Gâteau Coco Ananas Caramélisé

par Bernard

Je continue dans l’exotisme des desserts après les tartelettes à la mangue! En fait ce gâteau à la noix de coco vient d’un accident. En voulant réaliser le pralin de coco pour les tartelettes, j’ai tout d’abord raté ma première version. J’ai obtenu une pâte molle caramélisée à la noix de coco. Plutôt que de la jeter, j’ai ajouté un peu au pif les ingrédients classiques des gâteaux et j’ai obtenu de délicieux petits gâteaux à la noix de coco sur lesquels j’ai ajouté quelques morceaux d’ananas caramélisés à la vanille. On pourra bien sûr directement ajouter l’ananas dans la pâte, mais je trouvais simplement plus joli de les mettre dessus!  

Recette pour 5-6 petits gâteaux coco:

-200g de noix de coco râpée séchée
-200g de sucre
-70g d’eau
-4 oeufs
-40g de farine
-145g de beurre demi-sel
-1 cuillerée à café de vanille liquide

-1 ananas frais
-1 gousse de vanille
-40g de sucre 
-40g de beurre demi-sel
Mettre le sucre et la noix de coco séchée dans une poêle. 


Ajouter l’eau et mettre sur feu modéré. 



Mélanger constamment à la cuiller. Le mélange devient pâteux. 



Petit à petit le tout caramélise. 



On peut laisser caraméliser au maximum sans bien sûr laisser brûler. Mettre la noix de coco dans un bol. Laisser refroidir 20 minutes. Ajouter ensuite l’oeuf.



Ajouter également le beurre fondu et la vanille liquide. 




Puis enfin la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.


Verser la pâte dans 5 petits moules de 5 cm ou un seul grand de 20. 




Laisser cuire 20 minutes à 170°C en surveillant la cuisson. 


Démouler et laisser refroidir sur une grille. 



Couper l’ananas frais en morceaux. Si il reste de l’ananas, il suffira de le manger!! 



Mettre le sucre avec la vanilline de la gousse de vanille dans une poêle. 



Ajouter un tout petit d’eau et le beurre.



Faire revenir les morceaux d’ananas. 



Laisser cuire jusqu’à ce que le sucre caramélise légèrement. 



Disposer les morceaux d’ananas sur les gâteaux à la noix de coco et déguster!

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32 commentaires

Marie-et-Esmeralda 17 mars 2012 - 8 h 04 min

Hummm !!un gateau qui fait voyager ! Merci pour ce partage!

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prici 17 mars 2012 - 8 h 12 min

Superbe recette! Ils sont magnifiques ces petits gâteaux!!

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Olivia. 17 mars 2012 - 8 h 59 min

Magnifique recette ! Hâte de l'essayer !
Ps : je viens de creer un blog donc n'hésitez pas à venir me soutenir .

Mon blog : so-cooking.blogspot.com

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Eva de Ça croustille ! 17 mars 2012 - 9 h 32 min

Encore un dessert merveilleux ! Merci

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nicolas 17 mars 2012 - 10 h 40 min

alors celui je vais adorer, j'adore les gateaux à base de noix de coco… mais bon ce matin aux fourneux pour la realisation de la creme chocolat valerie et des sablés pur beurre…

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tifleur 17 mars 2012 - 19 h 36 min

ouwouaho ça a l'air bon! Merci beaucoup pour cette recette en pas à pas photographié!

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Lilith29 17 mars 2012 - 23 h 41 min

Ce sera testé dans la semaine !
Merci pour l partage, c'est toujours un plaisir de lire, voir et goûter de nouvelles recettes !

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CarO' 18 mars 2012 - 16 h 13 min

Encore une gourmandise qui se rajoute à ma longue liste de recettes à tester "de Bernard"…
Bises
caro

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Stephanie Joux 19 mars 2012 - 7 h 50 min

Bernard faut que t'arrête !!! j'ai repris 2 kgs par ta faute o_O MDR

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Nino Jananashvili 19 mars 2012 - 7 h 50 min

mmm … je sens son arome 🙂

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Flo Bourezg 19 mars 2012 - 7 h 50 min

Que de bonnes choses!!!adieu Régime!

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Olivier Bédelet 19 mars 2012 - 7 h 50 min

J'adore la noix de coco !!!…hummm

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Eve Durand 19 mars 2012 - 7 h 51 min

hum !!! c est un peu comme le tourment d amour guadeloupeen hummmm !!!

