Pancakes

par Bernard

Cela fait longtemps que je cherche à améliorer la qualité de mes photos. Je ne cherche pas à faire des mises en scène qui me prendraient trop de temps, mais à avoir des photos encore plus claires et nettes. Je remercie Maud Maillard (voir son blog de photos ICI) de m’avoir contacté. Cette jeune photographe se spécialise en photos culinaires et m’a proposé une collaboration. Je cuisine quelques recettes et elle les prend en photo pour son book. Nous avons pris les photos chez moi et celles que je vous présente aujourd’hui, sont celles que j’ai réalisées avec mon appareil. Je suis resté avec Maud pour lui poser beaucoup de questions et j’ai pris plein de clichés. J’ai donc eu un cours particulier et grâce à ses conseils et astuces, je vais m’entrainer et essayer d’obtenir de plus belles photos. Il me faudra du temps… Pour notre première collaboration, Maud m’a demandé de préparer des pancakes, ces délicieuses crêpes épaisses américaines. On peut les servir avec des fruits rouges, du sirop d’érable et pourquoi pas de la chantilly! 

Il existe plusieurs sortes de pancakes aux États-Unis. Il y a ceux au lait fermenté (le buttermilk) et ceux au lait « normal ». J’ai bien sûr essayé les deux versions et je vous donne celle au lait qui me semble parfaite!

Recette pour 12 pancakes:
-300g de lait demi-écrémé
-1 oeuf
-45g de beurre fondu
-225g de farine
-5g de sel
-20g de sucre
-3+1/2 cuillerées à café de « baking powder » (la levure chimique c’est pareil!)
Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol et bien mélanger.


Dans un autre bol, mettre le lait, l’oeuf et le beurre fondu. Bie mélanger au fouet.


Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec. 


Bien fouetter pour faire disparaitre les grumeaux. 


Chauffer une poêle sur feu modéré. La graisser avec un papier absorbant imbibé d’huile, ou alors vaporiser (ce que je fais) avec une bombe de graisse anti-adhérente. Prélever une petite louche de pâte. 


Et verser tout doucement pour former un cercle de pâte. 


Je fais de grands pancakes, je ne mets donc que deux louchées de pâte dans la poêle. 


Quand des bulles se forment à la surface, retourner avec un spatule. 


Laisser cuire 1 minute de l’autre côté et faire de même avec le reste de pâte!

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81 commentaires

Corinne Soggia Sammaritano 17 novembre 2011 - 18 h 41 min

hummm !!! ouiiiiiiiiiiii

Répondre
Nathalie Bonafoux 17 novembre 2011 - 18 h 42 min

j'adore hummmmmmm

Répondre
Sébastien Rouard 17 novembre 2011 - 18 h 42 min

Oui, j'ai envie ! Je passe à quelle heure ? ;-

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Morgan SoftParis Illeetvilaine 17 novembre 2011 - 18 h 43 min

Hummm… Ça donne envie

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les saveurs de la Réunion et D'ailleurs 17 novembre 2011 - 18 h 43 min

on adore

Répondre
Brigitte Staelens 17 novembre 2011 - 18 h 44 min

c bon le dimanche matin !!!!!!!

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Nelly Genisson-Champion 17 novembre 2011 - 18 h 44 min

Oui le ptit dej du week end :-)) avec du sirop d érable et un mug de chaud a la cannelle !

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Emilie Rofas Palfer-Sollier 17 novembre 2011 - 18 h 44 min

SUBLIME!!!

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Grena Dine 17 novembre 2011 - 18 h 45 min

Humm ils sont beaux…!! Ca donne envie !!! 😉

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Stephanie Bautz 17 novembre 2011 - 18 h 45 min

huuuuuum avec du nutella, j'adooore 🙂

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Cathycat Cathy 17 novembre 2011 - 19 h 26 min

çà ressemble à nos kouigns. sans le temps de repos pour laisser monter la pâte. interressant,interressant. je note donc la recette.

