Beignets aux Crevettes

par Bernard
Voici une recette que je voulais réaliser depuis longtemps. De gros beignets bien croustillants et bien gonflés aux crevettes géantes. Le seul souci, quand je me suis à réaliser des tests, était que mes beignets ne restaient pas croustillants très longtemps après la cuisson. Ils étaient visuellement beaux, mais mous après 5 minutes. J’ai vite cerné le problème et je vous présente donc cette recette qui reste craquante! On peut même réaliser ces beignets en journée pour les réchauffer au four avant de passer à table, ils retrouveront leur savoureuse texture en 8 minutes! 

Pourquoi cette recette reste croustillante? La plupart des recettes de beignets aux crevettes, proposent un ajout d’oeuf: oeuf entier, jaune ou blanc. On voit toutes sortes de choses, mais il faut aller au plus simple, c’est souvent la clé! Les oeufs font certes joliment gonfler les beignets, mais ils apportent une texture qui devient molle après 5 minutes à l’air libre. C’est normal car les oeufs donnent une texture « gâteau »! Le fait de ne mettre que de la farine, de la fécule et de l’eau fraiche (et de la levure bien sûr) fait que l’eau s’évapore au contact de l’huile brûlante. Dans ce cas, il ne reste que la farine/fécule sur la crevette qui reste parfaitement croustillante. 
Recette pour 24 beignets aux crevettes:
-24 grosses crevettes ou gambas
-180g de farine (j’ai pris de la T55)
-120g de fécule de blé (ou de pomme de terre)
-1/4 de cuillerée à café de sel
-250g d’eau bien froide
-2 sachets de levure chimique
-huile pour friture


 Mettre toute la farine et la fécule de blé et le sel dans un bol (pas encore la levure!).


Ajouter l’eau froide et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. 

La pâte doit être coulante mais très épaisse. 

Mettre le bol de pâte au frais au moins trente minutes, à moins que l’eau ne fut bien froide. 
Préparer les gambas en les décortiquant. Il suffit de laisser juste le bout de la queue.



Au moment de faire frire les beignets, quand l’huile est bien chaude, ajouter la levure chimique dans la pâte et bien mélanger (à la dernière seconde donc!).


Passer les gambas dans de la farine (en plus de celle qui sert pour la pâte) et enlever l’excédent. 


Tremper généreusement dans la pâte de tous les côtés. 


Puis racler doucement sur le bord du bol le bout de la crevette. 


Puis plonger la crevette dans l’huile en la tenant 3 secondes dans cette position pour donner une belle forme au beignet.
Lâcher ensuite le beignet dans l’huile.


Faire de même avec le reste des grosses crevettes. Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.


Égoutter sur un papier absorbant, puis déguster immédiatement avec une sauce pimentée et sucrée (la sweet chili sauce). 
Pour un réchauffage au four: chauffer le four à 200°C, puis mettre les beignets dans un plat et laisser cuire 5-7 minutes. Laisser ensuite reposer 3 minutes en dehors du four, les beignets vont retrouver leur croustillant! 

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119 commentaires

fFrançois CABOCHE (AMIENS) 6 octobre 2011 - 5 h 57 min

Hummmm j'adore!!! c'est mon point faible! un grand merci à toi Grand Maître des fourneaux et de nos papilles!

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Acuna 3 novembre 2019 - 11 h 34 min

Excellente recette ! Bravo Chef

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Laurent RAFFALLI 6 octobre 2011 - 7 h 48 min

Bravo !
Du Grand Bernard, comme d'habitude !

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Anonyme 6 octobre 2011 - 8 h 33 min

Alors là ! Merci beaucoup !

Même ceux du commerce sont mous, et toujours décevants.

Cette recette va devenir une recette de famille, j'en suis sûre !

Isabelle

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Cookismo 6 octobre 2011 - 10 h 30 min

Oh ! Ils sont tout beaux, tout dodus ! 😀 avec une petite sauce aigre-douce… Ça donne envie !!

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Agnes 7 octobre 2011 - 6 h 57 min

J'adore ! j'ai encore le goût du café….et pourtant l'envie de croquer dans ces petites choses si gourmandes…Bravo !

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Céline Pourcheron 7 octobre 2011 - 12 h 15 min

merccccccciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii miam mial

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Quisy 7 octobre 2011 - 12 h 23 min

Merci pour cette recette, j'ai jamais réussie à avoir une bonne texture mais les vôtres ont l'air parfaits! J'ai découvert votre blog grâce à votre interview "l'internaute, cuisiner" J'ai voulue jeter un coup d'oeil car je raffole de la cuisine, et la j'ai été surprise car tout vos plats me donne envie de tester, J'ai les mêmes gouts que vous et je pense que pour la première fois je vais m'inscrire à la newsletter d'un blog de cuisine! Ce soir je test votre Brandade, depuis le temps que j’hésitais à en faire vous m'avez conquise! Merci encore!

