Onion Rings

par Bernard

Quand on y pense, cette recette est complètement folle: c’est gras, il n’y a quasiment aucune vitamine, le corps le stocke directement dans nos chers capitons graisseux… Oui, mais c’est trop bon! Depuis mes 12 ans, âge où je suis allé aux Etats-Unis pour la première fois dans une famille américaine, je cherche une recette qui me donnerait d’excellents « onion rings », ces beignets d’oignons tellement croustillants. J’en ai beaucoup mangé ces dernières années pour mettre le doigt sur ce qui me plait (vous vous rendez compte du sacrifice…).  Je savais ce que je voulais: des beignets qui restent croustillants longtemps. C’est le même problème que les beignets de crevettes (recette ICI). Tout est résolu en se débarrassant du sempiternel oeuf (c’est ça qui rend les beignets mous après 5 minutes). Grâce à mon blog, j’ai maintenant une excuse légitime pour enfin faire des « onion rings » (c’est pour la bonne cause) et je dois bien avouer que c’est délicieux!

Recette des « onion rings »

-2 gros oignons doux
-220g de farine
-80g de maïzena
-sel, poivre
-piment doux en poudre
-paprika
-290g d’eau froide
-1/2 cuillerée à café de levure chimique
-200g de « panko » (chapelure japonaise) ou de chapelure classique
Couper les oignons en tranches assez larges (moins d’un centimètre quand même!) puis séparer les différentes couches.


Préparer la pâte: mettre la maïzena, la farine, le sel, poivre, ajouter un peu de paprika et de piment doux. 


Bien mélanger puis ajouter l’eau froide tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.


Ne mettre la levure qu’au tout dernier moment, lorsque tout le reste est prêt (huile chaude, oignons coupés, estomac affamé).


Tremper les anneaux d’oignons avec une fourchette. Il faut complètement plonger l’oignon dans la pâte. 

Transvaser délicatement les oignons dans la chapelure japonaise. Il s’agit d’une chapelure un peu plus épaisse. La chapelure classique donnera un résultat aussi bon. Le « panko » croustille encore un peu plus! On peut préparer ainsi tous les oignons avant de les passer à la friture. On peut même les congeler crus puis les frire congelés. On peut ainsi les cuire encore plus vite, sans avoir à préparer les oignons suivants, pendant que les premiers cuisent.


Passer les « onion rings » à la friture bien chaude.


Quand les oignons sont bien dorés, les sortir et les laisser refroidir sur un papier absorbant.

Manger les « onion rings » biens chauds! 


Vous aimerez peut-être

32 commentaires

Sam. 22 décembre 2011 - 18 h 47 min

Ca c'est excellent!! Je vais en faire très très vite :p

Répondre
caty 22 décembre 2011 - 20 h 00 min

hum ça a l'air bien bon !!!!!

Répondre
nuage de lait 22 décembre 2011 - 20 h 30 min

Merci pour ce partage
bises
jojo

Répondre
lucia saveurs 22 décembre 2011 - 20 h 54 min

oh là là!!! c'est pas du light c'est sûr mais que c'est bon!!!

Répondre
Aurore Selaquet 22 décembre 2011 - 21 h 25 min

Je mentirais si je disais qu'ils ne me mettent pas l'eau à la bouche !! 😀

Répondre
Samia-Sarah Ssk Khan 22 décembre 2011 - 21 h 26 min

oh lalalalala ! merciiiiiiiiiiiiiiiii !

Répondre
Jennifer Echaroux Gentric 22 décembre 2011 - 21 h 26 min

miam c'est trop bon!!!

Répondre
Shirley Friedrich 23 décembre 2011 - 10 h 06 min

Aie aie aie mais Bon l oignon c est tout de meme un légume alors moins de scrupule !!!!!

Répondre
véro 23 décembre 2011 - 17 h 28 min

Je fais des tempura de crevettes et calamar avec la meme recette, et les congele en beignets precuits. C'est super pour organiser un aperitif original tres rapidement. Il suffit de sortir les beignets precuits et de les replonger rapidement, jusqu'a coloration, dans l'huile tres chaude.

Répondre
moum007 26 décembre 2011 - 15 h 22 min

comme ça donne envie!

Répondre
Choufie 28 décembre 2011 - 18 h 07 min

Excellent, à tester de suite.
L’œuf je l'enlève aussi pour les acras comme ça ils restent aussi croustillant à l’extérieur.

Répondre
Sandrine 29 décembre 2011 - 22 h 03 min

complètement dément! on a fait la recette ce soir avec de la chapelure normale, et elle a fait l'unanimité! merci Bernard!!!

Répondre
mireille 2 janvier 2012 - 21 h 41 min

Super…croustillants à souhaits, réalisés par mon fils à qui j'ai fait découvrir "la cuisine de Bernard"! Bonne Année, beaucoup de nouvelles recettes et bons vols!

Répondre
Cécile 6 janvier 2012 - 5 h 40 min

J'ai testé et c'est trop bon très croustillant merci Bernard

Répondre
Anonyme 22 février 2012 - 21 h 40 min

peut-on les faire cuire à l'avance et les réchauffer au moment voulu? Si oui, par quel moyen?? Micro-ondes, four, à nouveau poêle?? Bravo pour la recette, elle me rappelle mes années passées au UK!