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Pascale Jean-pierre 17 novembre 2011 - 19 h 26 min

les pancakes avec du sirop d'érable et du beurre de cacahuètes, c'est le top ….. souvenirs inoubliable maintenant je ne peut plus en manger car je suis diabétique enfin si mais sans sucre!!!

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Sylvie de Lannoy 17 novembre 2011 - 19 h 26 min

Miam!!!!!

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Anonyme 17 novembre 2011 - 20 h 45 min

Merci, merci,merci, je savais que je pouvais compter sur toi ! Je ne sais pas si mon mail y est pour quelque chose, mais en tout cas MERCI. J'ai hâte d'essayer…

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bricetcroc 17 novembre 2011 - 20 h 54 min

si je montre tes photos à mon fils, il va craquer…lui qui essaie (à 12 ans) d'en faire avec ses copains scouts dans la forêt avec des brindilles et une drôle de poele cabossée comme seuls ustensiles…

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Emma Sa 17 novembre 2011 - 21 h 10 min

çà à l'air trop bon…MIAM!=)

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Nath Bertrand M 17 novembre 2011 - 21 h 11 min

ça donne envie

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Martine Renault 17 novembre 2011 - 22 h 11 min

Merci Bernard, on va encore se régaler…et prendre des kilos…lol!

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Anonyme 17 novembre 2011 - 22 h 20 min

oui,mais photographiés ainsi,on a envie de les faire de suite!ce sera pour demain matin,mais n'ai jamais réussi aussi gonflés!!!aie!aie!comment concurrencer des "pros" ? :MARIE.

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Amalbidawiya 18 novembre 2011 - 1 h 10 min

tres beau blog bravo pleins de saveurs

je viens de voter pour toi

je ferais ça chaque jour, si tu veux le faire aussi pour mon blog.

tu met mon nom Amalbidawiya

bizo @++

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floencuisine 18 novembre 2011 - 10 h 30 min

tres chouette et tres belle photo !

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Jean-philippe Herrard 18 novembre 2011 - 10 h 35 min

‎@Sandrine: S'il suffit d'écrire un mail, je m'y met de suite! Bernard est donc un père nöel culinaire travaillant à l'année? Bernard si tu me lis, je souhaite pour Noyel une recette de civet de renne aux poires caramélisées et en dessert les p'tits sablés de la mère Nöel avec de vrais morceaux de la Mère Nöel dedans. Je dois faire un mail ou ca fonctionne ici? 😉

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Jenny Boutin 18 novembre 2011 - 10 h 36 min

tu est génial !tout simplement génial MERCI!!!!!!!!

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kitchenette 18 novembre 2011 - 19 h 34 min

Je découvre ton blog et tes divines recettes grâce aux infos télévisées : cool !!
Un nouvel horizon culinaire fait de voyages, je ne peux que succomber !!
Au plaisir ..
kiki

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escargotine 18 novembre 2011 - 19 h 36 min

bravo pour ton passage sur TF1 – bonne soirée fleurie

Répondre
Carole 18 novembre 2011 - 19 h 50 min

Félicitations pour le passage aux infos ce soir!!

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Martine Menu 19 novembre 2011 - 7 h 20 min

C'est vrai que ce n'est pas facile de prendre de jolies photos, c'est un Art, comme les pancakes d'ailleurs !!!

Répondre
Sandrine Abescat-Mogis 19 novembre 2011 - 12 h 01 min

C'est bon Jean-Philippe on t'a reconnu ! Mais bon tu peux toujours demander qui ne tente rien n'a rien ! Bernard fait des miracles ! 😉

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Cynthia Sureau 19 novembre 2011 - 12 h 01 min

excellents ces pancakes : des vrais de vrais !!! un régal ……

Répondre
Binchy 19 novembre 2011 - 13 h 50 min

Je trouve cette photo très belle et les crêpes : miam ! miam !
Très bel après-midi.
Amitié.