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Anonyme 8 octobre 2011 - 9 h 34 min

Tout comme Quisy, vous m'avez donné envie de recuisiner, et pourtant j'ai une super belle cuisine depuis plus de 2 ans avec un piano GODIN, je ne suis encore jamais servi des fours pour vous dire. Mais là c'est décidé, je fonce, j'ai déjà testé quelques recettes. Génial à part quelques loupés. J'attend avec impatience la recette des pasteis de nata. J'ai trouvé d'autres recettes parfaites et réussies, mais j'attend la votre !!!

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Anonyme 8 octobre 2011 - 13 h 14 min

J'adoorree ce plat!!! Je veux l'essayer, mais je n'ai avec moi que de la fecule de mais. J'aimerais savoir si la recette est quand meme realisable avec la fecule de mais?
Merci d'avance,
Monique

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Shirley Friedrich 9 octobre 2011 - 11 h 28 min

Je suis généralement très avare de compliments mais la j avoue cette recette est un vrai délice plus jamais je ne mange de beignets de crevettes ailleurs !!!!! Merci mer i pour cette belle découverte !

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Amale Sebti 9 octobre 2011 - 11 h 28 min

nous nous sommes régalés ce midi merci Bernard!!

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Syrelle28 9 octobre 2011 - 13 h 01 min

merci à toi O grand Bernard, d'avoir résolu le mystére du beignet mou qui était aussi un mystére pour moi LOL

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jeux de cuisine 9 octobre 2011 - 17 h 17 min

Hummm cette recette et sa présentation m'ont donné envie. Vais je réussir à faire la moitié aussi bien ?

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Guillaume Corbier 14 octobre 2011 - 9 h 20 min

J'ai fais la recette ce soir, c'est très bon ! je voulais te poster la photo mais a mon avis ont a pas le droit ^^ . J'ai utilisé de la maizena et j'ai du rajouter un petit peu d'eau car je trouvé la pate bcp trop compacte.

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Shirley Friedrich 14 octobre 2011 - 9 h 20 min

la suppression de l'oeuf dans la pate m'a réconciliée avec les beignets de crevettes !!!!

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wattoote 14 octobre 2011 - 14 h 01 min

cela fait bien longtemps que j'en ai fait , ça me donne des idées

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Shirley Friedrich 16 octobre 2011 - 12 h 22 min

A midi porc sauce aigre douce bon dis moi est ce qu il y a une seule recette ou je pourrais dire bof bof parce que c est énervant a la fin !!!! J adore vraiment tes recettes tout le monde chez moi est unanime c est une tuerie !!!!!!! Merci a toi continue a nous faire découvrir de nouvelles saveurs !

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Estelle 23 octobre 2011 - 8 h 05 min

J'ai essayé cette recette hier soir, en plus d'être beau c'est un délice, pour ma part j'ai préféré avec une sauce tatare! Est ce qu'il est possible de faire mariner les gambas crues avant de les cuires? Pour donner encore plus de goût!

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Anonyme 25 octobre 2011 - 0 h 41 min

Cela faisait un moment que je recherchais la technique pour les faire comme au resto ! Merci pour la recette, géniale ! 🙂

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Anonyme 19 novembre 2011 - 19 h 31 min

Merci Bernard pour ces recettes fabuleuses.
On ne peut que saliver devant ces si belles et appétissantes photos.
Et de les faire à chaque étape de la recette, c’est vraiment très bien. Cela m’aide bien.
Une petite demande néanmoins. Si vous allez en Inde, pourriez vous vous procurer la recette du Pain NAN
Merci, merci, merci.
Je suis FAN
Catherine Haute Savoie

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Saïgon 10 décembre 2011 - 13 h 57 min

Vraiment magnifique,félicitation,la simplicité est la clef de la réussite parfois…Bonne continuation et bravo pour le blog.

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Saïgon 10 décembre 2011 - 13 h 58 min

Vraiment magnifique,félicitation,la simplicité est la clef de la réussite parfois…Bonne continuation et bravo pour le blog.