Répondre
admin 22 février 2012 - 22 h 11 min

Oui sans doute! Mais plutôt au four alors! 😉 Merci à tous pour les commentaires!

Répondre
sarah 26 avril 2012 - 9 h 03 min

je teste ce soir!

Nouvelle venue sur votre blog, je vais enfin pouvoir bluffer ma maman avec vos recettes!! yessss

Répondre
Stéphanie 9 mai 2012 - 12 h 30 min

Mmmm…. Merci pour cette délicieuse recette.

Après de multiples tentatives ratées pour réaliser ces fameux onions rings, j'ai enfin réussi grâce à vous !

Votre blog va devenir un de mes préférés 😉

@ bientôt

Répondre
Stéphanie 9 mai 2012 - 12 h 32 min

Merci pour cette délicieuse recette !

Après de multiples tentatives ratées pour réaliser ces fameux onions rings, j'ai enfin réussi grâce à vous !

Votre blog va devenir un des mes préférés 😉

@ bientôt

Répondre
Manare 23 juin 2012 - 8 h 24 min

Merci pour cette succulente recette qui fait oublier tout les onions rings goutés auparavant. l'oignon doux permet d'avoir un gout savoureux.

Répondre
bob stanford 9 février 2013 - 17 h 03 min

Super recette, merci !
Pour moi il y à juste la levure chimique qui n'est pas utile et pour la présentation je fais comme j'ai vu au canada, un oignon par personne ouvert en fleur de lotus, découpé en huit quartiers relié par le pied, on peu évider le coeur pour y placer la sauce, effet de style garanti !
Bons appétits !

Répondre
Anonyme 11 août 2013 - 19 h 20 min

Recette parfaite! J'ai adoré et mes invités aussi merci beaucoup!

Répondre
Caroline 10 septembre 2013 - 13 h 52 min

Excellente recette! Apparemment la levure chimique n'est pas indispensable et un cuistot m'a conseillé de remplacer l'eau par de l'eau pétillante! A essayer!
En tout cas ce site est pour moi une très belle découverte, pleines de recettes originales, merci Bernard!

Répondre
Anonyme 29 septembre 2013 - 10 h 35 min

Super recette, c'était délicieux ! J'ai même varié avec quelques tranches de courgettes, parfait !

Répondre
crimetcondiment 15 janvier 2014 - 21 h 52 min

Vraiment délicieux, je recommande vivement cette recette, merci Bernard! Et j'ai tenu à les faire avec la panko, j'en parle ici http://crimetcondiment.blogspot.com/2014/01/oignons-rings-bien-croustillants-et.html

Répondre
Anonyme 24 mai 2014 - 16 h 33 min

Bonjour Bernard

Si j'ai bien compris on peut les congeler une fois enrobés de pâte et chapelure?
En tout cas je te remercie pour cette recette;)
Bizzz tempérence

Répondre
Anonyme 5 juin 2014 - 11 h 24 min

Je viens de l'essayer ! Cette recette est parfaite, super croustillant même quand ça a refroidi.
Miammmm…

Répondre
Matdust 28 juin 2014 - 9 h 31 min

Bonjour,
je m'apprête à tester cette recette, mais petites questions :
– quelle température pour la friture ?
– En sortie de friture vous indiquez de laisser les rings refroidir, et ensuite de les manger bien chaudes. Il y a donc une étape de réchauffage entre les deux : par quel moyen afin de ne pas les ramollir ?

Merci

Matdust

Répondre
Nicolas B. 2 avril 2015 - 11 h 51 min

…géniale , oui c'est le jaune et pas seulement dans la tempura mais aussi pour obtenir une version allégée de boulettes de viande de veau ou de poulet : travailler avec des températures de congélation et ne pas utiliser le jaune d'œuf mais le blanc..

Répondre
Nathalie Testolin 27 avril 2015 - 17 h 12 min

testés ce jour, une tuerie… maintenant 5 km de jogging pour compenser 🙂

Répondre
Anonyme 15 décembre 2015 - 10 h 16 min

4 Utilisations de l’oignon que vous ne connaissez pas !
l’oignon est un condiment et un légume qui possède de nombreuses propriétés pour la santé. Découvrez ces utilisations surprenantes de l’oignon.
http://lifeands.com/4-utilisations-de-loignon-que-vous-ne-connaissez-pas/

Répondre
Lallemand 2 novembre 2019 - 20 h 16 min

Mes oinions rings sont bons mes les oignons pas assez cuits a l’intérieur que faire ?

Répondre

Laisser un commentaire

Nous utilisons les cookies afin d’améliorer l’expérience de nos utilisateurs. Les cookies ne sont pas des petits gateaux succulents mais des données téléchargées ou stockées sur votre ordinateur ou sur tout autre appareil. En cliquant sur ”J’accepte”, vous acceptez l’utilisation des cookies. Vous pourrez toujours les désactiver ultérieurement. Si vous supprimez ou désactivez nos cookies, vous pourriez rencontrer des interruptions ou des problèmes d’accès au site. J'accepte En savoir plus

error: Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site La Cuisine de Bernard.