OEufs Cocotte à la Crème

par Bernard
Voici un plat que beaucoup de monde a peur d’essayer. Peu de le rater sans doute car la cuisson est assez précise. Mais rien de bien compliqué cependant et surtout le résultat est tellement délicieux, que l’on aurait bien tord de s’en priver! Je vous donne la technique de ces oeufs juste cuits, avec un jaune fondant se mélangeant à la crème fraîche parfumée. Une recette de base que l’on peut adapter avec beaucoup de choses. 

Recette pour 4″ oeufs cocottes »:
-4 gros oeufs de poules élevées en plein air
-20cl (200g à peu près) de crème fleurette entière
-sel, poivre
-noix de muscade
-20g de beurre salé
-ciboulette ciselée
Mettre la crème dans une casserole.


Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. 


Laisser bouillir 8 minutes à feu modéré. 


Préchauffer le four à 190°C.
Au bout de ce temps, la crème s’est un peu épaissie. La verser dans quatre ramequins individuels en portions égales.
Placer les ramequins dans un plat allant au four.


Casser un oeuf dans chaque ramequin. 


Ajouter de l’eau bouillante dans le plat jusqu’au trois quarts de la hauteur des ramequins. Ajouter une petite noix de beurre salé à côté du jaune, poivrer légèrement. 


Laisser cuire au four à 190°C pendant 8 minutes en surveillant. Si l’oeuf manque un peu de cuisson, cuire par tranches d’une minute en vérifiant. La crème reste liquide, le jaune aussi. Il n’y a normalement que le blanc qui est cuit! 


Ajouter un peu de fleur de sel et de ciboulettes hachées. 

Servir immédiatement et manger à la cuiller!

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34 commentaires

Woua 30 janvier 2012 - 12 h 20 min

Mhummm le doux souvenir d'enfance… et en plus c'est une recette qui ne se fait pas au micro-onde. C'est sûr je tente dans la semaine !

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Anonyme 30 janvier 2012 - 12 h 43 min

Bonjour, c est une recette que je fais depuis des annees, on peux y rajouter des lardons, des champignons coupes en lamelles! Je fais cuire l'ensemble dans des ramequins beurres au bain marie mais j''enleve le jaune que je pose délicatement en fin de cuisson (environ 2mn), avec une salade le soir les enfants adorent.

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cecile en balade 30 janvier 2012 - 22 h 56 min

j'en suis fan !!
bisous

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Filipovic 31 janvier 2012 - 2 h 11 min

Hummm la même recette avec quelques lamelles de truffe fraiche en fin de cuisson…

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NAOUEL 31 janvier 2012 - 8 h 04 min

mmm ça a l'air bon

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miams 2 février 2012 - 9 h 40 min

bravo pour le 1er du classement

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Cyrielle 2 février 2012 - 13 h 09 min

J'en ai fait il y a quelques temps et avec les herbes fraiches du jardin, c'est un vrai régal !!

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laurencem 2 février 2012 - 13 h 37 min

bonjour super et bien appétissante recette bravo pour le concours bonne journée

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choupette88 3 février 2012 - 4 h 56 min

Hum j'adore ça !!!
Un grand bravo pour ton classement de aftouch cuisine !! j'ai découvert ton blog grâce au concours et il est super !!! je repasserai te voir mais là je file au boulot…
Bonne journée

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Anonyme 3 février 2012 - 7 h 31 min

Une tuerie …variante avec roquefort , excellent !!

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Remigio 3 février 2012 - 9 h 36 min

Avec une tranche de foi gras en plus dedans et à déguster avec du pain toasté, c'est divin !

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Maki 3 février 2012 - 10 h 16 min

ça a l'air super bon !

je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. si ça te tente :http://easycook.forumsgratuits.fr/

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lolo6942 3 février 2012 - 12 h 34 min

je rajoute un peu de pulpe de tomates entre la crème et l'oeuf, et je confirme que c'est la cuisson qui est compliqué ! mais c'est super bon !

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Martine Pion 3 février 2012 - 14 h 01 min

super les recettes miammmmmmmmmmmm

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Balbiani 3 février 2012 - 15 h 23 min

MMmmmm! délicieux et simple à préparer! merci Bernard!!

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Solange Astier 3 février 2012 - 19 h 57 min

Ça sera pour dimanche soir ;-))

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Anonyme 8 février 2012 - 14 h 53 min

Je m'insurge contre ce titre ! Tous les claviers (et c'est regrettable) ne permettent pas d'écrire œuf, mais au minimum, en majuscule, on écrit OEuf à défaut de pouvoir écrire Œuf.

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admin 8 février 2012 - 17 h 19 min

Cher anonyme… Je vous rassure tout de suite, je sais écrire œuf. Mais pas mon ordinateur. Je vous écris de mon téléphone portable, qui lui, étrangement, sait l'écrire. Mais de là à vous insurger, je trouve cela étonnant comme réaction! Je partage mes recettes avec vous, je passe du temps pour vous décrire tout cela et c'est ce que vous retenez?? 🙂

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admin 8 février 2012 - 17 h 39 min

Voilà j'ai changé le titre… L'outrage est-il moins grand???