Répondre
Anonyme 19 novembre 2011 - 18 h 14 min

excellent, mais trop salé pour moi, je réessaie demain en divisant le sel par 2

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Anonyme 19 novembre 2011 - 19 h 51 min

Bonsoir,
Je découvre votre site grâce au reportage sur TF1 concernant les blogs culinaires, merci de nous faire découvrir la cuisine du monde. A bientôt.
Cuisinement Vôtre.
Martine

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Histoires filantes 20 novembre 2011 - 8 h 27 min

Bravo pour ce blog beau et bon !
Depuis ton passage au journal télévisé mon père en est dingue, et ce matin dimanche nous essayons les pancakes en famille.
Un bravo tout particulier pour les photos qui sont vraiment réussies, je viens de commencer un blog http://histoiresfilantes.eklablog.com et faire de jolies photos n'est pas si facile… Pour arriver à ton niveau je vais devoir persévérer !

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Kalinka 20 novembre 2011 - 14 h 39 min

magnifiques pancakes.

je vote pour ton blog, je suis inscrite moi aussi.

Répondre
nadine 21 novembre 2011 - 12 h 40 min

Faits hier matin et dévorés en un rien de temps.

Répondre
Monique 2 décembre 2011 - 19 h 55 min

Peut-on les faire la veille et les réchauffer doucement ? c'est très tentant comme recette.
Merci

Répondre
Ariele 17 décembre 2011 - 20 h 00 min

excellente recette, Bernard, comme d'habitude !…
j'ai juste diminué la quantité de sel par deux, 5 g me paraissait beaucoup, c'est normal ?
je les ai fait cuire sur le bilig, en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !

merci Bernard !

Répondre
Emma 21 janvier 2012 - 17 h 45 min

Bonjour, merci pour cette recette et toutes les autres 🙂
j'ai juste une petite question : dans toutes les recettes de pancakes que j'ai essayé jusqu'a present ils conseillaient de laisser reposer la pâte , est ce necessaire ?

Merci d avance et bonne continuation =)

Répondre
Anonyme 13 février 2012 - 21 h 49 min

Les pancakes sont délicieux, rien à redire! Première fois que je découvre ce blog, première recette testée et réussie! C'est d'ailleurs devenu ma recette fétiche d'étudiante fauché! La prochaine fois j'ajouterai peut-être un peu de sucre vanillé pour parfumer légèrement la pâte.

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admin 13 février 2012 - 21 h 51 min

Bonjour! Comme toujours, je suis très en retard dans mes réponses! Pour les faire la veille: oui mais ce sera forcément moins bon. Mais je l'ai fait et c'était quand même pas mal! Pour le repos de la pâte: non pas besoin! On fait la pâte et hop dans la poêle! Pour la vanille c'est une bonne idée! Je les aime "natures" pour ensuite mettre une tonne de choses dessus!

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Cécile 13 octobre 2012 - 15 h 58 min

Je viens d'en faire une fournée et ils sont … delicieux ! 🙂
Absolument genial comme recettte 😉
Avec un peu de beurre et de sucre dessus, c'est un vrai regal.

Répondre
Anonyme 7 novembre 2012 - 13 h 02 min

Bonjour et merci pour toutes ces recettes!

La recette est pour combien de pancakes?

Répondre
Anonyme 8 décembre 2012 - 0 h 58 min

Super!!! je n'arrive jamais a les faire aussi gonflées et pourtant je ne mets pas l'oeuf entier directement car une amie américaine m'a dit qu'aux USA ils battaient les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation! je vais tester ta recette dès demain matin

Répondre
Anonyme 8 décembre 2012 - 1 h 02 min

Super !!!! je n'arrive jamais a les avoir aussi gonflées et pourtant je sépare bien les blanc que je bats en neige avant de les incorporer à la préparation!!! Enfin c'est de cette manière qu'elles sont faites aux USA . Je vais tester ta recette dès demain matin. J'aime trop ton blog , il me donne envie de tout manger et même de pâtisser car Dieu sait que la pâtisserie n'est pas mon fort!! je dirais même que c'est mon faible!!!!lol

Répondre
Tatiana 4 janvier 2013 - 13 h 14 min

Recette réalisée ce week-end et ma famille a adoré! Merci beaucoup.
Par contre j'essaierai la version qui a été citée avec les blancs d’œufs battus en neige.
Bonne continuation!

