Fondant au Chocolat et Amandes Torréfiées (sans farine)

par Bernard

J’aime vraiment par moment renouer avec la simplicité, car elle donne très souvent d’excellents résultats. Alors qu’un jour, j’aidais les “Reines” à cuisiner, nous avons préparé un gâteau chocolat. Le client avait spécifié qu’il voulait un gâteau très moelleux, fondant et surtout sans farine. Nous avons mis au point la recette un peu à vue de nez et le résultat s’est avéré vraiment délicieux! Je vous livre donc aujourd’hui cette recette où les amandes en poudre grillées remplacent avantageusement la farine. 

Recette du fondant chocolat amandes:
-3 oeufs
-125g de sucre glace
-100g de chocolat noir
-70g de chocolat au lait
-180g de beurre
-50g de poudre d’amandes
Mettre le beurre et le chocolat à fondre (au bain-marie ou micro-ondes).


Mettre la poudre d’amandes dans une petite poêle.


Et la griller légèrement. Laisser refroidir.


Mélanger les oeufs et le sucre glace. 


Au batteur électrique, ce sera plus facile. Il faut battre au moins 5 minutes.


Ajouter le beurre et le chocolat. 


Fouetter encore 2 minutes. 


Ajouter la poudre d’amande grillée.


Verser dans un moule de 20X20cm garni de papier sulfurisé. 


Laisser cuire au four à 200°C pendant 12-15 minutes. 


Laisser refroidir complètement et mettre au frais pendant 1 heure avant de démouler. 


Puis couper en carrés! 


Déguster! 

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49 commentaires

Creolyne D'ylbourbon 25 novembre 2011 - 15 h 41 min

MIAM

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Aicha Main En Or 25 novembre 2011 - 15 h 41 min

hum hum sa a l'air bon

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Olivier Bédelet 25 novembre 2011 - 15 h 41 min

Hummmmmmm!!!!, merci l'ami

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Brigitte Staelens 25 novembre 2011 - 15 h 42 min

miam miam !!!!

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Svetlana Gouedo 25 novembre 2011 - 15 h 42 min

moi!!!! livraison possible à montrouge? ;p

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Pascale Jean-pierre 25 novembre 2011 - 15 h 42 min

hummmmmmmmmm !!! oh la torture……………..

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BERNADETTE 25 novembre 2011 - 15 h 56 min

ça donne envie , et pas trop dur a faire !!!MERCI BERNARD

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Anonyme 25 novembre 2011 - 19 h 47 min

Eh bien c'est exactement ce qu'il me fallait pour ce week-end ! Donc testé ce soir, pour l'instant il attend sagement au frigo.

Je peux pas encore dire s'il est bon mais en tout cas à l'oeil et au nez c'est un vrai délice. Vivement demain matin !

Merci pour cette recette.

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catounette 25 novembre 2011 - 21 h 53 min

Hum!! tout à fait sympathique ce fondant au chocolat,à tester vite.Merci Bernard,bon week-end

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Miss Tigout 25 novembre 2011 - 22 h 27 min

Humm! Très tentant… Avec le goût des amandes torréfiés…

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Stephanie Bautz 26 novembre 2011 - 7 h 14 min

hummm avec une ptite crème anglaise et une boule de glace vanille….:-))

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Nathalie Barbagelata Cherel 26 novembre 2011 - 7 h 14 min

j'en veux bien de ton fandant il a l'air fantastique

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lustine 26 novembre 2011 - 7 h 19 min

recette parfaite , facile , rapide , fondante, gourmande , chocolaté , trop trop bonne!!!juste un mot: merci

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Marie 9 novembre 2019 - 16 h 50 min

Je n’ai jamais fait un gâteau aussi moche de ma vie, il est plein de trous…Ma nièce va être très déçue 🙁

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Martine Menu 26 novembre 2011 - 14 h 20 min

Dis donc, tu es un coquin toi ! tu dis "pas de farine" mais le beurre aie aie aie …. ça fait rien c'est super appétissant, ça donne envie d'enfiler de suite un tablier et de reproduire ta recette, merci et bon w.e.