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caty 14 décembre 2011 - 1 h 21 min

Repas de ce midi avec le poulet aux noix de cajou et je n'ai qu'un mot à dire PARFAITEMENT DELICIEUX merci Bernard. !! prochaine étape les nems aux avocats et sa sauce et les chouquettes

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Rosaria de Suisse 24 janvier 2012 - 21 h 11 min

Bonjour Bernard j'ai essayé les beignets ce dimanche c'etais une réussite totale tout le monde a beaucoup aimé ,les beignets étais bien dodus et croustillants vraiment super c étais pas un repas très light car j'ai servis avec le porc aigre doux mais nous nous sommes bien régaler !! Tant pis pour la ligne :-))

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Hélène 17 février 2012 - 20 h 58 min

J'ai fait ces beignets, ils etaient délicieux et comme sur les photos.j'en ai encore l'eau à la bouche !!!

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Fatima 22 février 2012 - 20 h 32 min

Bonjour,
J'ai testé avec de la fécule de maïs, et je confirme le croustillant du beignet, même après réchauffage au micro-ondes. Une merveille !
Ce blog est une mine d'or, et je vous remercie beaucoup Bernard de nous faire partager votre savoir.

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Anonyme 20 mai 2012 - 10 h 11 min

Magnifiques et certainement délicieux. Mais je suppose que vous utilisez de la fécule de maïs, (Maïzena), et non de la fécule de blé.

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Nitou 21 mai 2012 - 10 h 03 min

J'ai essayé ces magnifiques beignets, la pâte était un peu trop épaisse je pense, mais ce n'était que la première fois, c'était néanmoins excellent, je vais refaire un essai avec une pâte un peu plus liquide. Merci pour toutes vos recettes

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Anonyme 25 mai 2012 - 19 h 45 min

Je cherchais une recette de beignets de crevette et je suis tombée sur votre blog, vraiment génial ! J'ai testé ce soir les beignets de crevette, les boulettes de poulet tanizaki et le gâteau breton, tout a été englouti et apprécié ! Une vraie tuerie, un blog à recommander !!! Bravo et merci de partager toutes ces recettes !

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jennifer 17 juin 2012 - 16 h 45 min

Bonjour Bernard,

ces beignets peuvent-ils être préparés le matin et se manger sans réchauffage quelques heures plus tard?
Je me doute que personne ne va tomber malade, mais je m'interroge concernant la texture/le coté gustatif…

(Ils me tentaient pour un pique-nique )

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admin 17 juin 2012 - 17 h 33 min

Le problème, c'est que cela ne va pas être très bon. Un beignet froid, on sent encore plus le gras!! Un petit coup au four et hop, cela redevient meilleur. Et puis le côté très croustillant va forcément disparaitre après une heure…!

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Marine 17 juin 2012 - 21 h 13 min

Une petite tuerie !!! hummm on s'est tous régalé …

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Wahiba 24 juin 2012 - 20 h 26 min

Un délice ! A refaire ! Merci !

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Cricri la Grelinette 26 juin 2012 - 15 h 54 min

Bonjour, merci pour le partage, je viens de faire votre recette, quelle belle réussite,beignets gonflés bien comme il faut, je suis ravie.

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valérie Lercier 28 juin 2012 - 14 h 05 min

Super comme d'habitude, j'ai fait le riz cantonais en même temps avec du riz basmati extra ! Par contre j'ai fait des diamants et ils prennent l'humidité c'est bizarre la première fois c'était nickel (peut être pas assez cuits).

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Anonyme 19 juillet 2012 - 14 h 55 min

Merci pour la recette,j'ai essayé les beignets et c'etais une réussite totale tout le monde a beaucoup aimé ,les beignets étais bien dodus sauf qu'ils n'étaient pas croustillant,pourtant j'ai respecté les proportions.

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Eloïse 16 août 2012 - 20 h 50 min

Recette parfaite et facile. Moi aussi je les faisais toujours aux oeufs et c'était vraiment pas terrible. Merci !!

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Anonyme 14 septembre 2012 - 20 h 52 min

Bravo pour cette recette ! Je l'ai testé il y a à peine trois heure et ce fut une réussite, un vrai délice ! N'ayant plus de fécule de pomme de terre j'ai tenté avec du son d'avoine (parfait, bien croustillant et tout).

Une recette qui va directement dans mes favoris !

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Anonyme 4 décembre 2012 - 13 h 08 min

Salut Bernard,s'il te plait,donne moi le poids des 2 sachets de levure chimique.