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Marie-Laure 8 février 2012 - 20 h 00 min

Je trouve étrange que les critiques les plus stupides soient toujours rédigées par des ANONYMES en majuscules ! Et pour quelqu'un qui a l'air de maîtriser à la fois toutes les fonctions du clavier de son ordinateur et les subtilités de la langue française, s'identifier doit être un jeux d'enfant 😉

Effectivement Bernard passe beaucoup de temps pour partager ses recettes et son amour de la cuisine.

Alors, allez vous insurger sur un autre blog.

Merci Bernard.
Marie-Laure

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Marie-Christine Landreaud 14 avril 2016 - 13 h 57 min

+1 que les anonymes restent anonymes et surtout aillent voir ailleurs si l'herbe est plus verte ou mieux encore suive les directives de "JC" disant à ses disciples "allez voir ailleurs si j'y suis"… Ils y allèrent TOUS… et il y était ^^.
Quand à cette recette, je vais la tester ce soir car elle m'a l'air très sympathique. Je vais juste ajouter du roquefort pour voir.
Merci pour ce partage, je mets ce site dans mes favoris en tout cas

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Martine 10 février 2012 - 21 h 41 min

Bravo Bernard pour cette première place bien méritée.
J'adore votre blog.
Certains commentaires de certaine anonyme me font sourire, je suis comme vous mon ordinateur ne veut pas écrire "oeuf" correctement. Surtout continuer malgré tout à nous enchanter et que les "insurgées" lisent d'autres blogs…
Félicitations !

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Lavoinette 11 février 2012 - 6 h 40 min

Hum,je suis fan la!!! J'adore en faire avec plein de parfum,par contre je ne fais jamais infuser ma crème…je testerai!bises

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Alice 21 mars 2012 - 19 h 07 min

Un délice !
Merci Bernard !

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CATHERINE M 7 mai 2012 - 18 h 22 min

Recette faite pour la 1ere fois, et réussi!!
4 minutes de + pour la cuisson, car j'ai mis 2 oeufs par personne
Avec une bonne salade, un délice
Merci

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Eloïse 3 août 2012 - 12 h 07 min

Comme variante, pour une cuisson réussie, on peut les faire cuire au bain-marie à la poêle, c'est ce que j'ai trouvé de mieux pour garder le jaune coulant.

Bravo Bernard pour ce beau blog que je viens de découvrir, j'y ai déjà passé quelques heures, que du bonheur.

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Anonyme 31 décembre 2012 - 17 h 20 min

Pour les amateurs de Maroilles (même pour ceux à qui cela ne viendrait jamais à l'idée de le tremper le matin dans leur café, comme moi), dans le Nord on l'utilise à la place de la crème (sans le faire bouillir auparavant,évidemment!), et cela se laisse manger…

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cat7100@hotmail.be 16 juillet 2013 - 21 h 54 min

Bonsoir Bernard, étant passionnée par votre site et votre très grand talent. Je me demandais s'il était possible que vous nous expliquiez la recette de la célèbre omelette de la mère Poulard. Cela fait tellement longtemps que je cherche à réaliser cette délicieuse recette. Elle est quand même très techniques et les explications sur le net ne sont pas toujours clairs… J'espère de tout cœur que vous ouvrirez une nouvelle page à son sujet :). Je vous remercie d'avance quoiqu'il en soit ^^. Bien à vous. Caterina

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Caterina 16 juillet 2013 - 21 h 57 min

Ps: c'est la fameuse omelette du Mont Saint Michel en Normandie 🙂

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Claude Ros 30 mai 2015 - 21 h 19 min

N'ayant jamais mangé d'oeuf cocotte, je m'y suis essayé avec cette recette et ça a été une belle découverte. Mon père aussi a beaucoup aimé.
La prochaine fois j'essaierai avec du jambon ou du saumon et de l'aneth au fond.
Merci beaucoup Bernard ! 🙂

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Anonyme 27 juillet 2015 - 19 h 17 min

Je crois que cette recette est au moins faite une fois par mois chez moi.Si simple et si bonne.
Evelyne

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Anonyme 27 décembre 2015 - 6 h 13 min

Je vais tester dès aujourd'hui, peut être en rajoutant des lamelles de jambon ou un peu de fromage.
Merci beaucoup pour cette recette.
http://lesdelicesdeflorence.over-blog.com/

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Unknown 22 avril 2016 - 20 h 04 min

Merci pour cette recette, mes enfants se sont régalés 😊 ! La prochaine fois je metterai moins de crème pour alléger le plat et le rendre plus digeste…

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patricia cuisine 5 septembre 2018 - 11 h 43 min

merci pour votre merveilleux blog, j'adore et je viens de m'abonner,

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