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Azura 26 novembre 2011 - 16 h 28 min

Exquis

Merci

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Shirley Friedrich 27 novembre 2011 - 11 h 24 min

Fondant au chocolat réussi !!! Très bon avec le petit gout d amandes torréfiées se suffit a lui meme !

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Macha Robine 27 novembre 2011 - 11 h 47 min

on dirait des Brownies moelleux Americains !

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So chocolat 27 novembre 2011 - 13 h 27 min

Waou !! Superbe !!
Les photos sont très jolies !!

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Virginie Bremond Boulant 27 novembre 2011 - 16 h 27 min

Je vais tester la recette dès cette après-midi mais qu'avec du chocolat au lait… le chocolat noir ne passe pas auprès de mes enfants… Je ne connais pas le fondant Baulois, ça a l'air terrible sur les liens donnés plus haut… hâte de lire votre recette quand vous l'aurez élaborée…

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Anonyme 27 novembre 2011 - 17 h 41 min

je vais tester ta super recette j ai hate!!!moi aussi j aimerai que tu trouve la recette du fondant Baulois!!!

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amale 27 novembre 2011 - 18 h 44 min

testé et approuvé!!

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LadyMilonguera 27 novembre 2011 - 21 h 12 min

Hummmmm… terrible ce fondant !

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Anonyme 28 novembre 2011 - 18 h 40 min

Testé ce week-end, et approuvé par toute la tablée ! Merci Bernard

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Dorothée 30 novembre 2011 - 5 h 29 min

J'ai réalisé cette recette avec uniquement du chocolat noir, une pure merveille! Texture extraordinaire, il est parfait, je l'adopte! Merci à vous de partager toutes ces recettes! Bonne journée Bernard!

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bernadette 2 décembre 2011 - 15 h 43 min

je l'ai fait , c'est super bon , un délice !!! vraiment fondant en bouche , merci bernard !!!

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Gaelle Renault 5 décembre 2011 - 13 h 49 min

c'est une tuerie ce gâteau je sais pas si il va en rester demain mdr

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marine 5 décembre 2011 - 15 h 37 min

Délicieux…

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Violaine 12 décembre 2011 - 8 h 59 min

Délicieux,exellent…facile à préparer, cuisson rapide. Le gateau au chocolat idéal. Par contre ,il est tellement bon qu'on arrive pas en à gaRder pour le lendemain.

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pepette 26 février 2012 - 16 h 49 min

parfait avec du beurre demi-sel ! On dirait un bonbon au chocolat/ caramel au beurre salé.

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Anonyme 1 avril 2012 - 17 h 59 min

Après un échec cuisant concernant mes premières chouquettes (elles se sont aplaties à la sortie du four…comme un pneu crevé !), je ne pouvais rester sur une déception. pour me consoler, rien de tel que du chocolat…j'ai donc opté pour cette recette et là…ce fondant a transporté mes papilles… divin, extra, sublime… pfff, rien à redire. Tout ce que j'aime. 1000 mercis.

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macaron-framboise 6 avril 2012 - 15 h 49 min

Testée pour une première fois, pour le boulot et refait sans hésiter le lendemain pour ma ptite famille. Vraiment fondant en bouche. Encore meilleur quand il est bien frais !!!

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Philo 6 juillet 2012 - 18 h 55 min

Il a l'air vraiment top et au vu des commentaires positifs sur le retour de cette recette je pense que je vais l'essayer

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Philo 25 octobre 2012 - 6 h 55 min

J'ai enfin testé ta recette, un pur bonheur gustatif. Merci du partage http://philomavie.blogspot.fr/2012/10/fondant-au-chocolat-amandes-torrefiees.html

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Karine Pastour 18 novembre 2012 - 17 h 38 min

Il est incroyable ce fondant !!!
J'ai juste mis du chocolat corsé a 70% de cacao à la place du chocolat au lait ! Tout le monde à adoré ! Un grand merci ! Il est au top de mes favoris !

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Monique 20 janvier 2013 - 9 h 37 min

Le faire c'est l'adopter…mes aïeux que c'est bon…pour les papilles..un peu moins pour le tour de hanche..lol..Un grand merci pour cette recette, facile à faire. Même ma petite-fille de 9 ans l'a fait toute seule……mais je supervisais !!!!