Raissa

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HOARAU Clémence 6 décembre 2012 - 13 h 28 min

J'ai testé avec de la fécule de pomme de terre, comme conseillé, les beignets croustillent à la perfection

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Hollyelea 8 décembre 2012 - 14 h 12 min

Bonjour Bernard et merci pour ton blog qui m'a déjà inspirée pour de superbes recettes .
Un petit souci aujourd'hui car je ne vois pas le temps de cuisson des crevettes , qui sont achetées crues, n'est ce pas ? Je lis qu'on doit les tenir 3 secondes pour leur donner la forme, mais quid de la cuisson ?
Merci pour ton aide .

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Anonyme 8 janvier 2013 - 22 h 16 min

je viens de decouvrir votre blog c une merveille. pour cette recette, vous mettez toute la quantité de farine ou vous soustraiez une partie pour l'enrobage? si oui quelle quantité

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admin 9 janvier 2013 - 11 h 33 min

Bonjour. Voilà j'ai corrigé le tout dans la recette !

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Vero Colin 12 mars 2013 - 19 h 01 min

cette recette est excellente, à réchauffer en plus sans problème; merci beaucoup.

Répondre
Antoine 13 mars 2013 - 22 h 48 min

Réalisé en suivant la recette ce soir, un régal !
Merci Bernard

Répondre
Anonyme 14 mars 2013 - 12 h 16 min

Très très bonne recette. Un grand merci et bravo pour ce superbe blog.

Répondre
Vincent Angot 24 mars 2013 - 9 h 57 min

Après avoir testé d'autres recettes de beignets de crevettes, c'est sûr que j'adopte la vôtre!!! Dévoré en famille 1 kg de beignets hier soir. TROP BON!!!

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karine laurent 22 avril 2013 - 18 h 25 min

waouhhh, je viens d'en faire et….. super!!! big merci pour The Recette!!

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benois 26 juillet 2013 - 14 h 14 min

Merci pour cette recette des beignets de crevettes

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Benoist 26 juillet 2013 - 14 h 15 min

Merci pour cette recette. Je vais la tenter.

Répondre
Anonyme 17 août 2013 - 20 h 23 min

Juste un mot : TOP! Mes 3 hommes m'ont dit : TROP BON! Tu en refais quand tu veux.
Alors un grand merci Bernard!

Répondre
virginie 28 août 2013 - 17 h 16 min

bonjour Bernard je viens de faire vos beignets ils sont excellents merci beaucoup

Répondre
Danielle 9 septembre 2013 - 17 h 01 min

Hello Bernard, un grand merci pour cette astuce topissime. J'ai eu le plaisir de déguster cette recette de beignets chez une amie à qui j'avais signalé ton blog et nous avons décidé, alchimistes que nous sommes, d'utiliser cette recette pour du fish and chips, car nous sommes trop souvent déçues par leur texture spongieuse au restaurant. Cher Bernard, encore merci de partager tes secrets avec nous.

Répondre
Lau Lotte 20 octobre 2013 - 16 h 02 min

Grâce à cette recette je suis devenue la reine des beignets de crevettes ! 😀 Un grand merci ! 🙂

Répondre
Anonyme 27 octobre 2013 - 13 h 29 min

Merci beaucoup pour cette recette!!Je l'ai testée ce midi et c'était un régal pour toute la famille!! Bien croustillants le résultat était comme sur vos photo, en plus la recette est simple à réalisée!!

Répondre
Anonyme 3 novembre 2013 - 0 h 50 min

Bonjour à tous,
J'ai fait ces beignets ce soir, ils sont merveilleux, par contre, je n'ai pas su avec quoi les accompagner. Qu'avez-vous servi avec ?
Merci,
Lucie

Répondre
Anonyme 1 décembre 2013 - 13 h 43 min

C'était la première fois que je faisais des beignets. J'ai appliqué la recette au calamar et des noix de pétoncle. Honnêtement, le résultat est aussi esthétique que savoureux. La recette est fiable, bien expliquée, didactique et très bien illustrée. Rien à envier aux resto asiatiques des environs.

Merci Bernard pour cette recette et ces petits conseils qui font la différence.

S.

Répondre
Guigues 8 décembre 2013 - 22 h 06 min

Très belle recette, bien expliquée. Ces beignets sont bien plus légers et croustillants que ceux qu'ont peut trouver dans les restos asiatiques.
Pour ma part, je fais 2 bains pour la friture.

Merci encore

Répondre
Mélodie 12 décembre 2013 - 16 h 09 min

Bonjour,

Pourriez-vous me dire si je peux utilisée du Backin dr oetker comme levure chimique?

Merci d'avance

Mélodie

Répondre
ECIA 6 février 2014 - 15 h 57 min

Je dois dire que ces photos me donnent envie de tester cette recette car le beignets me font plus envie que ceux qu'on voit au restau chinois. Bravo pour ces belles photos qui font envie quelque soit la recette.

