Sorbet aux Abricots

par Bernard

Voici un sorbet vraiment délicieux, surtout quand il est préparé avec des abricots frais de saison. Je vous propose cette fois une recette de Lenôtre, issue du livre culte “Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre”. J’ai ce livre depuis enfant et il m’a toujours fasciné! Cette recette est très simple (comme la plupart des sorbets) et ne nécessite aucun produit d’un autre monde (comme la trimoline, du glucose atomisé, superneutrose…).  

Recette pour un litre de sorbet aux abricots:

-550g à 600g d’abricots frais
-300ml de sucre de canne liquide

Mettre les abricots dénoyautés dans une casserole. 



Ajouter le sucre de canne liquide.



Laisser pocher (cuire sans bouillir) pendant dix minutes. 


Mettre le contenu de la casserole dans un blender et mixer.



Reverser dans la casserole et laisser complètement refroidir. 




Quand la purée d’abricots est à température ambiante, mettre en turbine à glace ou sorbetière. 



Mettre en pot et laisser au congélateur au moins 2 heures avant de servir. Si l’on conserve le sorbet plus longtemps, le sortir au moins 15 minutes avant de le dévorer! 

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13 commentaires

Kim 11 juillet 2011 - 13 h 03 min

Ce sorbet a l'air vraiment fameux avec ces beaux abricots bien de saison!

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Cerise 12 juillet 2011 - 9 h 06 min

Hum, j'imagine cette sensation de mordre dans un abricot glacé et parfumé, à essayer d'urgence….

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hiver 16 juillet 2011 - 5 h 51 min

toutes vos glaces sont "parfaites"
d'autres parfums svp.mirabelles,
pommes,mûres,citrons,pourquoi pas menthe.cordialement,sincère amitié.

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Aurélie 21 juillet 2011 - 18 h 27 min

J'ai fait ce sorbet ce week end. Il est fabuleux. On retrouve le gout de l'abricot… a refaire tout l'été!
Peut-on le faire avec des pêches ou des nectarines?

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Anonyme 7 septembre 2011 - 23 h 05 min

¡¡¡Me encanta tus recetas!!

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Patounette Coquinette Rennette 7 septembre 2011 - 23 h 06 min

merci pour cette recette je viens d'investir dans une turbine à glace mais aucune recette ne s'y trouvait je serais ravie d'en tester quelques unes afin de régaler mes convives….

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Obadia El Nouchi Dominique 7 septembre 2011 - 23 h 06 min

recette realisee, excellente comme toujours!!!! ..merci a vous…

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clala 31 mai 2012 - 13 h 56 min

en cours de réalisation, je prépare déjà le sirop de canne…

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Anonyme 30 juillet 2014 - 19 h 37 min

Excellente idée que celle du sucre de canne liquide, mais attention aux quantités.
Avec 300 ml de sucre, cela reste tout de même hyper sucré.

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Anonyme 26 juin 2015 - 19 h 19 min

Bonsoir, je viens d'essayer la recette et je suis déçue rien a voir avec votre photo…. Déjà au moment de la cuisson des abricots cela n'a pas composer comme sur vote photo … Vous aviez mixer un peu dans la casserole ?
Ou alors un problème avec ma sorbetière …
La glace n'a pas l'air de bien prendre et ne semble pas aussi homogène que la vôtre bien qu'elle soit passé au mixeur …
Merci pour votre aide!

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Recette thermomix 2 juillet 2015 - 21 h 07 min

Pour ma part, je préfère un bon robot avec des fruits congelés. Le sorbet est excellent et naturel 😉

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Anonyme 23 juillet 2016 - 22 h 18 min

Merci. je l'ai fait hier, il est absolument délicieux. le goût de l'abricot ressort. Formidable. comme quoi les choses simples sont toujours les meilleures

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Anonyme 15 juillet 2019 - 14 h 14 min

Cette recette est délicieuse !! On sent vraiment le goût de l'abricot…

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