Répondre
Laulau 10 janvier 2013 - 15 h 13 min

C'est un pure délice 😀 !! Merci pour cette recette et pour ce blog

Répondre
Laulau 10 janvier 2013 - 15 h 14 min

C'est un pure délice 😀 !! Merci pour cette recette et pour ce blog

Répondre
Anonyme 20 janvier 2013 - 10 h 14 min

Excellente recette ! Des pancakes moelleux à souhait, dévorés en 30 mn et un moment ludique avec ma fille de 3 ans qui m a aidé à préparer la pâte. À refaire sans hésiter ! Merci Bernard !

Répondre
Alcrys 21 janvier 2013 - 16 h 53 min

Quelle bonne recette! Je l'ai faîte ce week-end et du coup je n'acheterais plus des pâtes préparées en supermarché. Merci Bernard!Grâce à toi on s'est régalé!

Répondre
Anonyme 10 mars 2013 - 4 h 48 min

crucero

prise d insomnie je profite pour cuisiner beaucoup beaucoup.
ce matin je connais des enfants qui vont avoir une belle surprise

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Anonyme 24 avril 2013 - 21 h 17 min

merci Bernard pour ce super blog. Peux tu me dire si l'on peut préparer la pate a pancakes la veille et la garder au frigo pour les cuire le lendemain?
merci encore!

Répondre
Jeanne 2 juin 2013 - 12 h 07 min

Bravo! Fait ce matin, au feeling (je suis au Nepal, donc pas de balance) excellent

Répondre
camélia tanane 30 juin 2013 - 9 h 24 min

j'ai suivis la recette à la lettre! j'ai fais les pancakes ce matin et ils sont sont partis comme des petits pains, tout le monde a adoré surtout avec le sirop d'érable , c'était un vrai régal!! merciiiiii de nous faire partager ton savoir et tes astuces 🙂

Répondre
camélia tanane 30 juin 2013 - 9 h 24 min

j'ai suivis la recette à la lettre! j'ai fais les pancakes ce matin et ils sont sont partis comme des petits pains, tout le monde a adoré surtout avec le sirop d'érable , c'était un vrai régal!! merciiiiii de nous faire partager ton savoir et tes astuces 🙂

Répondre
Anonyme 15 août 2013 - 9 h 33 min

Bonjour Bernard, est-ce que vous pourriez faire une recette avec du buttermilk s'il vous plaît. J'en cherche une bonne et comme vous connaissez bien les Etats-Unis je me dis qu'elle sera authentique. Merci d'avance si vous la faite.

Répondre
Fluffie 9 septembre 2013 - 20 h 11 min

Bonjour,

J'aime beaucoup ton blog!
Si tu aimes les pancakes, j'ai besoin d'un petit coup de pouce!

Je participe à un concours facebook Samsung pour me permettre (peu être!) d'ouvrir ma boutique de pancakes, je suis 3ème sur 1700 projets! Mais il faut être 2 ème en votant tous les jours pendant 6 jours!
Le lien de mon blog de pancakes:
http://www.fluffie.fr

Voici le lien:
pour voter sur l'application samsung: https://apps.facebook.com/launchingpeople-fr/?fb_source=bookmark_favorites

Et le lien pour participer à l’événement facebook:

https://www.facebook.com/events/451986798248666/

Merci beaucoup par avance!

La vie est dure pour nous petite blogueuse 😉

Sonia

Répondre
Anonyme 22 octobre 2013 - 0 h 41 min

Les pancakes ont l'air délicieux, mais vous mettez 300g ou 300ml de lait ?? Merci pour la réponse !