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Bea 11 mars 2013 - 14 h 48 min

Hum, ça a l'air très bon…
Petite question, ce fondant peut-il se réaliser avec du chocolat blanc en lieu et place des 2 chocolats présents? (texture notamment)
Merci d'avance pour votre réponse.

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murise 17 mai 2013 - 10 h 06 min

bonjour Bernard, je ne connais votre site que d'hier et je suis stupéfaite de sa diversité, je vais essayer le fondant sans farine mais je voulais vous poser une question, j'utilise du sucre rapadura pour des raisons diététiques et pour une bonne santé car le sucre blanc est trop calorique,en général je réalise toutes mes pâtisseries avec et j'ai constaté que comme c'est de l'extrait pur canne à sucre le gâteau nécessite un temps de cuisson plus long, puis-je avoir votre pour réaliser ce fondant avec? sinon j'essaierai et je verrais bien, merci pour tout ce que vous nous offrez par le biais de ce site. Muriel

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mllemoumoune 3 février 2014 - 0 h 29 min

Waou Waou, ce gâteau est à tomber par terre. je l'ai fait avec 150 gr de beurre et juste du chocolat noir, et j'ai parsemé ma pâte avant de l'enfourner d'amandes effilés . ça ajoute du croyant.

mille merci pour la recette, et bonne continuation

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Anonyme 18 avril 2014 - 0 h 53 min

une autre version, pour avoir un gateau un peu plus aérien mais toujours aussi fondant, rajouter des blanc en neige dans le mélange…. ^^
et le petit plus gourmand pour casser avec le côté un peu trop gras et sucré de ce gateau : mettre des framboises dedans ^^

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Louise Marie 10 novembre 2014 - 21 h 13 min

C'est mon gâteau ça !!!!! Bon je sais parfaitement que nous sommes nombreux à faire ce genre de gâteau avec pas mal de variantes ! Dans le mien je mets plus d'amandes, (125 g), moins de beurre (100 g), et je fais fondre d'abord le chocolat (noir en général mais je varie avec ce que j'ai sous la main) , puis j'ajoute le beurre froid hors du feu, cela donne une texture bien particulière.
C'est mon gâteau fétiche, archi rapide à réaliser, et tout aussi rapidement englouti par les nombreux habitants de ma maison !!!!

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Anonyme 5 mai 2015 - 19 h 19 min

Bonjour Bernard,

Je vous savoir une chose pour la cuisson de tes desserts;
Est ce que tu utilise la chaleur tournante ou non ?

Car pour les fondants c'est pas évident.

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Rosy Viollet 8 mai 2015 - 12 h 19 min

Delicieux et très simple ! On l’a adopté! Merci !

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Anonyme 12 décembre 2015 - 14 h 13 min

Excellent et facile à réaliser. J'ai ajouté une pointe de sel, avec le chocolat noir c'était divin.
Merci Bernard.

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caloucalinou 28 mai 2016 - 9 h 37 min

Encore une super recette….facile et franchement un des meilleurs fondants que j'ai pu faire..et j'en ai fait pas mal…:-) merci Bernard ! P.s:de temps en temps, je remplace les amandes par des noisettes torrefiees…j'adore!! Trop trop bon! 😉

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Wawa 24 octobre 2016 - 10 h 28 min

Une petite question svp : il faut le mettre 1h au frigo avant dégustation, mais après, s'il en reste, il se conserve au frigo ou à température ambiante ? Merci

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fanny botte-lessard 10 février 2017 - 19 h 45 min

Merci !!! Hyper facile à faire et … super délicieux!!!!!

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Benjamine 11 octobre 2017 - 13 h 39 min

en bonne élève, j'ai pensé qu'il fallait faire préchauffer le four avant, mais c'était une erreur …. ou bien mon four chauffe trop (les 2 sont possibles). mon gâteau est un poil trop cuit, je suis frustrée :s

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bertie 10 juin 2019 - 17 h 46 min

Il faut faire pré chauffer le four !
Mon épouse trouve que c'est un peu trop gras … moi non ! Il est vrai que je l'ai réalisé avec du GHEE ! dans ce cas il faut en enlever au moins 12% du poids par rapport au beurre, et remplacer par un liquide, j'ai "oublié" ! La prochaine fois …

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