Répondre
ECIA 6 février 2014 - 15 h 57 min

Je dois dire que ces photos me donnent envie de tester cette recette car le beignets me font plus envie que ceux qu'on voit au restau chinois. Bravo pour ces belles photos qui font envie quelque soit la recette.

Répondre
Gael 11 février 2014 - 14 h 38 min

Je découvre à peine votre blog et regrette de ne pas l'avoir connu plus tôt. Première recette testée et c'est merveilleux ! J'avais une recette de beignets à base d'oeuf justement et je n'avais effectivement pas le croustillant que j'espérais. La votre est juste parfaite. Je pense que je vais en passer du temps sur votre blog. Merci et bravo !

Répondre
Anonyme 22 février 2014 - 19 h 13 min

je viens de découvrir votre site ! j'adore vos recettes !! un grand bravo .. lu testé approuvé!!

Répondre
David 7 mai 2014 - 9 h 15 min

Peut-on mariner les crevettes dans de la sauce soja juste avant pour leur donner plus de gout ?

Je fais déjà ça avec les nuggets de poulet et c'est excellent.

Répondre
Anonyme 2 juin 2014 - 7 h 50 min

Merci pour vos bonnes recettes.
J'aimerais savoir si c'est la même chose pour les grosses gaufres de Bruxelles.Si le fait de mettre des oeufs font que les gaufres ne sont pas croquantes comme elles le devraient?

Répondre
Sandrine Singa 16 juillet 2014 - 21 h 41 min

Merci Bernard pour cette recette j'ai une petite question, je voudrais les preparer dans la journée pour les déguster le soir en les réchauffant au four mais entre deux comment je les conserve pour qu ils ne perdent aucune saveur ? Merci

Répondre
Anonyme 4 septembre 2014 - 0 h 45 min

J'ai suivi la recette à la lettre (vraiment), et ce n'était pas du tout croustillant…Il y a quelque chose qui doit m'échapper, enfin nous échapper, car en lisant les commentaires, nous sommes plusieurs à avoir eu des beignets non croustillants, alors que pour d'autres c'était ultra croustillant.
Qu'est ce que ça peut bien être ??? Huile pas assez chaude ? pâte pas assez froide ? Mauvaise fécule ?
Ca me déprime j'aimerais tellement les faire croustillants ces beignets !

Répondre
admin 4 septembre 2014 - 9 h 57 min

Bonjour ! Alors je viens de voir les messages. Je les ai refaits hier pour le livre et ils sont parfaitement croustillants. Il faut simplement bien les faire frire et dorer. Peut-être ne les avez-vous pas assez cuits…? Mais même une heure après ils croustillaient encore… Pour les réchauffer au four le soir, vous pouvez les conserver au frais. Laissez-les ensuite refroidir 5 minutes après la sortie du four pour qu'ils tout leur croustillant. 😉

Répondre
Alia 7 février 2015 - 20 h 47 min

Merci Bernard pour cette recette inratable, c'est un délice ! c'est devenue un must dans la famille 🙂

Alia

Répondre
Anonyme 20 mars 2015 - 10 h 08 min

Bonjour, je ne suis pas cuisinière pour deux sous, mais j avoue que cette recette est simple et tres facile a realiser. Mes z homs ont adoré et pourtant ils sont tres difficiles a satisfaire quand il s agit de nourriture. Les beignets étaient bien croustillants.

Répondre
Anonyme 29 mars 2015 - 7 h 42 min

Bernard j'ai très envie de les faire ces belles crevettes bien dodues .merci de nous faire partager vos recettes .

Répondre
MOI 2 mai 2015 - 14 h 23 min

Bonjour Bernard,

Je cherche depuis des lustres de la fécule de blé ou de pomme de terre.
C'est curieux je n'en trouve jamais à carrefour et même à super U.

Est-il possible de réussir votre recette avec de la fécule de maïs?

jE VOUS REMERCIE
Bien cordialement

PS: merci pour ce blog magnifiquement soigné!