Répondre
Loubna Maher Zain 17 mars 2014 - 16 h 27 min

Bonjour Bernard,
sachez que j'apprécie votre blog, bravo!
Je souhaitais simplement savoir si pour les personnes comme moi, intolérantes à la levure chimique, s'il était possible de refaire cette recette de pancakes en remplaçant la baking powder par de la levure de boulanger?
Merci

Répondre
Loubna Maher Zain 17 mars 2014 - 16 h 27 min

Bonjour Bernard,
sachez que j'apprécie votre blog, bravo!
Je souhaitais simplement savoir si pour les personnes comme moi, intolérantes à la levure chimique, s'il était possible de refaire cette recette de pancakes en remplaçant la baking powder par de la levure de boulanger?
Merci

Répondre
chestshire 6 juillet 2014 - 7 h 55 min

Ahhh Monsieur Bernard vos pancakes c'est juste une tuerie, ils sont super gonflés, absorbent le sirop d'érable à la perfection (la bouteille descend trop vite !!) et cuis sur une tepanyaki ça ne colle pas!!
Arigato Bernard san ^^

Répondre
Imène 17 juillet 2014 - 14 h 37 min

Bonjour Bernard, mon beau-frère m'a fait découvrir votre blog; lui comme moi adorons jouer aux pâtissiers le week-end, et c'est d'autant plus un plaisir que de cuisiner grâce à ce super site!
Quant aux pancakes, je les ai testées hier, et en ce mois de Ramadan, c'est tout simplement un délice que d'en faire la première bouchée de la journée! J'ai donc remis ça aujourd'hui, et je me suis dit, il faut que je le remercie!
Alors mille mercis, c'est TOP!!

Répondre
Anonyme 24 août 2014 - 12 h 46 min

Bonjour Bernard, je viens de réaliser cette recette de pancakes et c'est tout simplement un DELICE! Le pancake parfait selon moi.
Merci beaucoup!!

Répondre
Laurence 29 septembre 2014 - 17 h 00 min

Recette testée ce soir, un délice! Les pancakes sont tout simplement parfaites! Merci bernard de nous régaler ainsi chaque jour. C'est un vrai petit bonheur pour toute la famille! Votre premier livre est génial, j'espère qu'il y en aura d'autres… Merci encore

Répondre
fanny lessard 14 novembre 2014 - 19 h 59 min

Recette testée et totalement validée! C'étaient mes tout premiers pancakes et je dois dire que j'ai été bluffée : recette ultra simple et rapide, et résultat parfait! On se croirait aux Etats-Unis 🙂
Encore une fois, Merci Bernard pour cette excellente recette !

Répondre
Anonyme 22 novembre 2014 - 8 h 29 min

coucou ATTENTION …..5.G….de sel c trop …le mieux c de mettre un beurre demi-sel …c ideal mais si vous avez pas pas plus de 1.G…sinon bcp trop salé….sinon la recette est exceptionnel car j en ai essayer un paquet de recette ..celle la est vraiment la mieux ….merci bcp …..super

Répondre
Anonyme 15 avril 2015 - 7 h 56 min

Un peu déçue car vos recettes sont toujours sublimes. Je les ai trouvés vraiment trop lourds et surtout trop pâteux… Pourtant j'ai respecté les quantités minutieusement… 🙁

Répondre
ABDEL Hassiba 16 avril 2015 - 17 h 34 min

Mon neuve KAMIL 4 ans en raffole de vos pan cake ,délicieux et super bon.
KAMIL vous dit que c'est les meilleurs pancake du monde.

Répondre
Sophie 29 avril 2015 - 12 h 49 min

Que dire si ce n'est que ce sont les meilleurs pancakes que j'ai faits (et réussis) jusqu'à ce jour… Petite merveille… Avec cette recette, j'ai enfin un pancake EPAIS… et moelleux à souhait… Reste plus qu'à les agrémenter à votre goût…. Un grand merci pour tous ces beaux et bons partages!
Petite précision : j ai eu un peu peur au début en voyant cette pâte si épaisse.. Mais je pense que c'est là le secret d'un pancake épais comme on l'aime!

Répondre
Sophie 5 mai 2015 - 17 h 02 min

Sophie a dit…
Que dire si ce n'est que ce sont les meilleurs pancakes que j'ai faits (et réussis) jusqu'à ce jour… Petite merveille… Avec cette recette, j'ai enfin un pancake EPAIS… et moelleux à souhait… Reste plus qu'à les agrémenter à votre goût…. Un grand merci pour tous ces beaux et bons partages!
Petite précision : j ai eu un peu peur au début en voyant cette pâte si épaisse.. Mais je pense que c'est là le secret d'un pancake épais comme on l'aime!

