Sablés Épeautre-Amandes

par Bernard

Un de mes amis, Jean-Philippe, m’a un jour fait goûter ces sablés « bio » à la farine d’épeautre et aux amandes. Ils étaient en effet délicieux. Nous nous sommes demandés comment les faire… J’ai donc juste regardé les ingrédients et leurs proportions et je lui ai dit que j’allais retrouver la recette à l’identique.  C’est chose faite! Ils ont un goût de frangipane grâce à l’ajout d’arôme d’amande amère, ne sont pas trop sucrés et ont une texture agréable par la farine demi-complète d’épeautre… À essayer tout de suite! 

Ces sablés se trouvent à l’origine dans les boutiques « bio ». En regardant le paquet, j’ai bien noté et ma recette donne exactement ces sablés un peu épais. Tous les ingrédients se trouvent dans les magasins « bio », surtout la farine demi-complète d’épeautre T110. 
Recette des sablés épeautre-amandes (pour une douzaine):
-200g de farine demi-complète d’épeautre T110
-70g de sucre de canne fin
-60g de beurre doux
-20g d’amandes en poudre
-2 pincées de fleur de sel
-1 cuillerée à café d’arôme amande amère
-1 oeuf de 55g
Voici la farine utilisée dans la recette. On la trouve sans souci dans les boutiques bio.


Mettre la farine d’épeautre, le sucre de canne, le beurre, la poudre d’amandes, le sel et l’extrait d’amande amère dans la cuve d’un batteur. 


Bien mélanger pour sabler l’ensemble. On ne doit plus distinguer le beurre. Ajouter l’oeuf. 


Mélanger de nouveau pour homogénéiser le tout et ramener la pâte en boule. 


Étaler la pâte sur une épaisseur de 7mm puis couper des sablés à l’emporte-pièces.


Placer les sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé puis laisser reposer au frais une heure.


Chauffer le four à 180°C puis cuire les sablés 20 minutes. Surveiller la cuisson, car comme toujours, la durée dépend de la puissance du four de chacun! Laisser ensuite refroidir et durcir les sablés sur une grille.


And enjoy!! Avec un thé ou un café! 

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8 commentaires

delphcotecuisine 12 juin 2011 - 16 h 45 min

j'adore ces petits sablés et voilà le gouter de mercredi tout trouvé
bises
Delphine

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Jean-Philppe 13 juin 2011 - 9 h 03 min

Je ne les ai pas encore goutés mais ils sont identiques à ceux de la boutique en tout cas !! Hum …
Je vous dirai si Bernard a vraiment réussi à "craquer" la recette !! 😉

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Sisters 14 juin 2011 - 16 h 18 min

Déjà dit 2 fois !
Ca m'a l'air très très bon ! Tu veux pas m'en envoyer ?

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jean-philippe 3 août 2011 - 18 h 08 min

Effectivement Bernard a réussi à "craquer" la recette… ils sont parfaitement identiques en goût, en texture, il ne manquait plus que l'emballage!
Je l'aurai ce Bernard, un jour je trouverai une recette qu'il ne pourra pas craquer !

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Framboise & Yuzu 3 avril 2012 - 12 h 54 min

J'ai déjà eu l'occasion d'en manger, et j'imagine que fait maison, ils doivent encore plus délicieux ! Je testerais demain !
Merci pour le partage.

Framboise & Yuzu

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lilette 27 décembre 2013 - 7 h 43 min

oui oui, tres bon, cuisson a surveiller 15mn pour mon four cela aurait suffit , il va falloir que je recommence et aussi a ne pas les faire trop epais,
merci bernard , tous vos sables sont un vrai delice ,et il m en reste a tester …

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Anonyme 18 mars 2014 - 14 h 13 min

Bonjour !
Enfin une recette pour intolérant / allergique : c'est top.
Ceci dit la plupart de vos recettes s'adaptent en changeant les farines, les graines.
Mon ado (intolérante depuis peu) vous dit merci ! Enfin des choses bonnes (même sans blé, sans lait, sans beaucoup de chose.)

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Anonyme 15 octobre 2016 - 9 h 54 min

Bonjour, je vais tester cette recette mais une question … combien de jours peut on garder ses sablés? et la conservation au frais?merci pour votre réponse

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