Répondre
Tricotine 33 20 avril 2016 - 8 h 08 min

La fécule de pomme de terre c'est pour moi la marque Tipiak et c'est écrit fécule. Vous en trouverez au Super U

Répondre
Tricotine 33 20 avril 2016 - 8 h 10 min

La fécule de pomme de terre c'est pour moi la marque Tipiak et c'est écrit fécule. Vous en trouverez au Super U

Répondre
Sanfres 24 mai 2015 - 16 h 41 min

Enfin des beignets comme je les aime. Ils sont légers, "croustifondants", faciles à réaliser. Après les crevettes j'ai testé les calamars, les aubergines, les tomate vertes… un vrai régal.
Effectivement ils redeviennent croustillants si on les réchauffe au four. Je n'ai pas eu l'occasion de tester le congelé/réchauffé… à chaque fois il n'en reste aucun.
Merci Bernard, grâce à toi j'ai enfin LA recette de beignets que j'ai cherché pendant longtemps !

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Samdit 16 août 2015 - 18 h 59 min

Bonjour et chapeau l'artiste.
Les beignets de crevettes sont magnifiques.

Une question me taraude car j'imagine que cette pâte miracle s'adapte parfaitement bien à d'autres produits : poulet – courgette – moule – poisson – porc…
Une étape mentionne le fait de passer l'aliment dans la farine.
Pensez-vous que cette étape soit également importante pour les produits sus-cités ?

Merci

Répondre
Anonyme 23 novembre 2015 - 21 h 30 min

super les beignets! ils ont eu du succès. merci pour les recettes..

Répondre
Bibi MOUSSA 13 décembre 2015 - 5 h 00 min

Bernard mes beignets ont été appréciés. Je n'en achèterai plus. Grâce à ton blog les moments de repas chez moi sont des moments de pure plaisir. Merci pour cette recette et pour toutes les autres.

Répondre
Anonyme 13 décembre 2015 - 16 h 39 min

Merci pour cette delicieuse recette. Enfin des beignets bien croustillants ! Petite question : où peut-on trouver la sweet chili sauce ?

Répondre
Anonyme 5 janvier 2016 - 11 h 26 min

Bonjour j'ai fais la recette mais j'ai un souci… La texture, le croustillant va parfaitement mais j'ai ce gout piquant très désagréablement que je n'ai pas pu les manger…
J'ai mis de la maizena à la place de la fécule de pomme de terre ça provient de la? Ou la levure était trop importante? J'ai divisé en deux la quantité et j'ai donc mis 1 sachet de levure… quel dommage il avaient l'air si bon..

Au passage j'adore ce blog!

Répondre
Didier Goupil 21 janvier 2016 - 20 h 09 min

Votre recette est excéptionnelle. Vous devriez déposer un brevet.
Didier Goupil.
P.S: Si tout le monde pouvait être à la hauteur de votre générosité …!!

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Ayla 23 janvier 2016 - 18 h 30 min

Recette parfaite, comme d'habitude sur ce blog. Je l'ai utilisée pour des calamars à la romaine, ils n'ont jamais été aussi réussi ! Tout le monde s'est régalé.

Répondre
Titou 22 mars 2016 - 20 h 10 min

Superbe et délicieuse recette ! On s'est régalé. Mais il me reste bcp de pâte s beignets. Qu'est ce que je peux faire avec à votre avis ? Merci !

Répondre
line5490 19 avril 2016 - 21 h 25 min

Bonjour Bernard, Super recette tout le monde à adoré.
Et c'est beaucoup moins gras que je pensais.
Par contre, j'aurais aimé épicé un peu ces beignets car j'avais une amie qui ne pouvait pas manger de sauce aigre douce (allergie aux poivrons… et c'est vrai que sans c'est un peu fade).

Perso je les adore comme ça mais si tu avais un tuyau ça m'arrangerait pour la prochaine fois.

Merci, Merci

Répondre
Anonyme 5 mai 2016 - 13 h 25 min

bonjour, pourrais vous me donner la recette en ML (mililitres et s'il ya lieu en tasse:

-180g de farine (j'ai pris de la T55)
-120g de fécule de blé (ou de pomme de terre)
-250g d'eau bien froide
-2 sachets de levure chimique

Et pour -2 sachets de ''levure chimique'' est-ce que c'est de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude ou de la levure sèche active de la marque Fleischmman's ?

Merci d'avance

Répondre
Anonyme 8 mai 2016 - 19 h 51 min

bonsoir je viens de tester votre recette elle est apprécier de toute ma tribu pour les crevettes par-contre elle ne s'applique pas trop pour des beignets aux pommes. la pâte brunie trop par rapport a la cuisson interne des beignets je dois reconnaitre que la levure au dernier moment est une fine trouvaille.Bravo a vous.Vincent

Répondre
Anonyme 29 juillet 2016 - 11 h 48 min

J'ai testé et c'est top ! Merci !
Audrey

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vanessa 30 août 2016 - 8 h 52 min

Une recette super simple et vraiment un délice. Les meilleurs beignets de crevettes que j'ai mangé même ma fille de 2 ans c'est régalé

Répondre
Gilbert Baranes 1 septembre 2016 - 5 h 12 min

Des photos magnifiques bravo au photogrphe

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Anonyme 16 septembre 2016 - 19 h 41 min

Bravo! Merci Recette simple super bien illustre. j'ai coupe la dose des ingredientes du 50% pour mes 12 crevettes, la pate en plus pour la courgette fait en petits batons. Pas besoin de le mettre au four. Merci.

