Soupe Potiron et Gingembre

par Bernard

Il a fait tellement froid à Paris que j’ai fait beaucoup de soupe! Je profite d’avoir un blog de cuisine pour partager ma recette que j’ai faite l’autre jour. J’hésite toujours à mettre une recette de soupe, car je me dit que l’on peut y mettre ce que l’on veut et que ce sera toujours bon. Mais vous êtes nombreux à me demander ce genre de recette de base. Bien sûr, il n’y a rien de fixe ni de définitif dans une soupe. Il faut la faire à l’instinct. Mais je vous donne ici une bonne base sur laquelle les novices pourront travailler et les plus expérimentés, ajouter leur petit grain de sel. 

Recette pour la soupe de potirons au gingembre:

-1 poireau
-1 oignon
-2 pommes de terre
-2 carottes
-1,5kg de potiron
-2 litres d’eau
-2 cubes de bouillon de volailles
-sel, poivre
-huile d’olive
-gingembre en poudre
-curcuma en poudre
-épices à colombo 
-20cl de crème fraiche liquide

Laver le poireau et couper la base et la partie haute des feuilles. Couper grossièrement. 


Couper l’oignon en gros morceaux. 



Faire chauffer deux à trois cuillerées à soupe d’huile dans une marmite. Ajouter le poireau, l’oignon, et les carottes épluchées et coupées en morceaux. 



Faire de même avec les pommes de terre. 



Voici ma grosse tranche de potiron. 



Couper en morceaux, puis enlever la peau (celle du potiron, pas celle des doigts!). Oui je coupe d’abord en gros morceaux,  j’enlève la peau puis je recoupe en plus petits morceaux…



Ajouter le potiron dans la marmite. 



Laisser cuire deux trois minutes avant d’ajouter les deux litres d’eau. 



Saler, poivrer et ajouter les cubes de bouillon de volailles. 



Laisser cuire 30 minutes puis vérifier la cuisson des pommes de terre et du potiron. Rallonger au besoin la cuisson. En général, j’arrête la cuisson à ce stade et je laisse 15 minutes avant de mixer. 



Mixer avec un mixeur plongeant. 



Ajouter les épices: gingembre en poudre (ou même frais si l’on en a sous la main) et le curcuma. J’ai même ajouter un peu d’épices à colombo. 



Ajouter la crème, bien mélanger et servir!



Il est important de toujours vérifier l’assaisonnement et de le rectifier au besoin. 

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20 commentaires

Elodie Perdrix 14 février 2012 - 9 h 58 min

ah oui super une soupe!!! Idéal pour se réchauffer le soir 😉

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Valerie Fouillet 14 février 2012 - 11 h 00 min

vive les soupes cela rechauffe

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Stephanie Bautz 14 février 2012 - 13 h 38 min

et en dessert on mangerai bien des cookies ou des P….d….N…..:-)

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Laurence Pellissier Lissac 14 février 2012 - 13 h 39 min

c'est drole j'en ai préparé une ce matin avec des marrons… bonne st valentin bernard…!

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cecile en balade 14 février 2012 - 21 h 48 min

très sympa avec cette touche de gingembre
bisous

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Valérie ( Franche-Comté ) 15 février 2012 - 6 h 34 min

Nous somme en période complète de réalisations de soupes et tout ce apporte du réconfort
Je te souhaite un bon mercredi
Valérie.

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CLO 15 février 2012 - 11 h 15 min

ca tombe a pique, j'etais en mal d'inspiration pour les soupes;essais des ce soir et donne mon avis
Clo la voisine du 55

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Miss Cuisine 15 février 2012 - 11 h 53 min

Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine

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lavoinette 19 février 2012 - 8 h 10 min

une tres jolie soupe…je la ferai,j'aime tous ce qui est a base de potiron!…alors je vais pas me priver.bises

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Anonyme 25 février 2012 - 12 h 14 min

Si vous avez la chance de connaitre un bon boulanger, achetez lui un pain d'épices "maison" , découpez quelques tranches fines que chacun déposera dans son assiette de soupe….et régalez-vous !!! C'est d'une finesse !!!
J'ai essayé avec un pain d'épices de grande surface; "pas bon"…trop sucré .
Bon appétit.

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Natalia Itabayana de Mattos 1 mars 2012 - 15 h 56 min

J'adore le potiron, la soupe a l'air super bon, je vais l'essayer! J'en ai goûter aussi à l'orange, c'est magnifique!

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Anonyme 6 mai 2012 - 21 h 21 min

j adore je vient justement de en faire sans regarder la recette avec du gingembre frais sait frais et bon avec une odeur légère de citronnelle suite au gingembre

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Anonyme 3 février 2013 - 15 h 04 min

Bonjour,

La cuisson se fait-elle à couvert ?

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Ici 9 août 2013 - 13 h 30 min

J'adore!

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9 août 2013 - 13 h 30 min

Délicieux!

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Anonyme 18 janvier 2014 - 17 h 57 min

Bonjour, penses tu que l'on puisse remplacer la creme par du lait de coco? Et en quelle quantité? Je commence a peine a cusiner et j'ai tendance a suivre tes recettes a la lettre!merci en tout cas!
Johnnyjunki

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LNAfolkeuse 3 février 2014 - 18 h 01 min

Délicieuse!! J'ai mis du curcuma frais, pas moulu ; et j'ai remplacé le mélange à colombo (n'en ayant pas) par du mélange 4 épices. Merci pour cette recette qui réchauffe le cœur et le ventre au plus froid de l'hiver.

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Lucille 2 novembre 2014 - 12 h 15 min

C'est bon, très doux. J'ai mis moins d'épices cependant. J'ai couvert durant la cuisson, la soupe était donc un peu trop liquide. Je mettrai moins d'eau la prochaine fois ! Merci Bernard !

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anne 1 février 2015 - 9 h 35 min

Bonjour, il n'est pas utile de peler le potiron : la peau fond à la cuisson. Et tant mieux car c'est long et difficile à peler.
Je le sais depuis peu, appris par la vendeuse de potiron elle-même. Alors je partage ma science !

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Anonyme 7 mars 2015 - 18 h 06 min

Bonsoir,

Je teste ce soir mais combien doit on mettre de gingembre (en poudre) et de curcuma.

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