Je tenais à préciser que de mon côté aussi 5g de sel c'était trop… J'ai réduis à 3g la deuxième fois et c'était parfait…

Répondre
Nathalia 16 mai 2015 - 11 h 02 min

Excellente recette, moelleux à souhait, j'ai toute fois, laissé un peu buller la pâte et réduit également le sel. Ce sera LA RECETTrE DES PANS CAKES !!!Merci à vous Bernard.

Répondre
Claude Ros 30 mai 2015 - 21 h 27 min

Chaque fois que j'en fais ils ne font pas long feu. Ma mère dit même qu'ils sont parfaits !
Et la recette est vraiment simple et bien expliquée (sans explications je ne suis vraiment pas douée !).
Bref, tout le monde adore ; rien à voir avec ceux qu'on trouve en grandes surfaces.

Répondre
chestshire 18 juillet 2015 - 8 h 03 min

de la boulette M. Bernard!!! super bon, bien moelleux miam miam miam

Répondre
Anonyme 3 septembre 2015 - 19 h 34 min

fait ce jour entre la preparation et la cuisson j' ai à peine mis 30MN ET C'est UN VRAI BONHEUR; J en refait dmanche matin pour le petit dej.Merci Bernard je vous adore.
Evelyne

Répondre
Anonyme 6 février 2016 - 12 h 40 min

Des pancakes d'une consistence et d'un moëlleux parfaits! Ils étaient bien gonflés.
En revanche il faut beaucoup diminuer le sel: 5g c'est beaucoup trop! A mon avis, entre 1 et 2g, cela devrait largement suffir. Merci Bernard pour cette délicieuse recette.

Répondre
Anonyme 6 février 2016 - 16 h 07 min

Bonne recette sauf que 5 gr de sel c'est beaucoup trop ! Les manger nature, c'est trop trop salés a mon goût ! Je réduirais la prochaine fois d'une bonne moitié. Mais ils sont très moelleux et bien gonflés !

Répondre
Anonyme 23 février 2016 - 16 h 53 min

Rien à redire, bien gonflés et moelleux, sans avoir à attendre ni à monter les blancs. Merci pour la recette (faite avec pépites de chocolat et banane).
Dodeline

Répondre
Unknown 17 février 2017 - 16 h 06 min

je ne prend généralement jamais le temps de mettre de commentaire, alors voilà,
super recette, j'ai mis moins de sel car 5g ça me paraissait un peu beaucoup surtout qu'on a l'habitude d'avoir la main légère niveau sel,
Mes filles ont adorées (8,6 et 2 ans) . Merci Bernard !!!

Répondre
Anonyme 20 février 2017 - 6 h 43 min

bonjour, recette faite ce week-end tout le monde s'est regalé avec de la confiture de lait (maison bien sur). Merci Bernard pour toutes ces recettes.

Répondre
Aurore Pauloin 19 août 2017 - 19 h 20 min

Bonjour,
Tout d'abord merci pour ce blog culinaire, pour ce qui est des pancakes ça doit faire au moins la 10ème fois que j'en fait en 3 mois, je ne change rien à la recette et ils sont vraiment parfait. Je n'en faisais plus depuis des années car peu satisfaite de la recette que j'avais. Le petit plus : moins de 3/4h pour les faire vaisselle comprise !!! Je les prépare la veille et le matin il n'y a plus qu'à les repasser à la poêle.
Servis avec le caramel au beurre salé que je réalise très régulièrement aussi un pur délice !!!

Répondre
Laure 24 janvier 2018 - 8 h 07 min

Bonjour,
Merci pour cette recette, elle est parfaite et les photos sont magnifiques.
Seul petit bémol : beaucoup trop de sel à mon goût.

Répondre
Anonyme 11 mars 2018 - 13 h 30 min

Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette, un vrai délice !
Les prochaines à tester : teurgoule et cake ultime au citron.

Bonne continuation

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