Répondre
Marlyzen 22 septembre 2016 - 9 h 47 min

Bonjour Bernard, un grand merci pour ta recette si bien expliquée et surtout inratable, comme la majorité de tes recettes ! J'ai divisé les quantités par deux, nous nous sommes régalés. Le résultat est ici :
http://www.marlyzen.com/2016/09/beignets-de-crevettes-croustillants.html
Continue de nous faire rêver ! Et félicitations pour ton troisième livre 🙂

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Kiyo 10 octobre 2016 - 13 h 40 min

Bonjour Bernard !
Ces beignets, je n'y résiste pas ! Mais je n'arrivais pas à en réaliser de bons, bien croustillants jusqu'a ce que je tombe sur cette recette 🙂

Petite changement par contre pour ma mère intolérante au gluten, j'utilise un mix de farine sans gluten et le rendu est exactement le même, en revanche je dois augmenter un peu le volume d'eau sinon la pâte est trop dure !
Merci encore pour cette recette !!!

Répondre
Cécile 10 octobre 2016 - 19 h 39 min

Testé ce soir, sans réchauffage pour les enfants, avec pour les adultes.
J'ai utilisé de la Maïzena (j'habite à l'étranger et je n'ai pas identifié la fécule de pomme de terre sur les étagères de mon supermarché… si tant est qu'on en trouve!) et le restant de pâte a servi à faire des beignets de courgettes.

Un régal, merci ! 🙂

Répondre
Noix de cajou 8 novembre 2016 - 22 h 04 min

Merci de nous offrir toujours des recettes d'un niveau professionnel!

Répondre
Nadia Abbdi 11 novembre 2016 - 23 h 20 min

C'est la première fois que je fais des beignets de crevette et quel succès ! Merci encore

Répondre
stéf 24 novembre 2016 - 13 h 10 min

Bonjour
Encore une fois merci pour votre recette beignets parfaits et avec le reste de pâte nous avons fait des beignets de pommes.
Croustillant pas gras nickel.

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Louise 6 janvier 2017 - 15 h 26 min

Bonjour, super recette.
Je l'ai réalisé à deux reprises, le croustillant était au rdv!
Mais ça fait désormais 2 fois que quelques minutes après la cuisson, les beignets deviennent très mous!
Savez- vous pour quelle raison? Merci

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CookiFlo 13 mars 2017 - 8 h 47 min

Testé et approuvé !
Super recette : facile et efficace.

Beignets moelleux et croustillants

Merci !

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SeSKa 22 juin 2017 - 8 h 20 min

Incroyable cette recette Monsieur Bernard !
Ma femme qui n'aime pas spécialement les beignets de crevettes servis dans les restaurants "chinois" car bien souvent gorgés d'huile et/ou secs ne cesse de me redemander d'en faire, du coup je suis condamné à faire des beignets de crevette tous les vendredi soir !!!
Encore merci pour cette excellente recette.

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Gigi 16 novembre 2017 - 18 h 25 min

Je pensais vraiment que c'est une recette difficile à faire. Et là, c'est une réussite, merci Bernard. Il me restait de la pâte alors j'ai fait de beignets de pommes.

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mimi souris 7 janvier 2018 - 4 h 13 min

excellente recette , merci mille fois pour vos secrets dévoilés. Je vous adore

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labiloutte 2 février 2018 - 6 h 15 min

Cc Bernard j'ai fait cette recette plusieurs fois et mes gars (enfin fils et leur papa) crient victoire tellement ils se régalent et comme dit mon dernier "je kif grave maman tes beignets c'est une tuerie" mdr
CIAO
Crispy

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Anonyme 13 février 2018 - 17 h 54 min

J'imagine que l'on peut en avoir toujours sous la main e les congelant? Si oui, on les sort du congélo combien de temps avant de les mettre au four pour les chauffer OU on les met du congélo à directement au four? Merci de votre réponse

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Unknown 4 mars 2018 - 17 h 55 min

bonjour vous faite pas des baigné au poulet? merci

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Anonyme 10 avril 2018 - 8 h 58 min

Testé hier soir avec de la fécule de maïs (Maizéna) à la place de la fécule de blé et le résultat était parfait.
J'ai fait des beignets de banane en dessert avec le reste de pâte en les roulant dans du sucre glace après les avoir épongé dans du sopalin à la sortie de la friture et c'était très bon également.
Merci pour ton blog dont je commence à avoir testé qques recettes, toutes très bien jusque là.