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Anonyme 19 mars 2012 - 7 h 54 min

bonjour,
je suis étonnée par le rythme de publication de vos recettes…
Comment faites vous? Entre les tests, les ratages ( y en a t il?) et la mise en ligne chaque recette doit vous prendre beaucoup de temps.
Quoi qu'il en soit je vous félicite, votre rigueur, votre organisation et votre sens de l'esthétique transparaissent tout au long de ce blog.
Encore une question, qui mange toutes ces bonnes choses ? ( je pense aux litres de pâte à crêpe par exemple :))

Bravo et merci

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Xavier 19 mars 2012 - 12 h 35 min

A la base je ne suis pas un grand fan des recettes à base de noix de coco mais là quand je vois le résultat j'en ai l'eau à la bouche ! Bravo !

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Anièce 19 mars 2012 - 13 h 07 min

Bravoooo ! superbe !
belle journée

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Anonyme 20 mars 2012 - 4 h 08 min

bonjour
Faut-il vraiment 4 oeufs ? merci pour cette recette que je vais tester.

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MicheLLe 21 mars 2012 - 8 h 09 min

Jed suis allergique à la noix de coco…par quoi puis-je la remplacer???
merci

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ilhem 25 mars 2012 - 18 h 32 min

ce gâteaux est délicieux! merci pour cette belle recette, a bientôt et bonne journée.

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admin 25 mars 2012 - 18 h 33 min

Oui il faut 4 oeufs! Je re-confirme!! 🙂 Pour la noix de coco, vous pouvez essayer avec des amandes en poudre… Ou alors faire un autre gâteau! 😉

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Catherine P 23 mai 2018 - 13 h 03 min

Il faudrait que tu corriges dans ta recette stp !
Merci Bernard

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admin 25 mars 2012 - 18 h 35 min

Pour la question sur le rythme: je m'oblige en fait à ne pas en faire plus. Car je crois que je pourrais en mettre une par jour ou presque. Mais je préfère que cela reste un plaisir. Il y a bien sûr des ratages, dans ce cas, je ne publie pas! Je fais régulièrement des dîners à la maison avec des amis, qui sont fidèlement dévoués à finir les plats! 😉 Pour les litres de pâte à crêpes, j'ai tout donné à mes neveux et à leurs amis sur la plage! Ils réclamaient les crêpes ratées, car je ne donnais que les ratées pou m'entrainer… 🙂

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katoo 2 avril 2012 - 12 h 00 min

Chic, coloré, savoureux !

J'adore… (comme dabe)

Bon c'est fini pour aujourd'hui les coms ! Je continue ma visite chez toi en off ^^

Bisous!

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Stéph de Gourmandises et Déco 3 avril 2012 - 12 h 31 min

cette recette doit être terrible !!
je vais essayer ça rapidement !
merci encore pour ce partage de recettes et bravo j'aime votre blog

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C,F&D 13 avril 2012 - 11 h 24 min

Coucou!!
TESTE ET APPROUVE!! MERCIII merci c'était DELICIEUX!!

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Vanessa OoO 25 juin 2013 - 10 h 51 min

Superbe, si je mets l'ananas dans le gâteau, faut-il la faire rôtir avec le beurre et le sucre également? Ou je la mets simplement dans la préparation?

Merci

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Nathalie 17 décembre 2013 - 9 h 58 min

Grand merci Bernard pour toutes les recettes. C'est délicieux.
Pour celle là, juste 70 g d'eau pour les 200 g de sucre et 200 g de noix de coco?
Je la fait la, et ce n'est pas moelleux comme pour la caramelle, ca reste détaché
Merci
Nat

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Anonyme 28 octobre 2014 - 16 h 34 min

Bonjour,
je suis en train de faire le gateau mais dans les ingrédients c'est noté 4 oeufs et ue fois dans la recette vous avez noté ajouter l'oeuf?
que dois je faire?

J'ai fais la recettedu gateau macaron pistache je vais vous envoyer la photo et laisser un commentaire.

Cordialement

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Ingénieur Commercial 12 avril 2015 - 19 h 51 min

Bonjour, j ai decouvert votre blog via des collegues et votre terrible cheese cake. Premier essai du gateau au coco et c est reussi! ☺ mon mari et mes enfants ont apprecie, moelleux a souhait.
Merci de partager vos recettes!!
Malala

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FO Orbey 12 mars 2016 - 16 h 34 min

cc, cela fait 2 fois que je fais ce gâteau, c'est une pure merveille !!!
Merci pour toutes tes fabuleuses recettes……

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Anaïs 2 juin 2016 - 7 h 03 min

Merci pour cette recette!

Un gâteau délicieux et très léger, parfait pour le dessert d'un repas "exotique" (ici, colombo de poulet antillais). Le collègue Martiniquais qui l'a goûté a été emballé!
Nous nous sommes tous régalés.

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Maurice Chouquette 1 février 2019 - 2 h 01 min

Une recette de gâteau exemplaire. Je lui trouve pas de défaut. J'ai flambé l'ananas pour le fun 🙂 Merrrci Bernard

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