommes régalés !

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Anonyme 7 avril 2012 - 17 h 52 min

je viens de le sortir du four … complètement raté!!! j'ai pourtant suivi la recette à la lettre… mais j'ai obtenu une pâte un peu collante que j'ai eu beaucoup de mal à étaler et à la sortie du four il a beaucoup levé (comme une génoise) et trop sec! 30 min c'était peut être un peu long et puis 1 càc de bicarbonate aussi c'était peut être trop… si tu pouvais me donner quelques conseils avant que je le refasse ce serai sympa … merci et à bientôt!

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admin 8 avril 2012 - 10 h 37 min

Bonjour! Dans mon four il faut presque 30 minutes à 150°C, mais il faut peut être diminuer pour un autre four. Il faut de toute façon surveiller le gâteau et adapter la cuisson à son propre four! 😉

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Anonyme 8 avril 2012 - 16 h 11 min

Merci pour ta réponse Bernard ! Je les referai des que j'aurai de la vergeoise…j'espere que cette fois ci sera la bonne , j'ai tellement envie de les réussir, ta photo me donne trop envie de les goûter …je te tiendrai au courant…encore une fois merci ! Bonne soirée !

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Anonyme 7 mai 2012 - 15 h 51 min

Bonsoir,

C'est toujours un plaisir de consulter votre blog ! Je viens de réaliser votre recette et je n'ai malheureusement pas obtenu un résultat comme le vôtre: mon cookie géant avait la texture d'un gâteau :'( J'ai pourtant suivi les consignes à la lettre… J'ai fait cuire 30 minutes à 150°C et comme je n'avais pas de bicarbonate de soude, je l'ai remplacé par de la levure. Auriez-vous des conseils à me donner pour la prochaine fois?

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CClaudia 31 mai 2012 - 14 h 13 min

Le moule doit être de quelle taille alors ?

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Crazycooking 14 août 2012 - 15 h 46 min

Une excellente recette et inratable.
Encore merci Bernard, on va tous finir obèse avec toi !

Crazycooking

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Julie B. 22 août 2012 - 11 h 01 min

Bonjour Bernard,
Comme beaucoup de tes recettes celle-ci me tente beaucoup mais où trouves tu la vergeoise??
Je cherche sans succès depuis une semaine…
Merci encore pour ton blog!!!

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marie laure ferrier 11 janvier 2013 - 22 h 08 min

Ce n'est juste pas humain pour les kilos de faire des recttes aussi délicieuses !! Ils sortent tout juste du four et j'en suis à mon 3ème morceau hummmmmmmmmmmmmmmmmmm merci

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Marianne R 24 mars 2013 - 7 h 12 min

Dangereusemenet tentant!
je note la recette… a faire très vite…. peu être même aujourd'hui…. hummmm… 😉

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3 mai 2013 - 17 h 59 min

Cookie au four, je vais surveiller pour ne pas rater la cuisson !!

J'ai mis un peu moins de bicarbonate car je trouve le goût affreux (une mauvaise expérience, pas deux)
La texture était un peu collante, alors je surveille de près !
Il faut qu'il soit mou à la sortie du four ?
Merci pour toutes ces recettes idéalement détaillées !!
A plus !

cookisement votre

http://study-and-cook.blogspot.fr

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Anonyme 16 juin 2013 - 8 h 43 min

Quand j'ai vu la photo et la simplicité de la recette je m'y suis tout de suite mise. Résultat, tout le monde en est fou à la maison et il faudrait presque en faire une fois par semaine. Merci beaucoup c'est une recette que je vais garder et que je ne dois surtout pas perdre au risque de représailles de la famille! ^^

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Lalilou 6 décembre 2013 - 17 h 04 min

C'est au four sous forme de cookies et ça sent divinement bon !

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Lalilou 7 décembre 2013 - 13 h 54 min

En fait je cherchais une recette de cookies moelleux au centre depuis longtemps… et là, incroyable ! c'est tout ce que je recherchais. Un grand merci Bernard

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Le Gallois Morgane 14 janvier 2014 - 17 h 46 min

Bonjour Bernard ! J'ai réalisé les choc chip bars ce matin, MERVEILLEUX !!! J'aimerais savoir combien de jours je peux les conserver dans une boîte hermétique? Merci beaucoup

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juliel 22 avril 2014 - 21 h 22 min

C'est notre top 1 c'est derniers temps. Mon ado et ma puce en rafole et malheureusement moi aussi! (Malheureux pour mon tour de taille, mais pas du tout pour mon palais)! Merci Bernard, ton site et extra!

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Anonyme 11 mai 2014 - 2 h 01 min

Pas d'allure que 90% de ceux qui laissent des commentaires le font juste pour dire que cela a l'air bon. Faites d'abord la recette et venez ensuite donner vos commentaires. C'est aberrant, non seulement ça vient juste dire que la recette a l'air délicieuse mais ça ne revient pas pour dire ce qui va ou ce qui ne va pas. Dans mon cas, ma copine l'a laissée 55 minutes (à 160 Celsius) et c'était mouillé à l'intérieur et pourtant très souvent avec notre four on doit mettre moins de temps. À n'y rien comprendre car il y a deux commentaires qui disaient que c'était trop long. Comment doit être la pâte au sortir du four ? Mouillée ? Merci !

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Anonyme 14 janvier 2015 - 14 h 33 min

On a testé cette recette et on a adoré !!! J'ai tout suivi à la lettre, température du four et temps de cuisson parfaits. Merci Bernard !

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nour 16 février 2015 - 9 h 55 min

Testé la recette avec moins de sucre jusque là très très bien j'attends que le gâteau refroidi pour pouvoir le decouper.merci pour toute les recettes.

Répondre
nour 16 février 2015 - 10 h 09 min

J'ai réalisé la recette j'ai diminué le sucre j'ai cuie mon gâteau jusque là tout va bien,j'attends que le gâteau refroidisseur pour pouvoir le couper verdict à quatre heures pour le goûter.PS un grand merci pour toutes vos recettes vous n'êtes pas obligés de partager vos recettes et dans faire profiter tout les blogueurs mais vous le faites est c'est très gentil.pour les critiques on repassera.!!!!

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Anonyme 10 mai 2015 - 19 h 16 min Répondre
Anonyme 22 juin 2015 - 17 h 02 min

Petite question: Par quoi est ce que je pourrais remplacer la vergeoise?

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Anonyme 16 février 2016 - 16 h 41 min

Bonjour bernard.
Cette recette a l'air exquise, mais j'aimerais bien y mettre des smarties aux lieux des pépites de chocolat. Du coup pour le sucre vous me diriez d'en mettre autant ou un peu moins (les mms étant très sucrés). Merci d'avance. Léa.

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Chierry 18 mars 2016 - 17 h 26 min

Bonjour Bernard et merci pour cette recette, je l'ai essayée et elle est vraiment délicieuse ^^

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Doudoune 15 juin 2016 - 11 h 44 min

Bonjour, je vais enfin tenter cette fabuleuse recette. Qui j'en suis certaine, va me remonter le moral 🙂
Cependant, je n'ai pas trouvé de vergeoise dans mon île perdue de l'océan indien 🙁 ! par quoi puis je remplacer cela svp ? merci 🙂

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Basile Bauwens 4 janvier 2017 - 15 h 15 min

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