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Unknown 18 mai 2018 - 17 h 31 min

bonjour ,ça marche avec du fécule de mais ?

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Magali Mougenot 22 juin 2018 - 9 h 29 min

Bonjour, serait-il possible d'avoir une version sans gluten de cette recette ? Merci beaucoup

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Magali Mougenot 22 juin 2018 - 9 h 30 min

Bonjour, serait-il possible d'avoir une version sans gluten de cette recette svp ? Merci beaucoup

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Anonyme 13 juillet 2018 - 23 h 04 min

Merci, testé et approuvé!

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Unknown 12 novembre 2018 - 19 h 57 min

Un vrai délice ces crevettes. Enfin, croustillantes comme au resto.

Merci pour cette belle recette

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Unknown 12 janvier 2019 - 17 h 27 min

je vais bientôt recevoir de la famille ,et j'ai très envie d'essayer cette recette

sympathique et facile à faire .

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Magali 14 janvier 2019 - 12 h 34 min

Recette Géniale !!! Mes invités ont adoré, je n'en avais pas fait assez d'ailleurs… Et l'astuce du réchauffage pour garder le croustillant fonctionne très bien, du coup je les prépare à l'avance 😉
Pour la sweet chili sauce j'ai réalisé celle-ci http://www.mamina.fr/2014/10/sweet-chili-sauce-comme-chez-les-thais.html qui fonctionne très bien avec les beignets.

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Unknown 2 mars 2019 - 13 h 36 min

Nous en sommes devenus accro!!!!!…simplissime à faire et la pâte est parfaite aussi pour les beignets aux pommes et banane..Merci beaucoup pour ce beau partage !

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Fadia 29 octobre 2019 - 8 h 05 min

Merci et milles merci pour votre recette????????parfaite! Rien à dire vraiment …juste pour ma part j’ai mariné les crevettes pour plus de saveurs avec des épices , du gingembre et du citron à l’huile d’olive . Excellent !!! En plus j’en fait et puis je congèle frit à mi cuisson ????

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YANG 26 janvier 2020 - 10 h 23 min

Bonjour,
Cette recette est juste parfaite. Enfin une recette qui ne ment pas. Je vous félicite et d’ailleurs je l’ajoute dans ma liste de recette.
Bon travail et bonne continuation

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Meyers 3 février 2020 - 14 h 55 min

Bonjour à toutes et à tous..
Alors je tiens sincèrement à remercier et féliciter notre chef cuisto.. ses recettes sont purement délicieuses..
Pour ma part, j’ai testé et re re re fait … désolée je suis gourmande… mais cette recette de beignet aux crevettes…. elle est FANTASTIQUE… les beignets sont bien gonflés ET CROUSTILLANTS…
Je peux vous assurer, j’ai noté la recette un peu partout pour ne pas la perdre… c’est mon trésor..
On propose souvent des recettes de pâte à beignet qui est bien souvent lourde et oui très lourde et pâteuse, sans que l’on y retrouve le croustillant que l’on devrait avoir…
eh bien là, notre cher cuisto, il nous ouvre des beignets savoureux, légers et CROUSTILLANTS à souhait..
N’hésitez pas si comme moi vous êtes fan de beignets..
Je vais même essayer cette pâte avec du poisson et du poulet…
A vos fourneaux… vous ne regretterez pas… PROMIS.
Un GRAND MERCI à notre chef Bernard…
L. Maubeuge.

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dany bonhomme 3 mai 2020 - 17 h 37 min

Encore une de tes recettes largement approuvée ! Délicieux, même si j’ai dû remplacer par de la fécule de maïs (c’est tout ce que j’avais sous la main). Je teste le réchauffage avec les quelques beignets qui restent pour l’apéro de ce soir. Toujours autant de plaisir à suivre tes conseils . Merci mille fois !

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Morgane Krieger 3 août 2020 - 21 h 17 min

Testé et vachement approuvé par toute la famille! Les beignets sont en effet restés bien croustillants, même après les avoir réchauffés. La recette a également subit un crash test avec des calamars et des filets de perche, un délice! Mille merci Bernard pour ton partage et ton fantastique blog 😉

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