Décadence en Chocolat

par Bernard

Entre le gâteau et la mousse, ce dessert totalement décadent ne nécessite ni cuisson, ni farine. Cela se rapproche donc plus d’une mousse très riche. Une texture qui fond instantanément en bouche. Il est indispensable de réaliser cette recette en version « bouchée »! Ou alors en terrine que l’on coupera en fine tranche. Un plaisir coupable, mais tellement bon!

Recette des décadences en chocolat:
-250g de chocolat noir
-190g de beurre doux
-125g de sucre glace
-3 oeufs
-1 cuillerée à soupe de lait
-sel
Fondre le beurre avec le chocolat et le lait au bain-marie ou au micro-ondes.




Dans un autre bol, mélanger le sucre glace et les jaunes (deux sur la photo car j’ai réalisé la recette en moindre proportion).



Les fouetter pour blanchir autant que possible.



Ajouter le mélange jaunes-sucre glace au chocolat-beurre.



Fouetter les blancs en neige.


Ajouter délicatement les blancs au chocolat.



Verser l’appareil dans des moules ou une terrine. J’utilise pour cette recette des moules en silicone, pour pouvoir ensuite démouler. 
Mettre le moule au frais puis, quand la texture est ferme, mettre au congélateur (pour pouvoir démouler, il va falloir congeler!) une heure ou deux.



Une heure avant de servir, tremper quelques secondes le moule dans de l’eau chaude. 



Démouler délicatement.



Puis saupoudrer de sucre glace. 



Déguster bien frais. Les décadences fondent tout de suite en bouche! 



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22 commentaires

Anne Sophie 8 août 2011 - 9 h 54 min

mmmhhh je cherchais un dessert pour samedi, ça tombe bien!!

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Valentin Raux 8 août 2011 - 9 h 55 min

Un recette qui sera bientot faite dans ma cuisine 😉

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Cathy Bourdon 8 août 2011 - 9 h 55 min

oh la la !! j'en ai l'eau à la bouche !! vais en faire dès cet aprem !! merci

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Gwénaëlle Bridonneau 8 août 2011 - 9 h 58 min

merci pour la recette et bon voyage !

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Kim 8 août 2011 - 13 h 01 min

Miam! Quelle belle gourmandise à préparer l'été, quand il fait trop chaud pour allumer le four et que l'envie de manger du chocolat nous titille!

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Sébastien Rouard 8 août 2011 - 18 h 58 min

😛 [bave]

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virginie 24 août 2011 - 9 h 29 min

ohhhh voila une recette qui me convient plus que parfaitement !!!
a tester rapidement car je suis fan de chocolat mais je ne suis pas la seule ici !!!!
il me reste un peu de valrhona acheté sur paris alors y'a plus qu'à !!!

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flo 26 août 2011 - 12 h 43 min

hummmm!!!! ca donne envie !!!

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Anonyme 27 août 2011 - 14 h 23 min

Bonjour,

j'ai essayé de faire ces petites bouchées mais j'ai l'impression que j'ai loupé quelque chose..

Après les avoir mises dans des moules en silicone, je les ai laisser 1h ou plus dans le réfrigérateur mais malgré tout quand j'ai mis le doit dessus c'était "collant".

Je me suis dis que c'était peut être normal et je les ai donc mises au congélateur…mais là après plus d'1h voir 2h, elle sont toujours "collante"…

C'est bizarre non??

Merci de votre aide.. j'espère que c'est récupérable et que je ne vais pas devoir tout jeter… 🙁

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Corinne 30 août 2011 - 8 h 24 min

Recette faite à l'occasion d'un repas de famille, et approuvée par tous. Pour accompagner un petit café, c'est parfait !

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Stéph 11 Gourmandises et Déco 1 septembre 2011 - 6 h 39 min

je vais essayer ça rapidement !!!!!

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Lyllie 2 septembre 2011 - 23 h 27 min

J'en salive déjà ^_- !!!

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admin 2 septembre 2011 - 23 h 30 min

Merci à tous! Cher anonyme, si le résultat est "collant", c'est simplement que les blancs ont été mal incorporés et qu'ils sont sans doute retomber. Car une fois congelée, cette douceur se démoule sans problème!

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Jean-Pierre Laurance 7 septembre 2011 - 11 h 24 min

J'en ai eu un malaise tellement c bon !!! 🙂

Ton tonton du Valais !

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Claire 8 septembre 2011 - 20 h 08 min

juste orgasmique!

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Franck 18 septembre 2011 - 14 h 12 min

Bravo, je viens de faire cette recette et il n y en a déjà plu 😉

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Anonyme 7 octobre 2011 - 12 h 37 min

Je les ai fait, c'est très bon, mais je suis quand même un peu déçue. En effet, je trouve que cela ressemble tout simplement à de la mousse au chocolat très froide. Peut-être ai-je raté quelque chose ?!
Par contre j'ai remarqué que la recette n'apparait pas dans la liste des desserts.

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Claire 2 décembre 2011 - 9 h 28 min

J'avais déjà fait cette recette en congelant les décadences la veille, et c'était très bien. Mais là je les ai refait en suivant la recette en les congelant seulement 4H et en effet, la consistance n'était pas terrible. Je n'ai pas pu les servir car impossible de les démouler. Je ne pense pas que cela vienne de l'incorporation des blancs, mais plutôt du temps de congélation.

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JoëlleM 3 mai 2012 - 11 h 12 min

Non cela ne vient pas du temps de congélation puisque j'ai congelé pendant 2 semaines la moitié des décadents et même après démoulage, j'en ai fait tiédir certains 5 secondes au micro-onde : un régal mais à servir immédiatement !

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Philo 6 juillet 2012 - 18 h 58 min

Très sympa, à retenir

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Fabien 14 octobre 2012 - 14 h 04 min

J'ai dû mal incorporer les blancs, moi aussi, car ça se démoule pas…
Bon, on y va à la petit cuillère, du coup. C'est pas mal aussi, avec ce côté gourmandise…

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Delphine 26 janvier 2016 - 15 h 51 min

Bonjour, c'est très proche de la marquise non ?

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